一、茶葉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

我們國(guó)家對(duì)于茶葉有著一整套相對(duì)完善并與時(shí)俱進(jìn)的系統(tǒng)。不僅如此，我們國(guó)家也是茶葉國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的成員國(guó)，主持制定烏龍茶國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、茶葉化學(xué)分類法等ISO標(biāo)準(zhǔn)。

茶葉標(biāo)準(zhǔn)有哪些：

我們國(guó)家的茶葉標(biāo)準(zhǔn)包括國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)等。從指標(biāo)限定來(lái)看企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)于地方標(biāo)準(zhǔn)，地方標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)之所以并不是最嚴(yán)格要求是為了讓全國(guó)范圍內(nèi)的大部分企業(yè)能夠達(dá)標(biāo)，而企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)如果沒(méi)有比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)格也就失去了制定的意義。

從規(guī)定的范圍來(lái)看，茶葉標(biāo)準(zhǔn)又有產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、術(shù)語(yǔ)、分類、檢測(cè)方法、包裝標(biāo)準(zhǔn)、沖泡和加工技術(shù)類的基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)等涵蓋涉及茶產(chǎn)業(yè)體系的各個(gè)方面。

從執(zhí)行程度來(lái)看，茶葉標(biāo)準(zhǔn)分為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)。涉及到污染物限量等安全性問(wèn)題的都是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，必須執(zhí)行。比如《GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》和《GB 2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》等，畢竟這與民生息息相關(guān)。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、術(shù)語(yǔ)等則屬于推薦性標(biāo)準(zhǔn)，可參照?qǐng)?zhí)行。

二、茶葉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)哪里查

GB是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)代碼簡(jiǎn)稱國(guó)標(biāo)碼，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)冠以“GB”。推薦標(biāo)準(zhǔn)冠以“GB/T”。

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的編號(hào)由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布的順序號(hào)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布的年號(hào)（發(fā)布年份）構(gòu)成。GB代號(hào)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)含有強(qiáng)制性條文及推薦性條文，當(dāng)全文強(qiáng)制時(shí)不含有推薦性條文，GB/T代號(hào)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為全文推薦性。

1、可以前往國(guó)家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心官網(wǎng)，這里提供了權(quán)威可靠的茶葉執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)信息。如果想了解茶葉質(zhì)量檢測(cè)方面的資訊也可以在這里找到。

2、茶葉工藝標(biāo)準(zhǔn)和茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)也是不可錯(cuò)過(guò)的信息來(lái)源?？梢酝ㄟ^(guò)中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)網(wǎng)站下載和閱讀這些標(biāo)準(zhǔn)，確保了解茶葉的各個(gè)方面。

3、還有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢索系統(tǒng)，它提供了全國(guó)范圍內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)檢索服務(wù)，你可以搜索你需要了解的標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容并獲得最新更新的信息。

4、為了確保茶葉的品質(zhì)和安全，各個(gè)省級(jí)質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)也會(huì)在其官網(wǎng)發(fā)布茶葉執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)信息。如果你希望了解當(dāng)?shù)夭枞~行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，這個(gè)途徑是非常有用的。

三、茶葉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)：https://www.sac.gov.cn/。

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)全文公開(kāi)系統(tǒng)：https://openstd.samr.gov.cn/bzgk/gb/。

1、去當(dāng)?shù)氐募夹g(shù)質(zhì)量監(jiān)督局備案，申請(qǐng)使用國(guó)標(biāo)，質(zhì)監(jiān)局會(huì)發(fā)一本國(guó)標(biāo)使用證書(shū)。

2、去當(dāng)?shù)氐募夹g(shù)質(zhì)量情報(bào)所，申請(qǐng)國(guó)標(biāo)有效性查證，情報(bào)所會(huì)發(fā)一本標(biāo)準(zhǔn)有效性查證證書(shū)。銷售的產(chǎn)品有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，只需辦理產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)登記，這是不收費(fèi)的。只有產(chǎn)品沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，就需要編制產(chǎn)品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并申報(bào)備案，但在備案前，需要產(chǎn)品檢驗(yàn)、專家評(píng)審，這就需要一定的費(fèi)用開(kāi)支了。

四、茶葉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)

實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的茶葉產(chǎn)品包括所有以茶樹(shù)鮮葉為原料加工制作的綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶，及經(jīng)再加工制成的花茶、袋泡茶、緊壓茶，共9類產(chǎn)品。果味茶、保健茶以及各種代用茶不在發(fā)證范圍。

茶葉的申證單元為1個(gè)。生產(chǎn)許可證上應(yīng)注明產(chǎn)品品種，即綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、緊壓茶中的1類或幾類。茶葉分裝企業(yè)應(yīng)單獨(dú)注明。茶葉生產(chǎn)許可證有效期為3年。其產(chǎn)品類別編號(hào)：1401。

基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)

（一）基本生產(chǎn)流程。

（二）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題。

1．鮮葉、鮮花等原料因被有害有毒物質(zhì)污染，造成茶葉產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量及重金屬含量超標(biāo)。

2．茶葉加工過(guò)程中，各工序的工藝參數(shù)控制不當(dāng)，影響茶葉衛(wèi)生質(zhì)量和茶葉品質(zhì)。

3．茶葉在加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏的過(guò)程中，易受設(shè)備、用具、場(chǎng)所和人員行為的污染，影響茶葉品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量。

（三）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。

原料的驗(yàn)收和處理、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)。

必備的生產(chǎn)資源

（一）生產(chǎn)場(chǎng)所。

1．生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)離開(kāi)垃圾場(chǎng)、畜牧場(chǎng)、醫(yī)院、糞池50米以上，離開(kāi)經(jīng)常噴施農(nóng)藥的農(nóng)田100米以上，遠(yuǎn)離排放“三廢”的工業(yè)企業(yè)。

2．廠房面積應(yīng)不少于設(shè)備占地面積的8倍。地面應(yīng)硬實(shí)、平整、光潔（至少應(yīng)為水泥地面），墻面無(wú)污垢。加工和包裝場(chǎng)地至少在每年茶季前清洗1次。

3．應(yīng)有足夠的原料、輔料、半成品和成品倉(cāng)庫(kù)或場(chǎng)地。原料、輔料、半成品和成品應(yīng)分開(kāi)放置，不得混放。茶葉倉(cāng)庫(kù)應(yīng)清潔、干燥、無(wú)異氣味，不得堆放其他物品。

（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。

1．綠茶生產(chǎn)必須具備殺青、揉捻、干燥設(shè)備（手工、半手工名優(yōu)茶視生產(chǎn)工藝而定）。

2．紅茶生產(chǎn)必須具備揉切（紅碎茶）、揉捻（工夫紅茶和小種紅茶）、揀梗和干燥設(shè)備。

3．烏龍茶生產(chǎn)必須具備做青（搖青）、殺青、揉捻（包揉）、干燥設(shè)備。

4．黃茶生產(chǎn)必須具備殺青和干燥設(shè)備。

5．白茶生產(chǎn)必須具備干燥設(shè)備。

6．黑茶生產(chǎn)必須具備殺青、揉捻和干燥設(shè)備。

7．花茶加工必須具備篩分和干燥設(shè)備。

8．袋泡茶加工必須具備自動(dòng)包裝設(shè)備。

9．緊壓茶加工必須具備篩分、鍋爐、壓制、干燥設(shè)備。

10．精制加工（毛茶加工至成品茶或花茶坯）必須具備篩分、風(fēng)選、揀梗、干燥設(shè)備。

11．分裝企業(yè)必須具備稱量、干燥、包裝設(shè)備。

產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

茶葉產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

標(biāo)準(zhǔn)	名稱
GB9679	茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB/T9833.1	緊壓茶 花磚茶
GB/T9833.2	緊壓茶 黑磚茶
GB/T9833.3	緊壓茶 茯磚茶
GB/T9833.4	緊壓茶 康磚茶
GB/T9833.5	緊壓茶 沱茶
GB/T9833.6	緊壓茶 緊茶
GB/T9833.7	緊壓茶 金尖茶
GB/T9833.8	緊壓茶 米磚茶
GB/T9833.9	緊壓茶 青磚茶
GB/T13738.1	第一套紅碎茶
GB/T13738.2	第二套紅碎茶
GB/T13738.4	第四套紅碎茶
GB/T14456	綠茶
GB18650	原產(chǎn)地域產(chǎn)品龍井茶
GB18665	蒙山茶
GB18745	武夷巖茶
GB18957	原產(chǎn)地域產(chǎn)品 洞庭（山）碧螺春茶
GB19460	原產(chǎn)地域產(chǎn)品黃山毛峰茶
GB 19598	原產(chǎn)地域產(chǎn)品 安溪鐵觀音
SB/T10167	祁門(mén)工夫紅茶

相關(guān)地方標(biāo)準(zhǔn)。備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

原輔材料的有關(guān)要求

（一）鮮葉、鮮花等原料應(yīng)無(wú)劣變、無(wú)異味，無(wú)其他植物葉、花和雜物。

（二）毛茶和茶坯必須符合該種茶葉產(chǎn)品正常品質(zhì)特征，無(wú)異味、無(wú)異嗅、無(wú)霉變。不著色，無(wú)任何添加劑，無(wú)其他夾雜物。符合相關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)要求。

（三）茶葉包裝材料和容器應(yīng)干燥、清潔、無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)異味，不影響茶葉品質(zhì)。符合SB/T10035《茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件》的規(guī)定。

必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備

（一）感官品質(zhì)檢驗(yàn)：應(yīng)有獨(dú)立的審評(píng)場(chǎng)所，其基本設(shè)施和環(huán)境條件應(yīng)符合GB/T18797-2002《茶葉感官審評(píng)室基本條件》相關(guān)規(guī)定。審評(píng)用具（干評(píng)臺(tái)。濕評(píng)臺(tái)。評(píng)茶盤(pán)。審評(píng)杯碗。湯匙。葉底盤(pán)。稱茶器。計(jì)時(shí)器等），應(yīng)符合SB/T10157-1993《茶葉感官審評(píng)方法》相關(guān)規(guī)定。

（二）水分檢驗(yàn)：應(yīng)有分析天平（1mg）、鼓風(fēng)電熱恒溫干燥箱、干燥器等，或水分測(cè)定儀。

（三）凈含量檢驗(yàn)：電子秤或天平。

（四）粉末、碎茶：應(yīng)有碎末茶測(cè)定裝置（執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)無(wú)此項(xiàng)目的不要求）。

（五）茶梗、非茶類夾雜物：應(yīng)有符合相應(yīng)要求的電子秤或天平（執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)無(wú)此項(xiàng)目要求的不要求）。

檢驗(yàn)項(xiàng)目

茶葉的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)按表中列出的檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。對(duì)各類各品種的主導(dǎo)產(chǎn)品帶“*”號(hào)標(biāo)記的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)2次。

五、茶葉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)

特級(jí)：緊細(xì)、勻整、顯毫、勻凈、陳香濃郁、濃醇、紅濃明亮、褐紅細(xì)嫩。

一級(jí)：緊結(jié)肥嫩、勻整、較顯毫、勻凈、濃純、濃醇、紅濃明亮、褐紅肥嫩。

二級(jí)：緊結(jié)較肥嫩、勻整、條勻較顯毫勻凈、濃純濃醇、紅濃、褐紅柔嫩。

三級(jí)：條索緊結(jié)、勻整、尚顯毫、勻凈、濃純、醇厚、紅濃褐紅尚亮。

四級(jí)：肥壯緊結(jié)、勻整、尚顯毫、有嫩梗、濃純、醇厚、紅濃、褐紅欠勻。

五級(jí)：條索緊實(shí)勻整、略顯鋒利、勻凈、純正、醇和、深紅、褐紅欠勻。

六級(jí)：壯實(shí)、尚勻整、褐紅、勻凈、純和醇和、深紅、褐紅欠勻。

七級(jí)：肥壯緊實(shí)、尚勻整、褐紅、勻凈、純和醇和、深紅、褐紅欠勻。

八級(jí)：粗壯、尚勻整、褐紅、勻凈、純和、醇和、深紅、褐紅欠勻、九級(jí)粗大尚緊實(shí)、尚勻整、褐紅、有梗、純和、平和、深紅、褐紅欠勻。

九級(jí)：粗大稍松、欠勻整、褐紅稍花、有梗。

六、茶葉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)48項(xiàng)

在2017年6月18日正式實(shí)施《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中最大農(nóng)藥殘留限量》（GB 2763—2016），規(guī)定了茶葉中48項(xiàng)最大農(nóng)藥殘留限量。

GB 2763—2019《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》正式實(shí)施于2020年2月15日，該標(biāo)準(zhǔn)替代了GB 2763—2016和GB 2763.1—2018《農(nóng)藥最大殘留限量》標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了茶葉中65項(xiàng)最大的農(nóng)藥殘留限量。

此次實(shí)施的GB 2763－2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了564種農(nóng)藥在376種（類）食品中10092項(xiàng)最大殘留限量，標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量首次突破1萬(wàn)項(xiàng)，達(dá)到國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）的近2倍。

從茶葉中的農(nóng)殘限量趨勢(shì)來(lái)看，由GB 2763—2005規(guī)定的9項(xiàng)，到GB 2763—2012中的25項(xiàng)、GB 2763—2014中的28項(xiàng)、GB 2763—2016和GB 276 3.1—2018中的50項(xiàng)、直到GB2763—2019中的65項(xiàng)。本次GB 2763—2021，涉茶限量指標(biāo)達(dá)106項(xiàng)，增加了41項(xiàng)，增幅達(dá)63.1%。

七、茶葉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)號(hào)

茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)指的是茶葉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行號(hào)，如普洱茶是按照《GB/T22111-2008》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存，除此之外，要注意區(qū)別嘜號(hào)，嘜號(hào)為4~5個(gè)數(shù)字，如7542，前兩位為該款茶的配方年份，第三位為原料等級(jí)，末尾一位為生產(chǎn)茶廠的編號(hào)。

我國(guó)現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容包括產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝、貯運(yùn)標(biāo)識(shí)、標(biāo)準(zhǔn)。

其中有國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，出口商品茶標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)。

八、茶葉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)匯總

茶葉是分等級(jí)的，特級(jí)肯定比一級(jí)好。等級(jí)越高茶葉的品質(zhì)越好。品質(zhì)高顏色越綠，香氣越濃，茶葉越耐泡。

茶葉等級(jí)有國(guó)標(biāo)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，相比其他地方產(chǎn)的綠茶、普洱茶等，福建產(chǎn)的烏龍茶等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)更為明確。濃香型和清香型鐵觀音茶葉可細(xì)分為“特級(jí)”“一級(jí)”“二級(jí)”“三級(jí)”等，國(guó)標(biāo)還對(duì)每一品種和分級(jí)設(shè)了實(shí)物樣。

茶葉的等級(jí)是根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《茶葉感官審評(píng)室基本條件》對(duì)茶葉的條索外形、色澤、整碎、凈度、內(nèi)質(zhì)、香氣、滋味醇厚度、湯色、葉底來(lái)分類。審評(píng)茶葉的優(yōu)劣，目前仍然以感觀為主，理化檢驗(yàn)為輔。

九、茶葉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

我們國(guó)家的茶葉標(biāo)準(zhǔn)包括國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)等。

茶葉gbt 31751是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的白茶當(dāng)中的緊壓茶的編號(hào)這款茶有這種標(biāo)識(shí)，說(shuō)明這款茶屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的審評(píng)，而且有一定的權(quán)威能力，畢竟想獲得這個(gè)編號(hào)的是并不容易的，必須要經(jīng)過(guò)層層的檢測(cè)才可以獲得總體來(lái)說(shuō)，這樣的茶葉當(dāng)然是不錯(cuò)的，最起碼呵護(hù)一個(gè)國(guó)家范疇的標(biāo)準(zhǔn)。

十、茶葉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)號(hào):GB/T22111-2008

普洱茶是按照GB/T22111-2008國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存，除此之外，要注意區(qū)別，為4~5個(gè)數(shù)字，如7542，前兩位為該款茶的配方年份，第三位為原料等級(jí)，末尾一位為生產(chǎn)茶廠的編號(hào)。

普洱茶一般保存時(shí)間為10~20年，普洱存放應(yīng)恒溫保存，最好存放在干爽的環(huán)境中。保存不當(dāng)茶葉會(huì)變質(zhì)過(guò)期，導(dǎo)致茶葉中所含的茶多酚、兒茶素等物質(zhì)流失，還可能會(huì)滋生細(xì)菌，出現(xiàn)霉變。

普洱茶以云南大葉種味原料，制成散茶或緊茶，生普的保質(zhì)期在5~10年,而熟普的保質(zhì)期在10~20年左右。普洱保質(zhì)期較長(zhǎng)，茶越陳越好，以十年最佳，此時(shí)口感最好，茶香持久。