1. 普洱茶上面的粉末是什么

撬出來(lái)的茶有碎末，不完全是茶不好，撬出來(lái)的茶葉會(huì)有很多碎末，可以參考這幾點(diǎn)：

1.茶品本身碎

有一些茶品，本身拼配的用料會(huì)比較碎，一般像以前很多茶，做撒面的茶多些，表面的條索會(huì)很清晰、很完整，里面的入料會(huì)相對(duì)較碎；比如下關(guān)邊銷磚系列。

2.茶品壓制得太過(guò)緊實(shí)

有一些茶，廠家在壓制的時(shí)候，就會(huì)比較緊實(shí)，撬起來(lái)是會(huì)稍有困難；比如鐵餅、沱茶、團(tuán)茶、或者是普通泡餅但本身壓制過(guò)緊，；沱茶和餅茶中間的窩窩位置通常都是很緊。

3.撬茶方式不對(duì)

可能撬茶方式需要改進(jìn)，不管什么制式或者什么用料的茶，廠家都有自己的配方和不同的工藝，不同的茶，可以用不同方式來(lái)拆解，已達(dá)到盡量保證茶的完整性。

（如上圖，因?yàn)椴璞旧碛悬c(diǎn)緊，撬茶時(shí)直接用的蠻力，茶針和茶的接觸點(diǎn)，就會(huì)有非常細(xì)的粉末產(chǎn)生）

4.確實(shí)有的茶可能用料會(huì)差些，本身茶原料很碎，盡量先了解茶的用料特點(diǎn)，再考慮入手。

撬茶小訣竅：

a.磚茶：茶磚一般相對(duì)緊些，撬茶的時(shí)候從茶磚的側(cè)面入手，可以先用扁口的茶刀，撬得盡量大塊些，然后再慢慢拆解成小塊。

b.餅茶：個(gè)人習(xí)慣是打開餅后，窩窩朝上，整餅放于平桌上，兩手平放于餅的兩側(cè)，并輕輕按壓，轉(zhuǎn)動(dòng)方向相同操作，然后再?gòu)母C窩面開始撬茶，也是盡量大塊，然后再慢慢拆解成小塊。

c.沱茶：一是直接從窩窩位置的邊沿入手，一層一層剝離；二是用蒸籠把茶蒸軟，然后拆解出來(lái)涼干，再存入罐子，這個(gè)方式有茶友反饋說(shuō)可能會(huì)影響茶的口感，感興趣的茶友可以試試；

還有一種5千克甚至10千克的團(tuán)茶，很緊，以前同事們要開樣，直接動(dòng)用了起子和錘子，費(fèi)了九牛二虎之力才拆開，最終也是碎茶都有幾百克。

上面撬茶小訣竅僅供參考交流，不是固定方式，撬茶也要看個(gè)人習(xí)慣，不同的人會(huì)撬的方式不同，都9102年了，把茶撬好喝的舒暢才是關(guān)鍵，不管動(dòng)用什么武器，除特定環(huán)境或者規(guī)定工具操作方式等情況。

以上均是純手工碼字，為當(dāng)下個(gè)人理解和認(rèn)知，希望有所助益。

2. 普洱茶上面有黃色粉末

普洱茶中的泡沫是怎樣產(chǎn)生的？沖泡普洱茶時(shí)容易會(huì)見泡沫漂浮于表面，有許多人會(huì)將泡沫刮去，有許多人喜歡茶葉中的泡沫，那為什么沖泡普洱茶會(huì)形成泡沫呢？

　　首先，沖泡普洱茶時(shí)出現(xiàn)泡沫的形成原因是：第一是茶中的茶皂素在起作用；第二，茶葉是多毫品種所制；第三，茶里的碎末兒、茶屑比較多。

　　而茶葉成分中具有氣泡性質(zhì)的有茶皂素、蛋白質(zhì)類、固體粉末、炭末等。其中茶皂素又名茶皂甙，有很強(qiáng)的起泡能力。茶里的泡沫并不是臟東西，因?yàn)榛覊m是不會(huì)形成泡沫的，泡沫與茶葉的質(zhì)量無(wú)關(guān)，茶皂甙在茶中的含量不是很高，所以不會(huì)影響茶的口感。

　　茶皂素而引起的泡沫對(duì)人體無(wú)害，而且在古代，還將這茶沫視為一種精華，魏晉時(shí)代的杜育有詩(shī)云：“沫成華浮，煥如積雪，曄若春敷”形容正是如此。

　　多毫品種制成的茶葉沖泡時(shí)很容易有泡沫。景谷大白毫沖泡時(shí)，就很容易出現(xiàn)泡沫。一些較細(xì)碎的茶葉如紅碎茶，或者茶葉中含的碎末較多，沖泡時(shí)也會(huì)形成泡沫。當(dāng)然，發(fā)酵茶，如果工藝不得當(dāng)，也會(huì)出現(xiàn)泡沫過(guò)多的情況，但這種情況很少見。

3. 普洱茶泡開后是粉末

是發(fā)霉了,普洱餅是壓制茶,壓制時(shí)中間有空位,但邊上壓得很緊,制茶是的茶濕無(wú)法排出,所以中心會(huì)出現(xiàn)白灰色的東西,這種茶喝旁邊是沒有問(wèn)題,因?yàn)檫@種情況比較特殊,因?yàn)橹虚g似半真空狀態(tài),旁邊不會(huì)愛什么影響,但白灰一指范圍內(nèi)的茶見意你不要去喝,這樣對(duì)身體不是很好,如果你不舍得也沒關(guān)系(將茶洗多幾泡,最少都要六泡,如果是熟茶,那加一份生茶,這個(gè)茶還是不錯(cuò)的)最好就直接放時(shí)垃圾筒里,呵呵!

4. 普洱茶上面的粉末是什么成分

這個(gè)我知道，正常的普洱茶膏應(yīng)該是非常硬的黑色塊狀物，要喝時(shí)，用搗碎藥丸的臼碗把茶膏搗成粉末，然後把粉末放如壺中，沖入沸水即可。

記住，茶膏粉末一定不能放多，原則上沖好後倒出的茶湯顏色剛好看不到白色杯子的杯底，這樣的濃淡度最好喝。

第一次喝時(shí)應(yīng)該很拿拿捏到正確的用量，多喝一兩次就可準(zhǔn)確掌握了?，F(xiàn)我手邊還收藏了幾塊早期奉慶茶廠生產(chǎn)的茶膏，個(gè)月總會(huì)喝一、兩次，它的茶湯口感有一股煙熏的甜香味，好喝極了！以上是我個(gè)人喝了陳年普洱茶三十多年的經(jīng)驗(yàn)，供你參考。

5. 普洱茶有白色的粉物是什么

陳年普洱茶表面有一層白東西有兩個(gè)原因，一是普洱茶正常發(fā)酵的結(jié)果，二是普洱茶發(fā)生霉變。

1、陳年普洱茶正常發(fā)酵

普洱茶的后期陳化需要經(jīng)過(guò)灑水渥堆發(fā)酵等工藝加工，在發(fā)酵的過(guò)程中堆心溫度高達(dá)60～65攝氏度，茶葉中的茶多酚物質(zhì)會(huì)溶于水。

茶多酚物質(zhì)主要為兒茶素類（茶單寧），兒茶素外觀表現(xiàn)為白色粉末或無(wú)規(guī)則晶體，它們?cè)跓崴芤褐腥菀装l(fā)生差向異構(gòu)化作用或變旋作用而相互轉(zhuǎn)化。

兒茶素類在植物體中可游離存在，當(dāng)水分消失后茶多酚物質(zhì)會(huì)附著在茶葉表面，形成一種“白霜”。

2、普洱茶發(fā)生霉變

如果陳年普洱茶經(jīng)過(guò)嚴(yán)重濕倉(cāng)或制作時(shí)干燥環(huán)節(jié)出現(xiàn)失誤才會(huì)發(fā)生霉變，上面的白色東西是局部的白沫，不均勻，聚塊，大小不一，而且茶餅撬開來(lái)內(nèi)部也有嚴(yán)重的還有冒出白煙和刺鼻氣味。

霉變的茶，無(wú)論是餅茶磚茶還是沱茶，霉變的地方都是成片的。

6. 粉狀普洱茶

　　　普通茶廠所出品的普洱茶“茶粉”則通過(guò)直接將云南普洱茶熟茶用機(jī)器粉碎打成粉末包裝制作而成，其加工制作工藝與普洱茶珍的“深度萃取”技術(shù)加工萃取工藝完全不一樣，所以請(qǐng)廣大消費(fèi)者注意區(qū)分。普洱茶珍是近些年才出現(xiàn)的一種新型普洱形態(tài)，果珍大家都喝過(guò)，那是否喝過(guò)茶珍呢？顧名思義，茶珍與果珍一樣，都是一種速溶型的飲品，普洱茶的所有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都融于這一方小小天地中，將普洱的精華全盤接收，身體的每一個(gè)細(xì)胞都能感觸到普洱的精華，細(xì)品慢咽，聆聽來(lái)自身體的聲音！

7. 普洱茶餅里面有很多粉末是什么

茶湯是否有泡沫，和茶葉好壞沒有直接聯(lián)系。

很多朋友認(rèn)為，茶湯泡沫越多，茶葉越次，很可能是已經(jīng)變質(zhì)了的。這種觀點(diǎn)是不對(duì)的。廣西茶葉學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)劉漢群也曾表示過(guò)，茶湯是否有泡沫，和茶葉好壞沒有直接聯(lián)系。她就曾在普洱茶中的一些高端古樹茶發(fā)現(xiàn)茶湯有泡沫，原因是來(lái)自古樹茶的茶葉茸毛較多；此外一些茶因?yàn)榘l(fā)酵工藝不足，也可能產(chǎn)生泡沫。所以對(duì)茶中泡沫應(yīng)該持平常心，大膽喝下去再對(duì)茶葉做評(píng)價(jià)。

關(guān)于茶湯中的泡沫，總體來(lái)說(shuō)，業(yè)界已比較認(rèn)可的原因有三：第一，茶中的茶皂素在起作用；第二，茶葉屬于多毫品種；第三，茶里的碎末兒、茶屑偏多。

　　茶葉成分中具有氣泡性質(zhì)的有茶皂素、蛋白質(zhì)類、固體粉末、炭末等。其中茶皂素又名茶皂甙，是可以讓茶起泡沫的物質(zhì)。它會(huì)隨著鮮葉的生長(zhǎng)過(guò)程而累積增多，現(xiàn)在有廠專門將其提煉出來(lái)，用來(lái)制造乳化劑、洗潔劑、發(fā)泡劑等。因茶皂素而引起的泡沫對(duì)人體無(wú)害。

　　像茶皂素這樣的糖苷類物質(zhì)在植物界廣泛存在，如：人參中的人參皂苷是抗氧化劑，大蒜、洋蔥中的烯丙基二硫化合物，具有提高人體免疫力，抗癌等功效。

　　茶皂素味苦而辛辣，難溶于冷水，PH值5.6--5.7之間呈微酸性，具有很強(qiáng)的起泡力，不受水質(zhì)硬度的影響，所以一般泡沫豐富的茶滋味相對(duì)濃郁?？茖W(xué)研究表明，茶皂素具有抗菌消炎，鎮(zhèn)痛等作用，所以不但對(duì)人體無(wú)害，反而有益。在古代，人們還將這茶沫視為一種精華。魏晉時(shí)代的杜育有詩(shī)云：“沫成華浮，煥如積雪，曄若春敷”。

　　多毫品種制成的茶葉沖泡時(shí)也很容易有泡沫。多毫的茶葉品種，一般都是由茶芽制成，較為細(xì)嫩，茶葉本身茶多酚等內(nèi)含物很高，在制茶過(guò)程的揉捻環(huán)節(jié)揉重了，致使這些內(nèi)含物粘在茶葉表層，一沖水就出泡了。多毫品種，如福鼎大白、福鼎大毫、金駿眉等，通常它們制成的成品茶表面布滿茸毛，從外觀即可鑒別。

　　另外一些較細(xì)碎的茶葉如紅碎茶，或者茶葉中含的碎末較多，沖泡時(shí)也會(huì)形成泡沫。大家常見的，在許多休閑吧、咖啡廳都有的泡沫紅茶用的就是紅碎茶制成的茶包沖泡而成。