老上海有哪四大小吃

中國(guó)四大小吃

南京夫子廟秦淮小吃與上海城隍廟小吃、蘇州玄妙觀小吃和湖南長(zhǎng)沙火宮殿小吃并稱為中國(guó)四大小吃

分省小吃介紹

北京： 焦圈、蜜麻花、豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚

上海： 蟹殼黃、南翔小籠饅頭、小紹興雞粥

天津： 嗄巴菜、 狗不理包子、耳朵眼炸糕、貼餑餑熬小魚(yú)、棒槌果子、桂發(fā)祥大麻花、 五香驢肉

太原： 栲栳、刀削面、揪片

西安： 牛羊肉泡饃和肉夾饃、乾州鍋盔

蘭州： 拉面、油鍋盔

新疆： 烤羊肉、烤馕、抓飯

山東： 煎包

江蘇： 蔥油火燒、湯包、三丁包子、蟹黃燒麥

浙江： 酥油餅、重陽(yáng)栗糕、鮮肉棕子、蝦爆鱔面、紫米八寶飯

安徽： 臘八粥、大救駕、徽州餅、豆皮飯

福建： 蠣餅、手抓面、五香捆蹄、鼎邊糊

臺(tái)灣： 度小月?lián)忻妗ⅦX魚(yú)伊面、金爪米粉

海南： 煎堆、竹簡(jiǎn)飯

河南： 棗鍋盔、白糖焦餅、雞蛋布袋、血茶、雞絲卷

湖北： 三鮮豆皮、云夢(mèng)炒魚(yú)面、熱干面、東坡餅

湖南： 新飯、腦髓卷、米粉、八寶龜羊湯、火宮殿臭豆腐

廣東： 雞仔餅、皮蛋酥、冰肉千層酥、廣東月餅、酥皮蓮蓉包、粉果、薄皮鮮蝦餃及第粥、玉兔餃、干蒸蟹黃燒麥等

廣西： 大肉棕、桂林馬肉米粉、炒粉蟲(chóng)

四川： 蛋烘糕、龍抄手、玻璃燒麥、擔(dān)擔(dān)面、雞絲凉面、賴湯圓、宜賓燃面、夫妻肺片、燈影牛肉、小籠粉蒸牛肉

貴州： 腸旺面、絲娃娃、夜郎面魚(yú)、荷葉糍粑

云南： 鹵牛肉、燒餌塊、過(guò)橋米線

燒仙草怎么做

燒仙草是臺(tái)灣著名的小吃之一，有兩種吃法。其中一種也流行于粵港澳，但在這些地區(qū)稱為涼粉。這種涼粉的外觀和口味均類似粵港澳地區(qū)流行的另一種小吃龜苓膏，但做法、材料等均不同，它在做法上跟廣東的龜苓膏、涼粉一類非常相似，也同樣具有清熱解毒的功效。據(jù)說(shuō)以苗栗縣九華山的仙草干最出名。幾十年前的人們吃仙草，主要是把它切成小方塊，再簡(jiǎn)單地加上糖水和碎冰。雖然也有熱飲，但我覺(jué)得還是凍吃為妙。配上用糖水浸制的扁豆與彈牙的黑珍珠，啖啖清涼令人心境平和。但店員告知，這款食品孕婦忌吃。

在冬天，熱騰騰的燒仙草是讓食用者感到窩心的甜點(diǎn)，食用時(shí)再加入已預(yù)先炒熟或煮熟之去皮花生、細(xì)粉圓、花豆、綠豆、紅豆等材料，加糖攪拌后食用即可。

在夏天，一碗冰冰涼涼的仙草凍，的確能將五臟六腑的悶熱血?dú)舛记宄囊桓啥?，?dāng)然也就容光煥發(fā)的洋溢自然之美了，是炎熱消暑的圣品。

【做法】

1. 放入1000CC水煮沸，加1500G糖，再加3000CC燒仙草；

2. 將倒入的草汁再次煮沸，倒入燒仙草粉（粉需要純凈水稀釋），攪拌均勻；

3. 即速冷卻或隔水加熱?？杉由勰?，加蜜紅花豆放在上面更加甘甜。

【分類】

1.古早仙草甘茶（10人份）

材料：

仙草干1把（約3兩）、水10碗、蘇打粉1又1/2小匙、果糖5大匙

做法：

仙草干洗凈，與水和蘇打粉一起煮開(kāi)，改以小火煮約40～50分鐘，過(guò)濾放涼，料入適量果糖冰涼即可。

康健小秘決：

1. 此道茶飲加少許地瓜粉水芶薄芡，即為市面上的燒仙草。

2. 仙草干在超市、青草行可購(gòu)得；而蘇打粉可在雜貨店購(gòu)得。

營(yíng)養(yǎng)分析(一人份) ：熱量23.0 kcal。

2.原味燒仙草

材料：

燒仙草液...1000 c.c

水...1500 c.c

二砂糖...300公克

芶芡材料：

太白粉...30公克

水...500c.c

做法：

1.將芶芡材料中的太白粉和水一起混合攪拌均勻后備用。

2.取一勺，倒入燒仙草液和水一起混合攪拌均勻后，以中火燒。

3.一邊攪拌一邊加入二砂糖至溶解，?K繼續(xù)煮到再次燒?L。

4.用勺子撈出浮在水面上的泡沫。

5.將作法1的芶芡水邊攪拌邊倒入作法4的材料中，水?L后熄火。

6.取一小碗，將煮好的燒仙草裝入碗中，再將配料加入即完。

3..冬瓜燒仙草

材料：

燒仙草液...1000c.c

水...1500c.c

冬瓜塊...半塊

芶芡材料：

太白粉...30公克

水...500c.c

做法：

1.將芶芡材料中的太白粉和水一起混合攪拌均勻后備用。

2.取一勺，放入水和冬瓜塊一起以中火煮至冬瓜塊溶解。

3.再將燒仙草液倒入作法2的材料中混合攪拌均勻，繼續(xù)以中火煮?L。

4.用勺子撈出浮在水面上的泡沫。

5.將作法1的芶芡水邊攪拌邊倒入作法4的材料中，水?L后熄火。

6.取一小碗，將煮好的燒仙草裝入碗中，再將配料加入即完成。

4.黑糖燒仙草

材料：

燒仙草液...1000c.c

水...1500c.c

黑糖糖?{...200c.c

芶芡材料：

太白粉...30公克

水...500c.c

做法：

1.將芶芡材料中的太白粉和水一起混合攪拌均勻后備用。

2.取一勺，放入水和黑糖糖一起混合均勻。

3.再將燒仙草液倒入作法2的材料中混合攪拌均勻，以中火煮?L。

4.用勺子撈出浮在水面上的泡沫。

5.將作法1的芶芡水邊攪拌邊倒入作法4的材料中，水?L后熄火。

6.取一小碗，將煮好的燒仙草裝入碗中，再將配料加入即完成