說起小時候吃過的野菜，記憶最深刻的就是這三個，第一個老家叫麻豐菜，經(jīng)常當(dāng)作涼拌菜吃，記憶最深刻的就是老爸最喜歡用蒜泥做這道菜，加一個青椒，很美味。第二個是面條菜，到現(xiàn)在還有很多飯點能吃到這些菜，一般都是蒸著吃，在就是曬干了冬天包餃子吃。第三道就是小時候吃的最多的，這道菜馬路邊到處走，經(jīng)常家里午飯做面條沒有青菜，就是他做青菜葉子，而且每次面條里有它就會把面條剩下，把菜葉子吃了。長大后其實還是挺懷念小時候好的一些吃過的野菜，慢慢就越來越少了。

小時候在農(nóng)村會有很多野菜，那個時候吃著也香?，F(xiàn)在想想都想留口水：涼拌馬齒筧，清炒紅薯葉（梗），蒸野菜，槐花包子，榆錢窩窩，蒲公英蘸大醬等等。

那個時候都是就地取材，也是比較新鮮，吃著也安全放心。很多野菜一開始我也不知道，甚至不敢吃。爺爺奶奶都是苦過來的人，說這些野菜可都是好東西，當(dāng)年連草根樹皮都吃呢。所以爺爺奶奶特別喜歡吃野菜。

涼拌馬齒筧，這個菜長的和一種叫做“馬鳳仙”的花一樣，小時候我還有時候分不清呢。記得第一次奶奶從地里弄回來不少，我說你弄那么多野草干啥。奶奶笑著說，這可是好東西，今天吃這個。我沒說啥，怯怯的跑開了。

那個時候自己也是孩子，都有好奇心，還是跑到奶奶家想看看能不能吃。奶奶給我夾了一筷子讓我嘗，然后呢非常好吃，那天吃了很多。從此便喜歡上野菜了。

紅薯葉不陌生，以前經(jīng)常用面蒸紅薯葉吃，用蒜泥拌著非常好吃。紅薯梗放辣椒，放上塊豬油清炒，我能吃一大碗。非常脆嫩，很好吃呢。我記得以前那個葉子上還長一種蟲子，類似于“豆蟲”之類的，據(jù)說也可以吃，但是不敢吃。

蒸野菜這個不陌生，春天的時候拿上小鏟去田地里找野菜。好的時候一會就弄一大籮筐，自己弄來的野菜吃著就是香。著就是所謂的“自己動手，豐衣足食”

槐花包子這個不陌生，我家就有三顆槐樹。每年春天都是槐花香，生吃非常香甜?；被ò幼詈贸裕派宵c肉或者豬油，包的包子我一頓吃兩三個。我覺得我家的槐樹貢獻很大，我們可以吃槐花，夏天還可以坐在槐樹下乘涼。

榆錢窩窩，小時候會有很多。那個時候都不用棍子弄榆錢。直接上樹爬上去一會就弄很多。回來淘洗下，放點咸鹽拌面弄能窩窩，蒸熟就可以吃啦。現(xiàn)在農(nóng)村榆樹很少了，所以這個也比較稀罕了。我們現(xiàn)在吃，也只是吃一種味道，一種回憶。

蒲公英蘸大醬我很喜歡，大醬都是自己家釀的。我依稀記得做大醬挺不容易的，有很多步驟，而且時間上會有很長過程，但是發(fā)酵的大醬非常好吃。甚至有時候家里沒菜，直接饅頭蘸醬都覺得好吃呢!

我吃過的野菜應(yīng)該還有很多，或許是有的沒吃幾回，我記不清了。印象中最深刻的就是這些，每到野菜背后都有一個故事?，F(xiàn)在回憶起來覺得，時間過得好快，一轉(zhuǎn)眼自己就長大了。

我是大閆生活，愛 美食 愛生活，喜歡可以關(guān)注我，一起學(xué)習(xí)交流。

作為一個貴州人，我來說一下我們家鄉(xiāng)的野菜有哪些，從小吃過哪些，只記得在奶奶們那個年代，還沒有土地，吃著野菜和谷糠還有樹皮樹根?，F(xiàn)在再窮應(yīng)該也不至于吃哪些吧！錯，還有一些野菜現(xiàn)在是很貴的在集市上有賣，甚至于有些事有錢也買不到的。

比如，苦草子，蒲公英，枸杞樹，馬蘭頭，馬齒莧，香椿，茼蒿菜，芥菜 ，薄荷，魚腥草，灰灰菜，剪刀菜，茴香，野山筍，野木耳，留心子，魔芋桿，山蘑菇，五加皮，狗牙伴等。這些都是吃過的，吃過的不記得了也不說了，你們的家鄉(xiāng)有些什么野菜分享一下吧！

1.馬齒莧。別名：馬莧，五行草，長命菜，五方草，瓜子菜，麻繩菜，馬齒菜，螞蚱菜

2.魚腥草。別名：狗心草、折耳根 狗點耳

3.車前草。別名：車前草、車茶草、蛤蟆葉

4.水芹。別名：水芹菜，野芹菜

在農(nóng)村你吃過的野菜有哪些？

我是北方農(nóng)村人，吃過的野菜比較多的，主要有以下幾種：

1，苦苦菜：

也叫苦菜、苦苣菜等，是菊科植物，正式中名叫苣荬菜。是我吃的時間最長的野菜，從小到現(xiàn)在都在吃，食用部位幼苗和葉，做涼拌菜、做湯、做漿水酸菜等，味道甜帶味苦，可食性強。

2，蒲公英：

這個野菜大家都比較熟悉，我們常食用它的幼苗和嫩葉。根不能食用。

3，薺薺菜：

是十字花科植物。這個野菜在三四月份我們采摘它的幼苗和嫩葉食用，以后長老就不能吃了。吃飯有涼拌菜、炒菜、做餡包餃子等。

4，灰灰菜：

也叫灰菜、灰條等，正式中名叫藜，是藜科植物。是我們吃的時間長的野菜之一，春夏季吃鮮菜，冬季吃干菜。焯水后可做涼拌菜、做湯等食用。

5，斜蒿菜：

是傘形科植物。它的葉子很像小茴香的葉子，常生長在地埂和荒地，我們在五月前后采摘它的幼苗和嫩葉食用，做涼拌菜、做餡包包子、包餃子都好吃。

6，茵陳：

是菊科蒿屬植物，常生長在荒地。我們在三月份采摘它的幼苗和嫩葉食用，老了就不能吃了。主要是炒食和蒸食，味道獨特爽口。

今天先回答這幾種吧。謝謝。

在東北采摘的蕨菜是東北一大名菜，農(nóng)村人都喜歡吃，《比如用熱水 煮一下，用涼水泡1個小時，沾大醬吃，蕨菜炒肉等等，，其次蕨菜還有對人體有利的作用，

a、清熱解毒：蕨菜里所含有的蕨菜素對于抑制細菌有很好的作用。還可以用作腸風(fēng)熱毒、濕疹、發(fā)熱不退等病癥，同時具有良好的殺菌消炎、清熱解毒的功效。

b、止血降壓：在蕨菜中含有豐富的維生素C、維生素B2和皂角素等物質(zhì)，而這些物質(zhì)往往可以擴張血管，顯著的降低膽固醇、血壓和血脂，并且能夠很好的改善心血管功能。

c、 健體抗?。哼€有一種食用方法，就是把蕨菜磨制成粉皮，可以很好的強健身體、補脾益氣、增強抵抗疾病的能力。如果經(jīng)常食用還可治療子宮出血、關(guān)節(jié)炎癥、高血壓、頭昏。

d、解毒利尿：蕨菜中所含有的粗纖維能夠很好的促進胃腸蠕動，并且民間會利用蕨菜治療痢疾、小便不通、腹瀉、腸風(fēng)熱毒等病癥，也具有不錯的效果?！镀鋵嵣揭安擞泻芏喾N，常見的東北叫法有婆婆丁，猴腿菜，車轱轆菜，螞蚱菜，刺嫩芽，玉米菜，大腦蹦》等等，，山菜下來的季節(jié)是4月15號到5月左右，建議大家在山菜下來的季節(jié)，多吃點山菜對身體有好處，山菜還是大自然的產(chǎn)物，無污染，無化肥，無農(nóng)藥，寫著寫著就想起了山菜的味道，炸點雞蛋醬，配上山菜，煮的大碴子水飯，那叫一個香，回味無窮。先說這些吧，希望能幫到您。

①:薺菜

特別是在剛開春，剛過完年那陣子，是薺菜正嫩的時候，這個時候吃剛剛好，剛過完年，每天吃的都是大魚大肉，這個時候來個粉蒸薺菜或者薺菜雞蛋餃子，鮮的啊，無法形容。

推薦吃法:粉蒸薺菜，薺菜雞蛋餃子或者包子，薺菜雞蛋湯，薺菜雞蛋煎餅，涼拌薺菜

②：白蒿

這種野菜在地里長的不多，一般我們那里會在河邊或者溝邊居多，表面顏色有點偏白，每到白蒿季節(jié)，河岸邊會看到很多婦女和小孩挖白蒿，冬季吃太多大白菜、白蘿卜，再加上春季蔬菜不多，這些野菜就顯得很珍貴啦，不過在吃法上，白蒿一般粉蒸居多。

推薦吃法：粉蒸白蒿

③：榆錢兒

小的時候榆錢兒樹比較多，現(xiàn)在比較少了，榆錢兒吃起來口感清甜，即使不經(jīng)過烹飪加工，也是可以生吃的，我們老家吃法比較簡單，直接蒸榆錢兒，或者榆錢兒窩窩頭，小時候的記憶啊，現(xiàn)在在外面上班，好幾年沒有吃到過榆錢兒窩窩頭了。

推薦吃法：粉蒸榆錢兒，榆錢兒窩窩頭

④：面條菜

這種野菜口感有點澀，最好是嫩芽的時候吃，口感最佳，面條菜吃法有兩種，一種是粉蒸，另一種是涼拌，所有的粉蒸菜中其實做法都是一樣的，比如面條菜的做法：將面條菜擇洗干凈，控盡水分，加入食用油抓勻，用面粉拌勻，上屜大火蒸2--3分鐘，取出抖散，加蒜泥、鹽、香油、菌菇粉拌勻即可。

推薦吃法：粉蒸面條菜、涼拌面條菜

馬蘭頭，每年三月初開始是吃馬蘭頭的時候了。馬蘭頭色澤蔥綠，本身具有獨特的清香，涼拌清新可口，魅力獨特。 選馬蘭頭，要選莖桿比較細直的，光是看“氣質(zhì)”還不夠，你還要與它親密接觸下，如果葉子摸起來有短毛感，那么恭喜你，成功“俘獲”新鮮的馬蘭頭。

出生在農(nóng)村 但吃過的野菜不多。只吃過馬齒莧，馬齒莧有去火作用，所以到現(xiàn)在我經(jīng)常吃 春天、夏天菜市場都能買到 因為我喜歡吃 老爸就在外面挖了一顆 現(xiàn)在發(fā)的好多棵。這么多剛好炒一盤

以前清明的時候吃過 ‘清明草粑粑’，我婆婆做的。

清明草內(nèi)服可以治療氣血虛空、咽喉腫痛、燥咳吐血等病癥，搗爛外敷可以治療蛇毒，是一種有益的藥草。