01
這個(gè)你還真的問(wèn)對(duì)人了。我雖然更喜歡文學(xué)寫(xiě)作，但傳統(tǒng)手工藝卻也有濃厚的興趣。尤其是我們中國(guó)手工剪紙。我一直想從事這個(gè)行業(yè)，想把它發(fā)揚(yáng)光大。但由于之前學(xué)業(yè)緊張、工作忙碌等原因，一直都沒(méi)有把它付諸現(xiàn)實(shí)。只是偶爾用自己做的刻刀和剪刀剪一下自己喜歡的圖案而已，因此，之前的作品不算多。前些時(shí)間，我經(jīng)過(guò)多方選擇，買(mǎi)到了制作剪紙的工具:刻刀，剪刀，蠟盤(pán)和紙材。這段時(shí)間開(kāi)始，我就將動(dòng)手設(shè)計(jì)一批自己喜歡的剪紙。并以此為發(fā)端，今后將持續(xù)不斷地策劃一系列各類(lèi)主題的手工剪紙，希望能在中國(guó)剪紙的汪洋大海里，能夠見(jiàn)到我自己的作品慢慢揚(yáng)帆起航，被人們認(rèn)可。
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02
中國(guó)民間工藝品中國(guó)民間藝術(shù)工藝品歷史悠久，內(nèi)容豐富多彩。這些工藝品大都與民間傳說(shuō)有關(guān)，材質(zhì)有陶瓷、泥塑、布藝、木頭、燈彩、吊飾、麗江木刻、樺皮工藝、漆器工藝、獸皮工藝、硯石工藝、竹編工藝、漆器陶具、玉器工藝、大理石工藝、土家族黃楊木雕、瓷器、風(fēng)箏、剪紙、麥桿畫(huà)、年畫(huà)、鉛筆屑畫(huà)、唐卡、拓真畫(huà)、銀飾、紙編畫(huà)、蘇繡、魚(yú)皮衣等。內(nèi)容大都是精神活潑向上、吉祥如意、長(zhǎng)命健康、富貴有余、兒孫滿(mǎn)堂等，用于民間傳統(tǒng)節(jié)日、傳統(tǒng)宗教和民族飾品用等。我頂多更喜歡書(shū)法一點(diǎn)吧。
03
篆刻吧
父親十幾歲開(kāi)始自學(xué)書(shū)法，其后又學(xué)篆刻，至今二十年。
小時(shí)候就喜歡趴在桌旁，看他用那一把把大小不一的刻刀，刻出深淺不一的痕跡，普通的石頭最后搖身一變，就成了一枚枚精美的印章。
祁門(mén)紅茶
工夫紅茶代表――祁門(mén)紅茶
祁門(mén)紅茶 ：享有盛譽(yù)的中國(guó)功夫紅茶，簡(jiǎn)稱(chēng)祁紅（因地命名，出產(chǎn)于中國(guó)安徽省西南部黃山支脈區(qū)的祁門(mén)縣一帶）高香美譽(yù)，香名遠(yuǎn)播，美稱(chēng)“群芳最”、“紅茶皇后”。紅茶中的極品，是英國(guó)女王和王室的至愛(ài)飲品
祁門(mén)地區(qū)的自然生態(tài)環(huán)境條件卓越，使得祁門(mén)紅茶品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”，。祁門(mén)地區(qū)山地面積廣，平均海拔高度為600米左右，茶園80%左右分布在海拔100~350米的峽谷地帶，森林面積占80%以上，早晚溫差大，常有云霧繚繞，且日照時(shí)間較短，構(gòu)成茶樹(shù)生長(zhǎng)的天然佳境，釀成“祁紅”特殊的芳香厚味。
自然條件的優(yōu)越，山地林木多，溫暖濕潤(rùn)，土層深厚，雨量充、沛，云霧多，使當(dāng)?shù)夭铇?shù)的內(nèi)含物質(zhì)豐富，酶活性高，正適合工夫紅茶的制作。
PS:當(dāng)?shù)夭铇?shù)的主體品種──櫧葉種
核心產(chǎn)區(qū)
茶區(qū)分為三個(gè)區(qū)域：1.貴溪、黃家?guī)X、石跡源等處為最優(yōu)；2.箬坑、閃里、高塘等處為佳；3.塘坑頭、泉城紅、泉城綠、棕里、蘆溪、倒湖等處為代表。
這些區(qū)域的茶樹(shù)品種高產(chǎn)且質(zhì)優(yōu)，肥沃的紅黃土壤提供足夠的養(yǎng)分，氣候溫和、雨水充足、日照適度，非常適合櫧葉種的生長(zhǎng)。
祁門(mén)紅茶的由來(lái)
創(chuàng)始年：祁門(mén)產(chǎn)茶創(chuàng)制于光緒年（公元1875年）
清朝光緒年間以前，祁門(mén)只產(chǎn)綠茶，不產(chǎn)紅茶。光緒元年（1875），胡元龍?jiān)谂喙鹕椒炕I建日順茶廠，用自產(chǎn)茶葉，請(qǐng)寧州師傅舒基立按寧紅經(jīng)驗(yàn)試制紅茶，他們借鑒了外省的紅茶制法，結(jié)合地區(qū)特點(diǎn)在祁門(mén)加工出了紅茶，后由北平同盛祥茶莊引入北平，在市場(chǎng)獲得了成功，成為后起之秀。至今已有100多年歷史。
PS：祁門(mén)紅茶在國(guó)際上多次獲得獎(jiǎng)項(xiàng)，深受?chē)?guó)內(nèi)外人士的喜愛(ài)。國(guó)際市場(chǎng)把“祁紅”與印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐的季節(jié)茶，并列為世界公認(rèn)的三大高香茶。
祁門(mén)紅茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
擁有豐富的核黃素、葉酸、胡蘿卜素、生育酚及葉綠醌
蛋白質(zhì)：紅茶中茶氨酸的含量和氨基酸總量位于各茶類(lèi)的第二位，但是紅茶中還含有少量的游離氨基酸、碳水化合物、脂肪。
PS：紅茶屬于屬低糖飲料。茶葉中的碳水化合物多為多糖類(lèi)，能在沸水中溶出的多糖僅占茶葉可溶物的4%~5%，紅茶脂類(lèi)含量一般不超過(guò)3%。
維生素：紅茶中含有大量的維生素C，含量?jī)H次于綠茶。
礦物質(zhì)和微量元素：紅茶中含有豐富的鈣、銅、鈉、磷和鋅等礦物質(zhì)以及微量元素
祁紅紅茶外觀
與其他茶不同的是，祁門(mén)紅茶以春夏兩季所采收的品質(zhì)最佳。
祁紅外形條索緊細(xì)勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤(rùn)(俗稱(chēng)“寶光”)；
內(nèi)質(zhì)清芳并帶有蜜糖香味，較為高端的祁紅會(huì)帶有蘭花香又稱(chēng)“祁門(mén)香”；
主要特點(diǎn)是：香氣馥郁持久、湯色紅艷明亮、滋味甘爽醇厚、葉底柔軟紅亮。
祁門(mén)紅茶的葉底
鑒別祁門(mén)紅茶主要根據(jù)以下幾個(gè)點(diǎn)判斷：
1．外形：條索緊細(xì)、勻齊的質(zhì)量好，反之，條索粗松、勻齊度差的，質(zhì)量較次。
2．葉底：葉底明亮軟柔質(zhì)量好，葉底花青粗老為次，葉底深暗為劣；
3．色澤：色澤烏潤(rùn)有光澤質(zhì)量好，色澤不一致枯暗的質(zhì)量次；
4．湯色：湯色紅艷明亮，在評(píng)茶杯內(nèi)茶湯邊緣形成金黃圈的為優(yōu)，湯色不明朗不通透的為次，湯色暗紅深濁的為劣；
5．滋味：滋味醇厚的為優(yōu)，滋味苦澀的為次，滋味粗淡的為劣。
6．香氣：香氣馥郁質(zhì)量好，香氣不純帶有青草氣味質(zhì)量次，香氣低悶帶著雜味（非茶葉本身的味道）的為劣。
7．整體色澤和規(guī)格：祁紅茶顏色為棕紅色，切成0.6D0.8厘米的規(guī)格。條索比較均整，假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。
8．品類(lèi)：祁紅分傳統(tǒng)工夫、祁紅香螺、祁紅毛峰三個(gè)品類(lèi)，基本上是根據(jù)外形和工藝來(lái)辨別的。
說(shuō)說(shuō)祁門(mén)紅茶的加工工藝
PS：各地所產(chǎn)的工夫紅茶，在外觀和品質(zhì)、滋味上雖有一定的差別，但其制程卻是基本相同的，其工藝分為萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四道工序。
這四道工序在祁門(mén)紅茶的制作中是屬于“初制”（目前大多都是初制茶，不過(guò)口感也足夠滿(mǎn)足日常消費(fèi)者的要求了）
1.萎凋：加工工夫紅茶的基礎(chǔ)程序。
萎凋的方式主要有室內(nèi)自然萎凋、日光萎凋、萎凋槽萎凋、萎凋機(jī)萎凋以及加溫萎凋等（萎凋槽萎凋用得比較多）。其萎凋的程度根據(jù)鮮葉的嫩度不同而調(diào)整，需要考驗(yàn)師傅的經(jīng)驗(yàn)和眼力；
2.揉捻：揉捻目的在于塑造外形，致使茶汁溢出為發(fā)酵做好準(zhǔn)備。多酚類(lèi)物質(zhì)的氧化反應(yīng)在揉捻的時(shí)候會(huì)加劇反應(yīng)。
揉捻的程度和技術(shù)：揉捻要充分。揉捻不足會(huì)使成茶的茶湯滋味淡薄，有青味。
PS：溫度濕度對(duì)揉捻的效果有較大影響。
3.發(fā)酵：發(fā)酵目的是促進(jìn)茶葉內(nèi)含物質(zhì)進(jìn)一步變化，達(dá)到紅茶特有的香氣、顏色和滋味。
祁門(mén)紅茶的發(fā)酵實(shí)際上從揉捻已經(jīng)開(kāi)始。發(fā)酵的本質(zhì)是多酚類(lèi)物質(zhì)的進(jìn)一步氧化的化學(xué)變化過(guò)程；酵的條件需溫度、濕度和必要的氧分；
制茶師傅需要準(zhǔn)確的掌握發(fā)酵程度。發(fā)酵關(guān)鍵“寧輕勿過(guò)”“適度偏輕”。
4.干燥：干燥是初制茶最后一道工序。目的是通過(guò)高溫破壞酶的活性，控制毛茶的水份，促進(jìn)香氣的形成。
最后要說(shuō)一下
祁紅采摘標(biāo)準(zhǔn)一般為：一芽二、三葉；
紅毛茶制成后，看要求須進(jìn)行精制，精制工序復(fù)雜花工夫，經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門(mén)、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、補(bǔ)火、清風(fēng)、拼配、裝箱而制成。
其實(shí)很多高端的紅茶都是需要進(jìn)行精制的拼配的。精制茶的成本較高，市場(chǎng)上都是紅毛茶居多，適合大眾消費(fèi)。
今天的內(nèi)容分享就到這里了，感謝觀看！（本文作者：新農(nóng)民治， 如有雷同純屬巧合。圖片來(lái)源：百度）
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祁門(mén)紅茶
工夫紅茶代表――祁門(mén)紅茶
祁門(mén)紅茶 ：享有盛譽(yù)的中國(guó)功夫紅茶，簡(jiǎn)稱(chēng)祁紅（因地命名，出產(chǎn)于中國(guó)安徽省西南部黃山支脈區(qū)的祁門(mén)縣一帶）高香美譽(yù)，香名遠(yuǎn)播，美稱(chēng)“群芳最”、“紅茶皇后”。紅茶中的極品，是英國(guó)女王和王室的至愛(ài)飲品
祁門(mén)地區(qū)的自然生態(tài)環(huán)境條件卓越，使得祁門(mén)紅茶品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”，。祁門(mén)地區(qū)山地面積廣，平均海拔高度為600米左右，茶園80%左右分布在海拔100~350米的峽谷地帶，森林面積占80%以上，早晚溫差大，常有云霧繚繞，且日照時(shí)間較短，構(gòu)成茶樹(shù)生長(zhǎng)的天然佳境，釀成“祁紅”特殊的芳香厚味。
自然條件的優(yōu)越，山地林木多，溫暖濕潤(rùn)，土層深厚，雨量充、沛，云霧多，使當(dāng)?shù)夭铇?shù)的內(nèi)含物質(zhì)豐富，酶活性高，正適合工夫紅茶的制作。
PS:當(dāng)?shù)夭铇?shù)的主體品種──櫧葉種
核心產(chǎn)區(qū)
茶區(qū)分為三個(gè)區(qū)域：1.貴溪、黃家?guī)X、石跡源等處為最優(yōu)；2.箬坑、閃里、高塘等處為佳；3.塘坑頭、泉城紅、泉城綠、棕里、蘆溪、倒湖等處為代表。
這些區(qū)域的茶樹(shù)品種高產(chǎn)且質(zhì)優(yōu)，肥沃的紅黃土壤提供足夠的養(yǎng)分，氣候溫和、雨水充足、日照適度，非常適合櫧葉種的生長(zhǎng)。
祁門(mén)紅茶的由來(lái)
創(chuàng)始年：祁門(mén)產(chǎn)茶創(chuàng)制于光緒年（公元1875年）
清朝光緒年間以前，祁門(mén)只產(chǎn)綠茶，不產(chǎn)紅茶。光緒元年（1875），胡元龍?jiān)谂喙鹕椒炕I建日順茶廠，用自產(chǎn)茶葉，請(qǐng)寧州師傅舒基立按寧紅經(jīng)驗(yàn)試制紅茶，他們借鑒了外省的紅茶制法，結(jié)合地區(qū)特點(diǎn)在祁門(mén)加工出了紅茶，后由北平同盛祥茶莊引入北平，在市場(chǎng)獲得了成功，成為后起之秀。至今已有100多年歷史。
PS：祁門(mén)紅茶在國(guó)際上多次獲得獎(jiǎng)項(xiàng)，深受?chē)?guó)內(nèi)外人士的喜愛(ài)。國(guó)際市場(chǎng)把“祁紅”與印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐的季節(jié)茶，并列為世界公認(rèn)的三大高香茶。
祁門(mén)紅茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
擁有豐富的核黃素、葉酸、胡蘿卜素、生育酚及葉綠醌
蛋白質(zhì)：紅茶中茶氨酸的含量和氨基酸總量位于各茶類(lèi)的第二位，但是紅茶中還含有少量的游離氨基酸、碳水化合物、脂肪。
PS：紅茶屬于屬低糖飲料。茶葉中的碳水化合物多為多糖類(lèi)，能在沸水中溶出的多糖僅占茶葉可溶物的4%~5%，紅茶脂類(lèi)含量一般不超過(guò)3%。
維生素：紅茶中含有大量的維生素C，含量?jī)H次于綠茶。
礦物質(zhì)和微量元素：紅茶中含有豐富的鈣、銅、鈉、磷和鋅等礦物質(zhì)以及微量元素
祁紅紅茶外觀
與其他茶不同的是，祁門(mén)紅茶以春夏兩季所采收的品質(zhì)最佳。
祁紅外形條索緊細(xì)勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤(rùn)(俗稱(chēng)“寶光”)；
內(nèi)質(zhì)清芳并帶有蜜糖香味，較為高端的祁紅會(huì)帶有蘭花香又稱(chēng)“祁門(mén)香”；
主要特點(diǎn)是：香氣馥郁持久、湯色紅艷明亮、滋味甘爽醇厚、葉底柔軟紅亮。
祁門(mén)紅茶的葉底
鑒別祁門(mén)紅茶主要根據(jù)以下幾個(gè)點(diǎn)判斷：
1．外形：條索緊細(xì)、勻齊的質(zhì)量好，反之，條索粗松、勻齊度差的，質(zhì)量較次。
2．葉底：葉底明亮軟柔質(zhì)量好，葉底花青粗老為次，葉底深暗為劣；
3．色澤：色澤烏潤(rùn)有光澤質(zhì)量好，色澤不一致枯暗的質(zhì)量次；
4．湯色：湯色紅艷明亮，在評(píng)茶杯內(nèi)茶湯邊緣形成金黃圈的為優(yōu)，湯色不明朗不通透的為次，湯色暗紅深濁的為劣；
5．滋味：滋味醇厚的為優(yōu)，滋味苦澀的為次，滋味粗淡的為劣。
6．香氣：香氣馥郁質(zhì)量好，香氣不純帶有青草氣味質(zhì)量次，香氣低悶帶著雜味（非茶葉本身的味道）的為劣。
7．整體色澤和規(guī)格：祁紅茶顏色為棕紅色，切成0.6D0.8厘米的規(guī)格。條索比較均整，假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。
8．品類(lèi)：祁紅分傳統(tǒng)工夫、祁紅香螺、祁紅毛峰三個(gè)品類(lèi)，基本上是根據(jù)外形和工藝來(lái)辨別的。
說(shuō)說(shuō)祁門(mén)紅茶的加工工藝
PS：各地所產(chǎn)的工夫紅茶，在外觀和品質(zhì)、滋味上雖有一定的差別，但其制程卻是基本相同的，其工藝分為萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四道工序。
這四道工序在祁門(mén)紅茶的制作中是屬于“初制”（目前大多都是初制茶，不過(guò)口感也足夠滿(mǎn)足日常消費(fèi)者的要求了）
1.萎凋：加工工夫紅茶的基礎(chǔ)程序。
萎凋的方式主要有室內(nèi)自然萎凋、日光萎凋、萎凋槽萎凋、萎凋機(jī)萎凋以及加溫萎凋等（萎凋槽萎凋用得比較多）。其萎凋的程度根據(jù)鮮葉的嫩度不同而調(diào)整，需要考驗(yàn)師傅的經(jīng)驗(yàn)和眼力；
2.揉捻：揉捻目的在于塑造外形，致使茶汁溢出為發(fā)酵做好準(zhǔn)備。多酚類(lèi)物質(zhì)的氧化反應(yīng)在揉捻的時(shí)候會(huì)加劇反應(yīng)。
揉捻的程度和技術(shù)：揉捻要充分。揉捻不足會(huì)使成茶的茶湯滋味淡薄，有青味。
PS：溫度濕度對(duì)揉捻的效果有較大影響。
3.發(fā)酵：發(fā)酵目的是促進(jìn)茶葉內(nèi)含物質(zhì)進(jìn)一步變化，達(dá)到紅茶特有的香氣、顏色和滋味。
祁門(mén)紅茶的發(fā)酵實(shí)際上從揉捻已經(jīng)開(kāi)始。發(fā)酵的本質(zhì)是多酚類(lèi)物質(zhì)的進(jìn)一步氧化的化學(xué)變化過(guò)程；酵的條件需溫度、濕度和必要的氧分；
制茶師傅需要準(zhǔn)確的掌握發(fā)酵程度。發(fā)酵關(guān)鍵“寧輕勿過(guò)”“適度偏輕”。
4.干燥：干燥是初制茶最后一道工序。目的是通過(guò)高溫破壞酶的活性，控制毛茶的水份，促進(jìn)香氣的形成。
最后要說(shuō)一下
祁紅采摘標(biāo)準(zhǔn)一般為：一芽二、三葉；
紅毛茶制成后，看要求須進(jìn)行精制，精制工序復(fù)雜花工夫，經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門(mén)、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、補(bǔ)火、清風(fēng)、拼配、裝箱而制成。
其實(shí)很多高端的紅茶都是需要進(jìn)行精制的拼配的。精制茶的成本較高，市場(chǎng)上都是紅毛茶居多，適合大眾消費(fèi)。
今天的內(nèi)容分享就到這里了，感謝觀看?。ū疚淖髡撸盒罗r(nóng)民治， 如有雷同純屬巧合。圖片來(lái)源：百度）
每天分享干貨知識(shí)
喜歡的朋友可以給個(gè)關(guān)注哦，我將會(huì)分享更多知識(shí)給大家。謝謝支持！
祁門(mén)紅茶
工夫紅茶代表――祁門(mén)紅茶
祁門(mén)紅茶 ：享有盛譽(yù)的中國(guó)功夫紅茶，簡(jiǎn)稱(chēng)祁紅（因地命名，出產(chǎn)于中國(guó)安徽省西南部黃山支脈區(qū)的祁門(mén)縣一帶）高香美譽(yù)，香名遠(yuǎn)播，美稱(chēng)“群芳最”、“紅茶皇后”。紅茶中的極品，是英國(guó)女王和王室的至愛(ài)飲品
祁門(mén)地區(qū)的自然生態(tài)環(huán)境條件卓越，使得祁門(mén)紅茶品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”，。祁門(mén)地區(qū)山地面積廣，平均海拔高度為600米左右，茶園80%左右分布在海拔100~350米的峽谷地帶，森林面積占80%以上，早晚溫差大，常有云霧繚繞，且日照時(shí)間較短，構(gòu)成茶樹(shù)生長(zhǎng)的天然佳境，釀成“祁紅”特殊的芳香厚味。
自然條件的優(yōu)越，山地林木多，溫暖濕潤(rùn)，土層深厚，雨量充、沛，云霧多，使當(dāng)?shù)夭铇?shù)的內(nèi)含物質(zhì)豐富，酶活性高，正適合工夫紅茶的制作。
PS:當(dāng)?shù)夭铇?shù)的主體品種──櫧葉種
核心產(chǎn)區(qū)
茶區(qū)分為三個(gè)區(qū)域：1.貴溪、黃家?guī)X、石跡源等處為最優(yōu)；2.箬坑、閃里、高塘等處為佳；3.塘坑頭、泉城紅、泉城綠、棕里、蘆溪、倒湖等處為代表。
這些區(qū)域的茶樹(shù)品種高產(chǎn)且質(zhì)優(yōu)，肥沃的紅黃土壤提供足夠的養(yǎng)分，氣候溫和、雨水充足、日照適度，非常適合櫧葉種的生長(zhǎng)。
祁門(mén)紅茶的由來(lái)
創(chuàng)始年：祁門(mén)產(chǎn)茶創(chuàng)制于光緒年（公元1875年）
清朝光緒年間以前，祁門(mén)只產(chǎn)綠茶，不產(chǎn)紅茶。光緒元年（1875），胡元龍?jiān)谂喙鹕椒炕I建日順茶廠，用自產(chǎn)茶葉，請(qǐng)寧州師傅舒基立按寧紅經(jīng)驗(yàn)試制紅茶，他們借鑒了外省的紅茶制法，結(jié)合地區(qū)特點(diǎn)在祁門(mén)加工出了紅茶，后由北平同盛祥茶莊引入北平，在市場(chǎng)獲得了成功，成為后起之秀。至今已有100多年歷史。
PS：祁門(mén)紅茶在國(guó)際上多次獲得獎(jiǎng)項(xiàng)，深受?chē)?guó)內(nèi)外人士的喜愛(ài)。國(guó)際市場(chǎng)把“祁紅”與印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐的季節(jié)茶，并列為世界公認(rèn)的三大高香茶。
祁門(mén)紅茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
擁有豐富的核黃素、葉酸、胡蘿卜素、生育酚及葉綠醌
蛋白質(zhì)：紅茶中茶氨酸的含量和氨基酸總量位于各茶類(lèi)的第二位，但是紅茶中還含有少量的游離氨基酸、碳水化合物、脂肪。
PS：紅茶屬于屬低糖飲料。茶葉中的碳水化合物多為多糖類(lèi)，能在沸水中溶出的多糖僅占茶葉可溶物的4%~5%，紅茶脂類(lèi)含量一般不超過(guò)3%。
維生素：紅茶中含有大量的維生素C，含量?jī)H次于綠茶。
礦物質(zhì)和微量元素：紅茶中含有豐富的鈣、銅、鈉、磷和鋅等礦物質(zhì)以及微量元素
祁紅紅茶外觀
與其他茶不同的是，祁門(mén)紅茶以春夏兩季所采收的品質(zhì)最佳。
祁紅外形條索緊細(xì)勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤(rùn)(俗稱(chēng)“寶光”)；
內(nèi)質(zhì)清芳并帶有蜜糖香味，較為高端的祁紅會(huì)帶有蘭花香又稱(chēng)“祁門(mén)香”；
主要特點(diǎn)是：香氣馥郁持久、湯色紅艷明亮、滋味甘爽醇厚、葉底柔軟紅亮。
祁門(mén)紅茶的葉底
鑒別祁門(mén)紅茶主要根據(jù)以下幾個(gè)點(diǎn)判斷：
1．外形：條索緊細(xì)、勻齊的質(zhì)量好，反之，條索粗松、勻齊度差的，質(zhì)量較次。
2．葉底：葉底明亮軟柔質(zhì)量好，葉底花青粗老為次，葉底深暗為劣；
3．色澤：色澤烏潤(rùn)有光澤質(zhì)量好，色澤不一致枯暗的質(zhì)量次；
4．湯色：湯色紅艷明亮，在評(píng)茶杯內(nèi)茶湯邊緣形成金黃圈的為優(yōu)，湯色不明朗不通透的為次，湯色暗紅深濁的為劣；
5．滋味：滋味醇厚的為優(yōu)，滋味苦澀的為次，滋味粗淡的為劣。
6．香氣：香氣馥郁質(zhì)量好，香氣不純帶有青草氣味質(zhì)量次，香氣低悶帶著雜味（非茶葉本身的味道）的為劣。
7．整體色澤和規(guī)格：祁紅茶顏色為棕紅色，切成0.6D0.8厘米的規(guī)格。條索比較均整，假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。
8．品類(lèi)：祁紅分傳統(tǒng)工夫、祁紅香螺、祁紅毛峰三個(gè)品類(lèi)，基本上是根據(jù)外形和工藝來(lái)辨別的。
說(shuō)說(shuō)祁門(mén)紅茶的加工工藝
PS：各地所產(chǎn)的工夫紅茶，在外觀和品質(zhì)、滋味上雖有一定的差別，但其制程卻是基本相同的，其工藝分為萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四道工序。
這四道工序在祁門(mén)紅茶的制作中是屬于“初制”（目前大多都是初制茶，不過(guò)口感也足夠滿(mǎn)足日常消費(fèi)者的要求了）
1.萎凋：加工工夫紅茶的基礎(chǔ)程序。
萎凋的方式主要有室內(nèi)自然萎凋、日光萎凋、萎凋槽萎凋、萎凋機(jī)萎凋以及加溫萎凋等（萎凋槽萎凋用得比較多）。其萎凋的程度根據(jù)鮮葉的嫩度不同而調(diào)整，需要考驗(yàn)師傅的經(jīng)驗(yàn)和眼力；
2.揉捻：揉捻目的在于塑造外形，致使茶汁溢出為發(fā)酵做好準(zhǔn)備。多酚類(lèi)物質(zhì)的氧化反應(yīng)在揉捻的時(shí)候會(huì)加劇反應(yīng)。
揉捻的程度和技術(shù)：揉捻要充分。揉捻不足會(huì)使成茶的茶湯滋味淡薄，有青味。
PS：溫度濕度對(duì)揉捻的效果有較大影響。
3.發(fā)酵：發(fā)酵目的是促進(jìn)茶葉內(nèi)含物質(zhì)進(jìn)一步變化，達(dá)到紅茶特有的香氣、顏色和滋味。
祁門(mén)紅茶的發(fā)酵實(shí)際上從揉捻已經(jīng)開(kāi)始。發(fā)酵的本質(zhì)是多酚類(lèi)物質(zhì)的進(jìn)一步氧化的化學(xué)變化過(guò)程；酵的條件需溫度、濕度和必要的氧分；
制茶師傅需要準(zhǔn)確的掌握發(fā)酵程度。發(fā)酵關(guān)鍵“寧輕勿過(guò)”“適度偏輕”。
4.干燥：干燥是初制茶最后一道工序。目的是通過(guò)高溫破壞酶的活性，控制毛茶的水份，促進(jìn)香氣的形成。
最后要說(shuō)一下
祁紅采摘標(biāo)準(zhǔn)一般為：一芽二、三葉；
紅毛茶制成后，看要求須進(jìn)行精制，精制工序復(fù)雜花工夫，經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門(mén)、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、補(bǔ)火、清風(fēng)、拼配、裝箱而制成。
其實(shí)很多高端的紅茶都是需要進(jìn)行精制的拼配的。精制茶的成本較高，市場(chǎng)上都是紅毛茶居多，適合大眾消費(fèi)。
今天的內(nèi)容分享就到這里了，感謝觀看?。ū疚淖髡撸盒罗r(nóng)民治， 如有雷同純屬巧合。圖片來(lái)源：百度）
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祁門(mén)紅茶
工夫紅茶代表――祁門(mén)紅茶
祁門(mén)紅茶 ：享有盛譽(yù)的中國(guó)功夫紅茶，簡(jiǎn)稱(chēng)祁紅（因地命名，出產(chǎn)于中國(guó)安徽省西南部黃山支脈區(qū)的祁門(mén)縣一帶）高香美譽(yù)，香名遠(yuǎn)播，美稱(chēng)“群芳最”、“紅茶皇后”。紅茶中的極品，是英國(guó)女王和王室的至愛(ài)飲品
祁門(mén)地區(qū)的自然生態(tài)環(huán)境條件卓越，使得祁門(mén)紅茶品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”，。祁門(mén)地區(qū)山地面積廣，平均海拔高度為600米左右，茶園80%左右分布在海拔100~350米的峽谷地帶，森林面積占80%以上，早晚溫差大，常有云霧繚繞，且日照時(shí)間較短，構(gòu)成茶樹(shù)生長(zhǎng)的天然佳境，釀成“祁紅”特殊的芳香厚味。
自然條件的優(yōu)越，山地林木多，溫暖濕潤(rùn)，土層深厚，雨量充、沛，云霧多，使當(dāng)?shù)夭铇?shù)的內(nèi)含物質(zhì)豐富，酶活性高，正適合工夫紅茶的制作。
PS:當(dāng)?shù)夭铇?shù)的主體品種──櫧葉種
核心產(chǎn)區(qū)
茶區(qū)分為三個(gè)區(qū)域：1.貴溪、黃家?guī)X、石跡源等處為最優(yōu)；2.箬坑、閃里、高塘等處為佳；3.塘坑頭、泉城紅、泉城綠、棕里、蘆溪、倒湖等處為代表。
這些區(qū)域的茶樹(shù)品種高產(chǎn)且質(zhì)優(yōu)，肥沃的紅黃土壤提供足夠的養(yǎng)分，氣候溫和、雨水充足、日照適度，非常適合櫧葉種的生長(zhǎng)。
祁門(mén)紅茶的由來(lái)
創(chuàng)始年：祁門(mén)產(chǎn)茶創(chuàng)制于光緒年（公元1875年）
清朝光緒年間以前，祁門(mén)只產(chǎn)綠茶，不產(chǎn)紅茶。光緒元年（1875），胡元龍?jiān)谂喙鹕椒炕I建日順茶廠，用自產(chǎn)茶葉，請(qǐng)寧州師傅舒基立按寧紅經(jīng)驗(yàn)試制紅茶，他們借鑒了外省的紅茶制法，結(jié)合地區(qū)特點(diǎn)在祁門(mén)加工出了紅茶，后由北平同盛祥茶莊引入北平，在市場(chǎng)獲得了成功，成為后起之秀。至今已有100多年歷史。
PS：祁門(mén)紅茶在國(guó)際上多次獲得獎(jiǎng)項(xiàng)，深受?chē)?guó)內(nèi)外人士的喜愛(ài)。國(guó)際市場(chǎng)把“祁紅”與印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐的季節(jié)茶，并列為世界公認(rèn)的三大高香茶。
祁門(mén)紅茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
擁有豐富的核黃素、葉酸、胡蘿卜素、生育酚及葉綠醌
蛋白質(zhì)：紅茶中茶氨酸的含量和氨基酸總量位于各茶類(lèi)的第二位，但是紅茶中還含有少量的游離氨基酸、碳水化合物、脂肪。
PS：紅茶屬于屬低糖飲料。茶葉中的碳水化合物多為多糖類(lèi)，能在沸水中溶出的多糖僅占茶葉可溶物的4%~5%，紅茶脂類(lèi)含量一般不超過(guò)3%。
維生素：紅茶中含有大量的維生素C，含量?jī)H次于綠茶。
礦物質(zhì)和微量元素：紅茶中含有豐富的鈣、銅、鈉、磷和鋅等礦物質(zhì)以及微量元素
祁紅紅茶外觀
與其他茶不同的是，祁門(mén)紅茶以春夏兩季所采收的品質(zhì)最佳。
祁紅外形條索緊細(xì)勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤(rùn)(俗稱(chēng)“寶光”)；
內(nèi)質(zhì)清芳并帶有蜜糖香味，較為高端的祁紅會(huì)帶有蘭花香又稱(chēng)“祁門(mén)香”；
主要特點(diǎn)是：香氣馥郁持久、湯色紅艷明亮、滋味甘爽醇厚、葉底柔軟紅亮。
祁門(mén)紅茶的葉底
鑒別祁門(mén)紅茶主要根據(jù)以下幾個(gè)點(diǎn)判斷：
1．外形：條索緊細(xì)、勻齊的質(zhì)量好，反之，條索粗松、勻齊度差的，質(zhì)量較次。
2．葉底：葉底明亮軟柔質(zhì)量好，葉底花青粗老為次，葉底深暗為劣；
3．色澤：色澤烏潤(rùn)有光澤質(zhì)量好，色澤不一致枯暗的質(zhì)量次；
4．湯色：湯色紅艷明亮，在評(píng)茶杯內(nèi)茶湯邊緣形成金黃圈的為優(yōu)，湯色不明朗不通透的為次，湯色暗紅深濁的為劣；
5．滋味：滋味醇厚的為優(yōu)，滋味苦澀的為次，滋味粗淡的為劣。
6．香氣：香氣馥郁質(zhì)量好，香氣不純帶有青草氣味質(zhì)量次，香氣低悶帶著雜味（非茶葉本身的味道）的為劣。
7．整體色澤和規(guī)格：祁紅茶顏色為棕紅色，切成0.6D0.8厘米的規(guī)格。條索比較均整，假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。
8．品類(lèi)：祁紅分傳統(tǒng)工夫、祁紅香螺、祁紅毛峰三個(gè)品類(lèi)，基本上是根據(jù)外形和工藝來(lái)辨別的。
說(shuō)說(shuō)祁門(mén)紅茶的加工工藝
PS：各地所產(chǎn)的工夫紅茶，在外觀和品質(zhì)、滋味上雖有一定的差別，但其制程卻是基本相同的，其工藝分為萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四道工序。
這四道工序在祁門(mén)紅茶的制作中是屬于“初制”（目前大多都是初制茶，不過(guò)口感也足夠滿(mǎn)足日常消費(fèi)者的要求了）
1.萎凋：加工工夫紅茶的基礎(chǔ)程序。
萎凋的方式主要有室內(nèi)自然萎凋、日光萎凋、萎凋槽萎凋、萎凋機(jī)萎凋以及加溫萎凋等（萎凋槽萎凋用得比較多）。其萎凋的程度根據(jù)鮮葉的嫩度不同而調(diào)整，需要考驗(yàn)師傅的經(jīng)驗(yàn)和眼力；
2.揉捻：揉捻目的在于塑造外形，致使茶汁溢出為發(fā)酵做好準(zhǔn)備。多酚類(lèi)物質(zhì)的氧化反應(yīng)在揉捻的時(shí)候會(huì)加劇反應(yīng)。
揉捻的程度和技術(shù)：揉捻要充分。揉捻不足會(huì)使成茶的茶湯滋味淡薄，有青味。
PS：溫度濕度對(duì)揉捻的效果有較大影響。
3.發(fā)酵：發(fā)酵目的是促進(jìn)茶葉內(nèi)含物質(zhì)進(jìn)一步變化，達(dá)到紅茶特有的香氣、顏色和滋味。
祁門(mén)紅茶的發(fā)酵實(shí)際上從揉捻已經(jīng)開(kāi)始。發(fā)酵的本質(zhì)是多酚類(lèi)物質(zhì)的進(jìn)一步氧化的化學(xué)變化過(guò)程；酵的條件需溫度、濕度和必要的氧分；
制茶師傅需要準(zhǔn)確的掌握發(fā)酵程度。發(fā)酵關(guān)鍵“寧輕勿過(guò)”“適度偏輕”。
4.干燥：干燥是初制茶最后一道工序。目的是通過(guò)高溫破壞酶的活性，控制毛茶的水份，促進(jìn)香氣的形成。
最后要說(shuō)一下
祁紅采摘標(biāo)準(zhǔn)一般為：一芽二、三葉；
紅毛茶制成后，看要求須進(jìn)行精制，精制工序復(fù)雜花工夫，經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門(mén)、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、補(bǔ)火、清風(fēng)、拼配、裝箱而制成。
其實(shí)很多高端的紅茶都是需要進(jìn)行精制的拼配的。精制茶的成本較高，市場(chǎng)上都是紅毛茶居多，適合大眾消費(fèi)。
今天的內(nèi)容分享就到這里了，感謝觀看！（本文作者：新農(nóng)民治， 如有雷同純屬巧合。圖片來(lái)源：百度）
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