1. 烏龍茶特有的茶具有哪些
茶壺:主要用于泡茶,壺身圓潤,肚大能容,壺口帶嘴用于斟茶。好的茶壺可以最大限度地激發(fā)茶的香味,且不吸茶香。
蓋碗:蓋碗又稱“三才碗”,是一種上有蓋、下有托、中有碗的茶具,主用也是泡茶。蓋為天、托為地、碗為人,暗含天地人和之意,是中華民族源遠(yuǎn)流長茶文化的一種體現(xiàn)。
公道杯:公道杯也稱“茶海”,是用于均勻茶湯,再分茶至品茗杯中的茶具。以前人們用蓋碗泡好茶后直接分至各品茗杯中,容易出現(xiàn)茶湯濃淡不一、湯量不一的現(xiàn)象,公道杯的出現(xiàn)就解決了這個問題。
品茗杯:就是用于喝茶的杯子,杯身較矮,款式多樣。
聞香杯:聞香之用,比品茗杯細(xì)長,是烏龍茶特有的茶具。傳統(tǒng)的茶道講究的就是一嗅二聞三品味,聞香杯聚香效果好,香味散發(fā)慢,既可暖手又可盡情品玩。
輔助茶具有很多,應(yīng)用于每一個泡茶品茶的環(huán)節(jié),總的來說是個“細(xì)節(jié)控”。購買的時(shí)候根據(jù)自己的使用習(xí)慣和實(shí)際需求來定就好了。
茶葉罐:盛放茶葉的容器。茶葉的存放,講究密封、干燥、避光、陰涼、無異味,針對茶的特質(zhì)來選存儲工具,才是正理。
茶盤:茶盤是用于放置茶具、茶杯的平臺。一般而言,茶盤要平,且不怕泡水,所以越來越多的人開始采用烏金石茶盤,有檔次感,還能排水。
杯托:剛泡好的茶容易燙手,一個杯托不僅能避免被燙,還能增加茶的儀式感,美哉。
茶濾:用于從茶壺中過濾茶湯,避免有碎葉茶渣落入茶湯,影響觀感和口感。
茶洗:用來洗茶的工具,形如大碗?!冻敝莶杞?jīng)》中說:"烹茶之家必備三個,一正二副。正洗用以浸茶杯,副洗一以浸沖罐,一以儲茶渣暨杯盤棄水。"到了現(xiàn)在,茶洗的功能更偏于洗杯、回收杯、裝茶渣棄水等。
茶承:茶承是用來承載茶壺的器具,即茶壺下的托盤。一方面茶承可以用于淋壺時(shí)盛水,另一方面茶承可以用于襯托茶壺的精美。
杯架:用來晾杯的架子,洗過的茶杯倒置于杯架上可以瀝干水分,保持干爽,不受污染。
茶荷:茶荷:用于盛放茶葉、觀賞茶葉,將茶葉放入茶壺中。形狀多以有引口的半球形,通常用竹、木、陶、瓷等制成。
茶蓋置:用來放茶壺、蓋碗的蓋子,直接放桌上或承盤里易臟,易留下水漬,一個蓋置可以。
2. 烏龍茶的主要特點(diǎn)和代表品種
烏龍茶種類多種多樣,但按照產(chǎn)地劃分主要分為四大類。即廣東烏龍茶、閩南烏龍茶、閩北烏龍茶和臺灣烏龍茶。廣東烏龍茶比較具有代表性的是鳳凰水仙,廣東烏龍茶有獨(dú)特的花香,香味比較持久。閩北烏龍茶色澤呈褐紅色,耐沖泡,代表性的種類是大紅袍。閩南烏龍茶中的極品是安溪鐵觀音,茶條卷曲,色澤金黃明亮。臺灣烏龍茶中的代表是凍頂烏龍茶,顏色呈墨綠色,香氣濃郁?! ?/p>
3. 烏龍茶的主要特征是什么
烏龍茶的味道有香氣濃郁,入口甘甜的主要特點(diǎn)。烏龍茶(oolong tea),亦稱青茶、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶,品種較多,是中國幾大茶類中,獨(dú)具鮮明漢族特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來,創(chuàng)制于1725年(清雍正年間)前后。品嘗后齒頰留香,回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用,突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。
4. 烏龍茶特有的茶具有哪些特點(diǎn)
通常茶具可采用陶質(zhì)炭爐、托盤、蓋碗(三才杯)、小瓷杯(白玉杯)、茶罐、竹制茶道具和茶巾等。茶藝表演通常穿素色旗袍。
展示茶具。安溪茶鄉(xiāng)有歷史悠久的古窯址,在五代十國就有陶器工藝,宋朝中期就有瓷器工藝。茶匙、茶斗、茶夾、茶通是竹器工藝制成的。安溪盛產(chǎn)竹子,這是民間傳統(tǒng)慣用的制作茶具的原料。茶匙、茶斗是裝茶用的,茶夾是夾杯、洗杯用的。
5. 烏龍茶的茶葉有哪些特點(diǎn)
輕度發(fā)酵烏龍茶以文山包種茶、清香型鐵觀音為代表。文山包種茶發(fā)酵程度在烏龍茶中為最輕,約8%—10%。焙火亦輕,比較起來更接近綠茶,在烏龍茶中別樹一幟。清香型鐵觀音屬于流行性的輕發(fā)酵烏龍茶,發(fā)酵程度15%—20%。
在烏龍茶的搖青過程中,葉梗當(dāng)中所富含的水分,在搖青的作用下,源源不斷地通過葉脈向葉片輸送,這個過程就是烏龍茶的走水過程。
烏龍茶因?yàn)槭且环N茶類的總稱,所以香味各有特色,不能一概而論,而鐵觀音因?yàn)槭褂玫氖氰F觀音樹種種植而來,所以茶葉一般具有“觀音韻”的香味特色,香味清香淡雅,具有天熱的蘭花香味;
夏天喝綠茶,烏龍茶縱然很好,但每個人的體質(zhì)不同,喝茶也有要求。一般來說,每日飲茶12克左右,分3~4次沖泡是最適宜的,水溫在60℃左右為好,忌飲用隔夜茶。
烏龍茶的色、香、味,一部分來自鮮葉原料,一部分則是經(jīng)酶促反應(yīng)產(chǎn)生的,比如初制過程中的曬青或加溫萎調(diào)、做青(包括搖青與靜置),主要是酶化學(xué)作用所引起的內(nèi)含物的水解、氧化、聚合。葉邊黃烷醇氧化,形成特有的“綠葉紅鑲邊”、“三紅七綠”的品質(zhì)特征。
“烏龍茶”之名并非始于清朝,早在北宋就有關(guān)于“烏龍茶”的記載,只是,那時(shí)候的烏龍茶其實(shí)是指代的一種綠茶,為北苑茶。
烏龍茶茶系龐大,品種繁多,肯定不止以上我所喝過的,但是每個人的時(shí)間、精力、金 錢有限,再加上口感偏好,肯定不能種種喝完,面面俱到。但是我們喝茶,尤其是中年以后的人們選茶、喝茶時(shí)一定要把握一個原則:根據(jù)自己的身體狀況選擇適合適的茶,健康地喝茶。
6. 烏龍茶具體有哪些品種
一、閩北烏龍茶
1、大紅袍:位居武夷巖茶之首,有“茶王之王”之稱,名揚(yáng)內(nèi)外。
2、鐵羅漢:位居四 大名 樅之二。
3、武夷肉桂:是近幾年新開發(fā)的巖茶名樅。
4、閩北水仙:閩北烏龍茶中的主產(chǎn)品。
5、閩北烏龍:外形條索緊細(xì)重實(shí),葉端扭曲,葉底柔軟,肥厚勻整,綠葉紅邊。
6、白毛猴:又稱“白綠”,是 政和 縣的傳統(tǒng)名茶。
二、閩南烏龍茶
1、 安溪 鐵觀音:既是茶名,又是茶樹品種名,是 福建 烏龍茶中的極品。
2、 安溪 黃金桂:又名“透天香”,以奇異高香而得名。
3、 永春 佛手:主產(chǎn) 永春 縣,是 福建 烏龍茶中具有獨(dú)特風(fēng)味的名茶之一。
4、 安溪 色種:組成色種的烏龍茶品種主要有本山,水仙,奇蘭,梅占等等。
三、 廣東 烏龍茶
廣東 烏龍茶的加工方法源于 福建 武夷山 ,因此,其風(fēng)格流派與武夷巖茶有些相似,外形呈條形。
1、鳳凰水仙:產(chǎn)要產(chǎn)區(qū)為鳳凰鄉(xiāng),一般以水仙品種結(jié)合地名而稱為“鳳凰水仙”。
2、鳳凰單叢:是以鳳凰水仙的茶樹品質(zhì)值株中選育出來的優(yōu)異單株,其采制比鳳凰水仙精細(xì),是 廣東 烏龍茶中的極品之一。東然茶園提醒您:鳳凰單叢才是正確的寫法。而非“鳳凰單樅”。
3、浪菜:采摘多為白葉水仙種,葉色淺綠或呈黃綠色。
4、嶺頭單樅:又稱白葉單樅。
5、石古坪烏龍:以 潮安 石古坪采制的品質(zhì)最優(yōu)。
四、 臺灣 烏龍茶
產(chǎn)于 臺北 , 桃園 ,新竹, 苗栗 , 宜蘭 等地縣市,是 臺灣 最早生產(chǎn)的茶類。
1、 文山 包種:又名“清茶”,是 臺灣 烏龍茶中發(fā)酵程度最輕的清香型綠色烏龍茶。
2、凍頂烏龍茶:被譽(yù)為 臺灣 烏龍茶中的極品,它屬于發(fā)酵極輕的包種茶類,在風(fēng)格上與 文山 包種相似。
3、白毫烏龍:又名“膨風(fēng)茶”,“香檳烏龍”“東方美人”,為 臺灣 烏龍茶中發(fā)酵程度最重的一種。
7. 烏龍茶特有的茶具有哪些種類
聞香杯,聞香之用,比品茗杯細(xì)長,是烏龍茶特有的茶具,多用于沖泡臺灣高香的烏龍時(shí)使用。
傳統(tǒng)的茶道講究的就是一嗅二聞三品味: 嗅指的是嗅干茶葉的香味,這是品茶的第一道,也就是將茶葉倒進(jìn)茶杓(又叫般若甌)中(當(dāng)然,之前茶藝員需要進(jìn)行沐手、焚香等等禮儀程序),清茶客觀其形狀、顏色,嗅其干茶香味。聞指泡茶時(shí),在暖壺(開水沖淋壺身)之后,很快將第一道茶倒入茶杯中做洗滌之用,這些個茶水是要淋回壺身的,叫做“玉液回壺”。然后再出來的就是第二道茶了,這道茶斟到聞香杯中,用小杯蓋口,茶客用食指中指夾緊聞香杯,拇指緊壓杯底翻轉(zhuǎn)過來,輕旋聞香杯,徐徐提起,雙手輕搓,送至鼻門作深呼吸,吸聞茶香,叫做“倒轉(zhuǎn)乾坤”。品茶:燙茶入口,是用力吸的,一小口茶液混著冷空氣入口,不沾牙唇,讓舌頭上的味蕾在第一時(shí)間感觸到甘醇,貌似這就是品味的真諦。所謂工夫茶,并非一種茶葉或茶具的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫工夫茶,是因?yàn)檫@種泡茶的方式極為講究。操作起來需要一定的功夫,此功夫,乃為沏泡的學(xué)問,品飲的功夫。綠茶多用玻璃杯泡飲,通常都認(rèn)為由于紫砂泥中富含多種微量元素,因而最適合用來泡茶。但一般不宜泡飲細(xì)嫩名茶,因水多,不易降溫,會悶熟茶葉,使茶葉失去清鮮香味。壺泡法適于沖泡中低檔綠茶。8. 烏龍茶具有什么特點(diǎn)
臺灣烏龍茶主產(chǎn)于臺北,南投,臺中,桃園,苗栗,嘉義,花蓮等地,依據(jù)其做青發(fā)酵程度不同可分為輕發(fā)酵烏龍茶,中發(fā)酵烏龍茶,和重發(fā)酵烏龍茶三類。
清香烏龍茶及部分輕發(fā)酵包種茶(文山包種)屬輕發(fā)酵烏龍茶,其品質(zhì)特征是色澤青綠(似綠茶),沖泡后湯色黃綠,花香突出,葉底青綠,基本上看不出有紅邊。
中度發(fā)酵烏龍茶主要發(fā)凍頂烏龍,木柵鐵觀音和竹山金萱等,其品質(zhì)特征是外形多數(shù)為半球形顆粒狀,也有曲卷狀,色澤青褐,湯色金黃,有花香和甜香,滋味濃醇,葉底多數(shù)黃綠,看得出有少量紅邊。
重度發(fā)酵的烏龍茶有白毫烏龍(包括臺灣烏龍,膨風(fēng)茶,香檳烏龍,東方美人等),其品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏褐,嫩芽有白毫,湯色橙給,有蜜糖香和果味香。
9. 烏龍茶特有的茶具有哪些品種
聞香杯的作用:
一是保溫效果好,可以讓茶的熱量多留存一段時(shí)間,飲者也能夠握住杯頸暖一會兒手;二是茶香的味散發(fā)慢,可以讓飲者盡情地去玩賞品味。
聞香杯,漢族民間賞茶用具。聞香之用,比品茗杯細(xì)長,是烏龍茶特有的茶具,多用于沖泡臺灣高香的烏龍時(shí)使用。與飲杯配套,質(zhì)地相同,加一茶托則為一套聞香組杯。
10. 烏龍茶的特點(diǎn)主要產(chǎn)區(qū)及代表品種
烏龍茶不是單指某一種茶,而是6大茶類中的青茶類,屬于半發(fā)酵茶,里面包括大紅袍、鐵觀音、凍頂烏龍和鳳凰單叢等幾十個茶葉品種。
烏龍茶的分類
根據(jù)產(chǎn)地以及茶樹品種和制作工藝的區(qū)別,烏龍茶主要劃分為4大類,分別是閩北烏龍、閩南烏龍、臺灣烏龍和廣東烏龍。
1.閩北烏龍
閩北烏龍主要產(chǎn)地在福建武夷山、建甌、建陽等地。主要品種包括大紅袍、水仙、肉桂等巖茶,除此之外,還有很多優(yōu)良茶樹品種,制作成豐富多樣的巖茶。
2.閩南烏龍
閩南烏龍茶主要以安溪鐵觀音為主,他是全國十大名茶之一,歷史悠久,喜愛者眾多。除了鐵觀音外,還有黃金桂、永春佛手、閩南水仙等多個品種。
3.廣東烏龍
廣東烏龍的主要品種是單叢,其中最著名的就是鳳凰單叢,產(chǎn)自廣東省潮州市鳳凰山一帶。鳳凰單叢有很多樹種和香型,每一個愛喝的人都能從中找到自己適合的香氣口味。除此之外,嶺頭單叢、石古坪烏龍和鳳凰水仙等也屬于廣東烏龍茶。
4.臺灣烏龍
臺灣烏龍茶是從福建傳過去的,但隨著時(shí)代的發(fā)展,其工藝又深深影響到了福建的烏龍茶制作。凍頂烏龍、文山包種,是臺灣烏龍茶中的頂級代表作。另外還有東方美人、金萱、翠玉、木柵鐵觀音以及部分高山烏龍茶等臺灣十大烏龍茶。
除了按照產(chǎn)地劃分外,烏龍茶還可以按發(fā)酵程度、茶葉形態(tài)、焙火程度來進(jìn)行劃分。
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶,發(fā)酵程度從20%~70%不等,可以劃分為輕度發(fā)酵茶、中度發(fā)酵茶和重度發(fā)酵茶三類。
從條形上來看,烏龍茶既有條索型的,也有半球型的,還有團(tuán)塊型的。而從焙火程度上看,既有輕火茶,也有中火茶,更有高火茶。
總而言之,烏龍茶是六大茶類的一類,屬于半發(fā)酵茶,制作工藝復(fù)雜,香型口感品種復(fù)雜,大紅袍、鐵觀音等,都只是其中的一種,除了這些知名烏龍茶外,還有很多品質(zhì)優(yōu)越的青茶。