1. 熟普洱茶好壞

普洱生茶和熟茶的老工藝和新工藝不可一概而論。生茶的新老工藝區(qū)別在于炒青，熟茶新老工藝的區(qū)別主要在于發(fā)酵。

老工藝生茶前期草青味明顯，需要放置一段時(shí)間方能褪去。老工藝茶沖泡時(shí)內(nèi)質(zhì)浸出節(jié)奏適中，耐泡度高，存放價(jià)值高。

新工藝制作出來(lái)的茶葉，新茶香氣高，甜度好，苦澀輕，青味比較淡，但茶葉內(nèi)質(zhì)浸出快，耐泡度不佳，后期香氣消散快，不利于長(zhǎng)期存放。

在口感方面，老工藝熟普湯質(zhì)厚實(shí)，入口茶韻濃郁，口感油潤(rùn)飽滿(mǎn)，滋味甜醇；新工藝熟普無(wú)雜味，湯質(zhì)濃稠綿柔，入口順滑，喉韻甜潤(rùn)。

至于新老工藝，哪一個(gè)更有存放價(jià)值要看發(fā)酵的程度。發(fā)酵不夠，茶葉沒(méi)有達(dá)到理想的轉(zhuǎn)化點(diǎn)；發(fā)酵過(guò)熟，后期沒(méi)有物質(zhì)可以轉(zhuǎn)化，也就不存在“越陳越香”。

喜歡存茶的選老工藝普洱茶；喜好高香速飲的就選新工藝茶。

2. 普洱熟茶的好壞

保存環(huán)境好，十年以上的熟普洱茶可謂是難能可貴。

放了10年的普洱茶在沖泡的時(shí)候也要注意，泡茶的水溫度要高，最好是沸水，第一遍沖泡茶的水要棄去，時(shí)間也要久一點(diǎn)，以便將茶的倉(cāng)味全部帶走。然后從第二次沖泡開(kāi)始再喝，可以多放一些水，少放茶葉，普洱茶陳化的過(guò)程中茶葉的濃度會(huì)越來(lái)越高，所以要少放茶葉。

1、普洱茶的發(fā)酵工藝。普洱茶的制作工藝屬于后發(fā)酵，這種工藝的本質(zhì)就是利用微生物作用，讓茶葉逐漸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而達(dá)到最好的酵化效果。所以陳化普洱茶的味道才最醇正。

2、普洱茶的辨別方法。不過(guò)再陳化的茶葉也終究有存放年限，關(guān)于普洱茶最多能存放多少年還沒(méi)有定論。但是10年以上肯定是沒(méi)問(wèn)題的。喝陳化的普洱茶之前可以先對(duì)茶葉的品質(zhì)進(jìn)行辨別。

怎么辨別茶葉好壞

一看，先將茶葉分撥出來(lái)一部分，放在陽(yáng)光下觀看，霉變的茶葉外表上一定有所改變。

二聞，普洱茶發(fā)霉以后會(huì)有霉變的味道，不過(guò)需要注意的是，普洱茶久藏過(guò)后會(huì)有倉(cāng)味。要分辨是發(fā)霉還是倉(cāng)味也很簡(jiǎn)單。

三等。如果不能看出是否發(fā)霉，可以將茶葉放在通風(fēng)的地方等兩三天，倉(cāng)味會(huì)散去，如果是真的發(fā)霉了，霉味是不會(huì)散去的。

3. 熟普洱茶怎么區(qū)分好壞

勐海地區(qū)的普洱茶都不錯(cuò)，選料好，工藝精湛。我愛(ài)人單位的同事經(jīng)常一塊找勐海一個(gè)叫天溢留香的茶行定購(gòu)，口感不錯(cuò)，一般都是超過(guò)三年的普洱茶。有次他們定了南糯山的普洱茶，但寄了布朗陽(yáng)山的普洱茶了。電話(huà)問(wèn)的時(shí)候，那公司不僅把布朗陽(yáng)山的普洱補(bǔ)寄了，還送他們南糯山的普洱茶

4. 普洱熟茶怎么品好壞

1.看外形：壓制后的緊熟茶，普遍的做法是在緊壓茶的表面鋪上一層3~4級(jí)的茶料，俗稱(chēng)撒面;光從外表是看不出這個(gè)茶的好壞，必須拆開(kāi)，從斷面處觀察茶料的條索是否分明，顏色是否褐紅顯金，聞干茶氣味應(yīng)該略帶焦糖氣味為好，絕對(duì)不能有酸，霉雜味。

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2.看茶湯：以玻璃杯來(lái)觀察茶湯的顏色，首先要看的是其透亮程度，標(biāo)準(zhǔn)的熟茶茶湯應(yīng)該是艷紅色而不是黑色，茶湯的透明度越清晰明亮越好，老熟茶茶湯非常的透凈且?guī)缀鯖](méi)有沉淀物。再來(lái)就是聞茶湯的氣味，焦糖香，樟香為上，如果有霉味則應(yīng)該放棄。

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3.品茶湯：入口必須滑甜爽(有種類(lèi)似米湯的甜滑)，茶湯入口的香氣氣味必須純正沒(méi)有異雜味，其口腔回甜的感覺(jué)越快越好。

5. 普洱熟茶怎么區(qū)別好壞

紅茶和普洱茶哪個(gè)更好？它們之間的區(qū)別介紹

外觀的區(qū)別

外觀是最好是區(qū)別的，絕大多數(shù)滇紅茶全是金毫顯出，或是制成螺狀，很容易區(qū)別，但也是一種和熟茶長(zhǎng)的很像的——老樹(shù)紅茶。

古樹(shù)普洱茶做成的紅茶，索條偏細(xì)并且展現(xiàn)深褐色看不出毫，外觀看上去和普洱茶熟散茶類(lèi)似，這一情況下要鑒別哪家是熟茶哪家是紅茶，非常簡(jiǎn)單，聞味兒。

紅茶干茶聞著有香甜和太妃糖香，香甜濃厚，比熟茶干茶濃許多，熟茶干茶聞著較為口味淡，有芳香和熟茶的渥堆味，比不上紅茶香甜，找二種茶試一下，味兒有挺大差別，非常容易區(qū)別出來(lái)。

加工工藝的區(qū)別

針對(duì)滇紅茶而言，加工工藝是導(dǎo)致紅茶和熟茶區(qū)別的最首要條件，從原材料上而言，大葉種茶能夠制成普洱茶還可以制成紅茶，重要就在加工工藝上。

熟茶的加工工藝是：茶青—萎凋—茶葉殺青—揉捻—曬青—渥堆發(fā)酵—干躁—分篩—揀選—蒸壓成型，的確很繁雜。

滇紅茶加工工藝：茶青—萎凋—揉捻—發(fā)酵—塑形—風(fēng)干—揀選—蛋糕烘焙—包裝—制成品。

較大的區(qū)別在發(fā)酵這兒，發(fā)酵是一個(gè)迅速催化反應(yīng)的全過(guò)程，熟茶的發(fā)酵水平一般是五至八分，紅茶則是全發(fā)酵，也就是說(shuō)十成發(fā)酵，因此熟茶在中后期儲(chǔ)存中也有后發(fā)酵全過(guò)程，它沒(méi)有徹底被崔熟，含有化學(xué)物質(zhì)也有中后期能夠轉(zhuǎn)換的室內(nèi)空間。

紅茶則是內(nèi)質(zhì)基本上徹底被激起出來(lái)，只合適現(xiàn)飲，因此紅茶的保存期一般是三年，熟茶則在將來(lái)幾十年也有越愈陳愈香的可能。

此外一個(gè)加工工藝上較為關(guān)鍵的區(qū)別是干躁，在做成曬青毛茶的情況下，普洱茶選用的是曬青，當(dāng)揉捻之后，選用太陽(yáng)光晾干，發(fā)酵之后，選用房間內(nèi)旋耕晾曬，在干躁全過(guò)程中，普洱茶選用的全是當(dāng)然晾曬，而紅茶則選用風(fēng)干。

6. 熟普洱茶怎么分辨好壞

現(xiàn)在大多普洱茶出廠(chǎng)的時(shí)候生產(chǎn)日期都有明顯的標(biāo)注，這是做不了假的，但是很多中期茶，老茶沒(méi)有日期標(biāo)注，這就給一些不法茶商有了可乘之機(jī)，市面上中老茶的仿制品數(shù)不勝數(shù)。

　　今天帶大家一起認(rèn)識(shí)下這幾招識(shí)別普洱茶年份的訣竅，超簡(jiǎn)單的。

　　捏厚度和松緊度

　　隨手拿普洱茶餅?zāi)笠幌?，很緊實(shí)捏不動(dòng)的年份不超過(guò)3年；捏的時(shí)候稍微能按下去的一般都在5-8年，而且這個(gè)時(shí)間段的茶明顯厚度和松散度好于新茶；而15年以上的茶一般都較為松散了，甚至不用茶針，直接一掰也能一層層掰下來(lái)。

　　聞氣味

　　對(duì)于生茶，三年內(nèi)的茶清香氣重，炒茶時(shí)候的火煙味也會(huì)比老茶重，而老茶則是一種陳香，鮮葉的清香味已經(jīng)沒(méi)有了。對(duì)于熟茶，三年以?xún)?nèi)的茶渥堆味還沒(méi)散去，八年以上的就基本沒(méi)有堆味了，而15年以上的茶以茶香為主。

　　看湯色

　　生茶淶水三年內(nèi)的茶湯為黃綠色，5-8年的茶黃紅色，這個(gè)顏色持續(xù)時(shí)間比較長(zhǎng)，15年以上的茶顏色淡紅色；

　　而熟茶三年內(nèi)茶湯濃紅，而且渾濁，5-8的紅帶透，渾濁感消失，10年以上的茶湯紅透，并且稠，俗稱(chēng)掛杯。

　　口感

　　新生茶三年內(nèi)苦澀味較重，茶氣很強(qiáng)，容易引起低血糖；老生茶滋味柔順，苦澀明顯弱很多，入口很醇和。

　　新熟茶濃湯的感覺(jué)很重，而且?guī)в锌辔?，老熟茶苦味消失，湯感不濃，但是很厚，即舌苔感受到的茶湯很有滋味，而且湯很溫和，沒(méi)有任何刺激感。