用料:紅茶茶包2、排骨1斤左右、干牛肝菌少許、姜五六片、蒜幾瓣、蔥少許、生抽一點(diǎn)、料酒一點(diǎn)、糖適量、鹽適量、平菇一把
紅茶菌香燉排骨的做法步驟:
步驟 1、用一個(gè)紅茶包泡兩杯茶(不用太長(zhǎng)時(shí)間,以免苦澀。第一杯會(huì)比較濃,第二杯顏色稍淡,沒有關(guān)系),牛肝菌也用半杯熱水稍泡一下。
步驟 2、排骨切小塊,加姜片過(guò)沸水,以去血水。
步驟 3、撈出排骨洗凈,熱鍋放適量油,爆香蔥姜蒜。倒入排骨,稍炒,加少許料酒和生抽,糖和鹽。
步驟 4、將紅茶兩杯倒入鍋中,大火燒開,小火繼續(xù)燉。一段時(shí)間后倒入泡開的牛肝菌和泡菌的水(杯底的渣滓就不要倒進(jìn)去啦)。
步驟 5、燒到肉軟了就差不多,一般一個(gè)小時(shí)左右吧。我喜歡軟軟的就會(huì)時(shí)間燒的再長(zhǎng)一點(diǎn)。后半段的時(shí)候可以加入洗凈的平菇,如果這時(shí)牛肝菌的味道已經(jīng)完全掩蓋了茶味,可以再放入一個(gè)紅茶包稍煮。注意茶包不要煮太長(zhǎng)時(shí)間,以免煮出苦味。
步驟 6、不喜歡太多湯汁的最后可以大火收汁。但是我覺得這個(gè)湯汁味道超棒,就算直接喝也不會(huì)味道太重,所以就沒收汁啦!
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