彩色奶茶的做法？

料：新良木薯淀粉 120克、白糖40克、開(kāi)水 50克、自制奶茶 適量

2、輔料：紅曲粉、綠茶粉、可可粉少許

3、木薯淀粉分25克四份分別加入10克白糖，20克一份；將紅曲粉、綠茶粉、可可粉分別加入三份木薯淀粉中。20克的木薯淀粉放在一個(gè)容器中。

4、將紅曲粉、綠茶粉、可可粉、糖和木薯淀粉攪拌均勻。

5、水燒開(kāi)，分四份將木薯粉攪拌均勻，合成面團(tuán)。

6、揉成小球放入另外一個(gè)放有木薯淀粉的容器中滾上淀粉。

7、逐個(gè)團(tuán)成小球。

8、鍋中放水燒開(kāi)后將小球放入煮開(kāi)，開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火開(kāi)鍋30分鐘，關(guān)火后燜20分鐘取出過(guò)涼開(kāi)水，彩色珍珠出來(lái)了。

9、放入自制的奶茶里即可

步驟 1

七彩薯粉丸鍋里煮熟（浮起再煮一會(huì)），撈起過(guò)冷水。

步驟 2

把冷水過(guò)濾掉，全部薯丸倒入備好的冰水中。

步驟 3

茶葉稍炒會(huì)再加入白糖，炒至焦糖色，（忘了拍視頻，下次做補(bǔ)拍。）加點(diǎn)開(kāi)水煮化開(kāi)，再把500毫升牛奶倒進(jìn)去一起煮，煮開(kāi)后過(guò)濾網(wǎng)就OK啦。

步驟 4

?

放冰箱里冷藏拿出來(lái)更Q彈更可口，

為啥每次喝珍珠奶茶最后總是剩無(wú)數(shù)黑珍珠呢。

珍珠奶茶里最關(guān)鍵的就是珍珠果了， 因?yàn)槲以诩依镒约褐筮^(guò)，根本不是煮30分鐘那么久來(lái)一概而論的， 關(guān)鍵取決于你買的珍珠粉圓的質(zhì)量和你家爐火的大小，我以前的煮10分鐘左右，用冷水（蜂蜜更好）泡著就很好了，煮太久會(huì)軟陀陀的沒(méi)有一點(diǎn)嚼頭，吃起來(lái)感覺(jué)很惡心 其實(shí)具體的時(shí)間掌握你可以自己來(lái)試驗(yàn)的： 一半買的珍珠粉圓都是一大袋子，自己家里吃可以吃小半年的。 你先煮熱水，少到一點(diǎn)試驗(yàn)一下，煮個(gè)十分鐘，撈幾顆起來(lái)看看，粉圓由不透明到半透明，但是中間核心的地方仍然有一小半是白色的就OK了，起鍋放到?jīng)鏊ㄗ詈眉狱c(diǎn)蜂蜜）。搞定 千萬(wàn)不要煮到全部變透明了才撈起來(lái)，你自己試著吃就會(huì)知道的！ 剛開(kāi)始每次煮個(gè)百把顆襪態(tài)做試驗(yàn)，試驗(yàn)兩三次就駕輕就熟了～～ 我的家居體驗(yàn)列，不是抄來(lái)的喔！！ 而且用珍珠粉圓代替小湯圓做桂花米酒粉圓舔湯也別有風(fēng)味喔?。?試試吧～～～ 原料：珍珠球（丸），有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余種口感，奶粗精，茶葉（袋裝紅茶、綠茶最佳）。 工具：烹煮器具、不銹鋼鍋、盆、勺（塑料的亦可）、濾網(wǎng)、封口機(jī)、珍珠奶茶杯、珍珠奶專用吸管。 “珍珠奶茶網(wǎng)”健康休閑奶茶、冰點(diǎn)制作工具簡(jiǎn)介： 1、 雪克杯： 分350ml、750ml兩種，不銹鋼材質(zhì)、由瓶蓋 ,濾網(wǎng)、鋼杯三部分組成，為制作混和原料組成新口味飲品的專用器具。 2、 盎司杯：用于計(jì)量果汁所用。 3、 咖啡勺：塑料材質(zhì)，用于舀取果粉，果汁等原料的專用工具。 4、 攪拌棒：長(zhǎng)柄、不銹鋼或塑料材質(zhì)，用以舀取、攪拌深罐中的材料。 5、 密封罐：塑料、不銹鋼、玻璃等不同材質(zhì)均有，主要盛放材料之用。 6、 刨冰機(jī)：分手動(dòng)與電動(dòng)兩種，為磨轉(zhuǎn)削刨冰塊的專用機(jī)器，電動(dòng)型一般 消耗電力為180W。 7、 沙冰機(jī)：分大型沙冰機(jī)和小型沙冰機(jī)。大型沙冰機(jī)一般為不銹鋼制作；小型沙冰機(jī)為玻璃機(jī)體容器。用于攪拌磨削冰塊及果料。 8、 松餅機(jī)：類似電餅鐺，可自動(dòng)加熱，屬烘涪松餅專用器具。 制作“珍珠奶茶”奶茶冰點(diǎn)，營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作： 營(yíng)業(yè)前應(yīng)將吧臺(tái)，臺(tái)面，擦試干凈、并將各種器具 消毒，清洗后擺放整齊，原材料備好。并依營(yíng)業(yè)所需將紅（綠）茶、珍珠粉圓、糖漿、紅（綠）豆分別泡（煮）好待用茄爛。 1. 黑珍珠煮法：任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在鍋中烹煮（先燒開(kāi)水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開(kāi)了才可以用進(jìn)去哦，不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾 用濾勺攪動(dòng)。時(shí)間15-20分鐘（可依喜好軟硬加減時(shí)間，煮得越久越軟），時(shí)間到后蓋上鍋蓋，熄火。再燜15-20分鐘（燜得越外久彈性越好）或煮至全部粉圓呈透明狀態(tài)。時(shí)間到后，撈出珍珠用涼水沖過(guò).取一個(gè)大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻后置約30分鐘。 用500燒開(kāi)加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz（638mL）糖漿（也可直接換成蜂蜜）。 2.泡茶包。把60克茶葉（用袋裝方便茶葉就不再包）放入3公斤水，用不銹鋼鍋或者普通鍋熟煮，（先把水燒開(kāi)90度以上再放茶葉）。浸泡約10分鐘--20分鐘即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味，若太苦要加開(kāi)水沖溶。可以根據(jù)自己對(duì)茶濃度的要求來(lái)決定沖泡時(shí)間。一般不建議過(guò)長(zhǎng)時(shí)間沖泡，因?yàn)檫@會(huì)導(dǎo)致茶味過(guò)重，影響口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁. 3冷的珍珠奶茶！ 在搖杯中放入30g奶精(二湯匙)，2大匙果粉,一湯匙糖漿，加40g熱水調(diào)勻后, 用攪拌棒調(diào)勻，加入紅茶300mL~400m,再加滿冰塊3~4塊,杯中約2/3體積，急速搖動(dòng)雪克杯20次后.搖晃至杯內(nèi)冰塊全部顫好漏溶化即可，讓其起泡.最后加適量的珍珠20g即可調(diào)成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交給顧客。如需封口，則把奶茶放在封口機(jī)上，蓋上封口膜，進(jìn)行熱壓封口。 注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感、質(zhì)量， 奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。 適量的奶粉對(duì)奶茶來(lái)說(shuō)，起了畫龍點(diǎn)晴的作用，而一旦奶粉過(guò)量，則會(huì)使奶茶的味道變得有些膩口。因而在放奶粉時(shí)一定要注意用量，切末以為奶味越重越好喝。 注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。（根據(jù)所添加果粉不同可分別制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。） 糖漿煮法：按1.5kg白砂糖配1k的比例煮開(kāi)后，再小火熬10分鐘后 答案補(bǔ)充 珍珠--變性淀粉 粉圓（珍珠）易初蓮花有賣（有彩色和黑色兩種）

作為一個(gè)喝了很久珍珠奶茶的人士，我告訴你：因?yàn)楹谡渲槭悄妹娣圩龅?，遇到水外面絕早逗就會(huì)粘住，所睜滲以就會(huì)吸不并賣到。還可能因?yàn)槭俏懿粔虼蟆?/p>

作為一個(gè)喝了很久珍珠奶茶的人士，我告訴你：因?yàn)楹谡渲槭悄妹娣圩龅?，遇到水外面絕早逗就會(huì)粘住，所睜滲以就會(huì)吸不并賣到。還可能因?yàn)槭俏懿粔虼蟆?/p>