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功夫茶為什么用小杯子?

來源:www.jingyishangye.com???時間:2023-01-15 16:01???點擊:182??編輯:admin???手機版

功夫茶為什么用小杯子?

杯小才可品嘗到茶的味兒,而且功夫茶的茶壺也很小如果用大杯喝茶2杯就喝飽了,而功夫茶必須用小杯,一邊品茶一邊談天說地杯小才可品嘗到茶的味兒,而且功夫茶的茶壺也很小。因為功夫茶是用來品的你也可以換成大杯。個人愛好嗎。。。因為練功夫的地方大嘛

泡功夫茶時一般都用什么茶泡?

功夫茶采用的是烏龍茶葉,比如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。工夫茶盛行于福建大部分地區(qū)以及廣東潮汕地區(qū)和海陸豐一帶。飲工夫茶一般以3人為宜,比較考究的是選用宜興產(chǎn)的小陶壺和白瓷上釉茶杯,這種茶杯口徑只有銀元大小,如同小酒杯。

小陶壺(罐)里裝入烏龍茶和水,放在小炭爐或小酒精爐上煮。茶煮好后拿起茶壺在擺成品字形的3個瓷杯上面作圓周運動(當?shù)厮追Q為“關(guān)公巡城”)依次斟滿每一個小杯。

此時就可以捧起香氣四溢的小茶杯慢慢品嘗。飲茶時不能一杯斟滿再斟一杯,而要按杯的多少來回輪流順序斟。因此工夫茶除了泡制要功夫外,飲茶也需要費工夫。

擴展資料

工夫茶以濃度高著稱,初喝似嫌其苦,習慣后則嫌其他茶不夠滋味了。喝工夫茶多采用的是烏龍茶葉,如嶺頭單叢、白葉單叢和鳳凰單叢。烏龍茶介乎紅、綠茶之間,為半發(fā)酵茶,只有這類茶才能沖出功夫茶所要求的色香味。

嶺頭單叢,白葉單叢均產(chǎn)自潮州市饒平縣嶺頭村,茶湯鮮黃明亮,呈金黃色,蜜色油潤,蜜香極好,茶水甘甜滋潤,回甘持久等特點,素有白葉仙子之美譽,曾是外交部及釣魚臺國賓館招待外賓專用茶;是潮汕工夫茶最具特色的代表。

鳳凰單叢產(chǎn)自潮州鳳凰山區(qū),茶湯色澤微褐,茶葉條索緊、葉質(zhì)厚實,很耐沖泡,一般可沖20次左右。其可分為桂花、茉莉、蜂蜜等風味,是繼嶺頭單叢茶之后又一潮汕工夫茶代表之一。

參考資料來源:百度百科-工夫茶

泡功夫茶的六個步驟是什么

原創(chuàng) | 義芳君

功夫茶,流行于我國東南沿海、烏龍茶產(chǎn)區(qū)的一種精典茶藝,尤以閩南及潮汕地區(qū)最為出神入化。據(jù)說源于唐宋時期的烹煎之法,及至明初改團茶為散茶后,開始日臻精進,形成了如今這套看起來“一本正經(jīng)”的泡飲技法,實則令人回味無窮的品茶大法。

看過《康熙王朝》的茶友,一定這段劇情印象深刻:欽差大臣明珠來到福建復(fù)臺前線視察軍情,總督姚啟圣特意請他喝安溪鐵觀音。

可是,明珠卻不會喝茶,覺得這茶苦不堪言。姚啟圣趁機揶揄他不懂茶道,不懂一線軍情,不知這功夫茶回味無窮的妙處。

其實,功夫茶既在品,也在泡,全在“功夫”二字。

技藝嫻熟,則活色生香;技藝粗糙,則苦澀凝滯。會品,則懂得功夫茶的雅趣;不會品,則覺得功夫茶繁復(fù)麻煩。

功夫茶的“功夫”主要體現(xiàn)在茶葉、茶水、茶具、火候、環(huán)境這五大點上的講究,并在“洗杯、煮水、燙杯、投茶、沖泡、斟茶、品飲”一系列行云流水般的儀式流程中展現(xiàn)出它的美妙,如:烏龍入宮、懸壺高沖、春風拂面、關(guān)公巡城、韓信點兵……等等。

功夫茶茶葉首選條索圓結(jié)重實,或勻整挺直,色澤或綠潤或烏褐的烏龍茶類,如鐵觀音、本山、毛蟹、黃金桂、佛手等閩南烏龍茶;大紅袍、水仙、肉桂、水金龜、黃觀音等閩北巖茶;單從、廣東水仙等廣東烏龍茶;木柵鐵觀音、高山鐵觀音等臺灣烏龍茶,最好是采用傳統(tǒng)烏龍茶精制工藝,經(jīng)晾、曬、揉、炒、焙等多道工序,形成茶味醇厚、茶香悠遠、茶韻足、耐泡耐品等特點,較適合采用功夫茶泡法,一邊沖飲,一邊“話仙”。

而重口感鮮嫩清爽,又重即視觀感,多為單芽或一芽一葉做成的綠茶、黃茶,或窨制花茶類,最怕熟泡,則不宜用功夫茶泡法。

功夫茶水與火則講究“活水活火”。水首選泉水、井水,再不濟就是純凈水或過濾后的自來水,利于茶味醇厚,色澤純正。火即指煮水既要燒沸,又不能過火,就是東坡居士說的“蟹眼已過魚眼生”。茶具上則一般用陶器或白瓷制品,最為常用的就是蓋杯或“孟公壺”、“若深杯”等,這類利于保香保溫的茶具。

總之,茶中有功夫,習慣成自然。學會功夫茶泡法,亦是一種修行。

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要說功夫茶,首先要說一下它的來歷。功夫茶起源于宋代,是廣東潮汕、福建漳州和泉州極其出名的傳統(tǒng)風俗之一?;炯壹覒魬舳加泄Ψ虿杈?,而且每天必定會飲茶。功夫茶,是以濃度高而著稱,而適宜做功夫茶的茶葉多屬于溫性品質(zhì)的,在制作工藝上較為繁瑣的,因為只有這類的茶才能沖泡出茶的“色香味”。

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其實,我們平常所見的綠茶因為屬于未發(fā)酵的茶葉,即便發(fā)酵,但程度都很低,且制作的工藝非常簡單,所以在客觀的事實上,不論是哪一款的綠茶,都不適合來沖泡功夫茶。跟小約一起來了解一下吧。

一般會選用福建安溪的鐵觀音,加以泉水泡制,口感更顯香醇。使用功夫茶的方法沖泡,開始會因為苦澀難以入口,也只有半發(fā)酵或發(fā)酵的茶類為上。

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以及習慣上常采用的烏龍茶,烏龍茶并不是某一款茶,是某一種類的統(tǒng)稱,它是我國特種種類之一,俗稱“青茶”,介于紅茶和綠茶之間,屬于半發(fā)酵一類。較為著名的有武夷巖茶、安溪鐵觀音還有臺灣的凍頂烏龍等等,被多國的茶品鑒家推崇為世界名茶之列。

還有普洱茶,這里的普洱茶,是指熟普洱,它屬于全發(fā)酵茶,不同于其他茶的是,它是被曬制而成,其他的卻是烤出來的。同于以上,普洱茶比以上兩類更耐沖泡,而且回甘好,也具備減肥的功效,能夠促進飲茶者身體的新陳代謝。

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這些茶類,都是香氣很濃郁,而且耐沖泡,更適合于功夫茶的泡制。如果只是喜歡喝茶,不懂泡茶也是不可以的。在當下這個生活節(jié)奏緊張的情況下,適當?shù)嘏菀慌荨肮Ψ虿琛?,品一品茶香、談一談心中所想,舒適愜意的氛圍更能讓我們放松身心。

跟小約起來,偶爾放慢節(jié)奏,也養(yǎng)生一下吧,相信你也會愛上“功夫茶”的,因為它的確有它的迷人之處。

最好是鐵觀音哦,普洱和紅茶葉湊合。

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