1. 茶葉采摘手法圖片
茶樹采摘的對象是新梢,它是茶樹的主要營養(yǎng)器官,是茶樹制造養(yǎng)分的“工廠”,要解決好這一矛盾,關健是實行合理采摘。合理采摘就是根據(jù)茶樹的生長特點,正確解決好茶樹采葉與留葉的關系。茶葉采摘要掌握好以下幾個環(huán)節(jié):
(一)按照標準及時采摘
一般隨著新梢的生長,葉重量是增加的,但對茶葉品質(zhì)有利的一些化學物質(zhì),如茶多酚、氨基酸,兒茶素等都是減少的,也就是說品質(zhì)是下降的,因此,必須按照所制茶類對鮮葉的要求及時采摘。
(二)合理留葉
茶樹什么時候留葉好,應與茶樹生長情況、氣候條件以及經(jīng)濟收益綜合考慮。一般可在春茶后期留葉采摘。并根據(jù)春茶留葉情況,再在夏茶適當留葉,有些高山茶園或低山生長不良的茶園,也可采用不采或少采秋茶,實行提早封園辦法來留葉。留葉數(shù)量,過多過少都不好,留葉過多,分枝少,發(fā)芽稀,花果多,產(chǎn)量不高;留葉過少,雖然短期內(nèi)有早發(fā)芽,多發(fā)芽,近期內(nèi)能獲得較高的產(chǎn)量,但由于留葉少,光合作用面積減少,養(yǎng)分積累不足,茶樹容易未老先衰,茶區(qū)群眾經(jīng)驗是:留葉數(shù)一般以“不露骨”為宜,即以樹冠的葉片互相密接,看不到枝干為適宜。
(三)掌握好開采期
采摘周期與封園開采期是指一年中各季茶采摘第一批鮮葉的日期。各地的經(jīng)驗是開采期宜早不宜遲,以略早為好。一般名優(yōu)綠茶區(qū),在采用手工分批采摘的情況下,春茶當蓬面有5%—10%的新梢達到采摘標準時,就可開采。夏、秋茶由于新梢萌發(fā)不很整齊,茶季較長,所以,一般當新梢有10%左右達到采摘標準時就要開采了,對于采摘細嫩的名茶原料,開采期更應提前。采摘周期是指采摘批次之間的間隔期。采摘周期應根據(jù)新梢生育狀況,結(jié)合采摘標準而定。一般綠茶都是用手工采的,春茶每隔3—5天采一次,夏、秋茶每隔5—7天采一次。如果用機器采茶,因現(xiàn)有采茶機都沒有選擇性,很難分批采摘,一般每季茶只采1-2批。封園期指停止采摘日期。封園期遲早,主要關系到茶葉產(chǎn)量與茶樹生長,具體應視環(huán)境條件與茶樹生長情況而定。冬季氣候溫和,培肥水平高,茶樹生長好,當年已留適量葉片的,原則上可采到最后一批新梢止,反之,應提早封園。
(四)鮮葉集運
鮮葉采下后,首先必須從鮮葉的嫩度,勻凈度,鮮度等三方面進行驗收,而后參照代表性樣品,評定等級,稱重過磅,登記入冊。但葉一定要做到按級歸堆。即使是同一等級的鮮葉,也應做到不同品種的鮮葉分開,晴天葉與雨天分開,正常葉與劣變?nèi)~分開,成年茶樹與衰老茶樹葉分開,上午采的葉與下午采的葉分開,這些鮮葉如果混在一起,由于老嫩不一,不但給茶葉加工帶來麻煩,而且會降低成品茶品質(zhì)。為了保持鮮葉的鮮度,防止發(fā)熱紅變,采下的鮮葉要按不同級別,不同類型,快裝快運給茶廠加工。裝運鮮葉的器具,要保持清潔干凈,通氣良好。這樣,既可防止細菌繁殖而產(chǎn)生異味,又能流通空氣,防止茶葉發(fā)熱變紅,實踐表明,目前廣泛采用的竹編網(wǎng)眼簍筐是一種比較好的盛茶器具。盛裝時切忌緊壓,及時運送加工廠,按要求分類分級攤放,防止腐爛變質(zhì),這是鮮葉管理中的重要環(huán)節(jié)。
(五)采茶技巧
從茶樹新梢上摘取芽葉的手段,有手采和機采等。
1、應根據(jù)茶樹生長特性和各茶類對加工原料的要求,遵循采留結(jié)合,量質(zhì)兼顧和因園制宜的原則,按照標準,適時采摘。
2、手工采茶要求提手采,保持芽葉完整、新鮮、勻凈,不夾帶鱗片,魚葉,茶果與老枝葉,不宜捋采和抓采,掐采。
3、手采茶方法有三種,一是掐采,又稱折采,不提倡這一采法,二是提手采這是適中標準采摘的手法。這是有機綠茶的主要采法。三是雙手采;這是提高采茶工效的先進手采方法,比單手采親效力提高50%—100%。一般每人每天少的可采20-25kg,多的可達35-40 kg,但茶樹必須具有理想的樹冠,采摘面平整,發(fā)芽整齊。
注意事項
注意:機采茶鮮葉質(zhì)量基本滿足加工中低級條茶的要求,工效比手工提高10倍以上,茶園連續(xù)機采三、四年后,芽葉逐步變小,密度增加,葉片變薄。
2. 茶葉采摘手法圖片簡筆畫
畫出人物的頭部。然后畫出她的五官。
用線條和曲線畫出它的上半身部分,并且畫出他身上帶有的圍裙。
同時用線條和曲線畫出他的胳膊和手,并且在手里畫出端菜的一杯茶。
用線頭畫出他的腿和腳。
用水彩筆涂出他的皮膚頭發(fā)以及衣服和圍裙的色彩。
3. 茶葉采摘技巧
采摘茶芽的時候,不能夾帶魚葉、老枝葉、鱗片,也不能捋采。采摘的葉子要新鮮,芽葉不能帶蒂也不可粉碎。高端的茶芽通常只采單芽,中等的是一個芽和一個葉子,或者是一個芽及兩個葉子。
4. 茶葉采摘手法圖片特寫
采摘茶芽的時候,不能夾帶魚葉、老枝葉、鱗片,也不能捋采。采摘的葉子要新鮮,芽葉不能帶蒂也不可粉碎。
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高端的茶芽通常只采單芽,中等的是一個芽和一個葉子,或者是一個芽及兩個葉子。
5. 茶葉的采摘手法
茶葉的采摘與季節(jié)、采摘時間、氣候環(huán)境、樹齡大小、制茶的需求都有關系。以茶葉的芽尖為原料的茶葉多為綠茶或者紅茶、白毫銀針等細嫩為主的茶葉。
除了芽尖,茶葉的一葉、兩葉,或者略帶一些梗都可以作為原料,進行茶葉加工。
一般采葉標準是:長三葉采二葉,長四葉采三葉,采下對夾葉,不采魚葉(茶樹越冬后,春季到來,氣溫上升。在氣溫達到日平均溫度攝氏10℃以上,連續(xù)5天,休眠芽即開始萌動生長,首先是鱗片張開,芽頭露出,接著就萌發(fā)出第一片小葉子,這片小葉子在茶樹栽培學上稱之為魚葉。魚葉特點是顏色淡綠、葉面積較小,一般中小葉種葉長不超過2厘米),不采單葉,不帶梗蒂,不宜太嫩、也不宜太老。
6. 茶葉采摘制作過程
搖青操作上素有“三守一攻一補充”之說法,即第一、二次搖青宜輕,轉(zhuǎn)數(shù)不宜過多,停青的間宜短,一般第一次搖3分鐘,第二次搖青5分鐘,以免使水分散失過多,以保持青葉的生理活性,使萎凋后的葉子能慢慢復“活”過來。到第三、四次搖青則要搖得重,搖得足夠,使葉緣有一定的損傷,有青、臭氣散發(fā)上來,一般第三次搖青10分鐘,第四次搖青30分鐘。“一補充”則是在第四次搖青搖得不足,葉子“紅變”不夠時,再補搖一次。每次搖的轉(zhuǎn)數(shù)應由少到多,停青時間也是由短到長。第一、二、三次停青停到青氣消失,表面葉子萎軟下來之后,就要及時搖“活”,以免葉子因水分散失過多而“死青”。
7. 摘茶葉的方法
摘茶葉一斤大概需要8個小時左右。
茶葉一年四季都可以采摘,不同季節(jié)生產(chǎn)出的品質(zhì)不一樣。按照農(nóng)事的節(jié)氣和對應的時間,可以將茶葉的采摘分為五個時間段,分別采出春茶、夏茶、暑茶、秋茶、冬茶(也叫冬片)。茶樹有它的“年發(fā)育周期”,通俗地說,就是茶樹在一年中,從營養(yǎng)芽-花芽開始萌發(fā)、生長、發(fā)育到成熟、開花、結(jié)果、休眠一系列不同季節(jié)的表現(xiàn)。