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紅茶茶藝鑒賞(紅茶茶藝四要素)

來(lái)源:www.jingyishangye.com???時(shí)間:2023-04-01 02:16???點(diǎn)擊:74??編輯:admin???手機(jī)版

1. 紅茶茶藝四要素

茶藝,是指如何泡好一壺茶的技術(shù)和如何享受一杯茶的藝術(shù)。

想要品嘗一杯好茶,必須先學(xué)會(huì)如何泡茶,下面簡(jiǎn)單講解下茶藝基本知識(shí):其實(shí)茶藝基本知識(shí)包括一個(gè)核心、兩個(gè)基礎(chǔ)、三個(gè)要求、四種茶具、五種茶藝、六個(gè)條件、七條標(biāo)準(zhǔn)、八種展示、泡茶九要、十大基本程序。茶藝基本知識(shí)一:一個(gè)核心這個(gè)核心就是唐代陸羽提出的“精行儉德”。以后宋代徽宗趙佶又提出了“清和澹靜”。到明代喻政又提出了“淡遠(yuǎn)清真”。中國(guó)茶道傳到日本,千利休提出了“和敬清寂”。傳到韓國(guó),韓國(guó)人提出了“和敬儉真”。傳到新加坡,新加坡人提出了“和愛(ài)謙靜”。中國(guó)當(dāng)代茶學(xué)專家莊曉芳提出了“廉美和敬”。這些茶道四字令就是茶道、茶藝的核心。雖然都有時(shí)代性和地域性,但它的核心都是道德修養(yǎng)。茶藝基本知識(shí)二:兩個(gè)基礎(chǔ)不論是茶道還是茶藝。最根本的兩個(gè)基礎(chǔ)是“茶”和“藝”,故稱茶藝。物質(zhì)與精神兩個(gè)方面是茶藝的根本。茶就是科學(xué)泡茶,科學(xué)飲茶,使人們充分吸收茶葉的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)達(dá)到強(qiáng)身健體。藝就是把泡茶飲茶藝術(shù)化、人輕松愉快,達(dá)到精神上的養(yǎng)生。茶藝基本知識(shí):三個(gè)要求這是指茶道和茶藝表演的動(dòng)作必須符合三個(gè)要求:一是動(dòng)作圓活、連綿、輕盈; 二是動(dòng)作自然、優(yōu)美、和諧; 三是動(dòng)作來(lái)源于生活,高于生活。茶藝基本知識(shí)四、四種茶具綜合茶道、茶藝的茶道具,不外乎陶、砂、瓷、透(玻璃)四種形態(tài)。茶藝基本知識(shí)五、五種茶藝 1.紅茶茶藝。2.綠茶茶藝。3.烏龍茶藝(也叫功夫茶藝)。4.花茶茶藝。5.禪茶茶藝。茶藝基本知識(shí)六、六個(gè)條件無(wú)論是茶道還是茶藝表演必須具備六個(gè)條件,它們是茶、水、器、人、靜、雅。茶藝基本知識(shí)七、七條標(biāo)準(zhǔn)茶藝表演的好壞,通常有七條標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行衡量和評(píng)判。1.表演。2.解說(shuō)。3.茶湯。4.搭配。5.交流。6.音樂(lè)。7.程序編排。茶藝基本知識(shí)八、八種展示茶道、茶藝表演要體現(xiàn)出八種展示。1.展示環(huán)境美。2.展示芳魁匯萃。3.展示人性美。4.展示茶具美。5.展示服裝美。6.展示語(yǔ)言美。7.展示音樂(lè)美。8.展示舞蹈美。茶藝基本知識(shí)九、泡茶九要在整個(gè)茶藝表演中泡茶是主要的,泡好茶要做到九要。1.要確定用茶。2.要選好茶具。3.要選好用水。4.要放茶適量。5.要選好投茶方法。6.要掌握好水溫。7.要注水適量。8.要掌握沖泡時(shí)間。9.要掌握好沖泡次數(shù)。茶藝基本知識(shí)十、十大基本程序 1.群鶴沐浴。2.請(qǐng)君人宮。3.高山流水。4.清風(fēng)拂面。5.關(guān)公巡城。6.韓信點(diǎn)兵。7.茶湯鑒賞。8.聞香通靈。9.三啜甘露。10.贊許回報(bào)。以上是茶藝基本知識(shí)的簡(jiǎn)單介紹,由此可見(jiàn)茶藝是一門很深?yuàn)W的學(xué)問(wèn),它需要大家不斷的去實(shí)踐。

2. 紅茶基本的專業(yè)知識(shí)

一看、觀察茶湯的色澤

泡好一杯茶,人們不自覺(jué)地要看茶湯的顏色,看它的色澤、亮度、清澈度。各類茶葉都有自己標(biāo)準(zhǔn)的湯色,綠茶清湯綠葉、紅茶紅湯紅葉,烏龍茶(以鐵觀音為例)茶湯金黃或黃綠。應(yīng)注意的是,茶湯靜置一段時(shí)間,易變色,氣溫、光線、茶湯溫度都是影響因素。

決定茶湯色澤的主體物質(zhì)是茶多酚。茶多酚本是無(wú)色的物質(zhì),但制茶或存放過(guò)程中,茶多酚會(huì)因氧化而變色,顏色由淺變深,最后可變得黃暗。影響茶湯顏色的因素中,最重要的是時(shí)間。因此,泡好茶后,一般在10分鐘內(nèi)觀察湯色,能較好地評(píng)判茶葉的原有湯色;如時(shí)間拖久了,很容易出現(xiàn)誤判。

二聞。聞茶湯的香氣

品評(píng)香氣,主要看香氣純不純,是否有異味,屬于哪種香型(清香、嫩香、花香、果香等),香氣是濃還是淡,香氣是否持久等。最適宜人聞香的溫度是45℃~55℃;超過(guò)60℃,人就感到燙鼻,但低于30℃,人就會(huì)感到氣味低沉,難以辨別。

聞香時(shí),嗅香過(guò)程最好是2~3秒,不宜超過(guò)5秒或少于1秒。品香時(shí),宜將整個(gè)鼻部探入杯內(nèi),這樣使鼻子接近茶湯,既可擴(kuò)大香氣接觸面積,又能增強(qiáng)嗅覺(jué)對(duì)氣味的捕捉能力。品評(píng)茶葉香氣,在冬天要快,在夏天,過(guò)3~5分鐘,即應(yīng)開(kāi)始嗅香。

三品。品茶湯的滋味

品滋味要靠舌頭,舌頭的不同部位對(duì)滋味的感覺(jué)并不相同。舌尖對(duì)甜味最敏感,舌中對(duì)滋味的鮮爽度判斷最敏感,舌根對(duì)苦味判斷最敏感。

評(píng)茶湯滋味最適宜的溫度是45℃~55℃。如果溫度高于70℃,就會(huì)感到燙嘴,低于40℃就顯得遲鈍,感到澀味加重、濃度提高。把茶湯吸入嘴里后,舌尖頂住上層門齒,嘴唇稍微張開(kāi),舌稍向上抬,使湯攤在舌的中部,再用口慢慢吸入空氣,茶湯在舌上微微滾動(dòng)。這樣,就能更加準(zhǔn)確地把握住茶湯滋味的特征

3. 紅茶茶藝四要素是什么

泡茶的基本步驟

 

  1、煮水

 

  泡出好茶的前提是先找到最適合的水,泡茶用水首選純凈水、礦泉水等軟水。并且泡茶用水的要求之一是需要煮沸,無(wú)論用80度或90度水沖泡,一定要先將水煮沸,然后從100度放涼至所需溫度水溫。

 

  2、洗杯

 

  往茶壺、茶杯注水沖洗,也包括壺嘴、壺蓋,然后迅速倒掉水分。這樣可以提高茶具的溫度,使茶葉在沖泡后,茶湯的溫度不會(huì)很快地下降,而是相對(duì)穩(wěn)定,從而讓茶葉中可溶于水物質(zhì)更充分浸出。

 

  3、投茶

 

  根據(jù)茶杯、茶壺大小,往泡茶的茶杯或茶壺中置入一定數(shù)量的茶葉。一般來(lái)說(shuō),茶水比例在1:50~80。即投茶3克,至少注水150ml。而喜歡喝濃茶的,茶葉可以多投。偏好淡茶的,可以適當(dāng)多注水。

 

  4、沖泡

 

  茶葉細(xì)嫩,色澤明亮。玻璃杯沖泡可觀賞茶葉在茶水上下翻動(dòng)的美妙,極具觀賞價(jià)值。白瓷杯沖泡可以使茶色與白色相映成趣,令人賞心悅目。沖水時(shí)講究“鳳凰三點(diǎn)頭”,就是將茶壺下傾上提三次,對(duì)賓客“點(diǎn)頭致意”的同時(shí),也可以使茶湯濃度均勻。同時(shí)也有“茶七飯八”之說(shuō),即茶倒七分滿,剩下三分是人情,沸水泡茶一旦倒得太滿,不小心會(huì)燙傷賓客。

  5、倒茶

 

  沖泡好之后的茶湯,需要先倒進(jìn)茶海中,然后再?gòu)牟韬5惯M(jìn)客人的茶杯中。茶杯又叫品茗杯,有品茶之意。而茶海又稱公道杯,意為分茶公道。

 

  6、奉茶

 

  用茶盤托著茶杯,送到賓客面前,并放置在賓客右手前方。奉茶的時(shí)候,還需要用空余的手做出請(qǐng)茶的姿勢(shì)。

 

  7、品茶

 

  剛剛沖泡好的茶,不要急于飲用。應(yīng)該先觀其色,察其形。然后端起茶杯,聞湯香,品滋味。啜湯賞味時(shí),讓茶湯先從舌尖沿舌兩側(cè)流到舌根,再回到舌頭,如此反復(fù)兩三次,感受茶湯的回味、甘甜。

 

  泡茶的注意事項(xiàng)

 泡好一壺茶有四大要素:茶葉用量、泡茶水溫、浸泡時(shí)間、沖泡次數(shù)。

 

  1、茶葉用量:需根據(jù)人的多少、壺的大小、茶的茶性、個(gè)人喜好、年齡選擇茶葉用量。所以在為客人沖泡時(shí)應(yīng)詢問(wèn)客人是喝濃的還是淡?

 

  2、泡茶溫度:水溫高低與茶的老嫩、松散、碎葉的茶汁浸出要慢,所以沖泡水溫要高。水溫的高低還與沖泡茶的品種有關(guān)。

  3、泡茶的時(shí)間:與茶葉的老嫩和茶的形態(tài)有關(guān)。細(xì)嫩的茶葉比粗老的茶葉浸泡時(shí)間要短;形狀松散的、碎形的茶葉比緊結(jié)的球形半球形茶沖泡時(shí)間要短;沖泡重香氣的茶葉,如烏龍茶、花茶、時(shí)間不宜長(zhǎng);白茶加工時(shí)未經(jīng)揉捻,葉細(xì)胞未遭破壞,茶汁不宜滲出,泡茶時(shí)間要延長(zhǎng)。但是根據(jù)每種茶葉的茶性不同,每個(gè)人的喜好不同,其實(shí)泡茶的所用的時(shí)間也有所不同,泡茶次數(shù)多了就會(huì)有經(jīng)驗(yàn),多長(zhǎng)時(shí)間出湯會(huì)有感覺(jué)。

 

  4、泡茶的次數(shù):與茶的種類、制造工藝、茶的好壞有關(guān)。

4. 紅茶茶藝四要素包括

敬紅茶:向長(zhǎng)輩敬紅茶水的意思。

敬,在茶道里有自己本身強(qiáng)調(diào)的意思,是茶人對(duì)人、茶、器物、泡茶過(guò)程及品茗環(huán)境的實(shí)踐態(tài)度。對(duì)人的敬,指品茗者對(duì)泡茶者,及泡茶者對(duì)品茗者雙方的平等對(duì)待與真心誠(chéng)意。

結(jié)婚敬茶就是用紅茶。紅茶紅亮的湯色呼應(yīng)“中國(guó)紅”,寓意婚后生活紅紅火火。紅茶養(yǎng)胃護(hù)胃,醇香甘甜,婚禮敬紅茶,包容性強(qiáng),溫暖更健康

5. 紅茶的茶藝

紅茶的正確沖泡方法

中國(guó)茶文化歷史悠久,尤其是紅茶是很多朋友所喜愛(ài)的,那么紅茶的正確沖泡方法是什么呢?現(xiàn)在就來(lái)詳細(xì)說(shuō)說(shuō):

步驟1、選擇茶器:玻璃白瓷茶器為佳。

步驟2、投茶:10g左右。

步驟3、溫潤(rùn)泡:以回旋注水法向壺中注入少量開(kāi)水。

步驟4、沖泡:待干茶吸收水分舒展開(kāi)時(shí)再?zèng)_水至250ml,注水量可根據(jù)個(gè)人的口感進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。

步驟5、出湯:湯色紅艷明亮、滋味濃強(qiáng)鮮醇。

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