我國茶葉衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品現(xiàn)狀
茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量主要包括：(1)農(nóng)藥殘留；(2)重金屬；(3)有害微生物等。
1.茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)滯后
我國現(xiàn)行茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB97079-1988，只限定了農(nóng)藥殘留(六六六 MRL≤0.2mg/kg，緊壓茶≤0.4g/kg；DDT：MRL≤0.2mg/kg；Cu≤60mg/kg；Pb≤2mg/kg)。該標(biāo)準(zhǔn)較之歐盟指令和CAC的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)差距甚大，其中歐盟至目前為止，僅在農(nóng)藥殘留限量中就有108項，限量標(biāo)準(zhǔn)要比我國標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)10～200倍。我國現(xiàn)行國標(biāo)在技術(shù)參數(shù)的設(shè)置和限量指標(biāo)上均落后于國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)重滯后于市場需要，不利于茶葉的出口，據(jù)統(tǒng)計，如按現(xiàn)行國際，我國90%以上的茶葉衛(wèi)生質(zhì)量合格，而同期據(jù)國家茶葉質(zhì)檢中心對2000只茶葉按歐盟新標(biāo)準(zhǔn)分析的結(jié)果來看，僅氰戍菊酯一項超標(biāo)率為39.9～84.2%。
2.茶葉中農(nóng)藥殘留的現(xiàn)狀
茶葉中的農(nóng)藥殘留問題一直是困擾我國茶葉出口的最大問題，給我國茶葉出口帶來很大的威脅。1999年、2000年我國對歐盟茶葉出口連續(xù)減少1萬噸，其主要原因是歐盟實行新的農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)，造成我國茶葉農(nóng)藥殘留偏高。
我國茶葉生產(chǎn)由于受到不同時期經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和科學(xué)技術(shù)發(fā)展水平的制約，茶葉的農(nóng)藥殘留狀況也不斷變化。
20世紀(jì)80年代之前，由于農(nóng)藥的品種較少，主要大面積使用六六六、DDT，茶葉中的農(nóng)藥殘留主要是六六六和DDT。鑒于此種情況，農(nóng)業(yè)部于1972 年發(fā)布了“禁止在茶葉生產(chǎn)中使用劇毒農(nóng)藥和高殘留農(nóng)藥的通知”。此政策出臺，有效地抑制了農(nóng)藥殘留擴散，茶葉中六六六和DDT的殘留得到控制，殘留量普遍下降。但由于當(dāng)時同期農(nóng)田作物生產(chǎn)的繼續(xù)普遍使用，造成土壤、水、空氣的污染傳播，使茶葉中的殘留水平一直處于0.3～0.5mg/kg之間，難以達(dá)到國際標(biāo)準(zhǔn)(≤0.2mg/kg)的要求。據(jù)此，我國政府于1984年宣布全國禁止生產(chǎn)銷售和使用六六六、DDT，使茶葉中的六六六、DDT殘留問題得以從根本上得到解決。
隨著該政策的實施，我國的農(nóng)藥在管理上得到了有序的法制管理，生產(chǎn)和使用逐步進(jìn)入科學(xué)合理的軌道，但由于農(nóng)村分散經(jīng)營的特點，在茶園農(nóng)藥的合理使用技術(shù)上沒有得到很好的普及，茶農(nóng)農(nóng)藥殘留控制的意識不強，造成茶葉農(nóng)殘水平出現(xiàn)階段性的回升。茶葉農(nóng)殘控制又出現(xiàn)新的問題。從目前國內(nèi)茶葉的農(nóng)殘情況來看。有如下幾個較為突出的問題：
(1)氰戊菊酯、甲氰菊酯和優(yōu)樂得殘留超標(biāo)嚴(yán)重。國家茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對上述三項未作規(guī)定，據(jù)國內(nèi)按歐盟新標(biāo)準(zhǔn)檢測的結(jié)果和出口茶葉國外檢測的結(jié)果反映來看，情況十分嚴(yán)峻，國內(nèi)抽樣結(jié)果為：氰戊菊酯超標(biāo)率39.9%～84.2%、甲氰菊酯為22.4～66.6%，優(yōu)得樂為14.9～50.0%，歐盟 1999年檢測結(jié)果依次為0%(按新指標(biāo)為70%左右)，14.2～21.8%和18～21.8%。結(jié)果令人擔(dān)憂。
(2)三氯殺螨醇的殘留存在潛在危險。三氯殺螨醇的殘留問題，一段時間內(nèi)，曾是我國茶葉農(nóng)藥殘留的首要問題，自從國家禁止在茶葉中使用三氯殺螨醇后，三氯殺螨醇的殘留問題在一定程度上得到了控制。但仍存在潛在危險。一方面，歐盟新標(biāo)準(zhǔn)將該項指標(biāo)由MRL≤20mg/kg提高到≤0.1mg/kg，將標(biāo)準(zhǔn)提高了200倍，對我國茶葉將是一個考驗；另一方面，必須引起重視的問題是在我國生產(chǎn)的三氯殺螨醇產(chǎn)品中，普遍含有3～10%的DDT，極易造成茶園未施用DDT，而茶葉DDT殘留超標(biāo)的現(xiàn)象出現(xiàn)。