新茶外形新鮮，條索勻稱而疏松;陳茶外形灰暗，條索雜亂而干硬。新茶手感干燥，若用大姆指與食指一捏，或放在手心一捻，即成粉末;陳茶手感松軟、潮濕,一般不易捏碎。經沸水沖泡后，新茶清香撲鼻，芽葉舒展，剛沖泡時色澤碧綠，而后慢慢轉微黃;陳茶香氣低沉，芽葉萎縮，剛沖泡時色澤悶黃。