普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。其外形色澤褐紅；內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。
　　為統(tǒng)一對普洱茶的認(rèn)識， 2002年6月在西雙版納傣族自治州景洪市舉行的2002中國普洱茶國際學(xué)術(shù)研討會上，由國內(nèi)和來自日本、韓國、馬來西亞等國以及港澳臺地區(qū)的20多位茶葉專家學(xué)者組成的專家委員會，對普洱茶的概念作出了明確界定：普洱茶是原產(chǎn)于滇南、滇西瀾滄江流域，以云南大葉種茶樹鮮葉為原料，經(jīng)殺青——揉捻——曬干而成的曬青毛茶為原料，氣蒸壓制成型的各種緊壓茶，經(jīng)一定時間貯存演變而成；或以云南大葉種茶曬青毛茶為原料，經(jīng)人工后發(fā)酵加工而成的普洱緊茶和普洱散茶。外形條索粗壯完整，色澤褐紅。內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，葉底褐紅色，滋味醇厚回甜。當(dāng)中包括了三點(diǎn)共識：一、普洱茶是產(chǎn)于云南瀾滄江中下域茶樹原產(chǎn)地的特種歷史名茶；二、是以云南大葉種茶樹鮮葉為原料加工而成的特種茶類；三、是由云南大葉種曬青毛茶經(jīng)緩慢自然發(fā)酵和人工促成后發(fā)酵制成的后發(fā)酵茶。
　　普洱茶是歷史以來形成的云南特有的地方名茶。是以云南原產(chǎn)地的大葉種曬青茶及其再加工而成兩個系列：直接再加工為成品的生普和經(jīng)過人工速成發(fā)酵后再加工而成的熟普，型制上又分散茶和緊壓茶兩類；成品后都還持續(xù)進(jìn)行著自然陳化過程，具有越陳越香的獨(dú)特品質(zhì)

　　茶葉的價格是沒有一個標(biāo)準(zhǔn)的