用料：紅茶茶包2、排骨1斤左右、干牛肝菌少許、姜五六片、蒜幾瓣、蔥少許、生抽一點(diǎn)、料酒一點(diǎn)、糖適量、鹽適量、平菇一把

紅茶菌香燉排骨的做法步驟：

步驟 1、用一個(gè)紅茶包泡兩杯茶（不用太長(zhǎng)時(shí)間，以免苦澀。第一杯會(huì)比較濃，第二杯顏色稍淡，沒有關(guān)系），牛肝菌也用半杯熱水稍泡一下。

步驟 2、排骨切小塊，加姜片過沸水，以去血水。

步驟 3、撈出排骨洗凈，熱鍋放適量油，爆香蔥姜蒜。倒入排骨，稍炒，加少許料酒和生抽，糖和鹽。

步驟 4、將紅茶兩杯倒入鍋中，大火燒開，小火繼續(xù)燉。一段時(shí)間后倒入泡開的牛肝菌和泡菌的水（杯底的渣滓就不要倒進(jìn)去啦）。

步驟 5、燒到肉軟了就差不多，一般一個(gè)小時(shí)左右吧。我喜歡軟軟的就會(huì)時(shí)間燒的再長(zhǎng)一點(diǎn)。后半段的時(shí)候可以加入洗凈的平菇，如果這時(shí)牛肝菌的味道已經(jīng)完全掩蓋了茶味，可以再放入一個(gè)紅茶包稍煮。注意茶包不要煮太長(zhǎng)時(shí)間，以免煮出苦味。

步驟 6、不喜歡太多湯汁的最后可以大火收汁。但是我覺得這個(gè)湯汁味道超棒，就算直接喝也不會(huì)味道太重，所以就沒收汁啦！