1. 鐵觀音茶味道很淡
這和鐵觀音的制作方法有關(guān)?，F(xiàn)在市場上鐵觀音可分為：清香型：屬于流行性的輕發(fā)酵茶葉，“清湯綠水”就是清香型鐵觀音最具的代表性了,也是適合市場口感的茶葉。清香型茶葉強調(diào)的是清湯、鮮度和市場上現(xiàn)在流行的“歪酸”、“青酸”就是這一清香型茶葉的代表。葉子的成色好，葉子翠綠，這樣子葉子就極具欣賞性，香氣一拿就可以拿香了,看上去跟剛采摘下來時一樣,沖泡出來清湯綠水，無枝無沫，香高味純，很適合欣賞的。適合喜歡清淡口感，欣賞茶色的朋友品嘗的。清香型的茶葉使用輕發(fā)醇要求的火候較輕，茶葉中的水份保持也較多一點，口感屬于輕淡型的，適合日常沖泡和欣賞的，茶葉一般可沖泡5-12次左右，主要是由茶葉的質(zhì)量來決定。還得提到的一點需要冷藏喲，這樣子的保鮮度更好?！ □r香型：屬于流行性的輕發(fā)酵茶葉，鮮香型茶葉強調(diào)的是茶葉的鮮味、鮮度和市場上的“拖酸”、“鮮酸”,就是這一鮮香型茶葉的代表,一般市場上不容易買到。葉子的成色好，葉子翠綠，這樣子葉子就極具欣賞性，茶葉一拿就可以聞到一股鮮香的味道,看上去顏色比其它的茶葉鮮艷，沖泡出來清湯綠水，無枝無沫，香高味純，很適合欣賞的。鮮香型的茶葉使用輕發(fā)醇要求的火候較輕，茶葉中的水份保持得很飽滿，口感屬于鮮香輕淡型的，適合日常沖泡和欣賞的，本茶葉適合個人飲用喲，還能養(yǎng)神。鮮香型的鐵觀音適合剛接觸茶葉的朋友飲用?！ 庀阈停簩賯鹘y(tǒng)半發(fā)醇的安溪鐵觀音茶，適合資深茶友飲用，因為口感較重，葉子的成色看上去在綠色的茶葉后面還有輕黑和微黃的葉子，也就是成色不是最好，但是口感是最純正的，深金黃色的湯水是濃香型茶葉的代表喲。傳統(tǒng)制法的鐵觀音茶要求的半發(fā)酵時間較長較重，沖泡之后的茶湯顏色也比較濃，喝起來的感覺是醇厚甘爽，意思就是正。溫馨提示：傳統(tǒng)濃香的具有醇厚，具有醫(yī)學上講到的暖胃、降血壓、血脂、減肥的功效，很適合現(xiàn)在應(yīng)酬多，飲食結(jié)構(gòu)不合理的，腸胃有小毛病、血脂血壓高，感覺自己身體發(fā)胖的朋友飲用。我們自己經(jīng)常喝的就是傳統(tǒng)濃香的茶葉，還有陳茶的。傳統(tǒng)鐵觀音放置時間長了成為老茶后，經(jīng)過再烘烤，炭焙等深加工程序，口感、保健功效等更顯著。 炭焙型：屬在傳統(tǒng)半發(fā)醇的安溪鐵觀音茶基礎(chǔ)上再次用木炭進行約5-12小時的炭焙時間的，應(yīng)該屬于傳統(tǒng)正味的好茶?？诟懈妆ＷC，口感順滑，擁有天然的火香味，現(xiàn)在安溪越來越流行傳統(tǒng)炭焙濃香型的安溪鐵觀音了。炭焙型的茶葉回甘特別,有獨特的口感,品嘗之后喉嚨特別的舒爽.帶有強烈的火香味,特別要提到的一點就是沖泡之后茶色湯水深黃,跟平常?？吹降那鍦G水的清香型鐵觀音完全不同.必需是資深茶友才可以選擇，一般剛接觸茶葉的人是喝不習慣的。陳年鐵觀音也在炭焙的基礎(chǔ)上年年炭焙加工而成的陳年茶葉喲。炭焙的也只有唯一的滋味,別人是模仿不到的。韻香型:是介于清香和濃香之間的新推茶葉,韻香型接受的朋友會更多喲，因為介于清香型和濃香型之間的，擁有更多的滋味享受。即有清香型的香氣又有濃香型的純正口感耐沖泡。不失為好茶必有的品質(zhì)的。
2. 鐵觀音茶味道很淡是品質(zhì)不好嗎
對于熟悉鐵觀音的人來說，鐵觀音的顏色是好是壞這個問題相對簡單。但是，如果是新手，就真的很難理解。由于鐵觀音茶的制作工藝不同，其顏色從深到淺各不相同。
對于熟悉鐵觀音的人來說，鐵觀音的顏色是好是壞這個問題相對簡單。但是，如果是新手，就真的很難理解。由于鐵觀音茶的制作工藝不同，其顏色從深到淺各不相同。常見的干茶顏色有:輕發(fā)酵茶:沙綠、綠松石綠、淺綠和黃綠色；中度發(fā)酵茶:深綠色，深綠色，深黃色，黑黃色；讓我們看看鐵觀音的顏色是深還是淺。
一、鐵觀音顏色深好還是淺好？
從顏色來看，觀音茶色較深，層次分明。鐵觀音分為輕度發(fā)酵(發(fā)酵度18~20%)和中度發(fā)酵(發(fā)酵度25%)。
1、輕度發(fā)酵鐵觀音:
輕度發(fā)酵的鐵觀音強調(diào)清湯和綠水，盡可能保持茶原有的新鮮和清爽。它以新鮮、清爽的味道而聞名，其香氣以“蘭花香”為主。這也決定了其做青時，搖青強度不能太高，紅色邊緣不能太明顯。一般來說，輕度發(fā)酵的鐵觀音顏色為綠色，新鮮濕潤，沙綠色明顯漂亮，其次是淺綠色和黃綠色，如顏色較深或較黑為最差。
如果是黃綠色，顏色較淺，質(zhì)量會更差。這種茶通常是由一些老茶葉制成的。干茶聞起來還是有點香，但沖泡后就變得淡而無味、澀了。
如果顏色較深或較暗，味道基本不清，有混合或嚴重的臭青味，或悶黃味，茶水則茶相對混濁，味道很差，苦味很強。就沖泡開的茶而言，顏色越清晰，質(zhì)量越高，反之亦然。
2.中等發(fā)酵鐵觀音:
中間發(fā)酵的觀音干茶追求油潤有光澤，色澤如青蛙皮，明顯比輕發(fā)酵的觀音暗得多，品質(zhì)比油潤和紅點更明顯。一般來說，中度發(fā)酵鐵觀音的顏色是墨綠色和深綠色，其深黃色和黑黃色為次之
中度發(fā)酵的鐵觀音茶是完全發(fā)酵的，其香氣以“花果香氣”為主。高品質(zhì)的中發(fā)酵茶比輕發(fā)酵茶具有更高的品質(zhì)、更好的香氣和“觀音味道”。這是鐵觀音中最好的茶。
3.優(yōu)質(zhì)的鐵觀音：
好的鐵觀音條索肥壯，圓結(jié)，緊卷，沉重，梗壯如鼓槌，葉柄寬肥，葉面大多葉背稍卷，色澤油潤砂綠明顯，香氣濃郁持久或馥郁持久，花香顯，滋味醇厚鮮爽回甘音韻顯，湯色金黃清澈，葉底肥厚，軟亮紅邊鮮明葉面光滑隆起，漂看葉底時葉面似帶有“綢緞面”現(xiàn)象，葉尖略鈍并有小缺口。
二，為什么鐵觀音有黑色和綠色
黑色和綠色是由加工過程中不同的干燥度造成的。如果茶葉在揉捏過程中濕度過高，就會變黑。如果葉子老了，加工過的顏色會變黃，如果碰巧變成綠色。因為茶葉的大小不同，烘焙時的濕度也不一樣，所以顏色也不同。
具體茶葉的好壞評定是通過人的感官(視覺、嗅覺、味覺和觸覺)對茶葉的形狀、色澤、香氣、口感、湯色、葉底六個因素進行綜合審評。
3. 鐵觀音茶葉有股子味不好聞
原因1：茶葉在加工過程中，茶梗中的水分未消完(未氧化的茶多酚含量過高)，泡茶的時候泡太久，茶水過于濃，喝起來的口感就會有點兒澀。
原因2：鐵觀音苦澀味的原因就是搖青和殺青的問題，主要是搖青的時間控制得不準確，而導(dǎo)致鐵觀音茶青自身所含有的微量咖啡因里的苦澀味沒辦法完全離葉片流向茶梗。其二，是因為在發(fā)酵程度還不夠成熟的情況下就下鍋殺青了，這兩大或其它因素都有可能導(dǎo)致鐵觀音帶有苦澀味。其三，品質(zhì)問題。在正常情況下，價值超過百元的鐵觀音就不應(yīng)該帶有澀味，帶有澀味的估計是品質(zhì)不好。
原因3：沖泡環(huán)節(jié)時間的把握。
茶葉沖泡手法對于茶湯滋味的展現(xiàn)也尤為重要。有些人不甚重視，茶湯注水溫度的控制以及浸泡時間毫無章法，任意而為，往往因為浸泡太久，真真把茶葉的色香味“埋葬”在一臉苦瓜相中。
4. 鐵觀音茶為什么有香味
茶葉本身具有產(chǎn)生芳香物質(zhì)的成分，通過不同的加工工藝，這些物質(zhì)轉(zhuǎn)化成風格迥異的各種香氣，根本無需添加任何外來物質(zhì)?？梢哉f，茶葉香氣是自然界最天然的香氣。鐵觀音屬烏龍茶類有較多的類胡蘿卜素、巨型淀粉粒、成熟鱗腺等特殊物質(zhì)，這就形成烏龍茶獨特的香氣和風味基礎(chǔ)。
并且，鐵觀音她游離氨基酸含量高、酯型兒茶素占兒茶素比例高，使得她更加韻厚而幽長。
另一方面，由于安溪位于東南沿海和戴云山脈之間，擁有絕佳的地理氣候。加之，安溪紅黃壤呈酸性，含有較高的礦物質(zhì)和微量元素。
5. 鐵觀音茶有點酸味
正酸 傳統(tǒng)鐵觀音所產(chǎn)生的“正酸”，和天氣，合理的制作和茶青本身的內(nèi)質(zhì)有很大關(guān)系，“看青做青”，根據(jù)青葉的走水變化適時的調(diào)整做青的輕重，控制青葉的發(fā)酵輕重;茶葉本身生長環(huán)境的合理;制作時的適合的溫度和濕度。這“天地人”的合協(xié)統(tǒng)一，才能做出一泡上好的鐵觀音!正酸的茶是很難得的?！ ∏嗷退?、正酸、青酸等術(shù)語也是茶農(nóng)們對于高品質(zhì)鐵觀音的一種“美稱”，書上是沒有的，但茶區(qū)里面經(jīng)常聽到此術(shù)語。其實，這些術(shù)語就是對傳統(tǒng)正做的高檔次鐵觀音的一種肯定，一般是撥(消)青做法的高檔茶(其他做法很少出現(xiàn))，稱呼不一樣，但意思是一樣的，能達到正酸、青酸的茶，其原料、工藝、天氣等都是無可挑剔的?！ ⊥崴帷 ≡趽u青和靜置階段，制作者采用拖青和悶青的手段會產(chǎn)生“酸”;在揉捻后，焙茶前這段時間，包在揉布中的茶團靜置，在這其間時間掌握不好，會產(chǎn)生“酸”;在南風天情況下，天氣潮濕悶熱，對青葉的水分散發(fā)不利也會產(chǎn)生“酸”，其實“酸”的形成在整個流程中，對茶青發(fā)酵的控制不當，都會產(chǎn)生。這些“酸”味其實是一種餿掉的味道，人們錯誤認識成酸味?！ 巴纤帷笔墙陙龛F觀音市場出現(xiàn)的一種完全不同于傳統(tǒng)口感的茶，其發(fā)酵輕，從采摘到下鍋炒的間隔比傳統(tǒng)的鐵觀音要長得多，口感濃烈。最早，“拖酸”的出現(xiàn)是茶農(nóng)在制作鐵觀音的過程中，因失誤、耽擱等偶然因素制出了“拖酸”茶。沒想到，這種茶投放到市場時，很受歡迎，市場的需求量大。于是，就有了專門炒制“拖酸”茶的茶農(nóng)?！巴纤帷钡牟杩诟休^濃，能給神經(jīng)較強的刺激。許多人因為熬夜、喝酒、抽煙，味覺變得遲鈍，他們會覺得傳統(tǒng)正味的茶沒有味道，喝“拖酸”茶才有感覺。 所謂的酸，其實就是鐵觀音韻味達到極點后一種特殊味道的感官體現(xiàn)，由此酸的鐵觀音，一般泡到幾遍后就會呈現(xiàn)花韻，最后才出現(xiàn)明顯的觀音韻，這就說明前面幾泡的酸味是觀音韻味的濃縮，也就是精華，是鐵觀音極品的表現(xiàn)。而其它非正常的酸，其特點很單一，沒有香，也沒有韻，從頭到尾都是單一的“酸”，茶湯滑滑的，平平淡淡，沒有變化，這就是歪酸，上不了臺面的茶?！ ∏嗷士谖兑簿褪情}南話中說的“煌口香”。也就是音韻的味道。它是一種花香和酸果香很好的融合在一起的一種味道!因其聞有酸，很多不懂茶者以為是歪酸的，也就是拖酸的! 此種茶做的好的有清爽的青香和酸香或清酸味，做的不好的有生硬的臭青味或悶青味或臭悶酸味! 這類茶因為走水不徹底，發(fā)酵度較低，即使有高的，也是假高。因此此類茶沖泡時要快沖快出，否者湯色偏深水偏澀苦!此茶有開蓋奪香之勢，很容易吸引剛接觸觀音的人!此類茶極不耐放。在自然氣候下，不到一個月就香水全消。一般都在冰柜速凍保存!
6. 為啥鐵觀音沒啥茶味呢
鐵觀音茶，原產(chǎn)于福建省安溪縣，發(fā)現(xiàn)于1723～1735，屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一，介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻。“七泡有余香溪月露 滿心喜樂嶺云濤”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老，防糖尿病，減肥健美，清熱降火，敵煙醒酒等功效，很受大家喜愛，下面分享鐵觀音的真?zhèn)伪鎰e方法。
大家可以通過以下幾種方法辨別：
1：聞一聞香氣，優(yōu)質(zhì)的鐵觀音聞起來有自然的香氣，沒有異味，如果在沒泡茶之前聞到茶葉有怪味，不宜購買。除了干聞，還應(yīng)該在泡茶后再聞一聞，香氣越清新的越好。
2：如果茶葉呈現(xiàn)全黑色，很可能是低等鐵觀音，呈現(xiàn)赤黑色的為中等鐵觀音，色澤為黑綠色的或者墨綠色的為上等鐵觀音，色澤為油黑青綠色的為極品鐵觀音。優(yōu)質(zhì)的鐵觀音呈卷曲狀，比較結(jié)實，偽造的鐵觀音卷曲比較松散。
3：摸一摸鐵觀音，摸起來比較滑一些，再用手碾磨幾下，越干松說明越好。如果一摸比較粗糙，手一碾濕乎乎的，說明很可能是假冒或者劣質(zhì)鐵觀音。
4：嘗一嘗鐵觀音，最好的辨別方式就是泡一壺品嘗品嘗，泡好后，仔細品品茶味，真正的鐵觀音喝起來很清香，沒有其他異味，緩慢下咽后，如果沒有回味無窮，說明茶葉很好，若沖泡兩次后茶葉即沒味了，說明是劣質(zhì)的鐵觀音。
5：聽一聽茶葉的聲音，通過聽聲音辨別聲音，不是很簡單，但是只要細心，也是可以的，不妨把干茶葉一粒粒的放入高杯子里，如果聲音比較清脆，說明茶葉是上品，如果聲音很小或者沉悶，則茶葉很普通，這是因為真品茶葉很緊湊，比較結(jié)實而偏重，劣質(zhì)的很輕盈。
7. 鐵觀音茶葉放多了喝著有點酸澀的味道
其一，鐵觀音苦澀味的原因就是搖青和殺青的問題，主要是搖青的時間控制得不準確，而導(dǎo)致鐵觀音茶青自身所含有的微量咖啡因里的苦澀味沒辦法完全離葉片流向茶梗。
其二，是因為在發(fā)酵程度還不夠成熟的情況下就下鍋殺青了，這兩大或其它因素都有可能導(dǎo)致鐵觀音帶有苦澀味。
其三，品質(zhì)問題。在正常情況下，價值超過百元的鐵觀音就不應(yīng)該帶有澀味，帶有澀味的估計是品質(zhì)不好。
8. 鐵觀音茶味道是什么味道
鐵觀音聞著香，喝著卻沒有味道的原因有三個原因：1、茶青比較老，通俗的話來說，就是采摘時，茶葉不是那么鮮嫩，也不是我們常見的鐵觀音采摘基本是一芯兩葉、三葉，多是粗老的茶青，制成的茶就不是緊實的，滋味自然就會比較淡；
2、茶青失水多，這個簡單的來說，是在泡茶過程中的搖青這一步驟，如果掌握不好，茶青不能從萎凋后的狀態(tài)恢復(fù)往昔，茶香自然也無法恢復(fù)，滋味淡是肯定的結(jié)果；
3、沖泡不得當，自古先生有云，茶中有乾坤，誰人掌管這乾坤，便是泡茶人，滋味寡淡也有可能是出現(xiàn)在泡茶人投茶量放得不夠，沖泡煮茶的水溫不夠，還有出湯的時間把握不夠等諸多原因。
9. 鐵觀音茶味道怎樣
初泡味苦，二三次味道正佳，建議喝時第一杯倒掉，喝二三杯。
10. 鐵觀音茶葉味道淡
目測這是炭焙鐵觀音，炭焙鐵觀音茶葉是在傳統(tǒng)半發(fā)酵的鐵觀音茶基礎(chǔ)上，木炭再次進行約5-7小時的炭焙時間(故而得名）。
帶有強烈的火香味。沖泡之后其茶色湯水深黃，跟平?？吹降那鍦G水的清香型鐵觀音完全不同。
如果感覺不適應(yīng)，可以泡淡一點慢慢品味。等接受口感后再用正常投放量沖泡