1. 雞肉與茶葉相克嗎
主料
小柴雞
1只
輔料
鹽
適量
料酒
適量
八角
2粒
花椒
15粒
香葉
5片
桂皮
1小塊
白芷
2片
丁香
2粒
姜
1塊
陳皮
1塊
茶葉
10g
紅糖
50g
桂花
2g
大米
1把
步驟
1.準(zhǔn)備新鮮的小柴雞一只,清洗干凈,去除雞屁股,用清水浸泡2小時(shí),倒掉水,另換水再泡1小時(shí)。
2.準(zhǔn)備香料,八角,花椒,香葉,小茴香,,桂皮,白芷,丁香等放入湯料包中備用
3.將雞和料包放在鍋中,加入清水沒過雞即可,放入姜片,料酒適量,鹽適量,料酒適量浸泡一夜。
4.泡了一夜的雞,放在火上可以煮制。
5.鍋中水開后打去浮沫,調(diào)小火煮一小時(shí)左右。
6.雞煮熟了,用筷子扎一下雞肉,很容易就扎透了,就說明熟了。
7.將雞撈出,趁熱用刷子抹上香油,再抹一層老抽,再抹一層蜂蜜。(如果不喜歡甜味可以省略)
8.炒鍋中放一張錫紙,在錫紙上放茶葉,紅糖,桂花,大米 。
9.錫紙包住茶葉紅糖在上面放一個(gè)篦子,將抹好的老抽的雞放在篦子上。
10.蓋上鍋蓋,開火調(diào)小火,用濕布將鍋蓋邊堵上,防止熱氣跑出來,熏制8—10分鐘,熏制時(shí)間不要長,防止雞肉發(fā)苦。
11.揭開鍋蓋,熱氣騰騰,熏制的香味也彌漫出來了。
12.出鍋了,看看顏色漂亮吧,金黃紅亮。
13.斬塊裝盤,香味,色澤太誘人了,趕緊嘗嘗吧,雞皮有茶葉和桂花的芳香味,雞肉細(xì)嫩,嫩而不柴,好吃極了!
2. 茶葉煮雞肉到底好不好
食材:雞半只,鐵觀音10克,老姜1塊,老抽1大勺,胡椒粉5克,淀粉10克,青紅椒各2根,八角2個(gè),花椒1小把,糖半勺, 豆瓣醬1勺。
做法:
1,雞切小塊,加入老姜片,老抽、胡椒末、淀粉少許,抓均勻,腌20分鐘
2,小鍋中加入一碗半的水(普通飯碗),煮沸后,加入鐵觀音,小火煮7、8分鐘,撈起茶葉,茶水待用
3,青椒斜刀切成筒狀,紅椒切小塊狀
4,鍋中放油,加入八角、花椒1小把,炒香,再下糖,化開
5,將腌好的雞塊下鍋,炒變色后,加入豆瓣醬炒均勻
6,加入撈出的茶葉
7,炒至雞塊出油
8,加入第2步煮好的茶水,小火煮10分鐘,大火收干湯汁
9,加入切好的辣椒
10,翻炒,炒至雞肉較干,辣椒炒熟,根據(jù)味道撒上適量的鹽即可起鍋
3. 茶葉和雞肉能一起吃嗎
可以,不會(huì)產(chǎn)生副作用。茶葉富含茶多酚,屬酚類有機(jī)物。雞肉中脂質(zhì)最多,根據(jù)化學(xué)原理,兩者多含有相同的官能團(tuán),脂質(zhì)和酚互不反應(yīng)。
在眾多的茶美餐中,就有茶葉燉雞,茶葉燉雞的點(diǎn)睛之筆就是茶,燉雞的古茶樹茶葉讓雞肉清香不油膩,極其美味。
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4. 燉雞肉放茶葉有什么好處
關(guān)鍵是量,還有茶葉的品種比如:廣東人是吃雞的高手,同時(shí)也是喝茶的高手,用茶葉作主要配料烹制出的雞肉菜肴也是粵人的拿手杰作,茶香雞、茶熏雞翅就是其中名菜。
其實(shí)除了主要的燜、燒、熏這些制法,茶葉和雞還能入湯。本來雞湯就是出名的鮮美,加入茶的甘香,整道湯品清新不膩人,補(bǔ)而不燥,且做法簡單,于家常湯水來說是個(gè)不錯(cuò)的新選擇?! ?-4人份 做法:1. 洗凈宰好的光雞,斬件,汆水撈起;
2. 取15克茶葉放入茶杯,淋入熱水隨即倒掉,是為洗茶;
3. 煮沸清水,倒入大燉盅,放入雞塊和洗好的茶葉,隔水燉3個(gè)小時(shí),調(diào)入適量的鹽?! ?/p>
4. 剩下的15克茶葉同樣先洗一遍,放入湯里,待泡好即可品嘗?! 」πВ骸 ∫鏆?,補(bǔ)虛,消食,利尿,清心,解毒清熱,補(bǔ)而不燥。
5. 雞肉能和茶葉一起吃嗎
食材明細(xì)
雞1000克、鐵觀音20克、鹽5克、白糖10克、蠔油20毫升、姜10克、生抽30毫升、雞精8克、料酒10克
茶香雞的正宗做法
1.將整只雞洗干凈,剁下雞爪和雞屁股
2.將鹽、白糖、雞精、料酒用生抽融化在小碗里面 調(diào)成醬汁,姜切絲
3.把調(diào)好的醬汁均勻的涂在雞的內(nèi)外都均勻涂抹上醬汁,姜絲填入雞肚子里,腌制15-20分鐘左右
4.在腌制雞肉的同時(shí),用開水將茶葉泡沖開
5.雞肉腌制完成后,將茶葉挑出一半放入雞肚子里面,另外一半茶葉和茶水跟整只雞一起放入電壓力鍋中
6.選擇“雞鴨”程序,接下來就是等著雞肉出鍋了
6. 雞肉和紅茶
先把雞肉焯水。然后鍋中加入適量的油。
油溫七成熱的時(shí)候,把雞肉放入鍋中。炒干水分。放入調(diào)味料。
然后倒入冰紅茶,大概燜一個(gè)小時(shí)左右就可以了。
7. 燉雞肉放茶葉好吃嗎
做一晚好好的進(jìn)入茶,把雞肉切成碎末倒在碗里面,最后加入生抽,好友,料酒放在砂鍋里燉熟。
8. 雞肉和茶葉
摘要香妃雞
糖醋雞塊
三杯雞翼
蜜糖子姜雞
蘋果咖喱雞
德州扒雞
道口燒雞
海南文昌雞
云南汽鍋雞
溝幫子熏雞
常熟叫花雞
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德州扒雞[1]