狹義的綠茶，就是在我們平?？梢砸姷奖环Q為綠茶的，“清湯綠葉，滋味收斂性強”。此處可羅列太多：西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽毛尖、六安瓜片、太平猴魁、南京雨花茶、四川竹葉青、黃山毛峰、廬山云霧茶、大佛龍井、山東日照綠茶、貴州都勻毛尖、陜西紫陽毛尖、湖北恩施玉露、顧渚紫筍、金獎惠明茶、安華松針、開化龍頂、雁蕩毛峰、徑山茶…………廣義的綠茶，是根據制作工藝和品質特點來界定的。因此除了以上狹義的綠茶外，由茶葉鮮葉為原料的普洱茶中的生普洱、綠茶毛茶和香花一起制作的茉莉花茶等都可以被列為綠茶。另外，近年來清香型鐵觀音的品質特點也越來越接近綠茶，也受到了不少鐵觀音老茶客的不滿。

名貴品種有：龍井茶、碧羅春茶、黃山毛峰茶、廬山云霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂云霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶等。