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海南島產(chǎn)茶葉嗎?

來源:www.jingyishangye.com???時間:2023-01-26 12:18???點擊:164??編輯:admin???手機版

海南島產(chǎn)茶葉嗎?

海南的茶還是很有特點的:

一、歷史悠久。海南省茶葉學會秘書長陳世登介紹,海南茶葉有近千年的發(fā)展歷史,明代正德六年《瓊臺志?土產(chǎn)》中就有海南早期茶事的記載。當?shù)乩枳逋茉缇陀胁杉安柚尾〉牧晳T,水滿茶(因生長在五指山的水滿村一帶得名,“水滿”在黎語里是“古老、至高無上”之意)便是其代表,早在清代就被定為貢品。

二、基礎深厚。海南茶葉大力發(fā)展始于20世紀50年代末期,國家在海南建立紅茶出口的全國主要貨源基地。1988年海南建省辦經(jīng)濟特區(qū)掀起了種茶的高潮,至1993年全省擁有大小茶場50多個,其中國營農(nóng)墾種茶農(nóng)場就有37個。茶園面積12萬畝,年產(chǎn)干茶8000多噸。海南農(nóng)墾占海南全省四分之一土地、八分之一人口,擁有全國最大的橡膠基地,而茶葉一度是海南農(nóng)墾第一大非膠產(chǎn)業(yè),從事茶葉生產(chǎn)的農(nóng)墾職工有兩萬多人。農(nóng)墾南海茶場、五指山茶場的規(guī)模曾分列全國第五、第十位。五指山茶場已有兩人取得了由中國茶葉學會認證的高級評茶師資格。南海茶場有兩名采茶能手先后榮獲國家級勞動模范稱號。海南膠茶人工生態(tài)群落種植模式曾獲中國科學院科技進步一等獎。

三、“華夏第一早春茶”獨一無二。海南位于全國最南端,是全國第一早春茶,收獲季節(jié)比全國早1至3個月,是全國每年清明前的稀缺、獨門新茶。2001年初,海南幾大茶場在北京召開“華夏第一早春茶”宣傳促銷活動,產(chǎn)品供不應求,呈現(xiàn)脫銷場面,其價格是全年均價的3倍以上,海南幾家主要茶場分別和北京茶葉經(jīng)銷老字號吳裕泰、張一元等茶葉公司簽訂了長期購銷合同。近年海南茶葉價格穩(wěn)定攀升,白沙綠茶普通茶售價每公斤38元,突破合同中的32元,高檔茶商場售價每公斤4200元,而特級茶尖最高已突破每斤萬元水平。

四、“生態(tài)茶葉”形象鮮明?!胺堑洹睍r期,海南無一例“非典”病例,一時海南茶葉脫銷,其健康島形象引人注目。海南被稱為“唯一未被污染的處女地”,在全國率先建設生態(tài)省,生態(tài)茶葉成為海南的優(yōu)勢品牌。自1990年至2006年,白沙綠茶已分別5次被農(nóng)業(yè)部審定為無公害“綠色食品”,并先后獲省部優(yōu)產(chǎn)品稱號30余次,“白沙牌”白沙綠茶成為海南省的“著名商標”。

五、海南茶葉品質(zhì)優(yōu)良,產(chǎn)量高。五指山茶場茶葉連續(xù)獲得由中國茶葉學會舉辦的第四、五、六三屆“中茶杯”茶葉評比一等獎。被譽為當代“茶圣”的吳覺農(nóng)先生評價五指山茶場茶葉“味似醇醪,香若芝蘭”。白沙茶場有目前世界上保存最完整的七十萬年前的“天外來客”的足跡,即方圓10公里至今為止全國唯一被確認的“白沙隕石坑”,富含有機礦物質(zhì)的土壤和強磁環(huán)境使得白沙綠茶風味獨特。2006年,白沙綠茶獲全國用戶滿意產(chǎn)品,是海南唯一一家進入全國茶葉百強的茶葉企業(yè)。

產(chǎn)

海南茶葉最具代表性的是五指山的海南野生茶。早在上世紀五十年代末,海南農(nóng)墾開辟茶園時,就是從深山中采摘已有近千年歷史的海南野生茶,并引進云南大葉種進行繁殖。除野生茶外,海南茶中值得稱道的還有獲得原產(chǎn)地域保護的白沙綠茶。而令人稱奇的是,海南雖以野生茶最古老,卻以不是真正的茶葉―――苦丁茶最有名。

海南產(chǎn)苦丁茶

好茶的品種

如何選購好茶葉

茶葉的品質(zhì)好壞,在沒有科學儀器和方法鑒定的時候,可以通過色、香、味、形四個方面的來評價。而用這四個方面來評定茶葉質(zhì)量的優(yōu)劣,通常采用看、聞、摸、品進行鑒別。即看外形、色澤,聞香氣,摸條索,開湯品嘗。具體如下:

看色澤----不同茶類有不同的色澤特點。綠茶中的炒青應呈黃綠色,烘青應呈深綠色蒸青應呈翠綠色,龍井則應在鮮綠色中略帶米黃色;如果綠茶色澤灰暗、深褐,質(zhì)量必定不佳。綠茶的氣色應呈淺綠或黃綠,清澈明亮;若為暗黃或混濁不清,肯定也不是好茶。紅茶應烏黑油潤,湯色紅艷明亮,有些上品工夫紅茶,其茶湯可在茶杯四周形成一圈黃色的油環(huán),俗稱“金圈”;若湯色暗淡,混濁不清,必是下等紅茶。烏龍茶則以色澤青褐光潤為好。

看外形----從茶葉的外形可以判斷茶葉的品質(zhì),因為茶葉的好壞與茶采摘的鮮葉直接相關(guān),也與制茶相關(guān),這都反應在茶葉的外形上。如好的龍井茶,外形光、扁平、直,形似碗釘;好的珠茶,顆粒圓緊、均勻;好的工夫紅茶條索緊齊,紅碎茶顆粒齊整、劃一;好的毛峰,茶芽毫多、芽鋒露等等。如果條索松散,顆粒松泡,葉表粗糙,身骨輕飄,就算不上是好茶。

聞香氣----各類茶葉本身都有香味,如綠茶具清香,上品綠茶還有蘭花香、板栗香等,紅茶具清香及甜香或花香;烏龍茶具熟桃香等。若香氣低沉,定為劣質(zhì)茶;有陳氣的為陳茶;有霉氣等異味的為變質(zhì)茶。就是苦丁茶,嗅起來也具有自然的香氣?;ú鑴t更以濃香吸引茶客。

嘗滋味----或者叫茶葉的滋味,茶葉的本身滋味由苦、澀、甜、鮮、酸等多種成分構(gòu)成。其成分比例得當,滋味就鮮醇可口,同時,不同的茶類,滋味也不一樣,上等綠茶初嘗有其苦澀感,但回味濃醇,令口舌生津;粗老劣茶則淡而無味,甚至澀口、麻舌。上等紅茶滋味濃厚、強烈、鮮爽;低級紅茶則平淡無味。苦丁茶入口是很苦的,但飲后口有回甜。

特征如下:

春茶、夏茶和秋茶的品質(zhì)特征,可以從兩個方面去描述。

(1)干看

主要從干茶的色、香、形三個因子上加以判斷。凡綠茶色澤綠潤,紅茶色澤烏潤,茶葉肥壯重實,或有較多白毫,且紅茶、綠茶條索緊結(jié),珠茶顆粒圓緊,而且香氣馥郁,是春茶的品質(zhì)特征。

綠茶色澤灰暗,紅茶色澤紅潤,茶葉輕飄松寬,嫩梗寬長,且紅茶、綠茶條索松散,珠茶顆粒松泡,香氣稍帶粗老,是夏茶的品質(zhì)特征。

綠茶色澤黃綠,紅茶色澤暗紅,茶葉大小不一,葉張輕薄瘦小,香氣較為平和,是秋茶的標志。

(2)濕看

就是對茶葉進行開湯審評,作出進一步判斷。凡茶葉沖泡后下沉快,香氣濃烈持久,滋味醇厚;綠茶湯色綠中顯黃,紅茶湯色紅艷現(xiàn)金圈;茶葉葉底柔軟厚實,正常芽葉多者,為春茶。

凡茶葉沖泡后,下沉較慢,香氣稍低;綠茶滋味欠厚稍澀,湯色青綠,葉底中夾雜銅綠色芽葉;紅茶滋味較強欠爽,湯色紅暗,葉底較紅亮;茶葉葉底薄而較硬,對夾葉較多者,為夏茶。

凡茶葉沖泡后香氣不高,滋味平淡,葉底夾有銅綠色芽葉,葉張大小不一,對夾葉多者,為秋茶。

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春茶、夏茶與秋茶的識別

1、春茶、夏茶與秋茶的劃分

春茶、夏茶與秋茶的劃分,主要是依據(jù)季節(jié)變化和茶樹新梢生長的間歇而定的。

在我國氣候條件下,除華南茶區(qū)的少數(shù)地區(qū)外,絕大部分產(chǎn)茶地區(qū),茶樹生長和茶葉采制是有季節(jié)性的:江北茶區(qū)茶葉采制期為5月上旬至9月下旬,江南茶區(qū)茶葉采制期為3月下旬至10月中旬,西南茶區(qū)茶葉采制期限為1月下旬至12月上旬。屬于亞熱帶和溫帶地區(qū)的茶區(qū),包括江北茶區(qū)、江南茶區(qū)和西頁茶區(qū),通常按采制時間,劃分為春、夏、秋三季茶。但季節(jié)茶的劃分標準是不一致的。有的以節(jié)氣分:清明至小滿為春茶,小滿至小暑為夏茶,小暑至寒露為秋茶;有的以時間分:于5月底以前采制的為春茶,6月初至7月上名采制為的夏茶,7月中旬以后采制的為秋天茶.我國華南茶區(qū),由于地處熱帶,四季不大分明,幾乎全年都有茶葉采制,因此,除了有春茶、夏茶和秋茶之分外,還有按茶樹新梢生長先后、采制遲早,劃分為頭輪茶、二輪茶、三輪茶、四輪茶的。

茶樹由于受氣候、品種,以及栽培管理條件的影響,每年每季茶的采制的遲早是不一致的。大體說來,總是自南向北逐漸推遲的,南北差異達3-4個月。另外,即使是同一茶區(qū),甚至同一塊茶園,年與年之間,也可以因氣候、管理等原因,相差5-20天。

由于茶季不同,茶樹生長狀況有別,因此,即使是在同一塊茶園內(nèi)采制而成的不同茶季的茶葉,無論是外形和內(nèi)質(zhì)都有較大的差異。以綠茶為例,由于春季氣溫適中,雨量充沛,加上茶樹經(jīng)頭年秋冬季較長時期的休養(yǎng)生息,體內(nèi)營養(yǎng)成分豐富,所以,春季不但芽中肥壯,色澤綠翠,葉質(zhì)柔軟,白毫顯露,而且與提高茶葉品質(zhì)相關(guān)的一些有效成分,特別是氨基酸和多種維生素的含量也較豐富,使得春茶的滋味更為鮮爽,香氣更加強烈,保健作用更為明顯。加之,春茶期間一般無病蟲危害,無須使用農(nóng)藥,茶葉無污染,因此春茶,特別是早期的春茶,往往是一年中綠茶品質(zhì)最佳的。所以,眾多高級名綠茶,諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧等等,均無自春茶前期。夏茶,由于采制時正逢炎熱季節(jié),雖然茶樹新梢生長迅速,有“茶到立夏一夜粗”之說,但很容易老化。茶葉中的氨基酸、維生素的含量明顯減少,使用使得夏茶中花青素、咖啡堿、茶多酚含量明顯增加,從而使滋味顯得苦澀。秋季氣候介于春夏之間,在秋茶后期,氣候雖較為溫和,但雨量往往不足,會使采制而成的茶葉顯得較為枯老。特別是茶樹歷經(jīng)春茶和夏茶的采收,體內(nèi)營養(yǎng)有所虧缺,因此,采制而成的茶葉,內(nèi)含物質(zhì)顯得貧乏,在這種情況下,不但茶葉滋味淡薄,而且香氣欠高,葉色較黃。所謂“要好吃,秋白露”,其實,說的是茶葉“味道和淡”罷了。

對紅茶而言,由于春茶期間氣溫低,濕度大,發(fā)酵困難,而夏茶期間氣溫較高,濕度較小,有利紅茶發(fā)酵變紅,特別是由于天氣炎熱,使得茶葉中的茶多酚、咖啡堿的含量明顯增加,因此,干茶和茶湯均顯得紅潤,滋味也較強烈。只是由于夏茶中的氨基酸含量減少,對形成紅茶的鮮爽味有一定影響。

2、春茶、夏茶與秋茶的品質(zhì)特征

春茶、夏茶和秋茶的品質(zhì)特征,可以從兩個方面去描述。

(1)、干看

主要從干茶的色、香、形三個因子上加以判斷。凡綠茶色澤綠潤,紅茶色澤烏潤,茶葉肥壯重實,或有較多白毫,且紅茶、綠茶條索緊結(jié),珠茶顆粒圓緊,而且香氣馥郁,是春茶的品質(zhì)特征。

凡綠茶色澤灰暗,紅茶色澤紅潤,茶葉輕飄松寬,嫩梗寬長,且紅茶、綠茶條茶條索松散,珠茶顆粒松泡,香氣稍帶粗老,是夏茶的品質(zhì)特征。

凡綠茶色澤黃綠,紅茶色澤暗紅,茶葉大不不一,葉張輕薄瘦小,香氣較為平和,是秋茶的標志。

在購茶時還可結(jié)合偶爾夾盡可雜在茶葉中的茶花、茶果來判斷是何季茶。如果發(fā)現(xiàn)茶葉中夾有茶樹幼果,其大小近似綠豆時,那么,可以判斷為春茶。若幼果接近豌豆大小,那么,可以判斷為夏茶。若茶果直徑已超過0.6厘米,那么,可以判斷為秋茶。不過,秋茶時由于鮮茶果的直徑已達到1厘米左右,一般很少會有夾雜。自7月下旬開始,直至當年8月,為茶花蕾期,而9-11月為茶樹開花期,所以凡發(fā)現(xiàn)茶葉中雜有干茶樹花蕾期或干茶樹花朵者,當為秋茶了。只是,茶葉在加工過程中,通過篩分、揀剔,很少會有茶樹花、果夾雜。因此,在判斷季節(jié)茶時,必須進行綜合分析,方可避免片面性。

(2)、濕看

就是對茶葉進行開湯審評,作為進一步判斷。凡茶葉沖泡后下沉快,香氣濃烈持久,滋味醇;綠茶湯色綠中顯黃,紅茶湯色艷現(xiàn)金圈;茶葉葉底柔軟厚實,正常芽葉多者,為春茶。

凡茶葉沖泡后,下沉較慢,香氣稍低;綠茶滋味欠厚稍澀,湯色青綠,葉底中夾雜銅綠色芽葉;紅茶滋味較強欠爽,湯色紅暗,葉底較紅亮;茶葉葉底薄而較硬,對夾葉較多者,為夏茶。

凡茶葉沖泡后香氣不高,滋味平淡,葉底夾有銅綠色芽葉,葉張大小不一,對夾葉多者,為秋茶。

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高山茶與平地茶的甄別

幾乎是所有的茶人都知道,高山出好茶。高山茶與平地茶相比,前者的香氣特別高,滋味特別濃。

1、高山為何出好茶

古往今來,我國的歷代貢茶、傳統(tǒng)名茶,以及當代新創(chuàng)制的名茶,大多出自高山。高山為什么出好茶呢?明代陳襄古詩曰:“霧芽吸盡香龍脂”,說高山茶的品質(zhì)所以好,是因為在云霧中吸收了“龍脂”的緣故。所以,我國的許多名茶,以山名加云霧命名的特別多。如江西的廬山云霧茶,浙江的華頂云霧茶,湖北的熊洞云霧茶,安徽的高峰云霧茶,江蘇的花果山云霧茶,湖南的南岳云霧茶等。其實,高山之所以出好茶,是優(yōu)越的茶樹生態(tài)環(huán)境造就的。據(jù)考證,茶樹的原產(chǎn)地在我國西南部的多雨潮濕的原始森林中,經(jīng)過長期的歷史進化,逐漸形成了喜溫、喜濕、耐蔭的生活習性。高山出好茶的奧妙,就在于那里優(yōu)越的生態(tài)條件,正好滿足了茶對生長的需要。這主要表現(xiàn)在以下三方面:

(1)、茶樹生長在高山多霧的環(huán)境中,一是由于光線受到霧珠的影響,使得紅橙黃綠藍靛紫七種可見光的紅黃光得到加強,從而使茶樹芽葉中的氨基酸、葉綠素和水分含量明顯增加;二是由于高山森林茂盛,茶樹接受光照時間短,強度低,漫射光多,這樣有利于茶葉中含氮化合物,諸如葉綠素、全氮量和氨基酸含量的增加;三是由于高山有蔥郁的林木,茫茫的云海,空氣和土壤的濕度得以提高,從而使茶樹芽葉光合作用形成的糖類化合物縮合困難,纖維素不易形成,茶樹新銷可在較長時期內(nèi)保持鮮嫩而不易粗老。在這種情況下,對茶葉的色澤、香氣、滋味、嫩度的提高,特別是對綠茶品質(zhì)的改善,十分有利。

(2)、高山植被繁茂,枯枝落葉多,地面形成了一層厚厚的覆蓋物,這樣不但土壤質(zhì)地疏松、結(jié)構(gòu)良好,而且土壤有機質(zhì)含量豐富,茶樹所需的各種營養(yǎng)成分齊全,從生長在這種土壤的茶樹上采摘下來的新梢,有效成分特別豐富,加工而成的茶葉,當然是香高味濃。

(3)、高山的氣溫對改善茶葉的內(nèi)質(zhì)有利。一般說來,海拔每升高100米,氣溫大致降低0.5攝氏度。而溫度決定著茶樹中酶的活性。現(xiàn)代科學分析表明,茶樹新梢中茶多酚和兒茶素的含量隨著海拔高度的升高,氣溫的降低而減少,從而使茶葉的濃澀味減輕;而茶葉中氨基酸和芳香物質(zhì)的含量卻隨著海拔升高氣溫的降低而增加,這就為茶葉滋味的鮮爽甘醇提供了物質(zhì)基礎。茶葉中的芳香物質(zhì)在加工過程中會發(fā)生復雜的化學變化,產(chǎn)生某些鮮花的芬芳香氣,如苯乙醇能形成玫瑰香,茉莉酮能形成茉莉香,沉香醇能形成玉蘭香,苯丙醇能形成水仙香等。許多高山茶之所以具有某些特殊的香氣,其道理就在于此。

從上可見,高山出好茶,乃是由于高山的氣候與土壤綜合作用的結(jié)果。如果在制作時工藝精湛,那就更會錦上添花。當然,只要氣候溫和,雨量充沛,云霧較多,溫度較大,以及土壤肥沃,土質(zhì)良好,即使不是高山,但具備了高山生態(tài)環(huán)境的地方,同樣會生產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)良的茶葉。

但任何事物都是有一定限度的。所謂高山出好茶,是與平地相比而言的并非是山越高,茶越好。對主要高山名茶產(chǎn)地的調(diào)查表明,這些茶山大都集中在海拔200-600米之間。海拔超過800米以上,由于氣溫偏低,往往茶樹生長受阻,且易受白星病危害,用這種茶樹新梢制出來的茶葉,飲起來澀口,味感較差

要根據(jù)茶的色、香、味來辨別!

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