首先，不叫“功夫茶”，而是叫“工夫茶”。其次，這個(gè)稱(chēng)呼更多的是潮汕人在用，而非所有廣東人在用，這個(gè)是個(gè)閩南語(yǔ)系里面的稱(chēng)呼。最后，之所以這樣稱(chēng)呼，是由于喝“工夫茶”費(fèi)時(shí)間唯枝、精力，非常講究。

喝“工夫茶就是”“慢工出細(xì)活”。喝工夫茶非常講究，茶葉、茶具、水質(zhì)、沖泡都非常講究，往往要沖泡一壺好茶，都需要這幾個(gè)因素的相互結(jié)合，才能沖泡出一壺讓人滿意的好茶。而北方人喝茶，大多是一大杯子，扔點(diǎn)茶葉進(jìn)去，開(kāi)水沖泡，完事。

潮汕人使用的茶具分為紫砂壺跟大蓋碗兩類(lèi)。不管是哪一種，都離不開(kāi)以下基本程序：洗壺洗杯、納茶、候湯、沖茶、刮沫、淋罐、燙杯、釃茶……

我們?cè)跊_泡的時(shí)候，第一遍的開(kāi)水倒下去，是裂山緩不能喝的，需要用茶蓋把上面的茶沫給去掉，這第一泡的茶水，是用來(lái)洗掉那些農(nóng)藥成分，那些無(wú)法入口的苦澀。沖完之后倒掉，洗掉那些茶沫，也燙了一遍茶杯，第二泡才可以喝。

而且，喝茶的時(shí)候，還有很多的講究。比如沖茶給別人的時(shí)候，不要倒得太滿，這樣拿茶杯的時(shí)候，容易被溢出的開(kāi)水燙傷。比如人不多的時(shí)候，“認(rèn)杯”，就不再一次次地用開(kāi)水燙杯消毒，而是每個(gè)人認(rèn)準(zhǔn)自己的杯子喝茶就好了。

這樣的講究還有很多，不過(guò)對(duì)于從小到大都在喝茶的潮汕人而言，這樣的“工夫”已經(jīng)成為他們生活中的一種本能，不用專(zhuān)門(mén)去講究，也會(huì)自然而然地注意。

也正是對(duì)于茶道的講究，下了大“工夫”，所以潮汕地區(qū)的陶瓷茶具、紫砂壺茶具做得非常精美，潮州鳳凰單叢茶也成為當(dāng)?shù)厝巳粘Ｏ矚g的茶葉，并形成了非常龐大的產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)了肆模當(dāng)?shù)氐陌l(fā)展。

因?yàn)閺V東人喝茶一般都是非常講究。需要耗費(fèi)很大的功夫，所以叫做功夫茶

因?yàn)閺V東人喝茶的時(shí)間比較長(zhǎng)。他們?cè)诤炔璧臅r(shí)候一般進(jìn)行的是聊天活動(dòng)，并非是簡(jiǎn)單地喝茶水。

功夫茶，并非一種茶葉或茶類(lèi)的名字，而是一團(tuán)攔種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因?yàn)檫@種泡茶的方式極為講 究，操作起來(lái)需要猜悄一定的功夫，功塌兆胡夫乃沏泡的學(xué)問(wèn)、品飲的功夫。