導(dǎo)語(yǔ)

小閣烹香茗， 疏簾下玉溝。在中國(guó)歷史上，茶的歷史實(shí)在久遠(yuǎn)，甚至已經(jīng)很難說(shuō)清。但毫無(wú)疑問(wèn)的是，茶文化作為伴隨歷史發(fā)展的一種文化，擁有著其不可忽視的地位與意義。古代文人墨客喜歡并擅長(zhǎng)利用詩(shī)詞來(lái)歌頌一些事物，美酒與美人作為最常出現(xiàn)的意向，通常被詩(shī)人們用來(lái)抒發(fā)自己的豪情壯志以及快意消遣的心境。其實(shí)，除了飲酒作樂(lè)外，很多詩(shī)人也將茶融入到了自己的作品中。在詩(shī)詞中，茶的意象通常蘊(yùn)含著一種禪意的韻味。它抒發(fā)的是詩(shī)人們超脫世俗、淡泊名利、寧?kù)o致遠(yuǎn)的一種心境。

其實(shí)，人們之所以賦予茶這樣的意蘊(yùn)，與茶本身的味道息息相關(guān)。作為茶文化大國(guó)，中國(guó)從古至今關(guān)于茶的研究數(shù)不勝數(shù)。但真正懂得茶的內(nèi)涵的究竟有多少人呢？1000個(gè)人品同一杯茶可能會(huì)品出1001種味道。松花釀酒，春水煎茶，不妨在茶中體味一次快意人生！

一、茶的學(xué)問(wèn)

傳統(tǒng)意義上的茶，其實(shí)就是茶樹(shù)的葉子與芽。新鮮的茶樹(shù)樹(shù)葉在經(jīng)過(guò)不同的加工過(guò)程后，被制作成不同的茶。

我們所知道的綠茶、紅茶、烏龍茶等其實(shí)是按照茶葉焙火程度來(lái)區(qū)分的。發(fā)酵度為零的茶，比如毛尖，碧螺春，龍井等為綠茶。發(fā)酵度大約在10到20m之間茶是黃茶。白毫銀針、白牡丹等發(fā)酵度大約在20到30m之間的輕度發(fā)酵茶是白茶。烏龍茶是介于綠茶與紅茶之間的半發(fā)酵茶，我們熟知的大紅袍與鐵觀音其實(shí)就都屬于烏龍茶。以祁門(mén)紅茶為首的全發(fā)酵茶是為紅茶，紅茶的發(fā)酵度大約在80到90m之間。而發(fā)酵度為100m的茶則為黑茶。

此外，還有一種被人們熟知的茶葉分類(lèi)就是按照季節(jié)區(qū)分。每年三月下旬3月下旬到五月中旬之間采摘的茶被稱(chēng)為春茶。春茶通體碧綠，葉片軟嫩，香氣撲鼻。無(wú)論是茶湯的顏色還茶葉本身的色澤，都十分惹人喜愛(ài)。夏茶一般是指五月初到七月初之間采摘的茶葉。這個(gè)時(shí)期茶樹(shù)生長(zhǎng)的異常繁茂，這就使得每片茶葉含有的維生素與氨基酸相對(duì)減少。因此，夏茶在香氣與味道上很難比得過(guò)春茶。

秋茶就是每年8月中旬之后采摘的茶葉。茶樹(shù)經(jīng)過(guò)春季與夏季生長(zhǎng)采摘，慢慢進(jìn)入了休養(yǎng)生息的階段。因此，秋茶的香氣與味道通常相對(duì)平靜舒緩。而每年10月下旬開(kāi)始采摘的冬茶，在經(jīng)過(guò)秋天的休息后，蘊(yùn)含的物質(zhì)再次增加。因此，以?xún)鲰敒觚垶槭椎亩床焱鶜馕稘庥?，滋味香醇?/p>

不同品種的茶，滋味更是千差萬(wàn)別。拋開(kāi)個(gè)人喜好不談，茶的味道其實(shí)是受到茶樹(shù)的種類(lèi)、茶樹(shù)的生長(zhǎng)環(huán)境、茶葉的制造手法等多種因素影響的。因此，各個(gè)種類(lèi)的茶在其色澤、香味、外形、味道等方面都有著獨(dú)特的滋味。

我們熟知的西湖龍井就是我國(guó)綠茶的代表之一。炒制后的干茶綠中帶黃，整體為嫩綠色。沖泡后，其湯色呈黃綠色，顏色明亮，品嘗起來(lái)滋味十分醇厚。龍井的味道聞起來(lái)帶有一種特殊的豆香與板栗香，且香氣馥郁，久久不散。龍井的外形是相對(duì)好辨認(rèn)的，一般來(lái)說(shuō)，龍井的干茶呈扁平狀，葉底宛若一朵蘭花。

武夷巖茶，是烏龍茶的品種之一。其干茶呈現(xiàn)褐紅色，帶有蛙皮狀白斑。沖泡后的武夷巖茶湯色呈鮮艷的橙黃色，喝上去十分甘爽，滋味綿長(zhǎng)。這種茶葉聞上去帶有其特殊的桂圓味道，香氣醇厚。其干茶通常為扭曲條形，較為勻稱(chēng)。

祁門(mén)紅茶是使我國(guó)在世界享有盛譽(yù)的茶種之一，是紅茶類(lèi)的突出代表。其干茶纖長(zhǎng)秀麗，色澤烏潤(rùn)。聞上去有一種既似果香又像蘭花香的特殊香味，被稱(chēng)為祁門(mén)香。沖泡后的祁門(mén)紅茶湯色艷紅，滋味鮮醇，值得細(xì)細(xì)品味。

最后一種我們極為熟悉的茶種就是云南普洱，是黑茶的經(jīng)典代表之一。普洱干茶呈豬肝色，茶湯呈栗紅色，泛有金邊。其味道十分馥郁綿長(zhǎng)，入口回甘，具有一種特殊的陳香。

二、中華之茶

關(guān)于茶最初的功能可以說(shuō)是眾說(shuō)紛紜。一部分人認(rèn)為包括茶在內(nèi)的一些植被最早是用作祭祀的供品，偶然被人品嘗后，發(fā)現(xiàn)茶葉不僅沒(méi)毒，還有一絲特殊的味道。于是，人們便開(kāi)始在菜肴中使用茶葉，隨后茶又發(fā)展成為一款飲品。還有人根據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》認(rèn)為：茶葉最早是被用做藥品。據(jù)說(shuō)，神農(nóng)曾經(jīng)一天品嘗過(guò)72種毒草，是偶然吃到了茶葉才緩解了毒素。

在我國(guó)，最常見(jiàn)的野生茶種遍布在長(zhǎng)江以南的各大山區(qū)。據(jù)說(shuō)，在6000多年以前，生活在我國(guó)浙江一帶的先人就已經(jīng)開(kāi)始培育茶樹(shù)，然而茶葉其實(shí)是在秦統(tǒng)一六國(guó)之后才逐漸得到傳播的。據(jù)記載，西漢后期時(shí)茶逐漸發(fā)展成了王公貴族們之間比較流行的飲品。也就是說(shuō)，到那時(shí)為止，茶葉并沒(méi)有得到真正的普及。

根據(jù)《廣陵吾老轉(zhuǎn)》中記載，直到西晉左右，茶葉才發(fā)展成為一款大眾飲品。也就是自那時(shí)起，我國(guó)茶文化開(kāi)始得到不斷的發(fā)展與傳播，茶葉的銷(xiāo)量逐漸增加，茶葉更成為了我國(guó)進(jìn)出口貿(mào)易中非常重要的商品之一。到唐宋時(shí)期，茶更是成為了每家每戶(hù)必不可少的基礎(chǔ)物資之一。無(wú)數(shù)文人墨客也開(kāi)始借用茶的滋味來(lái)抒發(fā)自己堅(jiān)守本心、寧?kù)o志遠(yuǎn)的淡泊心境。

經(jīng)過(guò)多年的研究與考察，我國(guó)地質(zhì)學(xué)家與植物學(xué)家從各個(gè)角度論證了中國(guó)西南地區(qū)是茶樹(shù)原產(chǎn)地的論點(diǎn)。首先，從茶樹(shù)的分布角度說(shuō)，全球范圍內(nèi)被人類(lèi)發(fā)現(xiàn)的山茶科植物總數(shù)為23屬，其中中國(guó)就擁有15屬。植物學(xué)家普遍認(rèn)為：如果一種植物的很多屬發(fā)源中心集中在一個(gè)地區(qū)，那么該地就可以被認(rèn)為是這一植被的發(fā)源地。從地質(zhì)變遷角度來(lái)說(shuō)，我國(guó)西南地區(qū)地形崎嶇，地貌復(fù)雜，植物生長(zhǎng)環(huán)境與氣候差異較大。這就導(dǎo)致了同一植物受到環(huán)境與氣溫的影響不斷變異，從而衍生出了不同的品種。最后，從茶樹(shù)進(jìn)化角度來(lái)說(shuō)，我國(guó)西南地區(qū)的野生大茶樹(shù)具有茶樹(shù)原始種的各項(xiàng)特征，與原始茶樹(shù)十分相似。因此，基本可以證明我國(guó)西南地區(qū)的確為茶樹(shù)原產(chǎn)地。

三、品茗之思

休對(duì)故人思故國(guó)，且將新火試新茶。詩(shī)酒趁年華。蘇軾借這句詩(shī)提醒了我們：無(wú)論是享樂(lè)還是追夢(mèng)，過(guò)去的就不要再抓住不放了，趁著年歲尚早，勇往直前又何妨？從古至今，將茶與詩(shī)結(jié)合起來(lái)的文人志士數(shù)不勝數(shù)，也正是由于這些人的存在，茶文化得以不斷的發(fā)展與推廣。其實(shí)，僅僅是種茶與喝茶并不能代表茶有了其獨(dú)特的文化，它們僅僅是茶文化產(chǎn)生的基礎(chǔ)。文人墨客借茶來(lái)抒發(fā)自己所思所想，融入獨(dú)特的文化意蘊(yùn)，才使得茶逐漸形成了一種代表性的文化與內(nèi)涵。

除了茶詩(shī)之外，唐代陸羽等人還通過(guò)研究茶的生產(chǎn)制造、飲茶規(guī)范等提煉出了一系列茶道精神。他們將飲茶看作一種藝術(shù)行為以及精神享受，并希望通過(guò)飲茶來(lái)規(guī)范人們的道德修養(yǎng)。因此，他們將佛教、道教、儒教的思想融入了茶道，規(guī)范了飲茶的器具、水、以及烹茶技巧。

這些文人雅士通過(guò)茶的學(xué)問(wèn)逐漸品味出人生之道，并希望以茶為媒介將這些思想傳揚(yáng)出去。因此，茶不再僅僅是一種飲品，更成為了一種文化。

茶文化，也就是飲茶技巧以及茶所蘊(yùn)含的精神文化的結(jié)合，始于唐代，發(fā)揚(yáng)于宋、明。漢人飲茶，重在品。但凡是家中來(lái)客，以茶相待是不可或缺的基本禮儀。它作為中華文化的一種特殊載體，規(guī)范了漢民的精神修養(yǎng)以及道德準(zhǔn)則，并不斷與中華民族的生活習(xí)慣相交融，想成了一種極具東方魅力的特色文化。

然而，茶文化的內(nèi)涵并不是一成不變的。隨著時(shí)代的發(fā)展，茶的思想也得到了不斷地更新與補(bǔ)充，更與國(guó)際茶道相互學(xué)習(xí)、融合。特別是伴隨著茶的傳播，無(wú)論是中國(guó)還是世界都衍生出了各種各樣的茶，其飲茶技巧、習(xí)慣、內(nèi)涵都存在些微的差別。因此，茶文化其實(shí)是一種具有地域特色的文化。

很多人會(huì)用茶來(lái)形容人生，所謂的茶味人生，就是既苦澀也有甘甜。剛剛踏入社會(huì)的我們，就像一杯剛剛沖泡的茶，在不斷積累韻味，隨著水波蕩漾，浮浮沉沉。而當(dāng)我們達(dá)到人生巔峰的時(shí)候，就像一杯味道最為濃烈茶，香氣撲鼻的同時(shí)，其實(shí)最為苦澀。而當(dāng)我們歷盡人生滄桑，踏入暮年之時(shí)，我們的人生經(jīng)歷已然將磨去了我們的棱角。這時(shí)的我們就如同幾經(jīng)沖泡的一杯溫茶，余味回甘，卻不再濃烈。

以茶會(huì)友是一種交際手段，以茶育人則是一種文化技巧。茶既有其高雅之處，也被平民百姓喜愛(ài)，茶中蘊(yùn)含的人生哲理更值得我們沏一壺清茶細(xì)細(xì)品味。

沒(méi)有，我周?chē)鷽](méi)有喜歡喝茶的人，但是家里的老人非常喜歡喝茶，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為喝茶能夠修養(yǎng)身心，對(duì)身體有很多的好處。

我個(gè)人是有這樣子的朋友的，而且我們經(jīng)常在一起和他聊天，也會(huì)聊一些生意上的事情，也會(huì)談一些家庭中的事情，感覺(jué)非常的開(kāi)心。

目前來(lái)說(shuō)我沒(méi)有找到跟我一起喝茶的朋友，因?yàn)樗麄儾幌矚g這樣特別枯燥的生活，他們覺(jué)得這樣就是來(lái)浪費(fèi)時(shí)間。