1. 茶具的歷史和文化
建水陶瓷萌芽于新石器時代晚期。建水紫陶歷經(jīng)漢唐宋,成長于元明清時期,民間有“宋代有青瓷,元代有青花,明代有粗陶,清末有紫陶”的說法。
2. 茶具的興起
茶罍上清晰地刻劃了一個“茶”字。也就是把茶字前推至三國時期。在三國時期就出現(xiàn)的專用放置茶葉的青瓷罍,可見飲茶的歷史還可以向前追溯,大膽猜測的話應(yīng)該是隨著西南地區(qū)的統(tǒng)一而被引入,在長江流域普及開來。
一直到了唐代,出了個“分類明細”的長沙窯,帶有“茶”字的器物才多了起來。
《唐韻正》卷四說:“荼,宅加切,古音涂。按荼荈之荼與荼苦之荼,本是一字,古時未分麻韻,荼荈字亦只讀為徒。漢魏以下乃音宅加反,而加字音居何反,猶在歌戈韻。梁以下始有今音。”所以唐長沙窯所見多為“荼”字。
2015年鞏義市考古發(fā)掘出土的三座唐文宗大和六年(832年)墓葬中出土的茶事器具。三座墓葬各隨葬有一套三代或單彩已經(jīng)瓷茶具,主要有碾、爐、鍑、盂、執(zhí)壺、茶盤、盞等器物以及煮茶坐俑。
3. 茶具的歷史和文化介紹
分工細致的唐朝茶具
在受世人敬仰的唐朝“茶圣”陸羽的巨作《茶經(jīng)》里就詳細記錄了當時的飲茶器具,將茶器大致分為7大類,共二十余件。
第一類是生火、燒水和煮茶器具,有風(fēng)爐、承灰、莒、炭棲、火篋、鍍、交床、竹夾。
其中“筥”是“以竹織之,高一尺二寸,徑闊七寸”的主要用來放置木炭的器具,其形狀有有圓有方。“炭撾”則是“以鐵六棱制之,長一尺”的頭部尖,中間粗的器具,主要是用來碎炭的。“鍑”是“以生鐵為之,今人有業(yè)冶者,所謂急鐵”的鍋具,其一般用生鐵鑄造。而“以十字交之,碗中令虛,以支鍑也”的“交床”是“鍑”的載器,匠人們將其中間挖空,用來放置鍋具。
第二類是烤茶、煮茶和量茶的器具,有鏝夾、紙囊、碾、拂末、羅合、則。從這些器具的名稱來看,讀者是難以想象其真實模樣與功用的,但實際上,這些茶具的設(shè)計是既簡易又充滿巧思的。
先以“紙囊”為例,紙囊 是“以剡藤紙白厚者,夾縫之” 的雙層紙袋,唐人用來這件小物來貯藏烤好的茶,這樣可以長久保存茶的香氣,不至散失。
而“羅合”和“則”是“羅末,以合蓋貯之,以則置合中”的一對茶具搭檔。“羅合”是一個放茶的盒子組件,古人先將剖開的大竹片彎曲成圓狀物,然后以紗或絹做羅衣,剩下的部分——盒則用竹節(jié)或杉木片制作并彎曲成圓狀,最后涂上漆,就完成了可以儲放茶的工具?!皠t”是一種量器,是用海貝、蛤蜊之類,或銅、鐵、竹制成的匙和策,其制作原料來源豐富。
第三類是盛水、濾水和提水器具,有水方、濾水囊、瓢、熟盂。我們來詳細了解一下水方和濾水囊。首先,“水方 ”的制作方法是“以椆木、槐、楸、梓等合之,其里并外縫漆之,受一斗” ,其大意是用椆、槐、楸、梓等木板拼合成一個無蓋盒子,然后里里外外的縫隙用漆膏涂密,水方的功用是盛水。“漉水囊”的制作方法是 “若常用者,其格以生銅鑄之” ,其整體分為兩部分:用生銅鑄造的骨架和用青篾絲編織的袋子,其主要目的是用來過濾凈水。
第四類是盛鹽或取鹽的器具,有鹺簋、揭。“鹺簋” 的制作方法是“以瓷為之,圓徑四寸” ,制作的形狀可以是盒狀、瓶形和為缶狀,主要功能是裝鹽用。“揭”,則是用竹制成,其長四寸一分,寬九分是作為取鹽的工具。
4. 關(guān)于茶具的文化歷史
關(guān)于茶的起源問題,一直被蒙上神秘色彩。將茶道奉作“國粹”的日本認為茶乃佛祖釋伽牟尼所“發(fā)明”,與此異曲同工的神農(nóng)發(fā)明茶之說在我國廣泛流傳,迄今對此深信不疑者仍大有人在,神農(nóng)發(fā)明茶之說,究竟由誰提出,今已難確考,但最先將此說形之于文字,并加以闡述者首推陸羽。他在《茶經(jīng)·六之飲》中指出:“茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)氏”,在同書《七之事》中又提出“三皇炎帝神農(nóng)氏”為茶祖的觀點,又引相傳為神農(nóng)所撰的《神農(nóng)食經(jīng)》云“茶茗久服,令人有力悅志”,以證其說。
茶具歷史悠久 ,有最早文字記錄“茶具”是在西漢,歷史年代久遠具體是誰發(fā)明了茶具已無從考證。在有專門器具用來飲茶之前,我國最早的飲茶器具,是與食具、酒具共用的。到了唐代,隨著茶葉飲用的普及,茶具逐漸從食具中獨立出來,成為茶葉的專屬的用具。
5. 茶具的文化形成與發(fā)展
茶具,古代亦稱茶器或茗器?!安杈摺币辉~最早在漢代已出現(xiàn)。據(jù)西漢辭賦家王褒《憧約》有“烹茶盡具,酺已蓋藏”之說,這是我國最早提到“茶具”的一條史料。 到唐代,“茶具”一詞在唐詩里觸處可見,諸如唐詩人陸龜蒙《零陵總記》說:“客至不限匝數(shù),競?cè)請?zhí)持茶器。” 白居易《睡后茶興憶楊同州詩》“此處置繩床,旁邊洗茶器?!碧拼膶W(xué)家皮日休《褚家林亭詩》有“蕭疏桂影移茶具”之語。 宋、元、明幾個朝代,“茶具”一詞在各種書籍中都可以看到,如《宋史·禮志》載:“皇帝御紫哀殿,六參官起居北使……是日賜茶器名果”宋代皇帝將“茶器”作為賜品,可見宋代“茶具”十分名貴,北宋畫家文同有“惟攜茶具賞幽絕”的詩句。南宋詩人翁卷寫有“一軸黃庭看不厭,詩囊茶器每隨身?!钡拿洌嫾彝趺帷洞凳挸鰨{圖詩》有“酒壺茶具船上頭。”明初號稱“吳中四杰”的畫家徐責一天夜晚邀友人品茗對飲時,他趁興寫道:“茶器晚猶設(shè),歌壺醒不敲。”不難看出,無論是唐宋詩人,還是元明畫家,他們筆下經(jīng)常可以讀到“茶具”詩句。說明茶具是茶文化不可分割的重要部分。 現(xiàn)代人所說的“茶具”。主要指茶壺、茶杯這類飲茶器具。事實上現(xiàn)代茶具的種類是屈指可數(shù)的。但是古代“茶具”的概念似乎指更大的范圍。按唐文學(xué)家皮日休《茶具十詠》中所列出的茶具種類有“茶塢、茶人、茶筍、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶甌、煮茶?!?其中“茶塢”是指種茶的凹地?!安枞恕敝覆刹枵撸纭恫杞?jīng)》說:“茶人負以(茶具)采茶也。”“茶籯”是箱籠一類器具。唐陸龜蒙寫有一首《茶籯詩》“金刀劈翠筠,織似波紋斜。”可知“茶籯”是一種竹制、編織有斜紋的茶具?!安枭帷倍嘀覆枞司幼〉男∶┪荩破と招荨恫枭嵩姟啡铡瓣栄鲁雷晕?,幾日嬉嬉活,棚上汲紅泉,焙前煎柴蕨,乃翁研茶后,中婦拍茶歇,相向掩柴扉,清香滿山月?!痹娫~描寫出茶舍人家焙茶、研(碾)茶、煎茶、拍茶辛勞的制茶過程。 古人煮茶要用火爐(即炭爐),唐以來煮茶的爐通稱“茶灶”,《唐書·陸龜蒙傳》說他居住松江甫里,不喜與流俗交往,雖造門也不肯見,不乘馬,不坐船,整天只是“設(shè)蓬席齋。束書茶灶?!蓖鶃碛诮苑Q“散人”,宋南渡后譽為“四大家”之一的楊萬里《壓波堂賦》有“筆床茶灶,瓦盆藤尊”之句。唐詩人陳陶《題紫竹詩》寫道:“幽香入茶灶,靜翠直棋局。”可見,唐宋文人墨客無論是讀書,還是下棋,都與“茶灶”相傍,又見茶灶與筆床、瓦盆并例,說明至唐代開始,“茶灶”就是日常必備之物了。 古時把烘茶葉的器具叫“茶焙”。據(jù)《宋史·地理志》提到“建安有北苑茶焙?!笔怯忻模忠馈恫桎洝酚涊d說,茶焙是一種竹編,外包裹箬葉(箬竹的葉子),因箬葉有收火的作用,可以避免把茶葉烘黃,茶放在茶焙上,要求溫度小火烘制,就不會損壞茶色和茶香了。 除了上述例舉的茶具之外。在各種古籍中還可以見到的茶具有:茶鼎、茶甌、茶磨、茶碾、茶臼、茶柜、茶榨、茶槽、茶憲、茶籠、茶筐、茶板、茶挾、茶羅、茶囊、茶瓢、茶匙……等。究竟有多少種茶具呢?據(jù)《云溪友議》說:“陸羽造茶具二十四事。”如果按照唐代文學(xué)家《茶具十詠》和《云溪友議》之言,古代茶具至少有24種。這段史料所言的“茶具”概念與今是有很大不同的。 唐宋時期所言的“茶具”似有大概念與小概念之分。如唐、宋、元、明許多詩人筆下的“茶具”主要指與飲茶有關(guān)的茶罏、茶壺、茶杯等器具,所以是小概念的。從大概念來看,依唐文學(xué)家皮日休《茶具十詠》所指出的有十大件,其中包括制茶、盛茶、烘焙茶具、飲茶有關(guān)的器具,甚至包括茶人、茶舍。又按《云溪友議》提到有“二十四種”茶具,顯然,后兩者是大概念的茶具,這一概念與今有許多不同。 唐宋以來,銅和陶瓷茶具逐漸代替古老的金、銀、玉制茶具,原因主要是唐宋時期,整個社會興起一股家用銅瓷,不重金玉的風(fēng)氣。據(jù)《宋稗類鈔》說“唐宋間,不貴金玉而貴銅磁(瓷)”銅茶具相對金玉來說,價格更便宜,煮水性能好。陶瓷茶具盛茶又能保持香氣,所以容易推廣,又受大眾喜愛。這種從金屬茶具到陶瓷茶具的變化,也從側(cè)面反映出,唐宋以來,人們文化觀,價值觀,對生活用品實用性的取向有了轉(zhuǎn)折性的改變,在很大程度上說,這是唐宋文化進步的象征。
6. 茶具的歷史和文化有哪些
茶壺在唐代以前就有了。唐代人把茶壺稱“注子”,其意是指從壺嘴里往外傾水。
約到唐代末期,世人不喜歡“注子”這個名稱,甚至將茶壺柄去掉,整個樣子形如“茗瓶”,因沒有提柄,所以又把“茶壺”叫“偏提”。
紫砂壺,是中國特有的手工制造陶土工藝品。制作原料為紫砂泥,原產(chǎn)地在江蘇宜興,又名宜興紫砂壺。其起源可上溯到春秋時代的越國大夫范蠡,已有2400多年的歷史。