回族是中國分布最廣的少數(shù)民族，在居住較集中的地方建有清真寺，又稱禮拜寺。公元7世紀(jì)中葉，大批波斯和阿拉伯商人經(jīng)海路和陸路來到中國的廣州、泉州等沿海城市以及內(nèi)地的長安、開封等地定居。公元13世紀(jì)，蒙古軍隊西征，西域人大批遷入中國，吸收漢、蒙古、維吾爾等民族成分，逐漸形成了一個統(tǒng)一的民族——回族?；刈迦艘詽h語作為本民族的語言，并保留了一些阿拉伯語和波斯語的詞匯，使用漢文。

回族淵源：寧夏回族歷史淵源流長，最早可上溯唐末。“絲綢之路”從西漢初辟始，就一直是連接歐亞陸路交往的交通大動脈，寧夏正處在這條商路的必經(jīng)地區(qū)。唐代盛世使絲路比以往任何時候都活躍，而當(dāng)時同樣強大且與唐接壤的大食國民、包括當(dāng)?shù)夭ㄋ谷思耙呀?jīng)改信伊斯蘭的中亞各族穆斯林，在這支異?；钴S的絲路商業(yè)大軍中占很大的比重。

他們從西域經(jīng)河西走廊，入涼州（今甘肅武威）、景泰，之后過黃河到靖遠(yuǎn)，越干鹽池、西安州到今海原縣城，穿莧麻河到黑城、三營及固原城，而后過開城、瓦亭、三關(guān)口出寧夏境，又經(jīng)甘肅東部進(jìn)入。

回族民間歌曲“花兒”在甘肅、寧夏和青海一帶廣為流傳，其中以甘肅臨夏回族自治州蓮花鄉(xiāng)每年六月初一至初六的“花兒”盛會規(guī)模最大。

回族人的習(xí)俗

在日常生活中，見面都要問安。客人來訪，要先倒茶，還要端上瓜果點心或自制面點招待，而且所有家庭成員都來與客人見面、問好。若遇上老年客人，還要燒熱炕請老人坐，并敬“五香茶”或“八寶茶”。送客時，全家人都要一一與客人道別、祝福。有時遠(yuǎn)客、貴客還要送出村莊或城鎮(zhèn)才分手

回族人忌食豬肉、狗肉、馬肉、驢肉和騾肉，不吃未經(jīng)信仰伊斯蘭教者宰殺的和自死的畜禽肉，不吃動物的血等；忌諱別人在自己家里吸煙、喝酒；禁用食物開玩笑，也不能用禁食的東西作比喻，如不得形容辣椒的顏色像血一樣紅等；禁止在人前袒胸露臂；凡供人飲用的水井、泉眼，一律不許牲畜飲水，也不許任何人在附近洗臉、或洗衣服。取水前一定要洗手，盛水容器中的剩水不能倒回井里?；刈宓娜粘ｏ嬍澈茏⒁庑l(wèi)生，凡有條件的地方，飯前、飯后都要用流動的水洗手，多數(shù)回族不抽煙，不飲酒，就餐時，長輩要坐正席，晚輩不能同長輩同坐在炕上，須坐在炕沿或地上的凳子上。另外，舀水、舀飯均不得往外舀。

喪葬食俗因地區(qū)不同而有所區(qū)別。有的地方辦喪事三天不動煙火，由附近的親戚鄰居送食，禁止請客，三天后方進(jìn)行紀(jì)念活動。婚俗結(jié)婚筵席一般都要8—12道菜，忌諱單數(shù)，象征新婚夫婦永遠(yuǎn)成雙成對。甘肅地區(qū)的新婚夫婦生頭胎，男方要攜帶禮物去女方父母家及至親家報信，10天內(nèi)岳母要攜紅糖、米等營養(yǎng)品和小孩穿的衣物來看“小月子”。男方家要設(shè)宴款待來客。

回族的飲食文化

回族有個良好的習(xí)慣，就是客人來后，先倒茶，定干果碟子。一般都定五六個碟子，多者十幾個，如葵花籽、花生、水果糖、棗子、核桃、蘋果等，再加一把撒子。邊喝、邊吃、邊聊天。等飯做好時，再正式吃飯?；刈遄尶腿藭r，一般說請“口到”，客人開始吃時要先用右手拿起食品或飲料，念一聲“太斯米”，然后才吃。這些都是回族在飲食上的習(xí)慣，且穩(wěn)定性很強，多少年來也未改變?；刈屣L(fēng)味飲食有：手抓羊肉、燴羊雜碎、涮羊肉、蓋碗茶（三炮臺）等等