一、贛州擂茶的來(lái)歷？

相傳,擂茶起源于中原人將青草藥擂爛沖服的“藥飲”,也有人認(rèn)為客家擂茶是由漢魏的粥茶和唐宋的點(diǎn)茶衍變而成,客家祖先南遷時(shí)把它帶到贛南。因其歷史悠久,以古樸見奇趣,以保健見奇效,故而獨(dú)樹一幟。

二、擂茶粥起源于哪里

飲擂茶與食擂茶粥是客家一種古老而獨(dú)特的習(xí)俗，它起源于中原，流傳于廣

東、湖南、江西、福建、臺(tái)灣等地的客家人中。

當(dāng)今的擂茶與擂茶粥已在古代三生（生茶、生姜、生米）擂茶的基礎(chǔ)上大

大地豐富發(fā)展了，有鹽擂茶、糖擂茶、清水擂茶、五味擂茶、七寶擂茶等不同

風(fēng)味的擂茶。擂茶原料除以干茶葉、炒芝麻、炒花生等為主要原料外，還加入

甘草、香料、生鹽、食油等各種配料，同時(shí)還根據(jù)不同用途、不同季節(jié)加入不

同的配料，如滋潤(rùn)肌膚、美麗容顏等加入黑芝麻、黑豆等，防暑清熱加入魚腥

草、綠豆、陳皮、藿香、白芍、甘草、金銀花等；又如春季加入薄荷、茉莉

花，夏季加入金銀花、白菊花，秋季加入甘草、白扁豆、八角，冬季加入花

椒、肉桂、茴香。佐料也從韭菜、菜豆、紅薯片等增加到餅干、糖果、蜜餞、

瓜子、水果。飲用已從鄰里竄門請(qǐng)飲擂茶的傳統(tǒng)習(xí)俗擴(kuò)大到喜慶社交場(chǎng)合中。

而英德市“茶趣園”更以之作為一種茶藝介紹給游客。制作擂茶與擂茶粥，一

是備好工具，包括擂棍與擂盆。擂棍一般用無(wú)毒、無(wú)異味的樹枝削制而成，長(zhǎng)

約1.5米，直徑約三四厘米；擂盆為盆內(nèi)布滿溝紋的陶器，大小根據(jù)家庭人數(shù)而

定，一般擂盆上部直徑25至40厘米為宜。二是根據(jù)原料用途、個(gè)人愛好和季節(jié)

等選擇不同的原料和輔料，其中茶葉、花生或芝麻等為必需原料。

三、福建人喝茶有哪些講究，有什么起源?

福建人喝茶，非常講究“水、火、茶具”三要素。水要以山泉水為最佳，火以炭火為最佳，茶具則以紫砂壺為最佳。我們知道，經(jīng)常使用的茶具，里面會(huì)結(jié)上一層茶垢。福建人認(rèn)為，這層茶垢是茶具的精華，茶垢越厚，說(shuō)明茶具越寶貴，愛惜得不得了。

福建人請(qǐng)你喝茶，一般不說(shuō)“飲茶”，而說(shuō)“吃茶”。這是因?yàn)椋郧案＝ㄈ耸钦娴膶⒉枞~作為食品食用。這就是擂茶。擂茶里面，除了茶葉，還有花生、綠豆、芝麻、綠豆等配料，食用后既可解渴，又可充饑。如今福建的將樂、泰寧、寧化等地，還保留著吃擂茶的習(xí)慣。而在不吃擂茶的地方，主人也會(huì)在茶杯旁邊擺放一些甜食、糕點(diǎn)，作為“茶配”。

在泡茶時(shí)，要先將清水燒沸，將茶壺和茶杯燙熱。隨后，是沖泡茶葉。這時(shí)候，水壺和茶壺的距離要比較大，是為“高沖”。茶葉泡好后，主人親自將茶水從茶壺里倒入茶杯，這時(shí)候茶壺和茶杯的距離要比較近，是為“低斟”。如果請(qǐng)你喝茶的是閩南人，客人不止一個(gè)，他便會(huì)在斟茶時(shí)將幾個(gè)茶杯相挨，來(lái)回斟至七八分，是為“關(guān)公巡城”；茶壺里剩下的幾滴濃茶，也要分滴各杯，是為“韓信點(diǎn)兵”。

斟茶完畢，主人會(huì)等客人先端杯子，然后才自己端杯子，這與酒桌上的“先干為敬”截然相反。

有意思的是，在福建，主人給客人斟茶時(shí)，客人往往以右手中指、食指在桌子上輕輕敲打3下，表示尊重。這是一個(gè)很特別的禮儀，流行于福建、廣東一帶，據(jù)說(shuō)與乾隆皇帝微服出訪有關(guān)，是否為真，有待專家考察。

福建既是茶之王國(guó),福建人對(duì)茶自然情有獨(dú)鐘。閩南民間有“寧可百日無(wú)肉,不可一日無(wú)茶”的俗語(yǔ);閩北山民也有“寧可三日無(wú)糧,不可一日無(wú)茶”的俗語(yǔ)。在許多地方,人們均有早晚飲茶的習(xí)慣,對(duì)茶的依戀幾乎到了迷醉的地步。大抵上,閩南人嗜烏龍茶,福州人好花茶,閩北人喝烏龍茶和綠茶,閩東人則飲綠茶。 ...

福建既是茶之王國(guó)，福建人對(duì)茶自然情有獨(dú)鐘。閩南民間有“寧可百日無(wú)肉，不可一日無(wú)茶”的俗語(yǔ)；閩北山民也有...大抵上，閩南人嗜烏龍茶，福

福建茶文化:“寧可百日無(wú)肉,不可一日無(wú)茶” 通過這句話,大概就能了解茶對(duì)福建人的重要性,來(lái)過福建,尤其是閩南地區(qū)的人來(lái)說(shuō),每到一家串門、做客或者談業(yè)務(wù)

福建人喝茶有哪些講究,有什么起源?？---》?福建既是茶之王國(guó),福建人對(duì)茶自然情有獨(dú)鐘.閩南民間有“寧可百日無(wú)肉,不可一日無(wú)茶”的俗語(yǔ);閩北山民也有“寧可三日無(wú)糧,不可一日無(wú)茶”的俗語(yǔ).在許多地方,人們均有早晚飲茶的習(xí)慣,對(duì)茶的依戀幾乎到了迷醉的 ...

四、從古至今，中國(guó)人都極善飲茶，五道茶與擂茶的民俗禮儀分別是什么樣的？

從古至今，中國(guó)人都極善飲茶，五道茶與擂茶的民俗禮儀分別是什么樣的？

《桃江縣志》載：“茶分為煎茶、泡茶、擂茶、蛋茶、面茶多種多樣。其實(shí)就是‘五道茶’。一般客到先煎茶，次泡茶或擂茶，賓客再加上蛋茶或面茶。架桌擺碟的對(duì)待之。盤子一般7個(gè)以上，陶制，內(nèi)窗花生、鹽姜、紅薯干、南瓜籽、葵花仁、多種多樣小野果，層出不窮。

煎茶一般為自制茶葉用開水泡之后制冷預(yù)留。泡茶為添加茶、白芝麻、小黃姜、鹽姜或黑豆等一同開水沖飲，又此謂白芝麻黃豆茶。擂茶是縣民傳統(tǒng)式習(xí)慣性，三堂街、馬跡塘、武潭周邊各鄉(xiāng)極其風(fēng)靡”。

桃江“五道茶”全國(guó)聞名，是桃江獨(dú)有的民俗文化。熱情好客的桃江人，但凡招待遠(yuǎn)道而來(lái)的客人，通常用清茶、蛋茶、擂茶、面茶、姜鹽芝麻茶等五道茶來(lái)笑禮。此俗在資江沿岸地區(qū)的馬跡塘、武潭、三堂街尤為突出。

第一道是清茶。主人取本地特制的綠色嫩茶和高質(zhì)量的天然山泉水，燒開后沖調(diào)在比較講究的青瓷或小瓷碗里，熱騰騰，芳香四溢。這道茶即是為客人清風(fēng)拂面，又表明主人熱情待客。

第二道是蛋茶。用荔技、干桂圓煮鮮蛋，加少許白砂糖成的。前三樣食品類全是圓溜溜，主人的寓意是祝福客人“圓圓滿滿”;生雞蛋一般是2個(gè)，荔技干桂圓一般是6或8顆，其意喻“雙雙對(duì)對(duì)，雙喜臨門”;加白砂糖喻意客人生活過得恩恩愛愛。有的地方以米酒茶代之。

第三道是擂茶。取白芝麻、茶、花生仁、黑豆等拌在一起放進(jìn)擂缽，用特制的木棍在缽中擂碎，用涼開水沖攪，稍稍白砂糖，便成了白乳汁狀的擂茶，美味可口，提神醒腦。主人旨在為客人消除路程疲憊。

第四道茶是面蛋茶。一個(gè)大碗里放一個(gè)煎熟的生雞蛋，別名“水煮荷包蛋”，上邊放少許煮熟的鮮面條或自制的米糊，用一根很小的銅質(zhì)挑匙挑著吃。

第五道茶是姜鹽芝麻茶。要在清茶中再加上腌漬干姜片和白芝麻，個(gè)別的還有黃豆。喝過能解面茶的油膩感，使胃腸舒服，并恭?？腿藲w路安全。

喝清茶時(shí)，主人做好端上“盤子料”接待客人，擺著7個(gè)、9個(gè)或12個(gè)小碗，盤子盛薯?xiàng)l、七夕巧果、南瓜子、苦瓜皮等農(nóng)家院土特產(chǎn)。

擂茶是縣民傳統(tǒng)式習(xí)慣性。資江沿線的馬跡塘、武潭、三堂街極其風(fēng)靡。清同治《益陽(yáng)縣志》載，上鄉(xiāng)多喝擂茶，將茶、白芝麻及姜“杵融而調(diào)食之，款客亦認(rèn)為敬”。今之擂茶，多多白砂糖、花生仁。擂茶有止渴減溫，清目?jī)粜?，祛毒看病之妙，故縣民常喝長(zhǎng)盛不衰。

“每日開門七件事，你我皆凡人”。這也是七仙湖區(qū)人民的口頭語(yǔ)。茶盡管排最后，但也是大家日常日常生活少不了的因素。七仙湖區(qū)的人民文明行為待人接物，注重禮數(shù)。尤其是家里來(lái)了客人，她們待人接物很殷情。茶，就是他們常常接待客人的第一道禮數(shù)。

茶，作為開門七件事之一，自古就是中國(guó)人生活中不可缺少的一部分。北京人喜喝蓋碗茶，杭州人“一壺茶，一本書”，蘇州人尚喝茶聽評(píng)彈，廣州人的一天從早茶開始。喝茶如同中國(guó)人骨子里與生俱來(lái)的東西，是國(guó)人骨血的一部分。

喝茶沒有什么特殊的禮儀，不過要分場(chǎng)合和領(lǐng)導(dǎo)喝的時(shí)候要恭敬，和朋友喝的時(shí)候就很自在。