1. 紅茶的冷后渾的解釋

1、這種現(xiàn)象是正常的，俗稱冷后渾，茶友們還給它取了個好聽的名字茶乳酪。其物質基礎是茶黃素、茶紅素與咖啡堿的絡合物。

這種絡合物的溶解度隨溫度的高低而變化，溫度高時溶解，溫度低時（40攝氏度以下）呈乳凝沉淀狀態(tài)。

,2、冷后渾的程度、色澤往往與茶的品質有很高的相關性。是否產生冷后渾及冷后渾的顏色如何主要決定于茶黃素的含量百，茶黃素含量低的茶不容易產生冷后渾。一般的紅茶茶湯中產生得較多。 

2. 紅茶冷了為什么會渾湯

尤其是高品質普洱年份生茶或高端紅茶有這種現(xiàn)象，茶友們還給它取了個好聽的名字——茶乳酪，俗稱“冷后渾”，這種茶湯現(xiàn)象是正常的，其物質基礎是茶黃素、茶紅素與咖啡堿的絡合物。

這種絡合物的溶解度隨溫度的高低而變化，溫度高時溶解，溫度低時（40攝氏度以下）呈乳凝沉淀狀態(tài)。冷后渾的程度、色澤往往與茶的品質有很高的相關性。是否產生冷后渾及冷后渾的顏色如何主要決定于茶黃素的含量，茶黃素含量低的茶不容易產生冷后渾。

“冷后渾”原是優(yōu)質紅茶的湯色評語，指“紅茶湯濃紅艷，冷卻后出現(xiàn)淺褐色或橙色乳狀的渾湯現(xiàn)象。”但是，冷后變渾的現(xiàn)象，在云南大葉種曬青毛茶上常有表現(xiàn)，而且只出現(xiàn)在高檔曬青毛茶的湯色里。

如果要判斷是否真是“冷后渾”，可以把有乳凝沉淀狀態(tài)的茶湯，稍加熱，茶湯應該恢復清亮如初。如果不能恢復清澈就要謹慎一點了。

3. 紅茶茶湯出現(xiàn)冷后渾現(xiàn)象,說明茶葉質量( )

因為通常來說，好茶不管茶湯濃淡，茶湯總是清亮的。但造成茶湯渾濁的原因有多種，單憑茶湯清亮與否就判斷茶的優(yōu)劣是不準確的。 因為通常來說，好茶不管茶湯濃淡，茶湯總是清亮的。但造成茶湯渾濁的原因有多種，單憑茶湯清亮與否就判斷茶的優(yōu)劣是不準確的。

一些優(yōu)質的紅茶，不可避免的“冷后渾”現(xiàn)象，“冷后渾”是由于茶湯中的茶多酚與空氣接觸氧化導致茶湯變色的現(xiàn)象，俗稱“乳凝”。

4. 為什么紅茶冷卻后會變渾?

這個很正常啊，因為紅茶里有多種的茶多酚，它含有茶紅素、茶黃素等形成的沉淀物。

這種沉淀物不溶于冷水，卻能溶于熱水，所以，紅茶經熱水沖泡后，這些沉淀物就溶于茶水中，呈現(xiàn)出紅、濃、亮的色澤。

當茶水冷卻后，這些沉淀物又會凝聚，于是茶水也就變得渾濁了。

5. 茶湯出現(xiàn)冷后渾是什么因素

第一種原因：毫毛導致的渾濁

指茶芽上自然生長的銀白色毫毛，經沖泡后會有部分自然脫落，漂浮在茶湯之中，透著光就能看到明顯的細小的毫毛，如碧螺春、信陽毛尖等。這種情況是好的，茶葉有毫毛是很正常的。

由于茶毫會隨著茶葉的生長而脫落消失，成熟度高的茶葉茶毫很少甚至沒有，所以當茶湯出現(xiàn)“毫毛渾濁”，更有可能說明這款茶等級比較高哦。

第二種原因：除了第一種原因之外，其他的都是人為造成的茶湯渾濁。

場景1：茶葉收到加工環(huán)境的污染，人為造成的灰塵、泥土、包裝材料污染等等，把雜質混雜在茶葉里了。

場景2：制作工藝粗糙，采摘過程攤涼太久，放置茶葉太久，導致茶葉失去新鮮。殺青過程炒制不足，茶葉水份太多也會導致茶湯渾濁。揉捻太重，這樣會是茶葉細胞破壞嚴重，不溶于水的物質和水混在一起，這樣也會顯得茶湯渾濁。

場景3：沖泡方法不對，茶葉用開水悶太久，沖泡不當也會導致茶湯渾濁，喜歡喝濃茶的茶友就沒辦法了。

最后，茶湯渾濁的綠茶能不能喝，這就看茶本身是不是干凈的了，能不能喝只有一個標準，不干凈就不能喝?？谖堵?，各不相同，各有所愛咯。

6. 冷后渾是什么茶的標志

冰紅茶里會出現(xiàn)絮狀物，不是茶葉沉淀物，是絮狀物？

前者是因為紅茶本來也有“冷后渾”，出現(xiàn)茶乳酪的性質。原理是多酚氧化物和咖啡堿和蛋白質等結合形成絡合物，生成乳狀的混濁。如果是外部混入一些蛋白質或者堿性成分，也會發(fā)生類似的反應，如唾液。

微生物滋生，就是開蓋后，放得時間久了導致微生物有一定滋生，發(fā)生變質。

7. 紅茶冷后渾濁

紅茶湯色很淡的原因沖泡的次數越來越淡而無味，顏色也會越來越來淺，多次沖泡后就會淡如水，因為茶葉里面的各種物質已經被釋放的差不多，所以味淡。

清飲時，越是上等的紅茶，其湯色看起來就越是紅艷、明亮、清澈;混濁的湯色說明其紅茶等級較低。此外，茶湯乳凝(即“冷后渾”)是優(yōu)質紅茶的湯色表現(xiàn)。若是沖泡奶茶，優(yōu)質紅茶加入牛奶后，會呈現(xiàn)均勻而溫暖的棕紅色。

8. 紅茶冷后渾是什么意思

冷后渾現(xiàn)象是非常常見的，很多茶都會，你加熱后又會消失。是“其形成原因是茶多酚及其氧化產物TF、TR跟化學性質比較穩(wěn)定而微帶苦味的咖啡堿形成絡合物。

當在高溫（接近100℃）時，各自呈游離狀態(tài)，溶于熱水，但隨溫度降低，它們通過羥基和酮基間的H鍵締合形成絡合物。

隨締合反應的不斷加大，其粒徑達10-7-10-6cm，茶湯由清轉渾，表現(xiàn)出膠體特性，粒徑繼續(xù)增大，便會產生凝聚作用。

紅茶湯冷卻后常有乳狀物析出，使茶湯呈黃漿色渾濁，這就是紅茶的“冷后渾”現(xiàn)象，與紅茶湯的鮮爽度和濃強度有關?！?

9. 紅茶的冷后渾現(xiàn)象

外形：白毛一般是均勻分布在茶葉表面的，茶葉在制作的過程中，白毫會脫落一部分，集結成團，形成看上去像蟲卵一樣的白球，而霉菌是絲狀成片分布的，通常分布在茶葉受潮的部分。

氣味：如果茶葉發(fā)霉了，說明陳化的程度比較重了，這樣的茶葉，聞起來會有比較重的陳味和霉味，有些甚至一打開包裝，就會往外面冒煙，如果茶葉是新鮮的，是白毫，那聞起來就會比較清新。

觸感：紅茶成品都是經過嚴格的干燥了的，如果發(fā)霉變質，大多是受潮引起的，這樣的茶葉捏起來是軟軟的，嚴重的會有腐化了的感覺

　湯色：紅茶一旦發(fā)霉，沖泡起來會顏色暗黃，且非常渾濁，喝起來就會有“叮喉、麻、掛喉”的感覺，如果是茶毫，就不會有這樣的感覺，茶毫多的茶葉，口感非常的鮮爽。

10. 紅茶冷后渾說明什么

說法一：它是茶葉中的單寧類物質，與空氣中的氧氣接觸后被氧化后聚合，并與鐵離子反應，顏色加深，形成不溶于水的物質，生成看上去像油一樣的物質漂浮在茶湯表面。

說法二：茶葉在炒制的過程中，會在炒鍋上抹一層油，這層油膜很可能就是鍋上的那層油有產生的。

說法三：新的茶具在使用之前，為了保證它的光澤，廠家會在上面涂上一層蠟油，這層油膜的產生可能會跟那層蠟油有關。

說法四：跟水質有關。水有軟硬之分，硬水中含有礦物質較多，特別是鈣鎂離子的含量很可能會使得茶湯表面產生一層銹油，如果是軟水的話，相對會好些。

說法五：對于紅茶來說，可能是冷后渾現(xiàn)象。紅茶在加工過程中會有茶紅素和茶黃素生成，經水一沖泡，兩者與茶葉中的咖啡堿發(fā)生反應，在溫度過低時就會出現(xiàn)乳凝現(xiàn)象。也算是紅茶的冷后渾現(xiàn)象，一般這種熱水再次沖泡，就會消散。

11. 茶飲料冷后渾的成因

檸檬水放一天多之后變渾濁（白色）的原因是因為檸檬的物質進入水中，而它的顆粒屬于不透明的，這樣水就渾濁了。

　　檸檬水是一種以檸檬調味的水飲料，起源于17世紀的法國巴黎。部份檸檬水飲料加入了二氧化碳制成汽水，最著名的品牌是雪碧和七喜。在香港，檸檬水時常簡稱為檸水，與港式檸檬茶一樣，一般必定配有2塊至4塊切片檸檬在杯中，客人可用配備的匙或飲管將檸檬摏搞以調節(jié)酸性。