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白茶是中國六大茶類之一的制作工藝簡單,保留內(nèi)含物質(zhì)最為豐富的茶品。
白茶主要產(chǎn)在福建福鼎和政和兩地,主要品種有白毫銀針,白牡丹和壽眉,新工藝白茶。
其制作工藝就是鮮葉采摘,萎凋攤晾,曬干或者烘干,不揉不捻,所以白茶是非常純凈的茶葉,而且在適合的條件下,可以長期保存,素有一年茶三年藥七年寶的說法。
白茶之所以可以長期保存,并且可以隨著時間的推移,其氨基酸和茶多酚不斷的在活性酶促進下進行內(nèi)部聚合轉(zhuǎn)化,茶多酚和氨基酸不斷轉(zhuǎn)化為類黃酮和茶黃素,茶黃素等物質(zhì),隨著轉(zhuǎn)化,白茶的養(yǎng)生功能更加明顯,可以有效祛毒殺菌,而且類黃酮具有抗氧化,抑制人體內(nèi)自由基對人體的氧化,有效延緩壽命。
白茶因為接近自然,味道純凈,所以適合遮光,防潮,防異味,但是因為要自然轉(zhuǎn)化,轉(zhuǎn)化需要空氣幫助,所以絕對不能真空包裝,如果真空包裝,這樣的茶葉就沒有保存價值了。
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