金駿眉開(kāi)水沖泡有沫，緣由有三：

第一，是茶中的茶皂素在起作用;

第二，茶葉是多毫種類(lèi)所制;

第三，茶里的碎末兒、茶屑對(duì)比多。

茶葉成分中具有氣泡性質(zhì)的有茶皂素、蛋白質(zhì)類(lèi)、固體粉末、炭末等。其中茶皂素又名茶皂甙，是能夠讓茶起泡沫的物質(zhì)。它會(huì)隨著鮮葉的生長(zhǎng)進(jìn)程而累積增多，現(xiàn)在有廠專(zhuān)門(mén)將其提煉出來(lái)，用來(lái)制造乳化劑、洗潔劑、發(fā)泡劑等。

因茶皂素而導(dǎo)致的泡沫對(duì)人體無(wú)害，并且在古代，還將這茶沫視為一種精華。魏晉年代的杜育有詩(shī)云：“沫成華浮，煥如積雪，曄若春敷”形容正是如此。

實(shí)話實(shí)說(shuō)，好的金駿眉茶湯清亮，蜜香薯香等多種香味融合，高水沖擊，也不多見(jiàn)泡沫，這畢竟是茶葉，不是洗衣粉……而且……品質(zhì)好的金駿眉，價(jià)格還是比較高昂的。最主要的，看你的茶湯沖泡出來(lái)是那種泡沫，如果是高水沖擊，擊打出一些水沫，也是正常的，最好有照片。另外，其實(shí)五百一斤的金駿眉，喝喝也就是了，沒(méi)必要太較勁，畢竟價(jià)格在這兒呢，如果想靠譜一點(diǎn)，全國(guó)連鎖的有天福茗茶，張一元、吳裕泰等等……雖然價(jià)格會(huì)高一點(diǎn)，但畢竟更有保證，希望對(duì)你有幫助。

最好喝的烏龍茶排名？

     烏龍茶排名：大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、鐵觀音、黃金桂、凍頂烏龍、東方美人、鳳凰單樅。

     ①大紅袍大紅袍素有“茶中狀元”、“武夷茶王”之美譽(yù)，外形條索緊結(jié)，呈綠褐色油潤(rùn)有光澤，干茶香純正，沖泡后茶湯橙黃清透，湯中香氣馥郁、入口滋味甘爽順滑。

    ②鐵羅漢茶樹(shù)長(zhǎng)于武夷山內(nèi)山（巖山）巖石中，故形成獨(dú)特風(fēng)味。外形條索緊結(jié)，呈綠褐色、鮮潤(rùn)，沖泡后湯色橙黃明亮，入口先澀苦而后清甜，香氣馥郁隨呼吸間流連。

    ③白雞冠是武夷山唯一的“道茶”，外形獨(dú)特，葉子呈淡綠色，夾帶白色，茶芽帶著絨毛呈月牙狀，狀似雞冠。干茶呈現(xiàn)米黃中帶白色，壯碩，沖泡后茶湯橙黃明亮，入口唇齒留香，氣韻強(qiáng)勁。

    ④水金龜是武夷巖茶四大明樅之一，干茶顏色呈青褐潤(rùn)亮、葉質(zhì)厚翠，沖泡后茶湯金黃清透，入口甘甜無(wú)苦無(wú)澀，香氣高揚(yáng)。

    ⑤武夷水仙武夷水仙是以樹(shù)種品種來(lái)命名的茶品。干茶條索肥壯、呈綠褐色油潤(rùn)有寶色澤，部分茶葉葉背出現(xiàn)沙粒，葉脈清晰，沖泡后，茶湯呈現(xiàn)深橙黃色且湯色濃艷，茶香清揚(yáng)，蘭花香顯著，入口滋味醇爽，湯中花香明顯。

    ⑥鐵觀音的采摘和制成較一般烏龍茶嚴(yán)格。春秋采摘1芽2、3葉，夏季采摘1芽3、4葉。制成茶品后，干茶條索卷曲、肥壯，有厚重感，色澤砂綠潤(rùn)澤，整個(gè)外形宛如螺旋體，沖泡后湯色濃艷金黃宛如琥珀。

    ⑦黃金桂鐵干茶條索不緊結(jié)，有輕飄感，葉梗較細(xì)，呈黃綠色或翠黃色，沖泡后，茶湯呈金黃或淺黃清透，茶湯中香氣高揚(yáng)，常有桂花、梔子花和梨花的混合花香，芬芳怡人。

    ⑧凍頂烏龍干茶條索緊結(jié)，呈半球狀，色澤墨綠、葉緣帶有隱約金黃色，沖泡后，茶湯金黃帶有琥珀色，湯中熟果香或花香濃烈，入口滋味醇厚甘潤(rùn)，喉嚨中有回甘韻味。

    ⑨東方美人是臺(tái)灣獨(dú)有的名茶，干茶葉片肥大、白毫顯著，其茶葉呈現(xiàn)白、紅、青、黃、褐無(wú)澀交疊，如花朵般漂亮，沖泡后，茶湯顏色呈現(xiàn)明澈艷麗的琥珀色，茶香中蜜香和熟果香濃郁，入口滋味香醇甘潤(rùn)，唇齒留香，生津綿潤(rùn)。

    ⑩鳳凰單樅的品種繁多，有宋種1號(hào)、宋種八仙、宋種東方紅、宋種芝蘭香、宋種蜜香單樅、姜花香單樅、玉蘭香單樅等。干茶條索粗壯、挺直，呈黃褐色油潤(rùn)有光澤，葉片上帶有朱砂紅點(diǎn)，沖泡后茶湯黃亮清澈，茶香獨(dú)特、馥郁持久，入口滋味濃醇鮮爽、有特殊的“山韻”。