1. 手工茶葉制作過程炒茶
首先，將采摘來的茶葉清理一遍，把躲藏在里面的小蟲子、碎屑清理干凈。
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采摘茶葉時最好選擇這種“一芯一葉”的，味道更好，更清香。
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洗干凈鍋，燒熱后，就可以把茶葉倒進去。大鍋受熱面積大，茶葉不會堆成一堆，另外，柴火灶好控制火候。
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然后小火，不停地用手翻炒。動作要稍微快些，不然茶葉會燒焦。
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用手炒更靈活，而且不能戴一次性手套，所以，在炒茶前一定要把手洗干凈。
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控制火候，就這樣不停地翻炒。注意不要燙傷手。
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十多分鐘之后，可以一邊翻炒，一邊用手揉搓 ，這樣可以使葉子的更好地卷縮。
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一個小時左右炒至這個顏色時，就要加快翻炒的速度。
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再過四十分鐘左右，當茶葉炒至這個顏色時，就差不多可以出鍋了。
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出鍋時，用報紙墊著盛在容器里。攤涼。第二天就可以泡著喝了。
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炒茶是一個漫長且辛苦的過程，我們從晚上六點半一直忙到八點一十。不過，也正是因為是自己炒的，喝起來也格外香甜。
2. 手工怎么炒茶葉
茶葉是個特殊物質，綠茶更甚，怕光照氧化，應在蔭蔽低溫處保存。半發(fā)醇茶同現(xiàn)，而發(fā)醇茶不在此例，蔭蔽通風環(huán)境即可！
3. 手工炒茶工序
1.鮮葉攤放：鮮葉攤放與手工炒制一致。一般攤放在竹制器具上，厚度2—3cm，均勻攤放6—8小時至鮮葉萎軟即可。
2.炒制準備：新茶機鍋腔應用洗潔精清洗，并用清水洗凈擦干。接好地線、擺放平穩(wěn)。再將電源打開預熱（電加熱新機預熱時產生異味屬正?，F(xiàn)象）。燒炭機應先點燃白炭預熱（炭放置要均勻，使鍋腔受熱均勻）。
3.青鍋：起始溫度一般在250~260℃（視各茶機及青葉而定）。當實際鍋溫升至設定溫度時，在鍋中擦上制茶專用油并用抹布擦勻；然后均勻投入茶葉，一般高檔青葉250~300g/鍋、中檔青葉300~350g/鍋，然后開機翻炒；期間逐步加壓，一般每半分鐘加一次，加壓程度主要看炒板（以能帶起茶葉、又不致使茶葉結塊為宜，不得一次性加重壓），鍋溫應先高后低并視茶葉及時調整（溫度一般分三段：第一階段鍋溫從青葉入鍋到茶葉萎軟，一般在1.5分鐘左右；第二階段比第一階段低20~30℃，到茶葉松手止；第三階段溫度一般在200℃左右，此時是做扁的重要時段，一般恒溫炒）為提高扁平度，在殺青4~5分鐘，茶葉基本成條、松手，即第三階段時，增加“磨”的動作，建議在方式“1”和“2”之間看茶葉選擇，至茶葉扁平，含水量在30~40%時停機出鍋。青鍋用時一般7分鐘左右。
4.攤涼回潮：青鍋葉攤涼，并收攏回潮1~2小時，經簸、揀后即可輝鍋。
5.輝鍋：一般鍋溫控制在150~160℃左右（若青鍋葉太潮，下鍋時可適當提高溫度而后再降低溫度）；均勻投入青鍋葉300g左右，然后開機使茶葉自然翻炒1分鐘，手感茶葉回軟時，適當加壓；采用塌炒方式，期間逐步調整加壓程度，一般在3.5~4.2指示位置之間，各機稍有差異；炒制2~3分鐘時，增加“磨”動作，建議在方式“2”和“3”之間調整，期間適時調整溫度；炒至茶葉8—9成干時起鍋，進行手工輔助。
4. 手工茶葉制作過程炒茶教程
所需食材：茶葉1小把，白糖3大勺，牛奶1盒，清水適量。
制作方法：
第1步：將鍋熱熱，下入茶葉和白糖，轉小火慢慢炒，記得炒制的過程中要不斷的用鏟子翻動，使它們均勻的受熱。
第2步：接著加入純牛奶，轉大火煮開，再轉小火繼續(xù)燒煮。
第3步：繼續(xù)用小火煮1-2分鐘，奶茶的顏色不再變化時，將鍋中的茶葉撈出。將奶茶倒入水杯中，美味可口、飄香四溢的焦糖味奶茶就煮好了，快來享用吧！
5. 手工茶葉怎么炒
茶葉快炒好的時候再滴入蜂蜜翻炒即可出鍋
6. 手工茶葉制作過程炒茶技巧
潮汕炒茶正宗手法和制作方法如下
炒制手式有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、壓、磨，號稱“十大手法”，精深奧妙。炒制過程中，炒茶者根據(jù)鮮葉大小、老嫩程度和鍋中茶坯的成型程度，靈活地變化手法，調節(jié)手炒的力量。
抖：作用是散發(fā)葉內水分。
技術：手心向上，五指微微張開，稍曲，將攢在手掌上的茶葉作上下抖動，并均勻地撒在鍋中。
2. 搭：作用是使茶葉變寬、扁。
技術：手心向下，四指伸直合攏，向上翹起，拇指分開，翻掌向下，順勢朝鍋底茶葉壓去。
3. 拓：作用是把鍋中的茶葉托于手中，便于抖，也能使茶葉變扁平。
技術要點：手掌平展，四指伸直靠攏，手貼茶，茶貼鍋，將茶葉從鍋底沿鍋壁向里移動帶動在手掌上。
4. 甩：作用是使茶葉從鍋邊上落到鍋底，自然排列整齊，并使發(fā)軟的葉片在滾動中包住芽頭。同時，也使手中的茶葉進行里外交換，以及起到整理茶葉條索的作用，使茶葉條索整齊均勻。甩主要用于青鍋。
技術要點：四指微張，大拇指叉開微彎，手心向下翻掌，順勢把手中的茶葉扔向鍋底。使葉片包住茶芽，起到理條，散發(fā)水分的作用，是青鍋后期手法。
5. 捺：作用是使茶葉光潔、滑潤、扁平。青鍋、輝鍋均要用上。
技術要點：手掌平展，四指伸直靠攏，手貼茶，茶貼鍋，將茶葉從鍋底沿鍋壁用力向外推動。使茶身扁平光潤。
6. 抓：作用是使手中的茶葉里外交換，整理條索，把茶葉抓緊、抓直。抓主要用在輝鍋和低檔茶的青鍋。
技術要點：抓是手工炒制最基本的動作。手心向下，五指微曲，抓住茶葉。作用是把茶葉整理成條，緊直。
7. 推：作用是使茶葉光、扁、平，只用于輝鍋。
技術要點：手掌向下，四指伸直或微曲，拇指前端略彎向下，手掌與四指控制住并壓實茶葉，用力向前推出去。
8. 磨：作用比推更強，使茶葉更加扁平、光滑。磨只用于輝鍋。
技術要點：在抓、推時用較快的速度作往復運動，作用是手對茶、茶對茶、茶對鍋的摩擦，增加茶葉的光滑度。
9. 壓：作用是雙手用力壓扁茶條(右手壓著茶時，則左手壓在右手上;左手壓著茶時，則右手壓在左手上)，壓多與磨結合進行，促使茶葉更加扁平、光滑。壓只用于輝鍋。
技術要點：在抓、推、磨的同時，一只手壓在另一只手背上。
10. 扣：作用是使茶葉條索緊直均勻。用于低檔茶的青鍋及輝鍋。
技術要點：手心向下，大拇指與食指張開形成“虎口”，在抓、推、磨過程中，用中指、無名指抓進茶葉，用拇指擠出茶葉，將大部分茶葉掌握在手中，形成循環(huán)運動。
7. 手工制作茶葉的過程
1、手工殺青
這是傳統(tǒng)茶葉殺青方法中最簡單的一種，也是有著最久遠的歷史的一種方法，將新鮮摘下來的茶葉放到鐵鍋里面，一邊加熱，一邊用雙手來翻炒茶葉、擠壓茶葉。這種方式做出來的茶葉香味較高、外觀漂亮，不過，這種方式效率太低。
2、鍋式殺青
將新鮮的茶葉放入到鐵鍋里面，鐵鍋有配備專門的炒手，用炒手快速翻炒鮮葉，通過這種方式可以將茶葉進行擠壓。其優(yōu)點就是制作出來的干茶香氣高、滋味醇厚，不過，這種方法不能連續(xù)加工，且鍋子容易變形，有的茶葉并沒有受到擠壓和翻炒。
3、蒸汽殺青
這是通過蒸汽加熱的方式來給茶葉殺青的方法，這種方法使得茶葉受熱均勻，制成的茶葉色澤翠綠，看起來非常鮮活。然而，這個過程并沒有經過擠壓和翻炒，并不能實現(xiàn)拋燜作用，成品茶葉香氣不高，滋味不佳。
8. 手工炒茶怎么炒
1.鮮葉攤放：鮮葉攤放與手工炒制一致。一般攤放在竹制器具上，厚度2—3cm，均勻攤放6—8小時至鮮葉萎軟即可。
2.炒制準備：新茶機鍋腔應用洗潔精清洗，并用清水洗凈擦干。接好地線、擺放平穩(wěn)。再將電源打開預熱（電加熱新機預熱時產生異味屬正?，F(xiàn)象）。燒炭機應先點燃白炭預熱（炭放置要均勻，使鍋腔受熱均勻）。
3.青鍋：起始溫度一般在250~260℃（視各茶機及青葉而定）。當實際鍋溫升至設定溫度時，在鍋中擦上制茶專用油并用抹布擦勻；然后均勻投入茶葉，一般高檔青葉250~300g/鍋、中檔青葉300~350g/鍋，然后開機翻炒；期間逐步加壓，一般每半分鐘加一次，加壓程度主要看炒板（以能帶起茶葉、又不致使茶葉結塊為宜，不得一次性加重壓），鍋溫應先高后低并視茶葉及時調整（溫度一般分三段：第一階段鍋溫從青葉入鍋到茶葉萎軟，一般在1.5分鐘左右；第二階段比第一階段低20~30℃，到茶葉松手止；第三階段溫度一般在200℃左右，此時是做扁的重要時段，一般恒溫炒）為提高扁平度，在殺青4~5分鐘，茶葉基本成條、松手，即第三階段時，增加“磨”的動作，建議在方式“1”和“2”之間看茶葉選擇，至茶葉扁平，含水量在30~40%時停機出鍋。青鍋用時一般7分鐘左右。
4.攤涼回潮：青鍋葉攤涼，并收攏回潮1~2小時，經簸、揀后即可輝鍋。
5.輝鍋：一般鍋溫控制在150~160℃左右（若青鍋葉太潮，下鍋時可適當提高溫度而后再降低溫度）；均勻投入青鍋葉300g左右，然后開機使茶葉自然翻炒1分鐘，手感茶葉回軟時，適當加壓；采用塌炒方式，期間逐步調整加壓程度，一般在3.5~4.2指示位置之間，各機稍有差異；炒制2~3分鐘時，增加“磨”動作，建議在方式“2”和“3”之間調整，期間適時調整溫度；炒至茶葉8—9成干時起鍋，進行手工輔助。
9. 手工茶葉怎么制作過程
我們先用水把紫砂壺表面清潔一遍，然后把它放在干凈的水中煮，水開之后加入茶葉，五分鐘后熄火，用余熱悶茶，待茶湯冷點之后，把茶葉清理干凈，然后再接著煮沸，重復幾次這個步驟，紫砂壺的泥土味就可去除。
②仔細觀察紫砂茶壺表面是不是有粒痕，棱角線是不是平直的。要是紫砂壺表面有粒痕的話，咱們可以拿砂紙磨掉，讓紫砂壺表面和棱角線都變得細致光滑。