六堡茶的質(zhì)量鑒別技巧

現(xiàn)在六堡茶在市場(chǎng)上也是很多人購(gòu)買(mǎi)的，怎樣去購(gòu)買(mǎi)質(zhì)量好的六堡茶呢?關(guān)鍵還是得掌握 方法 和技術(shù)，那么下面一起來(lái)看看我為大家精心推薦的六堡茶的質(zhì)量鑒別技巧，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>

怎樣購(gòu)買(mǎi)六堡茶

觀外形：看干茶色澤、條索、含梗量、聞干茶香。

黑茶有發(fā)酵香或菌花香，老茶有陳香;陳緊壓茶磚面完整、紋路清楚、棱角分明，側(cè)面無(wú)裂縫、無(wú)老梗(木質(zhì)花白梗);散茶條索勻齊、油潤(rùn)則佳品;20%金花、鮮艷、顆粒大、繁茂是優(yōu)質(zhì)茶的重要特征。

看湯色：橙黃明亮;陳茶湯色紅亮如琥珀。

聞香氣：帶檳榔香或松煙香;陳茶有陳香;金花茶有非凡的菌花香。

品滋味：醇和或微澀;陳茶潤(rùn)滑、回甘。

看葉底：黃褐或黑褐。

六堡茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

采用蒼梧縣群體種、廣西大葉種及其分離、選育出來(lái)的品種、品系。

立地條件

保護(hù)區(qū)域范圍內(nèi)海拔≥100m。丘陵地貌，土壤類(lèi)型為紅黃壤或赤紅壤等，耕作層土壤pH值4.2至6.5，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥1.5%。

栽培管理

1、種苗繁育：采用無(wú)性繁殖或有性繁殖。

2、茶樹(shù)栽植：時(shí)間在初冬或早春進(jìn)行，密度每公頃45000至75000株。

3、施肥：采用漚熟有機(jī)質(zhì)肥為主，配合適量的化肥，按每采收100kg干茶計(jì)算，有機(jī)質(zhì)肥施用量≥500kg。

4、環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

采摘方法

1、采摘時(shí)間：鮮葉采摘一般從3月至11月。

2、采摘標(biāo)準(zhǔn)：一芽一葉至一芽三、四葉及同等嫩度對(duì)夾葉。

3、采摘方法：人工采摘或機(jī)械采摘。

加工工藝

六堡茶的加工工藝包括初制、精制兩個(gè)過(guò)程。

一、初制加工工藝流程：鮮葉―殺青―初揉―堆悶―復(fù)揉―干燥―毛茶。

二、初制加工技術(shù)要求：

1、鮮葉：選用適制茶樹(shù)品種芽葉為原料。

2、殺青：要均勻，殺青以葉質(zhì)柔軟，葉色轉(zhuǎn)為暗綠色，青草氣味基本消失為適度。

3、初揉：趁溫揉捻至成條索。

4、堆悶：初揉結(jié)束后進(jìn)行筑堆堆悶，當(dāng)堆溫達(dá)到55℃時(shí)，及時(shí)進(jìn)行翻堆散熱，當(dāng)堆溫降到30℃時(shí)再收攏筑堆，繼續(xù)堆悶直到適度為止。

5、復(fù)揉：再次揉緊成條索。

6、干燥：干燥至茶葉含水分不超過(guò)15%，成為毛茶。

三、精制加工工藝流程：毛茶―篩選―拼配―渥堆―汽蒸―壓制成―陳化―成品。

四、精制加工技術(shù)要求：

1、篩選：將毛茶通過(guò)篩分、風(fēng)選、揀梗。

2、拼配：按品質(zhì)和等級(jí)要求進(jìn)行分級(jí)拼配。

3、渥堆：根據(jù)茶葉等級(jí)和氣候條件，進(jìn)行渥堆發(fā)酵，適時(shí)翻堆散熱，待葉色變褐，發(fā)出醇香即可。

4、汽蒸：渥堆適度茶葉經(jīng)蒸汽蒸軟，形成散茶。

5、壓制成型：趁熱將散茶壓成簍、磚、餅、沱等形狀。

6、陳化：將茶葉置于清潔、陰涼、通風(fēng)、無(wú)異雜味的環(huán)境內(nèi)，待茶葉溫度降至室溫，茶葉含水量降至18%以下，先移至清潔、相對(duì)濕度在75%至90%、溫度在23℃至28℃、無(wú)異雜味的環(huán)境(洞穴)中陳化，然后移至清潔、陰涼、干爽、無(wú)異雜味的倉(cāng)庫(kù)中陳化。陳化時(shí)間不少于180天。

六堡茶的品鑒

六堡茶色澤黑褐光潤(rùn)，湯色紅濃明亮，滋味醇和爽口、略感甜滑，香氣醇陳、有檳榔香味，葉底紅褐，并且耐于久藏，越陳越好。如果說(shuō)對(duì) 其它 茶類(lèi)人們追求的是“青春”的滋味，那么對(duì)六堡茶而言，它打動(dòng)人的則是歲月的滄桑，那愈陳愈香的特質(zhì)是其它茶類(lèi)不具備的。

新手咨詢(xún)六堡茶比較多的幾個(gè)問(wèn)題

隨著六堡茶之家盲飲活動(dòng)的開(kāi)展，越來(lái)越多的朋友們開(kāi)始喝六堡茶，而對(duì)于六堡茶的一些咨詢(xún)問(wèn)題也隨之增多，我們總結(jié)了一些大家關(guān)注的問(wèn)題，以供參考。

1、六堡茶適合什么人喝？

這個(gè)就要從分類(lèi)說(shuō)起了。六堡茶的分類(lèi)和普洱相像，六堡茶也有生茶與熟茶之分，只是生茶不叫生茶，一般稱(chēng)農(nóng)家茶，熟茶就是廠制茶了。兩者的區(qū)別是農(nóng)家茶采用傳統(tǒng)工藝制作，不經(jīng)人工渥堆發(fā)酵，熟茶則是經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵而成。

新的農(nóng)家茶與綠茶差不多，茶性偏涼，對(duì)腸胃刺激性較大，腸胃不太好的人不建議飲用。而有一定年份的陳年農(nóng)家茶，茶性及口感都趨于熟茶。熟茶茶性溫和，養(yǎng)胃護(hù)胃，口感醇厚，適合大部分人飲用。

2、六堡茶能減肥嗎？

這個(gè)問(wèn)題是茶友咨詢(xún)的，我也很明確的告知：不行。

其實(shí)減肥是很多人關(guān)心的一個(gè)問(wèn)題，而六堡茶主要是通過(guò)茶多酚在人體內(nèi)加速分解脂肪類(lèi)物質(zhì)，達(dá)到消耗脂肪的效果。對(duì)減肥只起輔助作用。

不但六堡茶，只要是茶葉，對(duì)于減肥都一樣，畢竟茶葉不是藥品，不可能對(duì)減肥有特別明顯的效果。堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)+合理膳食才是減肥正確的打開(kāi)方式。

3、六堡茶的祛濕功能

雖然六堡茶對(duì)減肥只起輔助作用，但六堡茶的祛濕功能卻是實(shí)實(shí)在在的。六堡茶樹(shù)和那些清熱祛濕的中草藥一樣，在幾千年的時(shí)間里為了適應(yīng)環(huán)境，本身具備了抗“濕”的能力，再經(jīng)過(guò)一系列的工藝加工，六堡茶就有了清熱祛濕的功效，對(duì)解熱毒、振陽(yáng)氣、祛濕邪有極大幫助。具體請(qǐng)參考之前的文章《六堡茶真的能祛濕氣嗎？》

4、六堡茶的沖泡

①水質(zhì)的選擇當(dāng)然以山泉水最好，但尋找不易，一般用純凈水即可。

②茶具的話(huà)，紫砂壺和蓋碗均可，看個(gè)人喜好。

③水溫：沖泡六堡茶，必須用100度的沸水沖泡。

④醒茶：和普洱茶一樣，沖泡前醒茶1-2次，每次大概3秒倒掉。

⑤投茶量：看壺的大小、喝茶人數(shù)與個(gè)人習(xí)慣，一般為5克-8克。

⑥出湯時(shí)間：六堡茶屬后發(fā)酵茶，茶的內(nèi)含物質(zhì)極易溶解于水，一般5秒左右出湯。浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，影響口感。

⑦六堡茶比較耐泡，一般都有8泡-10泡，如果是陳茶或老茶，通常都能沖泡至10泡以上。不過(guò)還是以自己的口感為主，自己覺(jué)得沒(méi)有味道了，則棄之，再喝變淡就是水味了。

本文由“六堡茶之家”編輯整理，參考資料：《六堡茶入門(mén)手冊(cè)》。