做饅頭用堿面有什么好處嗎?

因?yàn)檎麴z頭時(shí)要加入酵母，酵母發(fā)酵時(shí)會(huì)產(chǎn)生酸味，加堿是為了中和酸味。使饅頭口味更好。酸緘中和產(chǎn)生氣體讓饅頭膨脹這樣才會(huì)膨脹及吃起來(lái)比較有嚼頭。但是堿面做的話(huà)還是會(huì)是饅頭的營(yíng)養(yǎng)流失。并不會(huì)增加饅頭的營(yíng)養(yǎng)，只是口感會(huì)好。吃起來(lái)感覺(jué)更好

不是同一種物質(zhì)

，

通常說(shuō)的堿面化學(xué)主要成分是碳酸鈉na2co3，而小蘇打是nahco3

小蘇打的發(fā)酵速度要快多了，但是

堿面

做出來(lái)的饅頭不好看

、有點(diǎn)發(fā)黃、但是對(duì)人沒(méi)害處、小蘇打做出來(lái)的饅頭發(fā)白、

發(fā)軟

很好看

、但是吃多了不好

原來(lái)堿面除了用來(lái)做饅頭，還有厲害用途，可惜現(xiàn)在才知道！

堿水面條的功效

堿面，就是食用堿，主要成分是碳酸鈉，在用傳統(tǒng)面肥發(fā)面中用于中和多余的酸性，此過(guò)程稱(chēng)之為“揣堿”。 也可以用它去除蔬菜的殘留農(nóng)藥：因?yàn)榇蠖鄶?shù)有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑在堿性環(huán)境下，可迅速分解，所以用堿水浸泡是去除蔬菜殘留農(nóng)藥污染的有效方法之一。在500毫升清水中加入食用堿5至10克配制成堿水，將經(jīng)初步?jīng)_洗后的蔬菜放入堿水中，根據(jù)菜量多少配足堿水，浸泡5至10分鐘后用清水沖洗蔬菜。