1. 龍井茶喝著苦是怎么回事
親,一,可能你泡的時(shí)間太長(zhǎng)了一般一杯茶泡上半分鐘到一分鐘就得喝,時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)苦.二,茶葉不好檔次不高的茶葉本身就很苦,沒(méi)有鮮爽,純的感覺(jué)如何判斷?要是泡的時(shí)間長(zhǎng)發(fā)苦,多加水,這樣就不苦了,說(shuō)明茶葉本身比較好,是你不會(huì)泡要是加水還苦,說(shuō)明茶葉本身質(zhì)量一般.泡綠茶千萬(wàn)不能用泡沸的水最好是涼一下,85度左右的水溫泡龍井比較合適,水溫過(guò)高,茶葉就燙熟了.味道反不好
2. 龍井茶喝起來(lái)苦嗎
都是要看種類的,龍井和碧螺春都有各自的好壞之分,好的茶葉用肉眼看來(lái)都是根根分明的,沒(méi)有一點(diǎn)的渣制,梗短,聞上去的味道是濃而不散,沖泡到第3或第4遍依然是清香濃郁.龍井茶外形扁平挺秀,色翠略黃似糙米色,沖泡之后茶湯碧綠,香氣清高,滋味甘醇;上等的碧螺春,茶尖呈螺旋狀,邊緣上一層均勻的細(xì)白絨毛,泡在杯中一小會(huì)兒就舒展成完整的一芽一葉,湯色碧綠清爽,香氣四溢,經(jīng)久不散.還有就是碧螺春用溫開(kāi)水沖泡,是沉于杯底的.如先放水后放茶,也照樣下沉.
說(shuō)到名貴,上等西湖龍井以量少著稱,而上等碧螺春茶芽細(xì)嫩,0.5公斤干茶需要茶芽6~7萬(wàn)個(gè),所以分不太出到底哪種茶更名貴.
同品種的2樣茶在香味來(lái)說(shuō)是差不多的,碧螺春的香會(huì)持續(xù)的更久一些;龍井會(huì)比碧螺春苦一點(diǎn),要是不怎么喜歡苦的味道就買碧螺春吧!
3. 龍井茶有點(diǎn)苦
苦的吧 良藥苦口利于病
4. 龍井茶有點(diǎn)苦怎么回事
不會(huì)苦澀。
1:龍井茶苦澀的原因:沖泡龍井的水溫過(guò)高以至于咖啡堿、茶多酚物質(zhì)析出過(guò)多,茶湯苦澀,龍井屬于不發(fā)酵茶,蓋子蓋久了也會(huì)導(dǎo)致茶湯濃度過(guò)高,苦澀度加重,另外沖泡龍井的茶水比例為1:50,投茶量過(guò)多則會(huì)導(dǎo)致茶湯所含物質(zhì)增多而苦澀。
2:龍井為殺青工藝制作,溫度和時(shí)間把控極為重要,溫度不夠,時(shí)間不足,就造成龍井茶是苦的;
3:龍井茶素以“色翠、形美、香郁、味醇”冠絕天下,沖泡后清香襲人,香氣濃郁持久。龍井茶的香氣主要有豆栗香和蘭花香,除此之外就是龍井茶本身所擁有的清香和栗香。
5. 龍井茶泡出來(lái)是苦的
苦是很正常的,正常的茶都有點(diǎn)苦味。 龍井茶是漢族傳統(tǒng)名茶,著名綠茶之一。產(chǎn)于浙江杭州西湖龍井村一帶,已有一千二百余年歷史。龍井茶色澤翠綠,香氣濃郁,甘醇爽口,形如雀舌,即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點(diǎn)。龍井茶得名于龍井。龍井位于西湖之西翁家山的西北麓的龍井茶村。龍井茶因其產(chǎn)地不同,分為西湖龍井、大佛龍井、錢塘龍井、越州龍井四種,除了西湖產(chǎn)區(qū)168平方公里的茶葉叫作西湖龍井外,其它產(chǎn)地產(chǎn)的俗稱為浙江龍井茶。浙江龍井又以大佛龍井為勝。
6. 龍井茶發(fā)苦是怎么了
1、外表:清明節(jié)前采制的茶葉,受蟲(chóng)害侵?jǐn)_少,芽葉細(xì)嫩,生長(zhǎng)速度較慢;后期采摘的茶綠而無(wú)油光,老葉多,或稍呈黃色。白毫少,形狀稍彎或扁而不結(jié)。干茶的香味低。
2、芽頭:前期茶的芽頭非常緊實(shí),剝開(kāi)的時(shí)候會(huì)感覺(jué)里面有好幾層,如同沒(méi)有開(kāi)花的花苞;后期茶的芽頭非常松散,幾乎就是一片小葉子的卷曲狀。
3、口感:前期茶在春天由于太陽(yáng)光還不甚強(qiáng)烈,所以新長(zhǎng)出的茶樹(shù)葉芽擁有更多葉綠素來(lái)吸收陽(yáng)光,細(xì)胞所需的氨基酸和酯類物質(zhì)較多,這時(shí)的茶葉口感香而味醇;后期茶是隨著夏日來(lái)臨,氣溫升高,茶樹(shù)生長(zhǎng)進(jìn)入了旺盛時(shí)期,代謝旺盛的葉片中聚集了過(guò)多的茶多酚,使得苦味過(guò)重。
7. 龍井茶味道苦嗎
從前,龍井是個(gè)荒涼的小村莊。山坳里,稀稀拉拉地散落著十來(lái)戶人家。村邊有間透風(fēng)漏雨的破茅屋,里面住著個(gè)老大媽。老大媽沒(méi)兒沒(méi)女,孤苦伶仃一個(gè)人,年紀(jì)老了,上不了山,下不了地,只能照管屋子后邊的十八株老茶樹(shù)。
老大媽是個(gè)好人,雖然自己日子過(guò)得蠻苦,每年總要留下一些茶葉,天天燒鍋茶,在門口涼棚下擺兩條板凳,給上山下嶺的過(guò)往行人歇力時(shí)解渴。
有一年除夕,天降大雪,左鄰右舍多少都辦了點(diǎn)年貨,準(zhǔn)備過(guò)年。老大媽家里實(shí)在窮,米缸也快空啦,除了甕里剩的幾把老茶葉,別的什么也沒(méi)有了??墒撬耘f按照老規(guī)矩,清早起來(lái),抓把茶葉放在鍋里,發(fā)旺火,坐在灶前燒茶。忽聽(tīng)“吱呀”一聲,茅屋的門被推開(kāi)了,進(jìn)來(lái)一個(gè)老頭,身上落滿雪花。老大媽忙站起身來(lái)招呼:“老大伯呀,這山上風(fēng)雪大,快進(jìn)屋里坐?!?/p>
老頭兒撣撣身上的雪花,走進(jìn)屋里,一邊向灶洞烤火,一邊跟老大媽搭話:“老大媽,你鍋里燒的啥東西呀?”
“鍋里燒茶哩!”
“今天除夕,明天就過(guò)年啦,人家都忙著氽三牲福禮,你家怎么燒茶呢?”
老大媽嘆口氣說(shuō):“唉,我孤老太婆窮呀,辦不起三牲福禮供神,只好每天燒鍋茶給過(guò)路人行個(gè)方便。“老頭兒聽(tīng)了哈哈笑道:“不窮,不窮,你門口還放著寶貝哩。”
老大媽聽(tīng)了很奇怪,伸出頭去向外看看,除了涼柵下兩條舊板凳、墻角還有一只破石臼、破石臼里一堆陳年垃圾之外,一切還是老樣子,哪來(lái)的寶貝呢?
“喲,我怎好白拿你的寶貝,你舍得,就把它賣給我吧,我去叫人來(lái)抬。”老頭兒說(shuō)完,就冒著大雪走了。老大媽望望破石臼,心想,石臼這么臟,叫人家怎么搬呀!便把里面盛的陳年垃圾扒在簸箕里,埋到屋后那十八株花茶樹(shù)的根頭。又到龍井拎來(lái)一桶清水,把破石臼刷得干干凈凈,洗下來(lái)的污水也潑在老茶樹(shù)的根頭。她剛把石臼弄清爽,那老頭兒帶著人來(lái)了。他到門口一看,竟大聲叫起來(lái):“哎呀,寶貝呢?哎呀,寶貝呢?”
老大媽越發(fā)糊涂了,指著破石臼說(shuō):“這——這不是好好擺著嗎?”
“唉,你把里面的東西弄到哪里去啦?”
“我把它倒在屋后的花茶樹(shù)根頭了?!?/p>
老頭兒繞到屋后,一看果然如此,不禁連連頓腳道:“可惜,可惜,這破石臼的寶氣就在那堆陳年垃圾上,既然你把它埋在茶樹(shù)根下了,就成全這十八株老茶樹(shù)吧。”他說(shuō)完話,便領(lǐng)著人走了。
過(guò)了除夕過(guò)新年,很快春天就到了。這年,老大媽屋子后邊那十八株老茶樹(shù),竟密密麻地生出一片片蔥綠的嫩芽來(lái),采下的茶葉,又細(xì)又嫩又香。
鄰居見(jiàn)老大媽的茶樹(shù)長(zhǎng)得這樣好,大家就砍掉竹木,收了五谷,用這十八株茶樹(shù)的種子,在遠(yuǎn)遠(yuǎn)近近的山頭上種起茶樹(shù)來(lái)。一年一年,越發(fā)越多,越發(fā)越旺。到后來(lái),龍井這一帶漫山遍野都栽遍了茶樹(shù)。
因?yàn)檫@一帶出產(chǎn)的茶葉又細(xì)又嫩又香,泡起茶來(lái)味道特別美,所以“龍井茶”便在各地出了名。
直到現(xiàn)在,茶農(nóng)們都說(shuō),那老大媽屋后的十八株茶樹(shù),是“龍井茶”的祖宗哩。
8. 龍井茶為什么很苦
一,可能你泡的時(shí)間太長(zhǎng)了一般一杯茶泡上半分鐘到一分鐘就得喝,時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)苦.二,茶葉不好檔次不高的茶葉本身就很苦,沒(méi)有鮮爽,純的感覺(jué)如何判斷?要是泡的時(shí)間長(zhǎng)發(fā)苦,多加水,這樣就不苦了,說(shuō)明茶葉本身比較好,是你不會(huì)泡要是加水還苦,說(shuō)明茶葉本身質(zhì)量一般.泡綠茶千萬(wàn)不能用泡沸的水最好是涼一下,85度左右的水溫泡龍井比較合適,水溫過(guò)高,茶葉就燙熟了.味道反不好
9. 為什么有的龍井茶喝的時(shí)候發(fā)苦發(fā)澀
生普洱不屬于綠茶。 普洱生茶和綠茶不同的地方:
1, 地域性:普洱茶的地方標(biāo)準(zhǔn)定義中明確確定它必須是產(chǎn)在云南瀾滄江流域的,而綠茶的產(chǎn)地眾多,全國(guó)的五大茶區(qū)都產(chǎn)綠茶。
2, 鮮葉種類:普洱茶的地方標(biāo)準(zhǔn)定義中規(guī)定普洱茶的原料必須是云南瀾滄江流域的大葉種毛料。而綠茶的原料是以小葉種為主也包含大葉種、中葉種,也就是說(shuō)大葉種的鮮葉可以做綠茶也可以做普洱茶。
另外,綠茶選用的鮮葉通常較為鮮嫩,級(jí)別較高,特別是綠茶中的名品像龍井之類的常常是采用一芽一葉的鮮葉炒制,而普洱生茶則并非以細(xì)嫩為好,細(xì)嫩的鮮葉固然價(jià)格高,但做成品未必就最好。今年曾經(jīng)拿過(guò)一個(gè)山頭的三種級(jí)別的茶樣,試過(guò)以后我們一致感到,最好級(jí)別的那個(gè)樣香氣不錯(cuò)但口感略顯單薄,最差級(jí)別的則是香氣不純湯色混濁,最滿意的是中間級(jí)別的茶樣,香氣口感都很棒。
3, 殺青方式:綠茶的殺青方式有四種,曬青,烘青,炒青,蒸青,而普洱茶的定義里明確指出是用云南大葉種的曬青毛茶為原料的,所以從這一點(diǎn)看,普洱生茶確實(shí)和綠茶有相通之處。
4, 發(fā)酵:綠茶是全不發(fā)酵茶,普洱茶是后發(fā)酵茶又是長(zhǎng)期發(fā)酵茶。
對(duì)于新做的普洱青毛茶來(lái)說(shuō)確實(shí)是很像綠茶的,但是在存放過(guò)程中青毛料中殘存氧化酶會(huì)發(fā)酶促反應(yīng)促使普洱生茶發(fā)酵,這樣,普洱生茶就和綠茶區(qū)別開(kāi)來(lái)了。
5, 后期變化:綠茶貴在新,普洱重在陳,存放時(shí)間一長(zhǎng)綠茶就會(huì)變得滋味淡薄,湯色由清綠色逐漸變黃且混濁,口感發(fā)苦發(fā)澀。
而普洱生茶則越陳茶性越重,口感則生澀變得濃厚飽滿,苦澀味變成甘甜。像這幾年茶葉原料價(jià)格飛漲,不少茶廠商將低價(jià)收進(jìn)的陳年綠茶壓制成餅,這樣的生茶就無(wú)法達(dá)到愈陳愈香的效果。
10. 龍井茶喝著苦是怎么回事兒
減少茶量,加快出湯時(shí)間,降低水溫可避免龍井苦澀。
龍井的沖泡方法
1、賞茶。龍井茶十分珍貴,色香味形俱佳,又飽含文化底蘊(yùn)。所以,可在沖泡之前,放少量干茶于賞茶盤中,讓品飲者觀賞聞香。如果再用幾句話,介紹一下龍井茶的品質(zhì)特征和文化背景,則更能引起品茶者的興趣。
2、溫杯。溫杯的作用有二:一是潔凈飲具。盡管所用的玻璃杯是事先清潔過(guò)的,甚至是消過(guò)毒的,但溫杯往往會(huì)給人以心理上的慰藉;二是使杯具器溫升高,特別是冬天泡龍井茶,能使茶湯溫度不會(huì)因杯具吸熱而使溫度驟降,影響茶水質(zhì)量。
3、置茶。通常按1克龍井茶,沖50毫升左右水量的比例,視飲杯大小,將茶一一撥入杯中待泡。如用200毫升容水量的飲杯,則置上3克龍井茶,沖水七分滿就可以了。
4、浸潤(rùn)泡。泡龍井茶時(shí),先用少量開(kāi)水沖入已置有龍井茶的飲杯,以浸濕杯中茶葉。隨即稍加晃動(dòng),提杯按逆時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)動(dòng)數(shù)圈,目的在于使杯中龍井茶浸潤(rùn),便于繼續(xù)沖泡時(shí),茶中的內(nèi)含物盡快浸出,茶葉也不會(huì)因一時(shí)難以浸透而浮在茶湯表面。
5、正泡。龍井茶經(jīng)浸潤(rùn)泡后,就進(jìn)行正泡。正泡時(shí),可將水壺由低向高,連拉三下,俗稱“鳳凰三點(diǎn)頭”,有表示向客人三鞠躬之意。再?zèng)_水至七分杯滿為止,留下三分空間,表示“七分茶,三分情”。當(dāng)然,亦可采用“高山流水”式把水沖泡飲杯中。這樣,還可使龍井茶在沖泡過(guò)程中上下翻滾,使茶汁很快浸出,與水融為一體。
6、奉茶。面帶微笑,做到欠身雙手奉茶,并示意客人“品茶”!
但品飲龍井茶,不論選用何種器具沖泡,通常一杯西湖龍井茶,飲到茶湯只剩下飲杯容量的1/3時(shí),就要續(xù)水。龍井茶可續(xù)水2~3次,這叫一二不過(guò)三。續(xù)水3次后,如果還想再品飲,那么就得重新沖泡了。否則,那杯龍井茶就會(huì)變得白開(kāi)水一般。
11. 龍井茶喝著苦是怎么回事啊
其實(shí)是茶都會(huì)有苦味,因?yàn)椴枥锩婧锌Х葔A,而咖啡堿是苦的。然而,我們喝到有的茶卻感覺(jué)不到他的苦,原因是茶里面的鮮爽味和甜味把苦味給掩蓋掉了,使人味覺(jué)感覺(jué)不出來(lái),比方說(shuō)上好的了龍井就喝不出苦味。
明白了吧,不明白歡迎繼續(xù)提問(wèn)