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2000ml茶壺一次要加多少茶葉?

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2000ml茶壺一次要加多少茶葉?

茶水比,指的是置茶量和主泡器容積之比,簡單說就是“放多少茶葉”。不同主泡器容積不同,自然放的茶葉量就不同。同一個主泡器,泡不同茶葉時的置茶量也不同。比如,綠茶和紅茶的茶水比一般是1比25——用100毫升的壺來泡,就放4克茶葉;用150毫升的壺來泡,就要放6克茶葉了。烏龍茶的茶水比一般是1比15,所以同樣100毫升的壺,泡烏龍茶就要放7克茶葉。所以2000mI的水應放80克茶葉

泡茶放多少茶葉

問題一:泡茶到底要放多少茶葉才合適 沖泡提示:茶與水的比例要恰當,通常茶與水之比為1:50~1:60(即1克茶葉用水50毫升~60毫升)為宜;泡茶的水溫,要求在80℃左右最為適宜(水燒開后再冷卻);將茶葉放入杯中后先倒入少量開水,以浸透茶葉為度,再加開水到七八成滿,便可趁熱飲用。當喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時,再加開水。通常以沖泡三次為宜。

問題二:泡茶時,到底放多少茶葉才合適 你所說的范圍有些廣,單方面說說蓋碗的泡茶放茶量吧!

1.綠茶或黃茶

蓋滿蓋碗底部

普遍來說,綠茶和黃茶是公認為所有茶類中最鮮嫩的茶類,且經(jīng)過揉捻,浸出物出來得快,蓋碗沖泡的時候,放差不多剛好覆蓋滿蓋碗底部的量就可以了。

不過要記住兩點,一是不要蓋上蓋子,會把茶湯悶壞;二是太燙的水會傷害到綠茶和黃茶的茶葉,讓茶湯變苦變澀,但又不能太低,使茶葉的香氣激發(fā)不出來,一般常用的是85DD90℃的水,根據(jù)實際情況微調。

2.紅茶

蓋滿蓋碗底部,比綠茶稍多

紅茶的投茶量與綠茶相似,差不多也是覆蓋滿蓋碗底部的量,不過可以比綠茶稍稍多一些。

紅茶分為大葉種茶和小葉種,像祁門紅茶、四川紅茶是小葉種紅茶,而云南紅茶則是大葉種。大葉種的葉片較大,占的體積大,所以泡茶時的投茶量要比小葉種紅茶多。常喝國外紅茶的朋友,很多時候喝到的是紅碎茶,由于紅碎茶的浸出速度很快且并不太在意它的耐泡度,所以投茶量要減近一半。

3.青茶

又叫“烏龍茶”。條形烏龍占蓋碗容量的1/5到1/3,球形烏龍蓋過蓋碗底部

烏龍茶的種類、類別非常多,但還是可以按照外形大致分為條形烏龍和球形烏龍,條形烏龍的投茶量差不多占蓋碗容量的1/5到1/3,球形烏龍則蓋過蓋碗底部就可以了。

球形烏龍由于形狀特殊,茶葉展開比較慢,所以通常有一泡溫潤泡把茶葉舒展開來。這種半發(fā)酵的茶,用熱水沖泡會強烈激發(fā)它的香氣和滋味,特別是高山烏龍,一定要用沸水沖泡,用溫吞的熱水沖泡簡直可以稱作“浪費”,一定要記得哦。

4.黑茶

緊壓茶

占蓋碗容量的1/5

緊壓茶的投茶量,差不多占蓋碗容量的1/5。有些緊壓茶比較緊,“密度較大”,所以可以適當減少投茶量進行微調。為了舒張茶葉,緊壓茶的沖泡過程中也常常會有溫潤泡。

5.白茶

散茶占蓋碗容量的3/4-1/2;

白茶餅占蓋碗容量的1/5

由于白茶沒有經(jīng)過揉捻,僅僅是鮮葉采摘后經(jīng)過萎凋、干燥制作而成的茶類,所以干茶普遍較輕且蓬松,投茶量會比較大,散茶約占蓋碗容量的3/4或1/2;白茶餅的話,差不多占蓋碗容量的1/5就可以了。

白茶應該是最好“控制”的茶葉,不會輕易把它泡壞,實在沒有信心且需要露一手的場合,果斷泡白茶吧!

問題三:泡茶時茶葉和水放多少才合適 泡茶方法

作者: 來自: 時間:2004-5-19

1. 煮茶法

直接將茶放在釜中熟煮,是我國唐代以前最普遍的飲茶法。其過程陸羽在《茶經(jīng)》中已詳加介紹。大體說,首先要將餅茶研碎待用。然后開始煮水。以精選佳水置釜中,以炭火燒開。但不能全沸,加入茶末。茶與水交融,二沸時出現(xiàn)沫餑,沫為細小茶花,餑為大花,皆為茶之精華。此時將沫餑杓出,置熟盂之中,以備用。繼續(xù)燒煮,茶與水進一步融合,波滾浪涌,稱為三沸。此時將二沸時盛出之沫餑澆烹茶的水與茶,視人數(shù)多寡而嚴格量入。茶湯煮好,均勻的斟入各人碗中,包含雨露均施,同分甘苦之意。

2. 點茶法

此法即宋代斗茶所用,茶人自吃亦用此法。這時不再直接將茶熟煮,而是先將餅茶碾碎,置碗中待用。以釜燒水,微沸初漾時即沖點碗。但茶末與水亦同樣需要交融一體。于是發(fā)明一種工具,稱為“茶筅”。茶筅是打茶的工具,有金、銀、鐵制,大部分用竹制,文人美其名曰“攪茶公子”。水沖放茶碗中,需以茶筅拼命用力打擊,這時水 *** 融,浙起沫餑,潘潘然如堆云積雪。茶的優(yōu)劣,以餑沫出現(xiàn)是否快,水紋露出否慢來評定。沫餑潔白,水腳晚露而不散者為上。因茶乳融合,水質濃稠,飲下去盞中膠著不干,自然稱為“咬盞”。

毛茶法

即在茶中加入干果,直接以熟水點泡,飲茶食果。茶人自制茶,自采果,別具佳趣。

點花茶法

為明代朱權等所創(chuàng)。將梅花、桂花、茉莉花等蓓蕾數(shù)枚直接與末茶同置碗中,熱茶水氣蒸騰,使茶湯催花綻放,既觀花開美景,又嗅花香、茶香。色、午味同時享用,美不勝收。

泡茶法

此法時清以至現(xiàn)代,為民間廣泛使用,自然為人熟知。不過,中國各地泡茶之法高精亦大有區(qū)別。由于現(xiàn)代茶的品種五彩繽紛,紅茶、綠茶、花茶,沖泡方法皆不盡相同。大體說,以發(fā)茶味,顯其色,不失其香為要旨。濃淡亦隨各地所好。近年來賓館多用袋裝泡茶,發(fā)味快,而又避免渣葉入口,也是一種創(chuàng)造。飲休既是精神活動,也是物質活動。所以茶藝亦不可墨守成規(guī),以為只有繁器古法為美。但無論如何變,總要不失茶的要義,即健康、友信、美韻。因此,只要在健康思想的指導下,作些改進是應該的。當代生活節(jié)律不斷變化,飲茶之法也該越變越合理。法簡易行,但過簡通俗讀物是韻味佳趣。古法不易大眾化,但對現(xiàn)代工業(yè)社會過于緊張的生活,卻是種很好的調節(jié)。所以,發(fā)掘古代茶藝,使再現(xiàn)異彩,也是極重要的工作。據(jù)說福州茶藝館已恢復斗茶法,使沫餑、重華再觀,實在是一雅舉。談飲法,不僅講如何烹制茶湯,還要講如何“分茶”。唐代以釜煮茶湯,湯熟后以瓢分茶,通常一釜之茶分五碗,分時沫餑要均。宋代用點茶法,可以一碗一碗的點;也可以用大湯缽,大茶筅,一次點就,然后分茶,分茶準則同于唐代。明清以后,直接沖泡為多,壺成為得要茶肯。自泡自吃的小壺固然不光,但更我的是起碼能斟四、五碗的茶壺。所以,這種壺叫作“茶娘式”,而茶杯又稱“茶子。五杯至十幾杯巡注幾周不停不撒,民間稱為“關公跑城”。技術稍差難以環(huán)注的也要巡杯,但需一點一提,也是幾次才均勻茶湯于各碗,引謂“韓信點兵”。

泡茶掌握茶水比例

總覺得在家喝茶與在茶館里喝滋味不同,探究原因,我以前總歸結為家中和茶館環(huán)境、氛圍不同,因而導致心情不同,從而影響口腔里、舌尖上的滋味,但最近一位專業(yè)人士相告,其實這最大的原因很可能是沏茶時不同的茶水比例所致。

泡茶有很多講究,不同的地方泡茶的方法雖有不同,但基本要求是一樣的。為了使茶葉的色、香、味充分地沖泡出來,使茶葉的營養(yǎng)成分盡量地被飲茶者利用,其中應注意茶、水的比例。

一般來說,茶、水的比例隨茶葉的種類及嗜茶者情況等有所不同。嫩茶、高檔茶用量可......>>

問題四:泡茶放多少茶葉最佳? 古云:有朋自遠方來,不亦悅乎?而沖泡一杯或一壺好茶,與朋友圍桌對飲,亦不失為人生一大快事。那么,茶葉究竟該如何沖泡和品飲?現(xiàn)作一介紹,以便讀者在日常生活中參考。

(一)泡茶“三要素”

好茶必須有好水和好的茶具,但是如果只有這些,而沒有掌握好泡茶技術,還是得不到好的效果。泡茶技木包括三個要素:第一是茶葉用量,第二是泡茶水溫,第三是沖泡時間。茶葉用量就是每杯或每壺中放適當分量的茶葉,泡茶水溫就是用適當溫度的開水沖泡茶葉,沖泡時間包含有兩層意思,一是將茶時泡到適當?shù)臐舛群蟮钩鲩_始飲用,二是指有些茶葉要沖泡數(shù)次,每次需要泡多少時間。

1.茶的用量

要泡好一杯茶或一壺茶,首先要掌握茶葉用量。每次茶葉用多少,并沒有統(tǒng)一標準,主要根據(jù)茶葉種類、茶具大小以及消費者的飲用習慣而定。茶葉種類繁多,茶類不同,用量各異。如沖泡一般紅、綠茶,茶與水的比例,大致掌握在1:50~60,即每杯放3克左右的干茶,加入沸水150~200毫升。如飲用普洱茶,每杯放5~10克。如用茶壺,則按容量大小適當掌握。用茶量最多的是烏龍茶,每次投入量幾乎為茶壺容積的二分之一,甚至更多??傊?,泡茶用量的多少,關鍵是掌握茶與水的比例,茶多水少,則味濃;茶少水多,則味淡。

2.泡茶水溫

以剛煮沸起泡為宜,用這樣的水泡茶,茶湯香味皆佳。如水沸騰過久,即古人所稱的“水老”。此時,溶于水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡,泡茶鮮爽味便大為遜色。未沸滾的水,古人稱為“水嫩”,也不適宜泡茶,因水溫低,茶中有效成份不易泡出,使香味低淡,而且茶浮水面,飲用不便。泡茶水溫的掌握,主要看泡飲什么茶而定。高級綠茶,特別是各種芽葉細嫩的名綠茶,不能用100度的沸水沖泡,一般以80度左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠,沖泡水溫要低,這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮,滋味鮮爽,茶葉維生素C也較少破壞。而在高溫下,茶湯容易變黃,滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出),維生素c大量破壞。正如平時說的,水溫高,把茶葉“燙熟”了。泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶,則要用100度的沸水沖泡。如水溫低,則滲透性差,茶中有效成份浸出較少,茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶,每次用茶量較多,而且茶葉較粗老,必須用100度的沸滾開水沖泡。有時,為了保持和提高水溫,還要在沖泡前用開水燙熱茶具,沖泡后在壺外淋開水。少數(shù)民族飲用磚茶,則要求水溫更高,將磚茶敲碎,放在鍋中熬煮。一般說來,泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度呈正相關,水溫愈高,溶解度愈大,茶湯就愈濃,反之,水溫愈低,溶解度愈小,茶湯就愈淡,一般60度溫水的浸出量只相當于100度沸水浸出量的45~65%。這里必須說明一點,上面談到,高級綠茶適宜用80度的水沖泡,這通常是指將水燒開之后(水溫達100度),再冷卻至所要求的溫度;如果是無菌生水,則只要燒到所需的溫度即可。

3.沖泡時間和次數(shù)

茶葉沖泡的時間和次數(shù),差異很大,與茶葉種類、泡茶水溫、用茶數(shù)量和飲茶習慣等都有關系,不可一概而論。如用茶杯泡飲一般紅綠茶,每杯放干茶3克左右,用沸水約200毫升沖泡,加蓋4~5分鐘后,便可飲用。這種泡法的缺點是:如水溫過高,容易燙熟茶葉(主要指綠茶):水溫較低,則難以泡出茶味;而且因水量多,往往一時喝不完,浸泡過久,茶湯變冷,色、香、味均受影響。改良沖泡法是;將茶葉放入杯中后,先倒入少量開水,以浸沒茶葉為度,加蓋3分鐘左右,再加開水到七八成滿,便可趁熱飲用。當喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時,再加開水,這樣可使前后茶湯濃度比較均勻。據(jù)測定,一般茶葉泡第一次時,其可溶性物質能浸出50~55%;泡第二次,能浸出3......>>

問題五:普及一下泡一杯茶到底放多少克茶葉合適 綠赤指口袋妖怪綠、赤坂火葉指口袋妖怪火紅、葉綠還有綠寶石和紅寶石

問題六:一杯茶和一壺茶應該放多少克茶葉? 泡好一杯茶或一壺茶,首先要掌據(jù)茶葉用量。每次茶葉用多少,并沒有統(tǒng)一標準,主要根據(jù)茶葉種類、茶具大小以及消費者的飲用習慣而定。

茶葉種類繁多,茶類不同,用量各異。如沖泡一般紅、綠茶,茶與水的比例,大致掌握在1:50--60,即每杯放3克左右的干茶,加入沸水150D200毫升。如飲用普洱茶,每杯放5--10克。如用茶壺,則按容量大小適當掌握。用茶量最多的是烏龍茶,每次投入量幾乎為茶壺容積的二分之一,甚至更多。

用茶量多少與消費者的飲用習慣也有密切關系。在 *** 、新疆、青海和內蒙古等少數(shù)民族地區(qū),人們以肉食為主,當?shù)赜秩鄙偈卟?,因此茶葉成為生理上的必需品。他們普遍喜飲濃茶,并在茶中加糖、加乳或加鹽,故每次茶葉用量較多。華北和東北廣大地區(qū)人民喜飲花茶,通常用較大的茶壺泡茶,茶葉用量較少。長江中下游地區(qū)的消費者主要飲用綠茶或龍井、毛峰等名優(yōu)茶,一般用較小的瓷杯或玻璃杯,每次用量也不多。福建、廣東、臺灣等省,人們喜飲工夫茶。茶具雖小,但用茶量較多。

茶葉用量還同消費者的年齡結構與飲茶歷史有關。中、老年人往往飲茶年限長,喜喝較濃的茶,故用量較多;年輕人初學飲茶的多,普遍喜愛較淡的茶,故用量宜少。總之,泡茶用量的多少,關鍵是掌握茶與水的比例,茶多水少,則味濃;茶少水多,則味淡。有人曾做過這樣一個試驗:取四只茶杯,各等量放入3克相同的茶葉,再分別倒入沸水50毫升、100毫升、150毫升和200毫升。5分鐘后審評茶湯滋味,結果是,加水50毫升的滋味極濃,加水100毫升的滋味太濃,加水150毫升的滋味正常,加水200毫升的滋味較淡。

泡茶水溫

古人對泡茶水溫十分講究。宋代蔡襄在《茶錄》中說:“候湯(即指燒開水煮茶DD作者注)最難,未熟則沫浮,過熟則茶沉,前世謂之蟹眼者,過熟湯也。沉瓶中煮之不可辨,故曰候湯最難?!泵鞔S次紓在《茶疏》中說得更為具體:“水一入銚,便需急煮,候有松聲,即去蓋,以消息其老嫩。蟹眼之后,水有微濤,是為當時;大濤鼎沸,旋至無聲,是為過時;過則湯老而香散,決不堪用?!币陨险f明,泡茶燒水,要大火急沸,不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜,用這樣的水泡茶,茶湯香味皆佳。如水沸騰過久,即古人所稱的“水老”。此時,溶于水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡,泡茶鮮爽味便大為遜色。培養(yǎng)沸滾的水,古人稱為“水嫩”,也不適宜泡茶,因水溫低,茶中有效成份不易泡出,使香味低淡,而且茶浮水面,飲用不便。

泡茶水溫的掌握,主要看泡飲什么茶而定。高級綠茶,特別是各種芽葉細嫩的名茶(綠茶類名茶),不能用100℃的沸水沖泡,一般以80℃左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠,沖泡水溫要低,這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮,滋味鮮爽,茶葉維生素c也較少破壞。而在高溫下,茶湯容易變黃,滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出),維生素c大量破壞。正如平時說的,水溫高,把茶葉“燙熟”了。泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶,則要用100℃的沸水沖泡。如水溫低,則滲透性差,茶中有效成份浸出較少,茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和花茶,每次用茶量較多,而且茶葉較極老,必須用100℃的沸滾開水沖泡。有時,為了保持和提高水溫,還要在沖泡前用開水燙熱茶具,沖泡后在壺外淋開水。少數(shù)民族飲用磚茶,則要求水溫更高,將磚茶敲碎,放在鍋中熬煮。

一般說來,泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度呈正相關,水溫愈高,溶解度愈大,茶湯就愈濃;反之,水溫愈低,溶解度愈小,茶湯就愈淡,一般60℃溫水的浸出量只相當于100℃沸水浸出量的45D65%。

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問題七:茶葉該放多少才適量, 一、按比例投茶

不同品類的茶葉由于制作工藝的差異,沖泡時茶水比例也存在著一定的差異。

一般而言,紅茶、綠茶的茶水比例是1:50;烏龍茶的茶水比例是1:22,這樣就可以估算出你大概要加多少干茶。

比方說,你手上的壺能裝400毫升的水,那么差不多放8克的茶葉是比較合適的。

二、按體積投茶

普遍來說,綠茶和黃茶是公認為的最鮮嫩的茶類,且經(jīng)過揉捻,內含物質出得塊,蓋碗沖泡的時候,放剛好覆蓋滿蓋碗底部的量即可。

白茶沒有經(jīng)過揉捻,僅僅是鮮葉采摘后經(jīng)過萎凋、干燥制作而成的茶類。

干茶普遍較輕且蓬松,投茶量會比較大,散茶約占蓋碗容量的3/4或1/2;白茶餅的話,差不多占蓋碗容量的1/5即可。

紅茶的投茶量與綠茶相似,差不多也是覆蓋滿蓋碗底部的量,不過可以比綠茶稍稍多一些。

紅茶分為大葉種茶和小葉種,大葉種紅茶占的體積大,泡茶時的投茶量要比小葉種紅茶更多。

烏龍茶的品類繁多,但還是可以按照外形大致分為條形烏龍和球形烏龍。

條形烏龍的投茶量差不多占蓋碗容量的1/5到1/3,球形烏龍則蓋過蓋碗底部就可以了。

泡茶本身是個逐漸熟練的過程,豐富的泡茶經(jīng)驗帶來的并不是教條般的條條框框,而是更加隨性自在的喝茶。

問題八:每天喝多少茶合適 柴米油鹽醬醋茶,生活中缺一不可。除了吃飯滿足人體正常需要外,喝茶也是極其重要的一環(huán)。不少人早上一起來就沏上一杯莞香茶,開始了一天的生活。那么,每天喝多少茶才合適呢?物極必反的道理,人人皆知,喝茶有許多好處,但茶性寒涼,不可以無止境地喝,應掌握一個度。喝茶太少,作用不大。那么一天應該喝多少茶葉才合適呢? 據(jù)介紹,喝茶過量,會使體內水分增加,血液循和心跳加快,心腎負擔加重,導致植物神經(jīng)功能失調,并引起茶堿在胃內積聚,胃液分泌受到抑制,妨礙消化。尤其是濃茶不宜多喝,因為茶葉中的生物堿如果在人體內含量過高,就會強烈 *** 大腦神經(jīng),心跳加快,從而產(chǎn)生心悸、頭痛、失眠、尿頻等癥狀,還會引起腸胃道的病理變化.乃至引發(fā)潰瘍。喝茶多了,茶中的鞣酸大量積聚.容易與維生素Bl結合,使維生素B1的含量降低而影響食欲,而且還會引起神經(jīng)過敏.反而容易感到勞。據(jù)稱,用茶來防病或治病,要根據(jù)醫(yī)生的指導,按一定的量來服用。從茶葉的藥效成分、營養(yǎng)價值等綜合因素來考慮,茶不宜泡的太濃,這當然因人而異,但每天每人的茶葉用量應控制在5-15克左右。如果運動量大消耗多.或者進食偏多的人.每天的茶葉用量15-20克比較適宜。食肉量多的人,每天的茶葉用量可高達30克左右,這樣有助于消化,減少脂肪的積聚,反之,體弱多病的人,心動過速、神經(jīng)衰弱、缺鐵性貧血患者就應該少喝、甚至不喝茶。日飲茶水應幾多每天需要攝入多少茶才能達到養(yǎng)生健體的效果呢?保健經(jīng)書:1.洋眼看中國茶:英國現(xiàn)在提出了一個口號叫做:“為了健康,請每天喝4杯茶?!痹谝粋€以咖啡和可可為主要飲料的西方國家,竟然出現(xiàn)了這樣的現(xiàn)象,可以想象,茶在全世界是多么流行了。這些年來,飲茶的人數(shù)在全世界呈現(xiàn)上升的趨勢,西方人通過實驗證實:茶對于健康來說確實比咖啡要好得多。就連外國人都意識到了茶的重要保健功效,身為茶之故鄉(xiāng)的人民,還有很多青少年貪圖碳酸飲料和咖啡,看來茶葉的保健功效還應當大力地宣傳。2.:有些報道說,要想通過喝茶達到保健的效果,每天至少要喝10杯以上的茶,茶中的有效成分才會起作用,這與英國人說的4杯有很大的出入。10杯還是4杯,區(qū)別在于是用多大的杯子,因此,用飲茶的杯數(shù)來確定數(shù)量是不準確的。茶中最重要的養(yǎng)生成分是茶多酚,據(jù)相關專家估算,每克茶葉大約含有200毫克茶多酚,假設每天喝6克茶葉,通過兩次沖泡后,浸出的茶水中可以含有1200毫克茶多酚,如果人體對此的吸收率能達到50\%,我們也可以攝取到600毫克的茶多酚,而人體每天只要能攝入達300毫克茶多茶歸屬食品的范疇,如同米飯、饅頭??梢院?。但是,一、切忌空腹喝茶,因為茶葉中的咖啡堿會促進胃酸分泌、助消化、容易產(chǎn)生饑餓感、也就是會加重腸胃在空腹時的胃酸分泌,容易胃部不適。二、飯后半小時后,再飲用茶比較適合。三、少量、或者不要飲用過濃的茶湯。隔夜茶茶湯不建議飲用,茶湯中的營養(yǎng)物質、同樣是微生物的最愛,放置6個小時以上的茶湯,就不要飲用了。容易拉肚子。

問題九:一次放的茶葉可以泡幾次茶 裝茶最好別超過三次

生活中有些人喜歡將茶葉反復沖泡,直到喝不出味道為止;有些人則沖泡一兩次就趕緊換茶葉。這兩種做法哪種正確,一杯茶究竟沖泡幾次比較好?記者采訪了中國農(nóng)科院茶葉研究所副研究員尹君峰。

尹君峰告訴記者,有些人喜歡喝淡茶,有些人喜歡喝濃茶,雖然茶葉沖泡的次數(shù)和不同人的口味有很大關系,但從營養(yǎng)吸收上來說,袋裝茶最好只沖泡1次,散裝茶則別超過3次。 他解釋,茶葉中含有具有抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中樞神經(jīng)興奮的咖啡堿,以及多種氨基酸、維生素等營養(yǎng)物質。這些營養(yǎng)物質能析出多少,和沖泡的次數(shù)有很大的關系。一般來說,外形顆粒越大的茶葉,營養(yǎng)物質析出的速度越慢;顆粒越小,析出的速度越快。

與散裝茶葉相比,袋裝茶的茶葉在加工制造時通過切揉,充分破壞了葉細胞,顆粒形狀比較小,茶葉中的營養(yǎng)物質經(jīng)過3D5分鐘的第一次浸泡,就會有80%D90%析出,第二次沖泡以后,剩余10%左右的營養(yǎng)物質也差不多全部析出了。因此,尹君峰建議,袋裝茶最好沖泡一次,不僅在營養(yǎng)的吸收上沒什么損失,也不會影響口感和滋味。散裝茶由于顆粒比較大,第一次沖泡的時間最好長一點,應在5分鐘左右,其中的營養(yǎng)物質會有60%D80%析出;經(jīng)過第二次沖泡,會有80%D90%的營養(yǎng)物質析出;第三次沖泡后,營養(yǎng)物質的浸出率將超過95%,再沖泡下去,已經(jīng)沒什么營養(yǎng)作用了。

至于有專家指出,茶葉經(jīng)多次沖泡,會使其中的農(nóng)藥、重金屬等有害物質浸出。尹君峰指出,這種說法雖然有一定道理,但不必過分擔心。目前我國茶葉生產(chǎn)中使用的農(nóng)藥大多水溶解度極低,按每人每天飲茶10克計算,即使沖泡1毫克/千克殘留的茶葉,攝入的農(nóng)藥只有0.0001毫克,是世界衛(wèi)生組織規(guī)定每天允許攝入量的幾千分之一。茶葉中的重金屬鉛的浸出率也比較低,只要購買正規(guī)廠家的茶葉,其含量就不會超過國家標準。

每種茶葉的沖泡方法不同,像烏龍茶一般沖泡在六泡左右,質量好一些耐泡點的可以泡到八九泡,綠茶的一般在三泡左右口感就會淡了,普洱茶的話要看這個茶的年限品質了,好的能沖泡十好幾次。

問題十:沏茶水一次放多少茶葉,泡一壺茶,加幾回水 每杯放3克左右茶葉,加沸水150D200毫升。如飲用普洱茶、烏龍茶,每杯放茶量5D10克,如用茶壺沖泡,則按茶壺容量大小適當掌握比例唬投入量為茶壺容積的一半,或更多。沖泡茶葉的時間和次數(shù)相關。茶葉沖泡時間與茶葉種類、用茶量、水溫和飲茶習慣都有關系。沖泡時間以茶湯濃度適合飲用者的口味為標準,一般講,用茶量多,水溫高。細嫩紅綠碎茶,沖泡時間宜短,3D5分鐘即可。沖泡次數(shù)1D3次為宜,隨著沖 泡次數(shù)的嗇,沖泡時間應適當延長。沖泡時最好先倒少量開水,浸沒茶葉,再加滿至七八成,便可趁熱飲用,當喝至杯中剩1/3左右茶湯時再加開水二次沖泡,繼續(xù)喝至1/3茶湯時,再沖泡第三次,這樣可使前后茶湯濃度比較均勻。沖泡烏龍茶的次數(shù)可達5D7次,又由于其多用小型紫砂壺,沖泡時間較短,一般約2分鐘左右,第一泡1分鐘就要倒出來,從第二泡開始漸漸嗇15D30秒的沖泡時間,這樣前后茶湯濃度才比較均勻。

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