封建帝王不僅將自己的意識形態(tài)強加于其統(tǒng)治下的臣民,以示自己的至高無上,而且同時還要將自己的日常生活行為方式標新立異,以示自己的絕對權(quán)威。
宮廷飲食的特點是選料嚴格,用料嚴格;使其薈萃了天下技藝高超的廚師,也擁有了人間所有的珍稀原料;早在周代,帝王宮廷就已有職責分得細密而又繁瑣的專人負責皇帝的飲食,《周禮注疏·天官冢宰》中記載有“膳夫、庖人、外饔、亨人、甸師、獸人、漁人、臘人、食醫(yī)、疾醫(yī)、瘍醫(yī)、酒正、酒人、凌人、籩人、醯人、鹽人”等條目,目下分述職掌范圍。這么多的專職人員,可以想象當時飲食選材備料的嚴格。不僅選料嚴格,而且用料精細;當時統(tǒng)治者就食用“八珍”,即現(xiàn)在的八寶粥!
原料及制作當然不是我們現(xiàn)在的八寶粥了,講究的是原料珍貴,制作精細,原汁原味;而單調(diào)無聊的宮廷生活,又使歷代帝王多數(shù)都比較體弱,這就又要求其在飲食的加工制作上更加精細了。
好啦,其他的我們下回分解~~
姓 名:
聯(lián)系電話:
留言備注:
我要留言(留言后專人第一時間快速對接)