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國家級(jí)評(píng)茶員里面的審評(píng)五因子適合來審評(píng)普洱

來源:www.jingyishangye.com???時(shí)間:2021-10-10 18:36???點(diǎn)擊:191??編輯:安苛???手機(jī)版

謝謝邀請!悟空問答:國家級(jí)評(píng)茶員里面的評(píng)審五因子適合來評(píng)審普洱茶嗎?

第一 國標(biāo)茶葉感官審評(píng)方法 依據(jù)國標(biāo)GB/T 23776-2009(該標(biāo)準(zhǔn)于2018年6月1日將被GBT23776-2018替代。)的茶葉感官審評(píng)方法,分有五大審評(píng)項(xiàng)目和八大審評(píng)因子。

審評(píng)茶葉外形(干評(píng))占四大因子:茶葉的老嫩、條索、色澤、整碎凈度。

審評(píng)茶葉內(nèi)質(zhì)(濕評(píng))占四大因子:香氣、湯色、滋味、葉底。

如果把外形(干評(píng))當(dāng)做一個(gè)項(xiàng)目,就稱為五大項(xiàng)目。

第二 一般茶葉審評(píng)操作方法流程 1.茶葉審評(píng)的操作流程:取樣 →評(píng)外形 →稱樣 →沖泡 →瀝茶湯 →評(píng)湯色 →聞香氣 →嘗滋味 →看葉底 。

標(biāo)準(zhǔn)沖泡方法是用專用杯靜止泡5分鐘。

2.茶葉審評(píng)流程操作之后,依據(jù)茶葉感官審評(píng)術(shù)語GB/T 14487—2008,逐條填寫審評(píng)結(jié)果。 (馬上要使用新標(biāo)準(zhǔn)了。)

第三 依據(jù)國標(biāo)靈活運(yùn)用 國標(biāo)是一個(gè)總綱領(lǐng),由于中國產(chǎn)茶地域遼闊,茶葉品種繁多,加工工藝復(fù)雜,所以靈活運(yùn)用和創(chuàng)新審評(píng)方法是必要的。

武夷巖茶有一個(gè)十分鐘審評(píng)方法:10分鐘,是指一杯茶的三次審評(píng)沖泡——第一泡2分鐘,第二泡3分鐘,第三泡5分鐘。在這10分鐘后,將茶評(píng)出分堆等級(jí)。

國家高級(jí)評(píng)茶師、滇紅茶葉科學(xué)研究所首席研究員周云川先生,獨(dú)創(chuàng)了“363普洱茶審評(píng)法”:第一泡時(shí)間為30秒,第二泡為60秒,第三泡為30秒。值得注意的是,普洱緊壓茶的審評(píng),要撬開上中下三層,混合均勻再審評(píng)。

第四 總結(jié) 茶葉審評(píng),必須從國標(biāo)出發(fā),特別是要運(yùn)用國標(biāo)統(tǒng)一的八大審評(píng)因子和標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)術(shù)語。如若不然,某些任性的人,可能會(huì)擾亂品質(zhì),渾水摸魚。靈活運(yùn)用審評(píng)操作流程,是值得鼓勵(lì)的。

茶葉感官審評(píng)的八大審評(píng)因子是適合用來審評(píng)普洱茶的,而且是必須使用的。

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