社會(huì)公害已經(jīng)到了非治理不可的地步了。可以給假大師這些人定個(gè)罪,“欺詐”入罪,讓這類人沒有生存的土壤,社會(huì)風(fēng)氣自然會(huì)好起來。民告法究,希望那些受騙人士,勇敢的揭路揭發(fā)假大師的丑行。但愿人們能擦亮眼睛,和假大師們說拜拜!
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茶行業(yè)有哪些不為人知的套路?
十二年的愛茶、習(xí)茶、尋茶之路,說長不長,說短不短,收獲頗豐,吃虧不少。最自豪的一件事確是,歷經(jīng)了茶桌上的無數(shù)“套路”,吃虧上當(dāng)后迷霧,老楊自己總結(jié)出茶桌上的“十一大套路”。這十一大套路大致涵蓋了茶圈中的主流和非主流的各類“套路”,能夠幫助茶友們不良茶商為了謀取暴利而為茶友設(shè)下的宣傳“陷阱”。茶圈中的套路不斷推陳出新、花樣百出,老楊總結(jié)的“十一大套路”無法囊括所有的茶圈套路,希望茶友們?cè)诒疚暮竺媪粞?,為老楊的文章查缺補(bǔ)漏。
閑言少敘,書歸正傳,且看老楊總結(jié)的茶圈套路:
套路一:大師出品必是好茶
“大師出品必是好茶”,這種套路是茶圈中最有迷惑性、采用最為普遍的一種。針對(duì)“大師出品”,我們要一分為二的看待?!按髱煛币卜帧罢娲髱煛焙汀凹俅髱?/p>
”。真正的茶界大師真心愛茶、專心待茶、用心制茶,在學(xué)術(shù)上、制茶工藝上有所貢獻(xiàn)、堅(jiān)守本分、追求品質(zhì)、做事有底線。因此,“真大師”出品的茶葉好茶多、精品多,茶葉品質(zhì)有保證。“假大師”則多為炒作出來的、捧出來的、金錢砸出來的“假冒偽劣”銷售“大師”,這類“大師”真正懂茶的很少,對(duì)茶葉大多是一知半解、錯(cuò)漏百出,肚子里“故事”一籮筐,茶葉品質(zhì)、真?zhèn)尾⒉恢匾?,能夠“忽悠”賣出高價(jià)才是第一位的。這類“偽大師”無論寫過多少本書、有多少粉絲、出過多少茶品,都是為了謀取暴利,動(dòng)機(jī)不純,茶品品質(zhì)難有保障。這類“大師出品”的茶葉未必是好茶。
老楊在學(xué)茶之路上就沒少見識(shí)這類“偽大師”。2018年,上海的茶城中我就品飲過一款某香港知名老茶大師制作的“布朗山古樹茶”,香氣單薄,茶品湯感薄利,苦澀感重,苦澀不化,滋味層次欠缺,布朗山古樹茶的山頭特征不明確。這樣一款品質(zhì)不佳的臺(tái)地茶為主要原料的茶品,在該大師的回憶錄中吹捧為布朗山300年純料古樹茶??梢?,大師出品未必都是好茶。
套路二:歷史名茶必是好茶
中國是茶葉的故鄉(xiāng)。中國茶葉的發(fā)展歷史非常悠久,上古傳說中神農(nóng)嘗百草中毒遇茶而解。目前最早的明文記載可以追溯到2000多年前的春秋戰(zhàn)國時(shí)期。中國茶葉的種植地域廣闊,南至海南,北至山東均有規(guī)模的茶園種植,東至臺(tái)灣,西至甘肅。中國茶發(fā)展到現(xiàn)代,根據(jù)加工工藝已經(jīng)形成了綠、紅茶、黑、青、白、黃六大類型。因此,中國的歷史名茶產(chǎn)地廣泛、種類齊全、數(shù)量繁多。
歷史名茶能夠成為名茶,一定是具有獨(dú)特的工藝和感官品質(zhì)特征,能夠?yàn)楹炔枞讼矏?。但是,我們不能忽視一點(diǎn),任何一種歷史名茶都有高品質(zhì)精品茶和劣質(zhì)茶。另外,茶葉的制作工藝水平對(duì)茶葉的品質(zhì)影響也非常大。老楊身在蘇州,每年都有機(jī)會(huì)品飲蘇州的洞庭碧螺春茶,高品質(zhì)的洞庭碧螺春茶花果香濃郁,滋味鮮爽,很好喝。生態(tài)環(huán)境不好、制作工藝粗糙的洞庭碧螺春茶,香氣、滋味比不上外地碧螺春。因此,歷史名茶必是好茶的說法站不住腳。
套路三:知名大廠必是好茶
老楊不是茶界“憤青”,也不是個(gè)以茶為生的茶商,只是一個(gè)喜歡分享的愛茶人,立志做一個(gè)茶學(xué)的業(yè)余科普作家。因此,老楊并不眼紅茶商們以茶掙大錢,但是老楊最看不慣就是以假茶、劣質(zhì)茶欺騙茶友謀取暴利的行為。
逛茶城的時(shí)候,經(jīng)常會(huì)看到一些茶葉品牌的經(jīng)銷商拿著品質(zhì)低劣的知名大廠產(chǎn)品忽悠茶客,一口一個(gè)“大廠出品必是精品”。誠然,知名大廠的產(chǎn)品普遍產(chǎn)品品質(zhì)較為穩(wěn)定、茶品質(zhì)量較高,但是老楊就親身品飲過一些大廠出品低端垃圾茶品,其品質(zhì)難說良好。知名大廠出產(chǎn)的茶品也是有好有壞,不能籠統(tǒng)的說大廠生產(chǎn)的茶品都是好茶。
套路四:經(jīng)典配方必是好茶
喜歡普洱茶的朋友,尤其是喜歡喝普洱老茶的朋友,很多都知道轉(zhuǎn)制前云南四大國營茶廠出過很多經(jīng)典好茶,這些經(jīng)典好茶基本上都有自己的出口專門名稱——嘜號(hào)或茶圈內(nèi)的“俗稱”。而每一個(gè)普洱茶嘜號(hào)或知名產(chǎn)品都有著相對(duì)固定的茶葉拼配配方。四大國營茶廠轉(zhuǎn)制以后,一些經(jīng)典嘜號(hào)茶品還在繼續(xù)生產(chǎn);并且還出現(xiàn)了其他廠家借用經(jīng)典嘜號(hào)銷售產(chǎn)品的情況,這種借用經(jīng)典嘜號(hào)的茶品質(zhì)量參差不齊。雖然經(jīng)典配方茶品還在生產(chǎn),但是很多茶友會(huì)發(fā)現(xiàn),有些近年經(jīng)典配方的茶品的口感和品質(zhì),遠(yuǎn)不如國營四大茶廠時(shí)期生產(chǎn)的同一配方產(chǎn)品。分析其原因,很重要的一方面是隨著茶葉產(chǎn)區(qū)氣候、采摘標(biāo)準(zhǔn)、制作工藝的變化,茶葉原料的品質(zhì)發(fā)生了變化。另一方面,隨著古樹茶原料特別是名山名寨古樹茶價(jià)格的暴漲,為了降低生產(chǎn)成本部分茶廠將原來采用古樹茶、大小樹混采為拼配基礎(chǔ)的茶品改為臺(tái)地原茶制作。因此同一配方的茶品原料變化以后在口感上也會(huì)有很大的變化。
部分不良茶商,在茶圈中宣傳經(jīng)典配方、經(jīng)典嘜號(hào)茶品一定是好茶,這種說法有失客觀。
套路五:名山名寨必是好茶
茶的品飲價(jià)值在很大程度上決定了茶品的商業(yè)價(jià)值。茶是用來喝的,好茶一定是好喝的茶。我們?cè)诜治鲈颇厦矫墓艠洳钑r(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)很有趣的現(xiàn)象,那就是名山名寨古樹茶的香氣、口感特征非常鮮明,辨識(shí)度高,品飲之后讓人印象深刻。成名山寨尤其是近年來爆紅的微產(chǎn)區(qū)天價(jià)茶,一定是符合現(xiàn)代人對(duì)于茶的品飲風(fēng)尚、審美趨向的茶品,品飲之后能夠給人帶來美妙的感官享受。
好茶的形成除了要有好的原料以外,還需要有好的工藝來制作才能制成好的茶品。名山名寨的古樹茶原料再好,制作工藝不當(dāng)同樣無法發(fā)揮出原料的優(yōu)勢(shì)。另外,知名產(chǎn)地的茶葉原料也分高下。還是以普洱茶為例,名山名寨的臺(tái)地茶的品質(zhì)普遍不如同一產(chǎn)地的古樹茶。名山名寨必是好茶,也是一個(gè)偽真理,不能迷信。
套路六:傳統(tǒng)手工必是好茶
曾幾何時(shí),茶圈里全手工茶成為“好茶”的代名詞。老楊見過很多初級(jí)茶友,認(rèn)為全手工茶就一定是好茶。對(duì)于對(duì)于傳統(tǒng)手工茶我們應(yīng)該一分為二的客觀看待。傳統(tǒng)手工茶可以比機(jī)制茶制作的更為精細(xì)、精良,但是手工茶受到制茶人手藝水平、精神狀態(tài)、用心程度的影響,手工茶的制茶品質(zhì)不穩(wěn)定,會(huì)出現(xiàn)上下波動(dòng),甚至?xí)霈F(xiàn)重大失誤。也就是說,同一個(gè)人炒的同一原料的綠茶,可能這一鍋茶是精品,下一鍋茶就是次品。老楊春天就曾經(jīng)喝到過炒糊了的洞庭碧螺春,非常好的原料因手工炒制失敗,變得氣味怪異、滋味焦苦難以下咽。制作工藝不當(dāng)?shù)娜止げ?,其品質(zhì)一般不會(huì)比制作工藝達(dá)標(biāo)的機(jī)制茶更好,因此傳統(tǒng)手工未必全是好茶。
套路七:陳年老茶必是好茶
好的老茶必須要有符合其陳化年限的香氣與口感,好的老茶一定要有好的口感。如果一款老茶出現(xiàn)的強(qiáng)烈的霉味、倉味、異味、雜味,不能給人帶來愉悅而舒適的口感就一定不是好茶。
以普洱茶老茶為例:陳化五年以上的普洱茶,香氣、滋味的轉(zhuǎn)化已經(jīng)非常明顯,隨著陳化年限的增加,產(chǎn)地的山頭特點(diǎn)顯現(xiàn)就會(huì)越來越淡化。但是,經(jīng)過轉(zhuǎn)化茶品中的苦澀度會(huì)減弱,香氣也會(huì)轉(zhuǎn)化,湯感更柔和順滑。另外不同的存儲(chǔ)區(qū)域、存儲(chǔ)環(huán)境、存儲(chǔ)年份,茶品會(huì)呈現(xiàn)出不同的香氣口感變化。
精品老茶的香氣口感獨(dú)特,普遍具有陳香、藥香、木香、樟香、果香等新茶不具備的特點(diǎn),而且老茶的茶氣強(qiáng),韻味好,為茶人所愛及追捧。
但是,陳年老茶的品質(zhì)受到茶葉本身品質(zhì)、倉儲(chǔ)條件的影響,老茶也分精品優(yōu)質(zhì)老茶、普通老茶和劣質(zhì)霉變老茶。霉變異變的老茶一定不是好茶。香氣、滋味不佳的老茶一定不是好茶。有雜味異味的老茶一定不是好茶。新茶原料低劣、轉(zhuǎn)化口感淡薄的老茶也一定不是好茶。
套路八:天價(jià)茶品必是好茶
天價(jià)茶品必是好茶嗎?答案會(huì)因人而異,因環(huán)境而異、因時(shí)間而異,因存儲(chǔ)狀態(tài)而異。針對(duì)每個(gè)喝茶人對(duì)茶的認(rèn)知程度、消費(fèi)水平、個(gè)人喜好、身體狀況而不同。好茶一定是適合喝茶人個(gè)人喜好的茶;好茶一定是適合喝茶人消費(fèi)能力的茶;好茶一定是適合喝茶人當(dāng)前鑒賞水平的茶;好茶一定是適合喝茶人體質(zhì)的茶。總之,天價(jià)好茶未必對(duì)所有人而言都是好茶。
從制作成本、制作工藝、流通成本、廣告宣傳等方面考慮,“好茶不便宜、便宜無好茶“”這句話具有一定的道理。天價(jià)茶中好茶的概率遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于廉價(jià)茶。廉價(jià)茶中好茶的概率較低。中高檔茶葉一般而言最具性價(jià)比,是普通茶友挑選茶葉的首選目標(biāo)。
市場(chǎng)上有些天價(jià)茶的價(jià)格與品質(zhì)并不對(duì)等,有些商家為了追求高額利潤會(huì)花大價(jià)錢進(jìn)行炒作名氣,這樣的茶往往品質(zhì)一般。有些進(jìn)行直銷的茶葉品質(zhì)也遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有價(jià)格好。某些茶葉金融平臺(tái)上進(jìn)行投資茶品,品質(zhì)也不太高??傊靸r(jià)茶不一定是好茶,好茶也并一定是天價(jià)茶。
套路九:故事好聽必是好茶
在茶葉圈子中混得久了,就會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)現(xiàn)象:善于講故事的茶商,茶葉品質(zhì)無論怎樣,一般都會(huì)賣得比較好,賣價(jià)也高。尋茶十二年中,我走過太多的彎路,說實(shí)話很辛苦,其中給我?guī)碜畲笞璧K和困惑的就是茶城中各位“專家”、“大師”講的各種故事。而這些故事卻都是以業(yè)內(nèi)共識(shí)~、權(quán)威言論的面目出現(xiàn),或曰神草可治百病、或曰稀有世上無雙、或曰氣息入體可助修行......加上“專家”、“大師”們有模有樣的宣講,“弟子”們眾囗一詞的附和,氣場(chǎng)強(qiáng)大,剛一接觸,不由得不信。隨后,“專家”、“大師”們推出的茶葉便如同人間圣品被在座者一掃而空,很少有人在乎這茶是否健康、是否好喝,反正口袋里的鈔票交給了“大師”,雙方都佷快樂。不過故事就是故事,經(jīng)不起推敲,故事代表不了茶葉的品質(zhì)。有好故事的茶一定要健康、好喝、品質(zhì)高才能稱為好茶。
在品鑒老茶時(shí),最忌諱的就是聽信個(gè)別不良賣茶人編造的故事、惡意誤導(dǎo)的口感感受,口感干凈,滋味豐富,轉(zhuǎn)化適度的老茶才是好茶。
套路十:特殊年份必是好茶
茶葉受到產(chǎn)地氣候的影響,每一年的品質(zhì)不盡相同,個(gè)別年份的茶葉品質(zhì)會(huì)特別優(yōu)秀。一些茶商受到“紅酒收藏講究特定年份”的啟發(fā),在銷售中宣傳特殊年份的茶葉必是好茶。這種觀點(diǎn)有其一定的合理性,但是忽略了茶葉產(chǎn)地小氣候、制茶工藝、種植管理等方面對(duì)茶葉品質(zhì)的影響,看問題不能以偏概全。例如:2019年春季云南大旱,古茶樹發(fā)芽量很少,古樹茶滋味、口感比往年厚重,很多山寨的古樹茶品質(zhì)優(yōu)于前幾年。不過,2019年春季的古樹茶普遍澀度較高,對(duì)于甜茶而言,澀感強(qiáng)烈,某些產(chǎn)區(qū)新茶的口感反而不如2019年口感好。
套路十一:上山收茶必是好茶
在直播、網(wǎng)購逐漸成為我們生活的一部分時(shí)。每年春天采茶季節(jié),各類網(wǎng)紅、茶老板、茶機(jī)構(gòu)上茶山,拍視頻、拍照片進(jìn)行作秀,展現(xiàn)自己上山尋茶、做茶的過程。其真相如何呢?以老楊和茶山上的朋友們反饋,上茶收茶的大軍中不乏真茶人深入茶葉原產(chǎn)地不辭辛苦尋覓、做作高標(biāo)準(zhǔn)、高品質(zhì)的好茶。但是,近年來上茶山作秀的廠家越來越多,其中有一些不良商家上山就是為了拍攝宣傳的材料,爆炒自身的熱度,騙取茶友的信任,在茶品上以次充好,謀取超額暴利。老楊平時(shí)就沒少幫助茶友們品鑒這類炒作不斷的網(wǎng)紅茶品,品質(zhì)尚佳的茶品不多,不少茶品的性價(jià)比并不好。
另外,很多茶商上山收茶受到自身茶學(xué)水平、分辨能力、財(cái)力、人脈、時(shí)間等多方面限制,收到具備性價(jià)比的真正好茶并不容易。因此,茶商上山收的茶并不一定都是真正具備性價(jià)比的真正好茶。茶友們?cè)谫徺I茶商上山親自收的茶品時(shí),一定要仔細(xì)分辨,不要被商家的宣傳套路了。
圈解套大法
健康、好喝的茶就是好茶。歷經(jīng)百般茶圈套路,一朝看破,一切套路皆是浮云。不迷信,不偏信,科學(xué)飲茶。茶,無他,只是一杯植物飲料。茶中無貴賤,自己喜歡就好。
(聲明:本文為作者蘇州老楊個(gè)人感受,僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)。原創(chuàng)文章,禁止非授權(quán)轉(zhuǎn)載。) 老楊才疏學(xué)淺,自知見識(shí)淺薄,惟愿與各位茶友共尋茶的真味。如有錯(cuò)漏,歡迎各位茶友雅正,老楊不勝感激。 作者微信crlysc,歡迎大家在微信上交流。