1、煎飲法

當(dāng)我們的祖先還處在原始部落時(shí)期，由于生產(chǎn)力低下，常常食不果腹。當(dāng)他們發(fā)現(xiàn)茶樹的葉子無毒能食的時(shí)候，采食茶葉純粹是為了填飽肚子，而不是去享受茶葉的色、香、味，所以還不能算飲茶。而當(dāng)人們發(fā)現(xiàn)，茶不僅能祛熱解渴，而且能興奮精神、能醫(yī)治多種疾病時(shí)，茶開始從食糧中分離出來。煎茶汁治病，是飲茶的第一個(gè)階段。這個(gè)階段里，茶是藥。當(dāng)時(shí)茶葉產(chǎn)量少，也常作為祭祀用品。

2、羹飲法

從先秦至兩漢，茶從藥物轉(zhuǎn)變?yōu)轱嬃?。?dāng)時(shí)的飲用方法，正象郭璞在《爾雅》注中所說的那樣:茶“可煮作羹飲”;也就是說，煮茶時(shí)，還要加粟米及調(diào)味的佐料，煮做粥狀。至唐代，還多用這種飲用方法。我國邊遠(yuǎn)地區(qū)的少數(shù)民族多在唐代接受飲茶的習(xí)慣，故他們至今仍習(xí)慣于在茶汁中加其它食品。

3、研碎沖飲

此法早在三國時(shí)代就已出現(xiàn)了，唐代開始流行，盛于宋。三國時(shí)代魏國的張揖在《廣雅》中記載：“荊巴間采葉作餅。葉老者，餅成以米膏出之。欲煮茗飲，先炙令赤跡，搗末，置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜、桔子筆之。其飲醒酒，令人不眠?！边@里說得很明確，當(dāng)時(shí)采下的茶葉，要先制餅，飲時(shí)再搗末、沖沸水。這同今天飲磚茶的方法是一樣的，應(yīng)該說是沖飲法的“祖宗”。但這時(shí)以湯沖制的茶，仍要加“蔥、姜、桔子”之類拌和，可以看出從羹飲法向沖飲法過渡的痕跡。唐代中葉以前，陸羽己明確反對(duì)在茶中加其它香調(diào)料，強(qiáng)調(diào)品茶應(yīng)品茶的本味。說明當(dāng)時(shí)的飲茶方法也正處在變革之中。純用茶葉沖泡，被唐人稱為“清茗”。飲過清茗，再咀嚼茶葉，細(xì)品其味，能獲得極大的享受。宋人以飲沖泡的清茗為主，羹飲法除邊遠(yuǎn)地之外，己很少見到。

4、泡飲法

飲茶的第四個(gè)階段，可叫做全葉沖泡法。

此法始于唐代，盛行于明清以來。唐代發(fā)明蒸青制茶法，專采春天的嫩芽，經(jīng)過蒸焙之后，制成散茶，飲用時(shí)用全葉沖泡。這是茶在飲用上又一進(jìn)步。散茶品質(zhì)極佳，飲之宜人，引起飲者的極大興趣。為了辨別茶質(zhì)的優(yōu)劣，當(dāng)時(shí)已形成了審評(píng)茶葉色香味的一整套方法。宋代研碎沖飲法和全葉沖泡法并存。至明代，制茶方法以制散茶為主，飲用方法也基本上以全葉沖泡為主。這同今天大多數(shù)人的飲茶方法是一樣的。

長興茶文化的簡介

由于茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、茶旅游興起和茶文化繁榮，無不表明長興是一個(gè)茶與茶文化的國度。下面是我精心為你整理的長興茶文化的簡介，一起來看看。

長興茶文化的簡介 世界上第一個(gè)茶葉制造工場(chǎng):長興顧渚山貢茶院遺址及摩崖為全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位，顧渚山以產(chǎn)“紫筍茶”聞名，自唐大歷五年(770)始列為貢茶，并專設(shè)貢茶院，是唐朝第一家皇家茶葉工場(chǎng)，也是世界上第一個(gè)茶葉制造工場(chǎng)。

茶事“品茗三絕”:長興縣的紫筍茶、金沙泉、紫砂壺，唐代時(shí)就已是貢茶、貢水、名壺，到宋朝更有“紫甌甲天下”的盛譽(yù)，堪稱茶事“品茗三絕”。

唐朝老茶樹:時(shí)至今日境內(nèi)仍保留了五百多畝的唐朝老茶樹，數(shù)量達(dá)兩萬多株，其價(jià)值不言而喻。

茶的第一部專著《茶經(jīng)》寫作地:陸羽寫作的世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著《茶經(jīng)》，是陸羽耗盡后半生大部分時(shí)間在長興寫作的。通過《茶經(jīng)》，將普通的茶事向茶文化升華。因此，《茶經(jīng)》的完成奠定了其在茶文化史上的極其重要地位，茶文化也因此得以在世界上，尤其是日本、韓國得到廣泛傳播。

所以，長興雖然不是野生茶發(fā)現(xiàn)地，但是將茶的文化集大成，實(shí)現(xiàn)茶文化的世界范圍內(nèi)廣泛傳播，長興是個(gè)起點(diǎn)。所以，站在這個(gè)角度，長興是茶文化的發(fā)源地。

長興茶文化的歷史 長興地處江南丘陵與杭嘉湖平原結(jié)合部，土地肥沃，水源充沛，非常適合自然界和人類的生存。從長興出土的大量文物證明，古人類在長興的存在已有近百萬年。優(yōu)越的自然環(huán)境長期佑護(hù)著文明的發(fā)展，形成了當(dāng)?shù)貭N爛厚重的文化。它們主要是“金釘子”、揚(yáng)子鱷和古銀杏組成的 “三古”自然文化遺產(chǎn);南朝陳武帝及被陳朝鼎立推崇佛教而形成的“帝鄉(xiāng)佛國”文化;唐代以顧渚山及紫筍茶為中心而演繹發(fā)展的茶文化。還有宋元明清高度發(fā)達(dá)的農(nóng)耕文化也是江南絲綢之府、魚米之鄉(xiāng)、文化之邦的典型縮寫。在長興筑城以來的2500年文明長河中，記載著夫概、孫權(quán)、謝安、陳霸先、陸羽、顏真卿、皎然、錢起、杜牧、盧仝、皮日休、劉禹錫、陸龜蒙、蘇東坡、汪藻、趙孟叛、吳承恩、歸有光、臧懋循、徐中行、張度等大批名人的史跡，名人的光環(huán)始終照亮著長興的歷史天空。

而歷史長河中最為壯觀的一段始于唐代大歷年間。中國茶史在經(jīng)歷了漫長的二千多年后，一股突然興起的文化現(xiàn)象改變了茶史的方向和茶的內(nèi)涵。長興顧渚山區(qū)得天獨(dú)厚的茶生環(huán)境引起了陸羽的關(guān)注，并以此作為長期考察、研究和實(shí)踐的重點(diǎn)。紫筍茶的定貢與《茶經(jīng)》的問世，更是吸引著當(dāng)時(shí)無數(shù)官宦名士介入到茶的主題之中。在中晚唐的近百年間，有40余位刺史在此修貢督茶，無數(shù)的賢達(dá)名流慕名而至，數(shù)百首茶詩此吟彼唱，飲茶愛茶成為時(shí)尚，以茶會(huì)友更成風(fēng)雅。茶道初提，茶宴首創(chuàng)，茶山獨(dú)稱，茶禮大行。中國真正意義上的茶文化趨向形成和發(fā)祥。

現(xiàn)存敘午艫墓挪梟膠兔髟孿康熱地九處的摩崖石刻，是茶文化發(fā)祥的有力見證。古茶山完好的原生態(tài)與《茶經(jīng)》所載“紫者上、筍者上、“陽崖陰嶺，上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土等論述渾然相合。而關(guān)乎茶事的摩崖石刻則將當(dāng)年的盛況昭告后人，成為一段無須考證和永遠(yuǎn)抹不去的歷史佐證。尤其是白羊山石刻，刺史袁高為我們留下一個(gè)“茶”字的當(dāng)時(shí)寫法“荼”。它表明“茶”字的應(yīng)用始于唐代，“荼”“茶”的轉(zhuǎn)換說明人們對(duì)同一物種的理解轉(zhuǎn)換，這種轉(zhuǎn)換也證實(shí)了茶文化的形成與發(fā)祥。

翻看中國的茶文化史，其中的貢茶文化，顯示出它在整個(gè)茶文化中的架構(gòu)含量和獨(dú)特篇章。公元766年，在顧渚山考察茶葉的陸羽以“芳香甘冽，冠于他境，可薦于上”的精點(diǎn)評(píng)價(jià)，將紫筍茶推上了唐代貢茶的鼎座，直至唐末近百年間，其第一貢茶的地位始終無人撼動(dòng)。

由于紫筍茶成為貢茶，就有了公元770年在中華版圖上的第一座“皇家茶廠”――大唐貢茶院，就有了顏真卿、杜牧等40余位刺史的連年修貢，就有了白居易、張志和、劉禹錫、皮日修、陸龜蒙等大批名士到訪和雅集聯(lián)句與境會(huì)斗茶。從此，一個(gè)以貢茶為線索的茶事活動(dòng)被演繹成為從地方到中央的一種主流文化。

李唐朝廷對(duì)紫筍茶的喜愛可謂寵幸有加?；实矍迕骷漓耄笱缛撼?，必須上有紫筍茶。李郢《茶山貢焙歌》道：“茶成拜表貢天子，萬人爭(zhēng)啖春山摧。驛騎鞭聲砉流電，半夜驅(qū)夫誰復(fù)見。十日王程路四千，到時(shí)須及清明宴。”而張文規(guī)的《湖州貢焙新茶》則更生動(dòng)形象：“鳳輦尋春半醉回，仙娥進(jìn)水御簾開。牡丹花笑金鈿動(dòng)，傳奏吳興紫筍來?！被始覍?duì)某一貢品的急切企盼從未象紫筍茶這般明顯，就是史有記載的楊貴妃迎候嶺南荔枝也無法比擬此等狀態(tài)。

為了滿足對(duì)紫筍茶的需求，公元770年始“分山析造”并建貢茶院。至?xí)?8 4 3年)貢額到最高峰，歲貢達(dá)一萬八千四百串(斤)，其時(shí)貢茶院規(guī)?！氨喊儆嗨城в?，役工三萬。貢茶已成為地方的重要“中心工作”， “諸鄉(xiāng)芽茶置焙于顧渚，以刺史主之，觀察使總之?！泵磕炅⒋汉笏氖迦?，湖、常兩州刺史奉昭親自修貢。這一“制度性工作”一直延續(xù)到李唐衰亡。

貢茶院的設(shè)立，是中國貢茶史上最早由民間土貢改為官貢的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。由此而衍生出諸如茶葉的種植、采摘、制作、儲(chǔ)存、運(yùn)輸以及茶具、飲法等一系列的技術(shù)性革命，這無疑大大提升了茶葉的產(chǎn)量和質(zhì)量。與此同時(shí)，貢茶制度的確立，形成了地方重大的“中心工作內(nèi)容”，一個(gè)由“中央”倡導(dǎo)，地方圍繞及社會(huì)上流紛紛介入的“大事要事”，成為每年使萬眾瞻目的焦點(diǎn)，它對(duì)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)、社會(huì)發(fā)展的影響具有相當(dāng)?shù)囊I(lǐng)作用。從一定意義來看，它對(duì)中國乃至國際茶文化的構(gòu)成及傳播，是一塊酵母，是一種導(dǎo)向，是一架推進(jìn)器。

作為綠茶的主產(chǎn)區(qū)，長興茶業(yè)歷來是農(nóng)民的重要營生。特別是長興得天獨(dú)厚的茶自然環(huán)境以及歷史貢茶的光環(huán)，使長興茶業(yè)雖屢經(jīng)破壞卻長盛不衰。1979年，一度失傳的紫筍茶試制恢復(fù)學(xué)功并連續(xù)4年被省農(nóng)業(yè)廳評(píng)為浙江省一類名茶。1982年獲省級(jí)名茶稱號(hào)，同年6月評(píng)為中國名茶。1985年獲農(nóng)牧漁業(yè)部頒全國名蔡。1989年農(nóng)業(yè)部復(fù)評(píng)再獲部優(yōu)產(chǎn)品，并把紫筍名茶列為部優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品基地開發(fā)項(xiàng)目。1999年農(nóng)業(yè)部首屆國際農(nóng)博會(huì)獲名牌產(chǎn)品。2005～2007年連續(xù)三屆獲中國國際茶業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)。2003～2006年連續(xù)四年被上海國際茶文化節(jié)組委會(huì)評(píng)金獎(jiǎng)。2001～2007年連續(xù)七次被浙江農(nóng)業(yè)博覽會(huì)評(píng)為金獎(jiǎng)?！白瞎S牌商標(biāo)已連續(xù)三次謦評(píng)為浙江省著名商標(biāo)，“紫筍”牌紫筍茶已連續(xù)三次被評(píng)為浙江省名牌產(chǎn)品。2005年，長興縣人民政府獲茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展政府貢獻(xiàn)獎(jiǎng)。2006年，長興縣人民政府被中國國際茶業(yè)博覽會(huì)授“發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，弘揚(yáng)茶文化”貢獻(xiàn)獎(jiǎng)。 紫筍茶的歷史光環(huán)加上當(dāng)代輝煌，讓長興的茶產(chǎn)業(yè)步入了健康發(fā)展的快車道，茶產(chǎn)業(yè)成為長興特色優(yōu)質(zhì)高效農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。為了做大做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)，財(cái)政每年安排1000萬元用于扶持茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提升，就發(fā)展新茶園、改造老茶園、茶廠優(yōu)化改造、品牌創(chuàng)建、示范基地建設(shè)、產(chǎn)品營銷等出臺(tái)實(shí)施了一系列扶持政策，茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛。全縣茶葉面積從1979年的2.59萬畝發(fā)展到目前的8.43萬畝，產(chǎn)量由同期的530噸發(fā)展到4370噸，產(chǎn)值達(dá)4.2億元。規(guī)劃到2012年，建成面積l0萬畝，產(chǎn)量5200噸，產(chǎn)值7.2億元的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。

2008年5月28日，第十屆中國國際茶文化研討大會(huì)暨首屆中國陸羽茶文化節(jié)在長興舉行。這是國際茶文化界對(duì)長興的認(rèn)可與信任，也是長興多年來致力于茶文化研究挖掘并作出顯著貢獻(xiàn)的一份回報(bào)。

長興人民以茶為樂、以茶為榮由來已久。走進(jìn)長興城市，一股濃濃的茶氛圍立馬縈繞。2 9平方公里的縣城十多萬常住人口，茶樓200余家，“吃茶去’’已成為市民休閑的常見方式。即使到了非產(chǎn)茶區(qū)的農(nóng)村，民眾對(duì)茶的偏愛也時(shí)處可察?？梢圆豢鋸埖卣f，每戶長興人的家里，都有特殊的容器存儲(chǔ)著夠用全年的茶葉，以至客人跑錯(cuò)了人家，都能享受主人家的泡茶款待。在農(nóng)村許多地方，“三道茶’’的風(fēng)俗依然保留，即第一道糖茶，第二道烘青豆茶，第三道才是香噴噴的紫筍茶。

茶的精神融入了長興人民的血液，對(duì)當(dāng)?shù)鼐裎拿鞯男纬珊吞嵘舶l(fā)揮著積極的作用?！熬袃€德’’成為長興人民的傳統(tǒng)道德取向，愛護(hù)環(huán)境，遵守秩序，寬容待人，和諧和睦成為長興人民的主流行為方式。近幾年來，長興連續(xù)榮贗全國衛(wèi)生縣城、國家園林城市、國際花園城市及省級(jí)文明城市和森林城市等桂冠，與長興人民的素質(zhì)表現(xiàn)緊密相關(guān)，茶的精神內(nèi)涵所發(fā)揮的積極作用一也可謂功不可沒。

茶文化的弘揚(yáng)與傳播，提升了長興的形象，增加了長興的知 名度和美譽(yù)度。大唐貢茶院的復(fù)建落成，使外界因茶而了解認(rèn)識(shí) 長興，使長興打出了除“三古’’、“帝鄉(xiāng)佛國’’、“江南小延安’’、“百 葉龍’’等以外的又一張最靚麗的地域名片。茶文化作為長興標(biāo)志 性地域文化符號(hào)也獲得長興人民的普遍贊同。弘揚(yáng)茶文化早已不是出于促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)、推動(dòng)茶旅游的狹隘功利，而是謀求地域優(yōu)質(zhì)品牌并以此影響經(jīng)濟(jì)社會(huì)健康科學(xué)可持續(xù)發(fā)展的施政戰(zhàn)略。正是 在這一戰(zhàn)略的謀劃下，長興近幾年的茶產(chǎn)業(yè)和茶旅游得以健康快速發(fā)展，長興人民的精神面貌更為積極向上，整個(gè)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的建設(shè)發(fā)展取得年復(fù)一年的可喜變化。近幾年長興加大了研究挖掘弘揚(yáng)茶文化力度，將規(guī)劃實(shí)施建設(shè)一批優(yōu)質(zhì)的茶產(chǎn)業(yè)和茶旅游項(xiàng)目，以繼承“大唐茶都這一歷史遺產(chǎn)，打造當(dāng)今名副其實(shí)的“中國茶文化之鄉(xiāng)、“中華文化名茶”。