1. 炒茶葉要洗嗎

買回來(lái)生的葵花籽，先挑選出壞的或個(gè)別小的，然后將葵花籽用清水清洗下，一定要清洗干凈了，因?yàn)橐院蟪词炝硕际沁M(jìn)自己的嘴巴里，所以一看大師傅這么說(shuō)，我都不敢輕易去外面買葵花籽了，要不就買品質(zhì)有保證的，否則很容易被忽略衛(wèi)生。

清洗可用手搓搓，清洗干凈然后倒入鍋里，鍋里放入五香料，有八角、香葉、桂皮、茴香籽、花椒、白芷，將這些材料可以用紗布裝上，這樣起鍋的時(shí)候就不用挑選五香料了。當(dāng)然也可以直接放入鍋里，回頭也不用挑選，直接抄出來(lái)，裝袋的時(shí)候注意挑選出來(lái)即可。

2. 茶葉要洗嘛

要看情況的

1.名優(yōu)白茶、黃茶、綠茶不需要洗

2.紅茶、青茶、烏龍茶洗一遍亦可

3.黑茶、緊壓茶、普洱茶

洗茶也要看情況黑茶是緊壓茶，相對(duì)其他茶來(lái)說(shuō)比較緊實(shí)，所以黑茶最好要“洗”，這樣才能充分喚醒茶葉。

正規(guī)廠家的生產(chǎn)工藝安全衛(wèi)生，不會(huì)有食品安全問(wèn)題。而黑茶屬于發(fā)酵茶葉，有些經(jīng)過(guò)發(fā)酵后會(huì)含有一些微生物菌類和酶類。而黑茶中含有的微生物，現(xiàn)在研究發(fā)現(xiàn)是有益人體健康的。

洗茶過(guò)度會(huì)洗掉這些有益的物質(zhì)。普洱茶和黑茶一樣，同樣要洗茶，主要還是為了醒茶，讓茶葉舒展，促進(jìn)香氣和茶氨酸，茶多酚等內(nèi)含物質(zhì)溶出。

黑茶洗茶也以90度以上開水注入9成滿，加蓋微悶10秒后，倒出棄置溫潤(rùn)水；輕搖茶葉，敞開讓陳香自然散發(fā)，此時(shí)茶葉已經(jīng)醒好，可以沖泡喝茶了。

3. 炒茶要洗茶嗎

炒茶葉有很多種方式，不僅是炒，還有抖甩或者是壓扣等等，一共有很多種手法。

1.抖茶葉

這主要是讓茶葉里面的水分去除掉。主要要點(diǎn)就是把手掌張開，稍微彎曲一點(diǎn)點(diǎn)，然后把手里面的茶葉輕輕地進(jìn)行抖動(dòng)，讓它們可以平穩(wěn)的均勻的倒進(jìn)鍋里面。

2.搭茶葉

這是讓茶葉散開，變得寬和大一些。要點(diǎn)是四指并攏，手心向下，使勁的壓一下茶葉。

3.拓茶葉

把鍋里面的茶葉放在手里面，這樣可以更方便的進(jìn)行抖茶葉和弄寬茶葉。要點(diǎn)在于四指伸直，手挨著茶葉，把茶葉從鍋底通過(guò)鍋壁粘在手上。

4.甩茶葉

讓茶葉均勻整齊的到鍋底下，讓茶葉互相交換位置，進(jìn)行呼吸，讓茶葉的葉子和芽頭整齊一些。手微微彎一些，手心向下，讓茶葉把芽包住，控干水分，這是茶葉炒制的后期手法了。

5.奈茶葉

這個(gè)作用是讓茶葉可以變得表面潔凈有光澤，摸起來(lái)滑嫩平滑一些。把手掌展開，把茶葉使勁的從鍋底向外推，這樣可以讓茶葉光滑很多。

6.抓茶葉

讓里面和外面的茶葉換一下位置，把茶葉攥緊一些。這是炒制茶葉最簡(jiǎn)單的一步，只要用五指使勁抓住茶葉，讓茶葉變成一條條的就可以。

炒茶葉可不僅僅是名字上那幾個(gè)字那么簡(jiǎn)單，是要花費(fèi)很多步驟，很多時(shí)間，還有非常高的日照要求的。所以，精細(xì)的按照炒茶葉步驟做出來(lái)的茶葉，味道是非常特別的，當(dāng)然價(jià)格也是非常貴的了。不過(guò)，這樣的茶葉營(yíng)養(yǎng)是可以完全發(fā)出來(lái)的，是很值得嘗試的。

4. 炒茶葉需要洗嗎

要洗。最好是選那種免洗米，省去一道洗凈、晾干的手續(xù)，然后用炒菜的鍋，燒熱，什么也不放，把米倒進(jìn)去炒至發(fā)黃就可以了。

要注意以下幾點(diǎn)：

1、炒米的時(shí)候，要保證米是干的;

2、要不停的炒動(dòng)，否則下面會(huì)燒焦的;

3、米一定要炒至發(fā)黃，至于是淺黃還是深黃，那就看你的口味來(lái)定了，你喜歡吃鍋巴就炒深黃一點(diǎn)，不喜歡就炒淺黃一點(diǎn)。

4、煮的時(shí)候，就像平常煮稀飯的做法就行了。

5. 茶葉要洗了再炒嗎

新采的茶葉自己在家可以用小火慢慢的炒制，而且在炒的過(guò)程中要用手不斷的來(lái)回翻炒。集體步驟如下:

1、首先，把大鍋中清水洗干凈，再點(diǎn)著柴火，把鍋燒干加熱，這時(shí)可以把準(zhǔn)備好的新鮮茶葉放進(jìn)去，大鍋的受熱面積大，茶葉入鍋以后不會(huì)堆積在一起，而且燒柴火的大鍋還容易掌握火候，便于人們炒出高質(zhì)量的茶葉。

2、接著，要用小火慢慢的炒制，而且在炒的過(guò)程中要用手不斷的來(lái)回翻炒，動(dòng)作一定要快，不然鍋中的茶葉就能炒焦。

3、然后炒茶葉時(shí)，選擇用手去翻炒茶葉，而且不能戴手套，這樣會(huì)讓手更靈活，翻炒茶葉更迅速。另外在炒的過(guò)程中還要用手揉搓茶葉，這樣可以讓茶葉的葉子更好的卷縮。

4、在炒制一小時(shí)以后，顏色就能明顯變深，而能聞到濃郁的茶香，這時(shí)不能出鍋，還需要繼續(xù)炒制四十分鐘左右，等鍋中的茶葉全部卷曲，變成暗黑色以后就可以取出，降溫以后第二天就能沖泡飲用。

所以，新采的茶葉自己在家可以用小火慢慢的炒制，而且在炒的過(guò)程中要用手不斷的來(lái)回翻炒。

6. 炒茶葉要洗嗎怎么洗

1、先把新鐵鍋清洗干凈，因?yàn)樯a(chǎn)過(guò)程中，鐵鍋表面會(huì)有一些油污，我們用洗潔精清洗一遍，但是要注意，初次使用不要用鐵絲球擦洗。

2、洗干凈的鐵鍋開始開鍋，先把鐵鍋燒熱，不要太大火，中小火烘干即可。

3、接著準(zhǔn)備一塊帶皮的肥肉，將豬皮朝下放入鍋中，小火慢慢加熱，用豬肉擦拭鍋面，保證鍋中每一處都要擦到，待豬油都熬出來(lái)，就可以把肥肉取出了。

4、將鍋中的豬油倒出，然后用熱水沖洗一遍鐵鍋，再重復(fù)3-4遍第二步和第三步的過(guò)程即可。

7. 茶葉在炒之前是不是需要認(rèn)真清洗

家庭手工炒茶方法

　　首先，將采摘來(lái)的茶葉清理一遍，把躲藏在里面的小蟲子、碎屑清理干凈。

　　采摘茶葉時(shí)最好選擇這種“一芯一葉”的，味道更好，更清香。

　　洗干凈鍋，燒熱后，就可以把茶葉倒進(jìn)去。大鍋受熱面積大，茶葉不會(huì)堆成一堆，另外，柴火灶好控制火候。

　　然后小火，不停地用手翻炒。動(dòng)作要稍微快些，不然茶葉會(huì)燒焦。

　　用手炒更靈活，而且不能戴一次性手套，所以，在炒茶前一定要把手洗干凈。

　　控制火候，就這樣不停地翻炒。注意不要燙傷手。

　　十多分鐘之后，可以一邊翻炒，一邊用手揉搓 ，這樣可以使葉子的更好地卷縮。

　　一個(gè)小時(shí)左右炒至這個(gè)顏色時(shí)，就要加快翻炒的速度。

　　再過(guò)四十分鐘左右，當(dāng)茶葉炒至這個(gè)顏色時(shí)，就差不多可以出鍋了。

　　出鍋時(shí)，用報(bào)紙墊著盛在容器里。攤涼。第二天就可以泡著喝了。

　　炒茶是一個(gè)漫長(zhǎng)且辛苦的過(guò)程，我們從晚上六點(diǎn)半一直忙到八點(diǎn)一十。不過(guò)，也正是因?yàn)槭亲约撼吹?，喝起?lái)也格外香甜。

8. 炒茶葉之前要洗嗎

你好，我是【曉曉云老師】，很高興為你解答。剛從超市買的黑芝麻，一定要先洗后炒。洗的目的有兩個(gè)：

1、洗去粘在芝麻上的灰塵。洗了以后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)芝麻其實(shí)是很臟的。

2、防止買到染色芝麻。有的不法商家，將白芝麻染黑了，冒充黑芝麻賣，洗一下就一目了然了。洗好以后，要曬干了再炒。炒的時(shí)候，火不能太大，最多中火，要比較快的翻炒，防止鍋底太熱，芝麻炒糊了?？梢约訋椎紊?，使芝麻增加亮度。更多專業(yè)的科普知識(shí)，歡迎關(guān)注我。如果喜歡我的回答，也請(qǐng)給我贊或轉(zhuǎn)發(fā)，你們的鼓勵(lì)，是支持我寫下去的動(dòng)力，謝謝大家。

9. 炒茶茶葉要洗嗎

1、洗鍋，生火燒熱鍋；

由于茶葉需要烘焙，量也較大，所以最好選用柴火灶。把鍋洗凈，生火并將鍋燒熱。

2、炒青；

倒入采摘回來(lái)的茶葉，用竹筷反復(fù)翻動(dòng)，直到將茶葉炒軟，此時(shí)需大火。

3、裝入簸箕；

將炒軟的茶葉盛出，裝入簸箕。盛出茶葉后，將鍋洗凈。

4、揉搓（搓茶）；

擦茶需趁熱，用手反復(fù)揉搓，跟揉面差不多。將手在冷水中浸濕，這樣就不怕?tīng)C啦。當(dāng)茶葉揉搓成一團(tuán)，感覺(jué)茶葉也涼了后，將揉成團(tuán)的茶葉散開，這一遍搓茶就算結(jié)束啦。

5、重炒并重復(fù)揉搓；

將搓好的茶，放入熱鍋中再炒熱。同樣用筷子來(lái)回翻動(dòng)至，直到茶葉充分加熱，后再裝出揉搓。重復(fù)5遍炒、搓過(guò)程才能制出好茶。

6、烘焙制干；

經(jīng)過(guò)五遍反復(fù)炒、搓過(guò)程后，將最后一遍搓過(guò)的茶，放入熱鍋內(nèi)，來(lái)回翻動(dòng)五——十分鐘，接近干燥時(shí)需停止翻動(dòng)，避免碎。最后熄滅明火，用灶內(nèi)余燼烘干即可。

10. 茶葉要洗么

其實(shí)所有茶我覺(jué)得都需要一下，有人認(rèn)為綠茶不需要洗，而紅茶，烏龍茶，普洱茶都需要洗洗。茶葉在生產(chǎn)過(guò)程中首先是人工采摘，炒制，有的要經(jīng)過(guò)發(fā)酵等工藝流程。在這些過(guò)程中不可避免的產(chǎn)生灰塵和一些小雜質(zhì)，因此我覺(jué)得都需要洗一下再喝，另外，洗茶可以用比正常泡茶的水溫低一些，起到洗茶并且醒茶的作用，不知道這樣說(shuō)可否認(rèn)同？

11. 炒茶葉前要清洗嗎

土豆切好后 表面與空氣中的氧氣 反應(yīng)生成藍(lán)黑色物質(zhì),為不影響美觀（色 香 味）,所以要洗掉藍(lán)色氧化物. 做菜時(shí)您會(huì)經(jīng)?？吹桨淹炼埂⑴呵虚_以后,不一會(huì)兒就發(fā)紅、發(fā)黑,像生了銹一樣. 這是什么原因? 原來(lái)與它們所含的化學(xué)成分有關(guān).這些蔬菜中含有一種多元酚類的單寧物質(zhì)（又稱鞣質(zhì)）.單寧在酶的作用下,極易被空氣氧化而生成褐色,稱為酶褐變. 為了避免單寧物質(zhì)遇空氣氧化,應(yīng)將切好的土豆、藕放在清水或淡鹽水中泡,使之與空氣隔絕,就不會(huì)變色了。。。炒土豆絲這是很典型的一道家常菜，有時(shí)候時(shí)間很趕的話，我們?cè)诩乙部梢宰龀鲆坏篮贸缘某赐炼菇z。主要的食材就是土豆了，然后再搭配一些配料，一起炒出來(lái)味道就更好了，而且炒出來(lái)的土豆絲味道可口，顏色也很鮮亮，基本上老年人小孩子都愛(ài)吃，所以這個(gè)菜還是很受歡迎的。我們都知道土豆絲其實(shí)還是很健康的，但是外面有很多那種膨化食品都是用土豆絲做的還是盡量少吃，對(duì)身體健康沒(méi)有好處，所以我們?cè)诩揖涂梢宰约鹤雒牢兜耐炼菇z，這是家的味道，吃起來(lái)脆脆的，很容易下飯吃，而且做法不難，很容易就學(xué)會(huì)了。主料：土豆4個(gè) 輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、青椒適量、紅椒適量、鹽適量、味精適量、胡椒粉適量

1、把土豆削去皮。

2、把土豆切成絲。

3、土豆絲切好后，放入水中洗一下，撈出備用。

4、青紅椒切成絲。

5、切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。

6、鍋燒熱，入油加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。

7、加入土豆絲炒一炒。

8、放入青紅椒絲炒，再放入鹽炒到八成熟。

9、最后加入味精、胡椒粉拌勻出鍋。

10、成品。