1. 白茶的特征及制作工藝
因為白茶梗葉易碎，其影響因素是多方面的：茶品本身干度低、制茶工藝、茶品輸運中的磕磕碰碰或是茶品儲存等因素都難辭其咎。
在實際制茶過程中，都會將白茶的含水量控制得更低一些，這樣不僅能讓白茶的風味得到更好的表現(xiàn)，同時還能兼顧到后期茶品內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)化。
與此同時，在白茶干度極低的情況下所帶來的梗葉易破碎，是難以避免的。所以像爛樹葉。
2. 白茶的制作工藝有什么獨特之處
傳統(tǒng)工藝和新工藝白茶最大的區(qū)別在于兩方面：
第一，新工藝白茶由于經(jīng)過揉捻，外形有一定的卷曲，葉張略有縮褶，不像傳統(tǒng)工藝那樣舒展。
第二，新工藝白茶由于經(jīng)過揉捻，細胞壁被破壞，內(nèi)質(zhì)滲出，香氣較傳統(tǒng)工藝更濃郁一些，滋味也更厚一些；伴有輕微的烏龍茶的香氣和紅茶的滋味。
傳統(tǒng)白茶加工工藝流程為：萎凋、干燥。由于整個加工過程不揉不炒，所以茶葉保持了完整，芽茶則密披白毫，色澤銀灰綠，清甜，有毫香；葉茶則舒展松散，香氣清純。
傳統(tǒng)工藝的老白茶干茶顏色黑褐略泛黃，帶陳年毫香或藥香，茶湯顏色橙黃透亮。
新工藝白茶是按白茶加工工藝，在萎凋后加入輕度揉捻制成。大約在1968年研制的一個新產(chǎn)品，現(xiàn)在已遠銷歐盟及東南亞國家及日本等多個國家和地區(qū)。
新工藝白茶加工工藝流程為：萎凋、輕揉捻（指揉捻力度輕）、干燥。它的外形最大的特征就是葉張略有縮摺，呈半卷條形，色澤暗綠略帶褐色。新工藝的老白茶紅褐帶少量毫，香氣為純正的蜜香或酸梅香，茶湯顏色橙紅透亮。
▲傳統(tǒng)工藝白茶
▲新工藝白茶
一般來說，新工藝白茶在前期還是會往好的方向轉(zhuǎn)化的，大概在第5-7年，品質(zhì)達到最佳，10年之后滋味就逐漸變淡了。但這并不是說新工藝白茶就一無是處了，它在早期的香氣和滋味都是比較好的，而且在后期也還有一定的藥用價值。
現(xiàn)如今，大廠一般不會去主動生產(chǎn)新工藝白茶，除非有客戶定制。所以，目前市場上流通的白茶，大多還是傳統(tǒng)工藝白茶，只有少量新工藝白茶。10年以上的新工藝白茶就更少啦！
3. 白茶的傳統(tǒng)制作工藝與現(xiàn)代工藝
工具原料白茶工藝
步驟/方法分步閱讀
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流程1、采摘
白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運。
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流程2、萎凋
采摘鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻，不可翻動。攤青后，根據(jù)氣候條件和鮮葉等級，靈活選用室內(nèi)自然萎凋、復式萎凋或加溫萎凋。當茶葉達七、八成干時，室內(nèi)自然萎凋和復式萎凋都需進行并篩。
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流程3、烘干
初烘：烘干機溫度100－120℃，時間：10分鐘；攤涼：15分鐘。復烘：溫度80－90℃；低溫長烘70℃左右。
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流程4、保存
茶葉干茶含水分控制在5%以內(nèi)，放入冰庫，溫度1－5℃。冰庫取出的茶葉三小時后打開，進行包裝。
4. 什么是白茶的關鍵工藝
水篩的角度要避免與陽光直射，用鐵架子將水篩架起，一般為45度斜角。在此期間，不宜翻動茶青，避免傷葉變紅。
生曬過程中，要隨時觀察茶青變化。葉溫，葉色，要合適。葉溫過高，氧化速度過快，茶青的葉梗、芽蒂會發(fā)紅，造成茶湯粗澀。葉溫過低，茶青整體色澤暗淡發(fā)黑，造成茶湯渾濁有異味。
晚上需要將水篩拖到通風干燥的室內(nèi)存放，避免晚上水氣影響。
在這里，老師傅的經(jīng)驗很重要。
5. 白茶的工藝特點
如果是兩個人對喝白茶，可以用蓋碗，取3g的白茶投入中蓋碗，用90度開水溫潤聞香，然后像功夫茶泡法一樣，第一泡45秒以后每泡延續(xù)20秒，這樣就能品到十分清新的口味。
適合：新白茶，銀針白茶，白牡丹茶
泡法：使用5g白茶，用85℃水慢慢沖泡，然后與茶壺分享。
優(yōu)點：這是最常用的泡法，不僅適合單獨飲用，而且適合在聊天時與兩三個朋友分享，在這輕松愉快的氛圍中，茶味道更香。
缺點：這對茶愛好者來說是一個挑戰(zhàn)。如果釀造時間短，茶味道很淡，如果釀造時間很長，茶會很苦，所以釀造時間非常重要。
6. 白茶的特征及制作工藝視頻
飾演者就是白茶。
《淺情人不知》是由安徽廣播電視臺、強盛影視、劇浪影視聯(lián)合出品，羅法平任總出品人，許文俊任總制片人，李丹任監(jiān)制，蔡聰執(zhí)導，虢爽、單新康編劇，胡耘豪、康寧、趙毅新、張子璇、昌隆、黃昊月、王小白、李政陽等主演的都市情感治愈偶像劇。
該劇改編自師小札同名小說，講述了寵物玩具設計師鄭叮叮與乳腺科醫(yī)生寧為瑾的甜蜜愛情故事。
該劇于2019年7月24日在安徽衛(wèi)視、深圳衛(wèi)視首播，并在騰訊視頻、芒果TV同步播出。
7. 新工藝白茶的特點
二者的主要區(qū)別如下：
第一、生白茶和熟白茶的制茶過程不一樣：生白茶是新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理的茶；而熟白茶則是需要經(jīng)過渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶。
第二、生白茶和熟白茶的外觀顏色不一樣：生白茶的茶餅以青綠、墨綠色為主，有部分轉(zhuǎn)為黃紅色，白色為芽頭；而熟白茶的茶餅顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色。
第三、生白茶和熟白茶的口感不一樣：其中生白茶的口感強烈，刺激性較高；而熟白茶的口感濃稠水甜，幾乎不苦澀。
8. 白茶的制作工藝是
“白茶”，以制作工藝和發(fā)酵程度來區(qū)分的。茶青采摘下來后經(jīng)過晾曬或陰干，自然萎凋，干燥或文火微焙，輕微發(fā)酵而成，這樣的茶葉，就被稱為白茶。
白茶制作工藝
1、采摘
白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運。
2、萎凋
采摘鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻，不可翻動。攤青后，根據(jù)氣候條件和鮮葉等級，靈活選用室內(nèi)自然萎凋、復式萎凋或加溫萎凋。當茶葉達七、八成干時，室內(nèi)自然萎凋和復式萎凋都需進行并篩。
3、烘干
初烘：烘干機溫度100-120℃，時間：10分鐘;攤涼：15分鐘。復烘：溫度80-90℃;低溫長烘70℃左右。
4、保存
茶葉干茶含水分控制在5%以內(nèi)，放入冰庫，溫度1-5℃。冰庫取出的茶葉三小時后打開，進行包裝。
9. 白茶的特征及制作工藝特點
（1）原料選?。乎r葉釆自春季白茶樹上頂端優(yōu)勢明顯、且持嫩性好的一芽四、五葉的嫩梢為原料，所述白茶樹為政和大白茶、福安大白茶兩種白茶樹中的一種或兩種的組合；
（2）萎凋：整個萎凋過程分兩個階段進行，第一萎凋階段：將原料鮮葉均勻擺放在篩網(wǎng)上以不重疊為度，第一萎凋階段的室溫、濕度、風速均采用現(xiàn)有白茶制作工藝的常用數(shù)值范圍，萎凋至嫩梢含水量為30±2%；第二萎凋階段：二至三篩拼一篩，室溫控制在26～28℃，濕度控制在70～75%，風速控制在1～3m/s，萎凋至嫩梢含水量為18±2%，完成萎凋；
（3）烘干：直接將萎凋完成的篩網(wǎng)轉(zhuǎn)移至烘箱內(nèi)，80～85℃下烘干至茶葉含水率達到5～6％時趁熱裝箱貯藏，得到奶香白茶。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種奶香白茶的制作工藝，其特征在于，所述萎凋步驟后、烘干步驟前進行造形，造形的具體操作步驟為：挑選萎凋嫩梢扎成束，扎束釆用線從莖到葉環(huán)繞扎緊固定。
3.根據(jù)權利要求2所述的一種奶香白茶的制作工藝，其特征在于：所述扎束應輕巧。
4.根據(jù)權利要求2所述的一種奶香白茶的制作工藝，其特征在于：每束5-6根，重量8-10克。
5.一種根據(jù)權利要求1~4中任意一項權利要求所述的奶香白茶的制作工藝制得的奶香白茶。