1. 茶中脂肪類物質(zhì)的氧化

80度開始氧化

食用油在任何溫度下都不能避免被氧化，不過是在高溫下氧化的速度加快而已。所以購買和使用食物油時(shí)，一定要注意保質(zhì)期，并妥善保管好食用油，避免高溫和日曬，不要反復(fù)使用油炸過的食用油。大豆油主要含有的是油脂酸，其中棕櫚酸6-8%，油酸25-36%，硬脂酸3-5%，亞油酸52-65%，花生酸0.4-0.1%，亞麻酸2.0-3.0%，其中棕櫚酸和硬脂酸屬于比較容易凝固的成分。

2. 茶中脂肪類物質(zhì)的氧化反應(yīng)

食用油不與鹽酸反應(yīng)，但能與氫氧化鈉反生皂化反應(yīng)。

食用油是脂肪類物質(zhì)，包括動物油、植物油兩大類。脂肪類物質(zhì)不與酸反應(yīng)，但能跟強(qiáng)堿性物質(zhì)發(fā)生皂化反應(yīng)；制皂廠制取各種肥皂、香皂就是利用這個(gè)原理。肥皂的主要成份是硬脂酸鈉，既能溶于水也能溶于油。

3. 茶中脂肪類物質(zhì)的氧化性

油脂分為油和脂肪 油脂的化學(xué)本質(zhì)是高級脂肪酸甘油酯 油是含不飽和高級脂肪酸甘油酯 也就是它的高級脂肪酸中含有不飽和鍵 而脂肪是飽和的高級脂肪酸甘油酯 含有不飽和鍵的油脂可以使酸性高錳酸鉀溶液褪色

擴(kuò)展知識：

油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱。從化學(xué)成分上來講油脂都是高級脂肪酸與甘油形成的酯。油脂是烴的衍生物。油脂是一種特殊的酯。自然界中的油脂是多種物質(zhì)的混合物，其主要成分是一分子甘油與三分子高級脂肪酸脫水形成的酯，稱為甘油三酯。油脂的主要生理功能是貯存和供應(yīng)熱能，在代謝中可以提供的能量比糖類和蛋白質(zhì)約高一倍。一克油脂在體內(nèi)完全氧化時(shí)，大約可以產(chǎn)生39.8千焦的熱能。

油脂是油和脂的總稱。一般在常溫下呈液體的稱為油,呈固體的稱脂。油脂的來源可以是動物或者植物,其中動物油脂一般在常溫下為固態(tài),起酥性好,較常用 。

其中，油是不飽和高級脂肪酸甘油酯，脂肪是飽和高級脂肪酸甘油酯，都是高級脂肪酸甘油酯，是一種有機(jī)物。植物油在常溫常壓下一般為液態(tài)，稱為油，而動物脂肪在常溫常壓下為固態(tài)，稱為脂。油脂均為混合物，無固定的熔沸點(diǎn)。油脂不但是人類的主要營養(yǎng)物質(zhì)和主要食物之一，也是一種重要的工業(yè)原料

4. 茶的脂肪含量

一個(gè)茶葉蛋白大約30克。每100克雞蛋熱量大概是144大卡，而一般雞蛋重量是50克左右，因此一個(gè)茶葉蛋的熱量大概是70大卡左右，具體熱量看雞蛋的大小而定，特別是體重超標(biāo)的人，盡量的少吃茶葉蛋，體型肥胖每天吃一個(gè)，不適合多吃茶葉蛋。

5. 茶葉中含有少量脂肪等類脂物質(zhì)在儲存中容易水解氧化

茶葉泡時(shí)間久了，茶葉中的茶多酚、類脂、芳香物質(zhì)等會自動氧化，導(dǎo)致茶水顏色變深。

沖泡時(shí)間過長，茶葉中的茶多酚，類脂，芳香物質(zhì)等可以自動氧化，不僅茶湯色暗，味差，香低，失去品嘗價(jià)值；而且由于茶葉中的維生素C，維生素P，氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養(yǎng)價(jià)值大大降低。

同時(shí)由于茶湯擱置時(shí)間太久，受到周圍環(huán)境的污染，茶湯中的微生物(細(xì)菌和直菌)數(shù)量較多，很不衛(wèi)生。

6. 茶葉中的脂類物質(zhì)

茶葉均不適宜放在透明的玻璃器皿中.

因?yàn)椴枞~的存儲環(huán)境里面有非常重要的一條避免陽光直射.

在存儲過程中,茶葉色素和脂類物質(zhì)等會因受光的照射而發(fā)生光化學(xué)反應(yīng),綠茶會逐漸失去綠色而變?yōu)榘岛稚?

茶葉如果貯藏在透明的玻璃瓶里,受光的照射,日光中的紫外線能使空氣中的部分氧氣形成臭氧,生成令人不愉快的“日曬味”,臭氧又使茶葉中的某些物質(zhì)氧化,從而影響茶葉品質(zhì).

7. 去脂肪的茶葉是什么茶葉

下面幾類茶都有這種作用： 荷葉茶 菊花茶 冬瓜茶 龍井、鐵觀音、碧螺春等綠茶 其中以荷葉茶效果最好，但是荷葉茶不太好喝。

8. 茶葉中有脂肪嗎

喝一般的紅茶綠茶黑茶普洱茶這些單純的茶飲料是不會胖的。反而經(jīng)常飲用這些茶飲料還有助于減肥。因?yàn)椴栾嬃侠锩媸呛锌Х纫虻?。長期飲用有助于身體燃燒脂肪減肥。

但是要注意這里指的是單純的茶飲料，如果你在茶里面加上奶和糖或者蜂蜜那就不一樣了。喝奶茶尤其是外面賣的那種奶茶是肯定會胖的。

9. 茶中脂肪類物質(zhì)的氧化物

1、在盆里放滿水，漂白水只需要一小杯子，加入盆中，與盆中的水相容。2、把污垢的茶杯放入盆中，要完全泡入水中，泡一晚上。3、等到第二天，基本茶杯還原，如同新的一樣，白璧無瑕。但是用漂白水泡過后會留下濃烈的氣味，這時(shí)要把泡好的茶杯放入熱水中，再用牙膏洗一次就可以去除異味了。

茶具內(nèi)壁長出的一層茶垢，不但影響美觀，還會影響我們的健康。固體表面和基材內(nèi)部（如織物的纖維間）存在的一種不受歡迎的沉積物，改變了原物的清潔形象。污垢可分為液體污垢與固體污垢兩類。液體污垢主要是植物油脂、脂肪酸、脂肪醇、烴類礦物油以及化妝品的液體殘留物、人體排泄的皮脂、食品色素等。塵土、煙灰微粒與有機(jī)質(zhì)、鐵銹類的金屬氧化物以及人體排泄的上皮細(xì)胞碎片及鹽類等。日常生活中常見的污垢往往是上述兩類的混合物。