雖然國(guó)家規(guī)定，固體食糖類可以免標(biāo)保質(zhì)期，但由于市場(chǎng)實(shí)際銷售的需要，又不得不標(biāo)注。 一般來(lái)說(shuō)，如果保存得當(dāng)，紅糖放置二年到三年是沒(méi)問(wèn)題的，如果時(shí)間再長(zhǎng)，就要看一看了。 最常見(jiàn)的問(wèn)題，就是紅糖中的微生物超標(biāo)、溶化等情況。 為了安全著想，可以采用如下方式： 1、感觀指標(biāo)驗(yàn)證： 色澤（呈棕紅色或黃褐色，色澤基本一致）；滋味與氣味（具有該品種應(yīng)有的滋味與氣味，甜而略帶糖蜜味及所添加輔料的應(yīng)有氣味，無(wú)異味）；雜質(zhì)（無(wú)正常視力可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)）。 達(dá)到如上條件的紅糖，基本上問(wèn)題就不大。 2、微生物指標(biāo)問(wèn)題： 微生物指標(biāo)的驗(yàn)證對(duì)家庭來(lái)說(shuō)是不現(xiàn)實(shí)的，所以比較安全的辦法，就是對(duì)于符合如上條件的紅糖，放置于陰涼通風(fēng)處保存。食用時(shí)不要直接食用或沖飲了，而是全部用鍋煮成紅糖水來(lái)食用；或做菜和其它食物中添加使用，但一定要通過(guò)高溫處理的過(guò)程。