普洱茶是一種后發(fā)酵茶,茶葉中的黑曲菌和酵母菌等微生物,在一定的溫度、濕度條件下,會不斷生長、發(fā)酵,逐漸變成茶紅素和茶褐素,產(chǎn)生一些對人體有益的成分,具有降血脂、血壓、血糖等保健功能。其實(shí)這也是其他茶葉共有的功效,并不像某些商家宣傳的那樣神奇。上海市中醫(yī)醫(yī)院食療研究室副主任趙永漢說:“按照中醫(yī)的角度來講,普洱茶是一種發(fā)酵茶,性質(zhì)屬于溫性的。它可以降脂減肥,還有開胃消炎等作用。但茶葉總歸是茶葉,它不能當(dāng)藥用,它最多在這方面能起到輔助的作用。”
普洱茶并不是老少皆宜,趙永漢認(rèn)為,有胃炎的、有胃潰瘍的病人飲用多了以后,會刺激胃潰瘍,產(chǎn)生胃酸。所以飲用普洱茶時(shí)應(yīng)該適可而止,不要泡得太濃,也不能把它當(dāng)藥用。
有關(guān)茶葉專家指出,前段時(shí)間來滬展出的150年的陳年普洱茶,只具有觀賞價(jià)值。目前對茶的實(shí)際生產(chǎn)年代,也缺乏準(zhǔn)確的考證手段。任何食品都有保鮮期,茶也是如此。普洱茶以5年至7年為佳,在這發(fā)酵期內(nèi),沖泡后的普洱口感醇和,香氣也濃郁。發(fā)酵保存期最多以15年至20年為限。超過這個(gè)年限后,普洱茶就會失去食用功效,有害無益了。
上海茶葉學(xué)會顧問劉啟貴說,每樣食品都要求有一定的保質(zhì)期,所以普洱茶不是放60年或100年就好,一般來說,20年左右后,它的飲用價(jià)值就不高了。購買普洱茶時(shí)首選應(yīng)該是口感好不好。
茶葉專家還提醒,普洱茶的存放要考慮其吸附性強(qiáng)的特點(diǎn),應(yīng)注意通風(fēng)和避光:不能放冰箱里,不能用塑料袋密封,最好用宣紙包裝好,放在通風(fēng)的地方。