1. 白茶全萎凋和半萎凋

不可以，時間有些短。白茶的萎凋時間 室內(nèi)萎凋在40~48小時比較合適,這樣萎凋出的基本不苦不澀,茶氣相對保持良好。

而有些槽制法或加溫干燥法在16~20小時左右干燥,因這些設(shè)備無法做到干燥統(tǒng)一,有些茶已早早干燥,完全做死,再堆積或存放都無明顯效果,這就是為什么有些茶存放幾年后仍有青味

2. 白茶復式萎凋是什么意思

白茶是六大茶系之一，是一款微發(fā)酵茶，因為不炒不揉的性質(zhì)，保持了茶葉最自然的狀態(tài)，所以深受廣大茶友的喜歡。別看白茶只有萎凋和干燥這2大主要的加工工藝，但工藝難度卻絲毫不簡單，就比如萎凋這一步工序就可以分為三種，分別是室外日光萎凋、室內(nèi)加溫萎凋和復式萎凋。

掛圓，由清代福寧府（今福鼎市）“恒豐泰”茶莊蔡維露為白茶出口南洋而創(chuàng)制，至今已歷時四代。因其外形酷似“桂圓”，又取蔡氏故鄉(xiāng)白琳瓜園之諧音而得名。有“人間團聚，天邊掛圓”之良好寓意。

 此茶選早春高山野生白茶，經(jīng)“三攤?cè)溃F二焙”等工藝精制而成。香若蘭芷，留杯盈室；湯如甘 ，醇馥幽郁；色同琥珀，滑潤明玉。具有消炎、消暑、祛濕、化滯、理氣之功效，能解水土不服、腸胃不適等癥，南洋華僑視為“良藥”。

3. 白茶萎凋什么意思

安吉白茶鮮葉按龍井的制作方式，將茶葉壓成扁平挺直，炒制而成，這就是龍形安吉白茶，也變成了炒青綠茶。

這種外形的茶，在安吉當?shù)睾苌儆胁杵笊a(chǎn)，也很難買到。

鳳形與龍形，除了外形、工藝不同，滋味也有很大的區(qū)別。龍形在炒制時，茶葉汁液比鳳形工藝更為散發(fā)的多，鳳形的滋味鮮嫩清爽，而龍形則略為濃厚 。

為什么是“鳳形”而不是“龍形”？

安吉白茶國家標準有龍形和鳳形之分，可目前安吉所有茶企幾乎都不生產(chǎn)龍形安吉白茶，這是為什么呢？

安吉白茶課題研究的組長林盛友老師表示，當初安吉白茶在實驗制作階段嘗試了各種加工方法，烘青、炒青、半烘炒等，后來選擇了烘青有幾個原因：

一、烘青最能體現(xiàn)安吉白茶的淡若蘭香的特色，體現(xiàn)安吉白茶舒展的自然之美。

二、安吉白茶在前端采摘已經(jīng)耗費了大量的人工成本，如果在加工環(huán)節(jié)再需要大量的人力成本，這個產(chǎn)業(yè)很難持續(xù)。

3、蘭 花 形

安吉白茶蘭花形在工藝上與常規(guī)鳳形安吉白茶加工稍有不同，屬于新工藝，目前在安吉當?shù)貍€別茶企有生產(chǎn)。

4. 萎凋干燥白茶制作特點

流程1、采摘

白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運。

流程2、萎凋

采摘鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻，不可翻動。攤青后，根據(jù)氣候條件和鮮葉等級，靈活選用室內(nèi)自然萎凋、復式萎凋或加溫萎凋。當茶葉達七、八成干時，室內(nèi)自然萎凋和復式萎凋都需進行并篩。流程3、烘干

初烘：烘干機溫度100－120℃，時間：10分鐘；攤涼：15分鐘。復烘：溫度80－90℃；低溫長烘70℃左右。流程4、保存

茶葉干茶含水分控制在5%以內(nèi)，放入冰庫，溫度1－5℃。冰庫取出的茶葉三小時后打開，進行包裝。

5. 白茶的萎凋

白茶的干燥，是指白茶制作中的最后一道工序。白茶的干燥工藝，可以分為傳統(tǒng)和現(xiàn)代兩大類。傳統(tǒng)的方法就是完全利用太陽光干燥和焙籠炭火烘焙，現(xiàn)代的方法多用烘干機進行干燥。

最古老的白茶干燥工藝，是直接利用太陽光照射進行干燥。萎凋后的白茶芽葉，利用陽光干燥一定的時間，使茶葉內(nèi)多余的水分氣化。白茶的干燥，至今還保留這種原始方法。但這種干燥方法掌握不好的話，會使白茶含水率太高，存儲時易產(chǎn)生霉味。

福鼎白茶含水率的國家標準必須低于7%以下，經(jīng)過干燥工藝的白茶大多控制在5%以下，要長期儲存的白茶含水率最好在4%左右。

另一種傳統(tǒng)的干燥工藝就是利用焙籠進行炭火烘焙。烘焙講究低溫慢焙，溫度控制在40～45℃，費工費時。烘焙過程中還要進行翻堆，制茶師根據(jù)白茶的顏色和香氣變化程度，進行翻拌。

現(xiàn)代白茶生產(chǎn)采用了干燥機進行干燥。不同機器的溫度并不一定，這一點要根據(jù)機器的設(shè)定。一般來說，白茶萎凋葉達到九成干時，采用機焙，掌握烘干機進風口溫度70～80℃，焙至足干。如果是七八成干的萎凋葉，則要分兩次烘焙，第一次的機器溫度在90～100℃，初焙后須進行攤放，使水分分布均勻。

復焙的機器溫度控制在80～90℃，焙至足干即可。不過現(xiàn)有一些廠家為了提高效率，保持白茶的綠色，減少青味，會用120℃以上高溫烘焙。這樣是不利于白茶特性的保留的。

經(jīng)過高溫烘焙的白茶，會讓白茶帶來一些不好的作用。比如導致口干、上頭、鎖喉等不良反應(yīng)。此外，高溫干燥會破壞白茶中的活性酶，從而影響白茶的后期轉(zhuǎn)化，這樣對白茶后期的陳化是非常不利的。

6. 白茶全萎凋和半萎凋的區(qū)別

加工過程中包含萎凋工序的茶有紅茶和青茶。

我們知道紅茶制作工藝中，鮮葉采摘回來后，第一道工序就是萎凋，萎凋的作用就是讓鮮葉中的水分適當揮發(fā)，讓鮮葉變得柔軟。萎凋后才能進行第二道工序揉捻。

青茶俗稱烏龍茶，嚴格說來是沒有萎凋這道工序，但青茶的搖青工序其實帶有萎凋的意味。

7. 白茶全萎凋和半萎凋哪個好

白茶是中國六大茶類之一，主要產(chǎn)于福建福鼎，其制茶工藝是鮮葉攤涼一萎凋一烘干。萎凋是靈魂。一般有室內(nèi)萎凋及室外萎凋兩種，室外萎調(diào)就是在太陽下晾曬與蔭涼處萎凋相結(jié)合。當萎凋時間達到36小時以上，水分含量低于15％時，進行烘培干燥。因此，白茶不能直接焙干，要通過萎凋到一定時間一定的含水量后再烘培干燥。白茶晾干的口感品質(zhì)遠高于直接烘干的白茶。