大紅袍的兩種泡法:第一是:壺泡法,第二是裂洞宏:杯泡法。浸泡時(shí)間,依照泡飲者的習(xí)慣和愛好,應(yīng)適當(dāng)調(diào)節(jié)茶量、肆冊(cè)水量、清溫度水沖泡和適宜品飲方法才能達(dá)到理想的成效。
第一、茶量:以容器(蓋杯或者壺)大小而定,一般為容器量的半數(shù)量。
第二、水量:以茶量為準(zhǔn),一般一克茶葉,需要的水量是20-25毫升水。
第三、水溫:應(yīng)達(dá)到初沸98℃以上,特別是第一道沖泡。
第四、浸泡時(shí)間:第一次是10秒左右,第二次是30秒左右,第三次是50秒較適宜,顫喚優(yōu)質(zhì)武夷巖茶可以沖泡六次以上。(沖泡時(shí)間只是參考,依照各人的口味而定,原則就是,要快出水,不能久浸。)
不過,相對(duì)于喝大紅袍,個(gè)人更喜歡喝信陽毛尖,味道清香淡雅。建議你可以到待客九品預(yù)定茶葉,不過待客九品每年的茶產(chǎn)量較少,都是需要提前預(yù)定的!
大紅袍,產(chǎn)于福建省武夷山,屬烏龍茶是巖茶中品質(zhì)最優(yōu)異者;十分名貴,素有“茶中狀元”的美稱,品質(zhì)和口感都是獨(dú)一無二的;大紅袍品質(zhì)最突出之處是,香氣馥郁有蘭花香,香高而持久,巖韻明顯。
大紅袍溫性,非常適合秋冬季節(jié)品飲,既能御寒暖胃又能潤膚,可以增強(qiáng)人體對(duì)寒冷的抗御能力。
大紅袍的沖泡,需要一定的技巧,俗話說“三分茶七分泡”,大紅袍最忌用沖泡綠茶的方法沖泡;那么大紅袍要如何沖泡,才能發(fā)揮出茶應(yīng)有的滋味;下面就為大家介紹:
通常有壺泡法和杯泡法兩種,人多時(shí)宜用壺泡,人少時(shí)宜用杯泡。
1,潔具
用滾燙的開水沖洗茶具,溫杯湯壺更有利于發(fā)揮茶性。
2,置茶
將茶葉快速放入蓋碗或茶壺中,盡可能地保持器具的溫度,茶量一般為器具容量的二分之一;具體需要的茶葉量,還是需要按照具體的喝茶人數(shù)而定,投放茶葉的數(shù)量不衫世畝宜過多,因?yàn)楹葷獠鑼?duì)身體是不好的。
3,洗茶
用沸水高沖入泡茶器具中,水滿至略溢出,刮去蓋碗或茶壺表面的泡沫,在茶葉未張開時(shí),迅速將茶水倒出;這一步是必須的,每一款茶葉都是要先洗茶再品飲的。因?yàn)椴枞~在加工和運(yùn)輸過程中,或多或少地都會(huì)受到污染。
洗茶醒茶的主要目的是為了能更好地泡茶,而不或森是讓茶葉的味道隨之而溜走,所以動(dòng)作要快速。不要讓茶葉在洗茶這個(gè)步驟中停留太久。
4,沖泡
大紅袍需要用沸水沖泡,只有高溫才能把茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)浸泡出來;如水溫不夠,可讓沖泡時(shí)間更久一些。
沖泡大紅袍的時(shí)候一般使用高沖水的方式,就是直接把滾燙的熱水沖在茶葉上,讓茶葉進(jìn)行翻滾,這樣的話茶葉的味道會(huì)釋放得更為徹底。
第一泡的時(shí)間約為1--2分鐘,也可根據(jù)茶葉的老嫩和茶量的多少來調(diào)節(jié)時(shí)間,以后每泡可延長5--10秒。
大紅袍耐沖泡,可反復(fù)沖泡7--8次。
5,出湯
將泡好的茶湯依次巡回注入并列的茶杯中。
6,品茶
心情放平和,先嗅其香,再緩緩吸入茶湯,慢慢體味,邊啜邊嗅,淺斟細(xì)飲。
不同的茶,沖泡,飲用的方法都各有講究;大紅袍的沖泡方法你學(xué)會(huì)了嗎?如果喜歡此文,記返首得點(diǎn)贊,分享。
一般在85-90度之間,由于大紅袍的葉子是屬于比較嫩的,因此泡茶的開水要涼一下再進(jìn)行沖泡,不像鐵觀音散局的葉子是比較沖賀讓成熟的,要現(xiàn)開拍絕的水沖泡。
九十度左右的熱水最好,泡五分鐘再喝。
大紅袍如何挑選
1、葉形
大紅袍屬于“葉紅鑲邊”半發(fā)酵茶品。其條索壯結(jié),勻整,色澤深褐鮮潤。
2、湯色
開湯湯色呈深橙黃色,清澈透亮。一經(jīng)沖泡,滿室韻香濃郁,香氣幽長、綿綿無盡。僅聞茶香,便神清氣爽、怡情悅性。
3、口感
滋味醇厚順滑。湯水過喉則回甘生津,牙間留香。耐人尋味。
4、葉底
細(xì)看葉底,葉底發(fā)酵均勻,葉底軟亮,綠葉紅鑲邊。
大紅袍葉底以嫩綠、黃綠、明亮者為好,深綠閉顫色較差,暗如山綠、青綠為次,最忌紅梗紅葉、病蟲斑、焦葉等。總的來說,審評(píng)大紅袍要從葉底的老與嫩、厚與薄、軟與硬、暗與亮等方面去評(píng)比,凡嫩、厚、軟、亮的葉底表明毛茶品質(zhì)好,凡老、薄、硬、暗的葉底都屬品質(zhì)低劣者。
大紅袍的品鑒方法
清代梁章鉅早已提出“活、甘、清、香”四字。因大紅袍在武夷巖茶系列中最為“重味以求香”,不同于安溪茶的“以香而取味”,這是鑒別的最重要轎橡敗原則。香有純與不純、銳短與幽長、青與熟、重與飄等區(qū)別,味有濃淡厚薄、韻的顯露程度和持久性長短之分。
活:系指潤滑、爽口,有而無滯澀感,喉韻清洌。
甘:系指回甘時(shí)間短而快捷,清爽甘潤。
清:系指清純不雜,清快舒適,清麗明亮(指茶湯、葉底)。
香:系指口含茶湯有芬芳馥郁之氣,沖鼻而出,飲后有齒頰留芳之感。
濃:系指濃而厚醇,無明顯苦澀感。
厚:系指茶底厚薄,啜之有骨。持久不變,可謂“舌本常留甘盡日”之感。
韻:即指“巖骨花香”中的巖骨而言。
持久性:系指口腔舒適的持久性,而不是苦澀及雜味的持久性。優(yōu)質(zhì)茶飯前飲之。飯后尚感有余味。
如何選購大紅袍?大紅袍的選購技巧
1、干茶的香氣
用力深深吸一下茶葉的香氣,凡香氣高,氣味正的必然的優(yōu)質(zhì)茶;凡香氣低,氣味不正的就是粗老茶,或者是劣質(zhì)茶。
2、干茶的外形
看茶葉的色澤,嫩度,條索,粗細(xì),整碎等;凡色澤勻正,嫩度高,條索或顆粒緊實(shí),粗細(xì)一致,碎末茶少的,是上乘茶葉。
(1)品質(zhì)較好的
干茶有一定的干度,卻不是炭褐色,拿到手上是顆顆沉重的感覺,剛打開包裝,香氣聞起來純正,醇和,有焙火香,但依舊可以聞得出茶香,并不是某種特別沖的味道。
(2)品質(zhì)較差的
如果是條形茶,條索松散,葉脈突出,葉表粗老,色澤不一,身骨輕飄,片,末,老葉多;圓形茶顆粒松散,大小不一,色澤花雜,都算不得好茶。
3、湯色
主要從色度,亮度兩方面來辨別湯色深淺,明暗,清濁。
品質(zhì)較好的:湯色通常是橙黃色,清澈,透亮。倘若沖泡后,在茶杯四周能形成一金黃色的金圈,更是上品。品質(zhì)較劣質(zhì)的:湯色暗黃,渾濁,沉淀物較多的為差。
4、滋味
滋味與香氣密切相關(guān),香氣高的大紅袍未必塵者好。茶味的刺激性越強(qiáng),品質(zhì)越好。平淡,苦澀的質(zhì)次。以濃厚爽口,醇正甘為上品;凡味淡薄,有焦煙味,粗老味者為下品。
茶葉沖泡后,立即傾出茶湯,將茶杯連葉底一起,送入鼻端進(jìn)行嗅香,凡聞之茶香清高純正,使人心曠神怡之感者,就可算得上為好茶。
5、口感,
入口潤滑,爽口,微苦而余味足,口含茶湯有芬芳馥郁之氣,沖鼻而出,飲后有齒頰留芳之感。品質(zhì)較好的,耐泡程度一般都在七泡以上,久泡亦無苦澀味。品質(zhì)較劣質(zhì)的,四五泡已是極限了。
6、葉底
葉底,即茶葉沖泡過后,吸飽水的狀態(tài)。
品質(zhì)較好的,葉底軟亮,葉緣朱紅,葉中央淡綠帶黃,呈綠葉紅鑲邊之態(tài)。葉派悶薯底有活性,觸之柔軟,不扎手,稍稍拉扯有彈性,品質(zhì)較劣質(zhì)的,黯淡,沒精打采,沒彈性,最忌有紅梗紅葉,病蟲斑,蕉葉等。
7、選購有信譽(yù)、正規(guī)廠家所生產(chǎn)的茶葉。大紅袍產(chǎn)于福建省武夷山,而武夷山市有多家著名茶葉廠家,例如“裕興”、“一罩譽(yù)品巖茶廠”、“茶葉總廠”、“僑豐”、“坡石巖”、“武夷星”等等,可選擇購買這些廠家所生產(chǎn)的大紅袍茶葉。一般來說,正規(guī)廠家所生產(chǎn)的產(chǎn)品,都標(biāo)有產(chǎn)品名稱、重量、廠家名稱、電話、地址、條碼,認(rèn)證標(biāo)志等。
另外,大紅袍買回家后,要注意做好貯存工作??上扔眯」拮臃盅b少量的大紅袍茶葉,以便隨時(shí)取用,其余的茶葉可用大罐子密封起來,放在干燥的地方保存。
首先,好的大紅袍外形都是非常細(xì)嫩并且均勻有致,茶葉呈條索狀以及顆粒非常緊實(shí),拿在手上稍微扭曲也是粗細(xì)一致。
大紅源肢橘袍茶是烏龍茶的傳統(tǒng)代表,色澤都是偏暗沉的黑色,這是饑銷它的一大特點(diǎn)。大紅袍茶葉的色澤也是雹團(tuán)油潤的寶色,而陳年大紅袍茶葉的色澤就偏向灰褐色了。
如果是茶葉非常粗老、色澤也不均勻,碎茶多或者非常雜,那肯定是不好的大紅袍了。
1、大紅袍的辨別方法之——干看評(píng)外形。
2、干看評(píng)外形是大紅袍如何選購的一個(gè)方法。用力深深吸一下茶葉的香氣,凡香氣高、氣味正友明的必然的優(yōu)質(zhì)茶;凡香氣低、氣好春告味不正的就是粗老茶,或者是劣質(zhì)茶。
3、看茶葉的色澤、嫩度、條索、粗細(xì)、整碎等。凡色澤勻正、嫩度高,條索或顆粒緊實(shí),粗細(xì)一致,碎末茶少的,是上乘茶葉。
4、森如如果條形茶條索松散,葉脈突出,葉表粗老,色澤不一,身骨輕飄,片、末、老葉多;圓形松樹顆粒松泡,大小不一,色澤花雜,都算不得好茶。
挑選上等的大紅袍茶葉需要從香氣、湯色、滋味、葉底這四個(gè)方面來分辨。香氣以高而持久者為好,其次為香高而不持久者,香低而短者品質(zhì)較差,凡有煙、焦、酸、餿、霉、悶及異味的品手盯寬質(zhì)最差。大紅袍湯色主要看茶湯的深淺、亮暗、清濁等。不同品種有不同的湯色要求,毛茶評(píng)審以嫩綠色為上品。滋味的好壞是決定大紅袍品質(zhì)的關(guān)鍵因素。審評(píng)滋味必須掌握茶湯溫度,過熱過冷都會(huì)影響畢亮滋味評(píng)審的準(zhǔn)確性。太熱難以辨別滋味;太冷滋味開始變化,回味轉(zhuǎn)苦或淡,鮮味轉(zhuǎn)弱。嘗滋味的最佳湯溫為100度左右。審評(píng)大紅袍葉底的方法,是將浸泡后的大紅袍茶葉全部倒在葉底盤中或杯蓋上,用手指鋪平撥勻,觀察葉底的嫩則判度、色澤、勻度。葉底嫩度以嫩葉、茶葉大小開面含量多少來衡量。
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