1. 烏龍茶為什么酸

有熱量，很低

烏龍茶的熱量并不高，，每100克的烏龍茶中僅僅含有1大卡的熱量，而且烏龍茶的脂肪含量也幾乎為零，是屬于低熱量、低脂肪的飲料。

但是市面上所售的一些已經(jīng)包裝好的烏龍茶為了調(diào)節(jié)口感，也會(huì)在里面加入大量的白砂糖，這種烏龍茶的熱量就會(huì)相對(duì)增加不少，所以如果在減肥期間的話，就需要注意烏龍茶的配料表。

2. 烏龍茶口感酸

其實(shí)那是烏龍茶茶葉中的茶皂素，無(wú)害，如果不想喝可以吹掉。烏龍茶是半發(fā)酵茶，要經(jīng)一段時(shí)間后熟，品質(zhì)更高，所以進(jìn)過(guò)來(lái)之后一般要在常溫下儲(chǔ)藏段時(shí)間后才賣，但在高溫高濕季節(jié)，茶葉易于吸潮，就會(huì)有高濕氣味和酸味。

烏龍茶三省皆有名品，唯有鐵觀音方言陳述為‘帶酸’。

3. 烏龍茶為什么酸酸的味道

我覺(jué)的冷泡茶比較好喝.冷泡會(huì)消除掉苦.澀.酸只要先用是當(dāng)?shù)睦渌?以小瓶礦泉水的大小來(lái)說(shuō).差不多9分滿。

然后放一小撮的茶葉.大約食指中指和大拇指拿一搓放進(jìn)去。

然后放到冷凍庫(kù).差不多4小時(shí)還沒(méi)完全結(jié)冰的時(shí)候拿出來(lái)。

給他搖一搖.然后再放到冷凍庫(kù)放到半結(jié)冰在拿出來(lái)?yè)u一搖。

之后再放到冷藏..再放差多12小時(shí)之后就差不多了。

泡熱的話盡量不要泡太久.尤其第一泡水到下去蓋子蓋上就可以倒起來(lái)了，最后的濃度比較沒(méi)那么高.盡量時(shí)間越短越好。

減少茶葉的發(fā)酵時(shí)間。

4. 烏龍茶喝起來(lái)酸

其一，鐵觀音苦澀味的原因就是搖青和殺青的問(wèn)題，主要是搖青的時(shí)間控制得不準(zhǔn)確，而導(dǎo)致鐵觀音茶青自身所含有的微量咖啡因里的苦澀味沒(méi)辦法完全離葉片流向茶梗。

其二，是因?yàn)樵诎l(fā)酵程度還不夠成熟的情況下就下鍋殺青了，這兩大或其它因素都有可能導(dǎo)致鐵觀音帶有苦澀味。

其三，品質(zhì)問(wèn)題。在正常情況下，價(jià)值超過(guò)百元的鐵觀音就不應(yīng)該帶有澀味，帶有澀味的估計(jì)是品質(zhì)不好。

5. 烏龍茶回味有點(diǎn)酸怎么辦

搭配奶酪蛋糕特別好吃。深黑色的液體比較清澈，并沒(méi)有多余的雜質(zhì)。因?yàn)檫@款黑烏龍茶含有高濃度烏龍茶茶多酚，所以第一口飲用，那種極為濃重的苦澀感在口腔里慢慢化開(kāi)，有些難以接受。咽下后口腔里還會(huì)帶有茶葉那種略酸的苦澀感，可嘴里卻清爽不少。也可能平日沒(méi)有喝茶的習(xí)慣，所以對(duì)這種味道比較敏感。

6. 烏龍茶為什么發(fā)酸

焙火屬于巖茶精制環(huán)節(jié)。一般分為輕火、中火、足火，溫度和焙制時(shí)長(zhǎng)依次增加。（也要因茶而異）

從外形和茶湯上來(lái)看，輕火巖茶茶底像單叢，綠紅相間，茶湯橙紅透亮。足火巖茶茶底偏黑，顏色均勻，茶湯顏色更深（茶紅素和茶黃素氧化聚合，轉(zhuǎn)化為茶褐素）。

焙火不是巖茶獨(dú)有，比如烘青也會(huì)烘（近似于焙，但以干燥為主），但巖茶將其發(fā)揮到極致。

準(zhǔn)確來(lái)講，焙火其實(shí)沒(méi)有火。電焙當(dāng)然沒(méi)火，炭焙也是先要“覆灰”（披灰），焙制環(huán)節(jié)是沒(méi)有“明火”的。

所以，炭焙應(yīng)該沒(méi)有什么“炭味”，絕大多數(shù)人也區(qū)分不出炭焙與電焙。高檔巖茶一般都是炭焙，但作為消費(fèi)者，不必要為自己辨別不出來(lái)的概念買單。

再說(shuō)說(shuō)為什么要焙火？

第一是干燥便于保存。

焙火后，巖茶含水量會(huì)低于3%（白茶紅茶一般是低于6%），更容易存儲(chǔ)。（這樣也易碎，輕放，不能壓）

第二是去除不好的味道。

焙火能去除一部分低沸點(diǎn)的青味物質(zhì)。

第三是鞏固品質(zhì)。

輕火可以固定毛茶的香氣，足火可以生成一些更“沉穩(wěn)”的香型，比如花香可以轉(zhuǎn)化為乳香、果香。

需要澄清一點(diǎn)的是，足火并不是高火，急火。

高火、急火容易讓茶焦糊，所謂的“焦味”絕不是足火茶的特點(diǎn)。也易使茶焙不透，外面干了，里面含水量還挺大。這樣的茶，味道和茶湯都會(huì)比較渾，后期存儲(chǔ)也容易變質(zhì)發(fā)酸。

拋開(kāi)焦味、酸味，許多茶友特別是老茶客喜歡足火茶，是喜歡其成熟的感覺(jué)，所謂“熟香”。（美拉德反應(yīng)和焦糖化反應(yīng)的綜合結(jié)果）

因此，存在一條“鄙視鏈”：“足火鄙視輕火”。

我覺(jué)得完全沒(méi)有必要。

傳統(tǒng)巖茶是足火，但輕火出現(xiàn)也是市場(chǎng)的需要。喜歡清香和喜歡熟香沒(méi)有高下之分，只有口味之別。

我平時(shí)都喝足火茶，但時(shí)不時(shí)也會(huì)沖一大壺焙火很輕的漳平水仙，放涼了當(dāng)水喝，方便又解渴。

再者，不是所有茶都能足火，都適合足火。比如毛茶做青比較輕，香氣顯著，要是用足火來(lái)焙，香氣易散失，用輕火倒能保持住這特點(diǎn)。

佛手茶做青較輕，用輕火就很合理。（此佛手不是指永春佛手，是指用巖茶工藝做的佛手。永春佛手屬于閩南清香型烏龍茶）

最后，焙火對(duì)提升巖茶品質(zhì)有一定幫助，但茶的特點(diǎn)絕大部分都在其粗制完成后固定了。不好的毛茶，焙不出好茶；好的毛茶，焙火不當(dāng)，倒會(huì)變差。

從毛茶到商品茶，品質(zhì)的提升很重要的因素是拼配。

拼配技術(shù)性極強(qiáng)。我在武夷山永生茶廠看游玉瓊女士（武夷巖茶（大紅袍）制作技藝國(guó)家級(jí)傳承人）評(píng)審肉桂毛茶，歸堆拼配。她問(wèn)在場(chǎng)的徒弟，哪個(gè)最好，最有桂皮香，沒(méi)有一個(gè)人答對(duì)。

至于誰(shuí)能喝出哪個(gè)山場(chǎng)，那就更玄之又玄了。

真不用有這些不必要的負(fù)擔(dān)：我為什么受不了足火，好山場(chǎng)茶一定好等等。說(shuō)到底，喝茶只是搞清楚一件事“哪些茶適合自己”而已。

7. 為什么烏龍茶有點(diǎn)微微酸

本身自帶的酸味，這種酸味就是“武夷酸”了，是因?yàn)閹r茶的構(gòu)成物：沒(méi)食子酸、草酸、單寧和槲皮黃質(zhì)造成的。

茶葉內(nèi)有機(jī)酸是茶有酸味的原因，其含量低，大約在3%左右，而加工后成品茶含量比鮮葉含量高。有機(jī)酸的客觀存在是茶葉酸味的物質(zhì)基礎(chǔ)，但并不是含有即能感受。人體感受到酸味也是有局限的。

人對(duì)溫度在30℃左右的食物，味覺(jué)敏感度最高。溫度的不同，人進(jìn)食時(shí)對(duì)味道的感覺(jué)也不一樣。酸的東西在10℃～40℃之間，其味道基本不變，也便是在此溫度下人體更容易感受到酸味。茶湯內(nèi)有機(jī)酸的濃度達(dá)到一個(gè)可感受的闕值，人體便會(huì)感受到酸味。