福鼎白茶與政和白茶有什么不同呢？
很多茶友都知道：福鼎茶甜，政和味醇卻不知其中奧妙。
兩地白茶，除了地域和茶葉品種的差異，在制作工藝上，也各有側(cè)重，滋味自然各有千秋。
地域和口感的不同
福鼎和政和，雖然同屬于福建，但地理環(huán)境明顯不同。
福鼎瀕東海，氣候溫和，溫暖濕潤，雨量充沛。
↑福建福鼎
從滋味上來說，福鼎茶甜，尤其是福鼎的白毫銀針為最，喝起來自帶一股子仙氣兒。
↑福建政和
但與政和白茶相比，福鼎白茶鮮爽感明顯，而醇厚感較弱。
政和處于武夷山脈的延伸段，屬高山區(qū)，茶味醇厚，內(nèi)質(zhì)豐富。
其白牡丹更是花香馥郁、蘭香濃厚，具有政和高山獨(dú)特山場氣息。
↑茶香記五星白牡丹
老茶客們都是刁舌頭，自然而然地總結(jié)出了這個規(guī)律，也根據(jù)這個要領(lǐng)來挑白茶。
小葉、大葉的不同
先看張圖。
同樣大小的茶青，福鼎的葉片會比政和的小，但是葉片數(shù)量多。
↑茶香記鼎名甲午珍藏壽眉餅
茶葉中氨基酸的味道，體現(xiàn)為鮮、爽、甜。
白茶那么甜爽，主要是取決于它們嫩芽部分，我們?nèi)庋勰芸吹降男“缀痢?/p>
越是鮮嫩的部分，茶毫越多，氨基酸越高。
↑茶香記政和政大白牡丹
所以這里有個概念就出來了，那就是：
小葉種含氨基酸 ＞大葉種氨基酸，并且小葉種細(xì)嫩部位含量，比粗老的部分多。
這就是為什么福鼎白茶，主“甜”；政和白茶，主“醇”。
陳年后的不同
陳年之后，品質(zhì)優(yōu)秀的老白茶，會出現(xiàn)棗香、藥香、荷香。
但因?yàn)楣Ｈ~比例不同，又能與時(shí)間碰撞出不同的滋味。
△福鼎管陽老味道白茶餅
從感受上來說，福鼎白茶是清爽的，香氣帶著山野氣息，是山上的桃李、松竹的香氣。
而政和白茶是高山的柏樹、楊樹，老木場的香氣，醇厚似老酒，濃稠似米漿。
1、福鼎白茶
主要以福鼎大白茶種（華茶1號）、福鼎大毫茶（華茶2號）為主。
它的特點(diǎn)是茶芽肥壯，條形偏短，毫多顯白。
2、政和白茶
主要以政和大白茶種（華茶5號）為主。
它的特點(diǎn)是茶芽條形較長，毫多，色澤灰綠。
二、茶青不同
福鼎白茶與政和白茶所使用的茶青區(qū)別，主要體現(xiàn)在四個方面：
1、芽葉顏色。兩者均為黃綠色，政和白茶所帶有的白毫少，福鼎白茶的芽頭所帶的白毫多。
2、芽葉密度。政和白茶芽葉相對稀疏，福鼎白茶的芽葉更加豐富。
福鼎白茶茶青的芽頭會更肥壯，而政和白茶的茶青會更瘦小，一個像個胖子，一個像個瘦子。
3、茶梗?？傮w而言，政和白茶梗略長，略粗。對比二者的牡丹就夠發(fā)現(xiàn)明顯的不同。
三、生長環(huán)境不同
1、福鼎產(chǎn)區(qū)
福鼎位于福建省東北部，東南瀕東海。
福鼎臨海，氣候宜人平均氣溫在18℃、空氣濕度大，白茶長期生活在云霧滋潤中，有利于白茶品質(zhì)的形成。
年平均日照時(shí)數(shù)1621.7小時(shí)，光照適中，有利于白茶生長。
2、政和產(chǎn)區(qū)
政和位于福建省北部，主要是丘陵地貌。
平均氣溫在16度左右，平均年日照1907小時(shí)。
政和白茶接收日照的累計(jì)時(shí)間長，便于變成品質(zhì)的形成。
3、日照長短對茶樹口感的影響
雖說日照有利于茶樹的生長，但過長時(shí)間的光照，容易讓茶葉出現(xiàn)苦澀感、長期以往葉片容易變老，也會損害白茶的口感。
且種植白茶，以散射光為佳，直射光容易破壞白茶的品質(zhì)。
四、制作工藝不同
1、福鼎白茶
福鼎白茶在加工制作的過程中，主要是依靠自然萎凋的方式，說白了就是靠曬出來。
在茶產(chǎn)區(qū)，不少茶農(nóng)為了方便日曬白茶，還建造了陽光房，以便曬干白茶。
遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，白茶就像在做日光浴。
這種萎凋的方式，受天氣的影響大，如果天氣晴好、陽光明媚，這樣做出來的白茶香氣高昂，還有太陽的味道。
2、政和白茶
而政和白茶的萎凋方式就有所不同。
政和白茶主要是在室內(nèi)萎凋，先陰干之后再曬。
整體上是陰干為主，茶湯少了陽光的鮮爽味道。
福鼎白茶和政和白茶在加工制作成茶后，還有外形、香氣和口感上的不同。
1、外形上的不同
在外形上，福鼎白茶所帶有的白毫?xí)用黠@，芽頭會更加肥壯、短小。
政和白茶的白毫不如福鼎白茶明顯，芽頭細(xì)小，茶身整體更狹長。
二者的外觀區(qū)別明顯。
2、香氣上的不同
因?yàn)槲蚍绞降牟煌?，福鼎白茶和政和白茶的香氣也有很大不同?/p>
福鼎白茶的香氣會更加高昂、鮮爽，香氣多為青草香、花香。
政和白茶的香氣會弱一些、沉悶一些，香氣多為發(fā)酵過的蜜餞香。
3、口感上的不同
福鼎白茶的口感整體來說更加清爽，茶湯純凈、柔和、清冽；
而政和白茶的整體口感會更加黏膩，茶湯濃稠，但不滑。
福鼎白茶和政和白茶原料分級不同、茶品外觀和滋味都不同、樹種不同、炒制工藝不同、產(chǎn)地環(huán)境不同。政和白茶勝在香氣高、湯感濃厚，而福鼎白茶勝在鮮爽，滋味清甜。
鼎白茶與政和白茶所使用的茶青區(qū)別，生長環(huán)境不同 、制作工藝不同 、外形上的不同 、香氣上的不同 、口感上的不同 。
1、芽葉顏色。兩者均為黃綠色，但政和白茶黃綠中帶微紫。
2、芽葉密度。政和白茶芽葉相對稀疏。
3、茶梗?？傮w而言，政和白茶梗略長，略粗。
4、工藝。標(biāo)準(zhǔn)的政和白茶烘干溫度略高，因而干茶和葉底顏色較深。
白茶能存放多久
一般的茶保質(zhì)期為兩年，因?yàn)檫^了兩年的保質(zhì)期，即使保存的再好，茶的香氣也已散失殆盡，老白茶卻不同，它與生普洱一樣，儲存年份越久茶味越是醇厚和香濃，素有“一年茶、三年藥、七年寶”之說，一般五六年的白茶就可算老白茶，十幾二十年的老白茶已經(jīng)非常難得。白茶存放時(shí)間越長，其藥用價(jià)值越高，因此老白茶極具收藏價(jià)值。
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白茶的一個特點(diǎn)，類似于普洱茶，隨著白茶存放時(shí)間越長，其藥用價(jià)值越高。白茶中還含有豐富的維生素A原，它被人體吸收后，能迅速轉(zhuǎn)化為維生素A，可預(yù)防夜盲癥與干眼病。同時(shí)白茶還含有防輻射物質(zhì)，對人體的造血機(jī)能有顯著的保護(hù)作用，能減少電視輻射的危害，因此在看電視過程中多喝一些白茶是百利無一害，尤其是少年兒童更應(yīng)該提倡多喝白茶，有利于保護(hù)眼睛，健康身體。
拓展資料：
白茶：白茶的制作工藝較為特殊。它在采摘下來后，只經(jīng)過輕微發(fā)酵后直接曬干或烘干即完成。它的初制工藝包括萎凋、烘焙（或曬干）、挑剔、復(fù)火等工序，其中萎凋是關(guān)鍵工序。白茶萎凋較重，有氫氧化的現(xiàn)象，所以歸為微發(fā)酵茶（發(fā)酵度為10%-20%）。
一般人對白茶了解不多，對其重視不夠。其實(shí)白茶是很好的茶類，或許是最接近先民們開始發(fā)現(xiàn)茶的、利用茶時(shí)的狀態(tài)。
由于不炒不揉，陽光干燥，白茶不僅最大限度保持了茶葉的內(nèi)涵物質(zhì)，并且老化掉了茶中過多的寒氣，茶性轉(zhuǎn)寒為涼，所以白茶有扶正祛邪的功效。另外白茶不怕存放，且存放5年以上的白茶，功效不讓中草藥，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)多哦以陳年白茶煎服退燒，或治療蕁麻疹。
白茶能存放十年以上的時(shí)間，其屬于后發(fā)酵茶，保存得當(dāng)?shù)那闆r下會持續(xù)發(fā)酵，延長保鮮期，而且白茶有白毫銀針、白牡丹、貢眉等品種，其中白毫銀針品質(zhì)極佳，養(yǎng)殖白茶的過程中，要在春夏季施肥。
一、密封保存是最基本的手段
比較常見的方法是將茶葉放入罐子當(dāng)中保存，以錫罐為上，能夠避免茶葉被壓碎，同時(shí)也要保證罐子的密封性要好。
而今天村姑陳想要給茶友們推薦的是白茶的三層包裝法，即用鋁箔紙袋、塑料袋包裝茶葉，再放入紙箱內(nèi)。
箱子的邊角和正面底部都要注意用膠帶封緊，特別是南方潮濕地區(qū)，要尤其注意。
二、儲存地點(diǎn)應(yīng)干燥
儲存的地點(diǎn)要選擇在干燥的環(huán)境，高濕度的環(huán)境已引起白茶變質(zhì)，南方的高濕度環(huán)境更應(yīng)注意濕度問題。
南風(fēng)天或梅雨天盡量不要講茶葉放在一樓，做好防潮措施。
三、避光保存
白茶中的一些化學(xué)物質(zhì)會因?yàn)楣庹斩铀傥镔|(zhì)轉(zhuǎn)化，從而影響白茶原有的品質(zhì)。
所以在儲存白茶時(shí)，應(yīng)注意避開日曬的環(huán)境。
四、無異味保存
由于茶葉極易吸附氣味的特性，為了避免影響到茶葉原有的香氣與品質(zhì)。
在家中儲存白茶時(shí)，應(yīng)當(dāng)避開廚房、餐廳這樣氣味強(qiáng)烈的區(qū)域。