1. 茶葉為什么會(huì)有煙熏味

1.抗氧化作用：硫磺燃燒產(chǎn)生二氧化硫，二氧化硫是一種較強(qiáng)的還原劑，能漂白和阻止某些變色的化學(xué)反應(yīng)發(fā)生，使干貨保持色澤明艷；

2.抑菌作用：二氧化硫能殺死飲片上多數(shù)細(xì)菌、害蟲和蟲卵，與藥材飲片上的水結(jié)合生成的酸可以抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)。

3.美容亮膚的作用：二氧化硫?qū)χ参锝M織有軟化作用，使細(xì)胞膜透水性增加，使干貨看起來貌美可愛。

4.加快干燥速度：水的蒸發(fā)時(shí)間縮短，速度加快，易于干燥。

2. 茶葉為什么會(huì)有煙熏味道

茶有個(gè)特性，就是很會(huì)吸收別的氣味，如在油漆的地方，茶很快會(huì)有油漆味。我們就利用它的這種特性，讓它吸收我們喜歡的花香，如我們將茉莉花與之拌在一起，它就會(huì)吸收茉莉花的香而成茉莉花茶，將桂花與之拌在一起，它就會(huì)吸收桂花的香而成桂花茶……花是要新鮮的花，而且是含苞待放的花，因?yàn)楦闪说幕ㄊ遣幌愕?。但拌以新鮮的花，茶葉不是會(huì)受潮嗎？所以在熏過花后還要再干一次。那花干要不要篩掉呢？這要依花干是否尚有效用而定，如茉莉花干已無滋味上的效用，可以篩掉，留一些在茶內(nèi)只是點(diǎn)綴一下而已。桂花則不一樣，干燥過的桂花尚有滋味上的效用，所以桂花茶是不篩掉桂花干的，而且沖泡時(shí)還要將桂花干平均摻入一些。一般熏制八小時(shí)左右，這里所說的熏只是將花與茶依一定比例（如百分之二十）拌在一起而已，并未加熱，但花與茶拌在一起后會(huì)發(fā)熱，太熱時(shí)還要翻拌一下使其散熱（謂之通花）。熏花又有人寫成窨花，花茶也有人叫作香片。

3. 煙味對(duì)茶葉有影響嗎

紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。

有味道還是很正常的，這個(gè)不影響飲用。

4. 茶葉有煙熏味,什么原因

有可能你買到了 老茶 煙熏味可能是在農(nóng)戶家房梁上面掛的時(shí)間長(zhǎng)煙熏出現(xiàn)的

5. 茶葉有火煙味

煙熏鴨的做法：

1. 將鴨宰殺、去毛，剁去小腿，從右翅下用刀開7 厘米長(zhǎng)小口，掏去內(nèi)臟及食嗉，洗凈內(nèi)腔及血污，控干水；

2. 精鹽、醬油、黃酒、花椒、桂皮調(diào)成味汁；

3. 將味汁先在鴨身上涂抹一層，然后將余汁灌入腹腔內(nèi)涮勻，腌1 小時(shí)；

4. 再放入碗中，加姜、蔥，上籠用旺火蒸約1.5 小時(shí)取出；

5. 取大爐膛火爐一個(gè)，爐膛內(nèi)先平鋪一層鋸末，再鋪一層柏樹葉，點(diǎn)燃后，慢慢燃燒，取直徑60 厘米的鐵鍋放在爐上，鍋燒熱后，放入大米、紅糖、茶葉、柏葉；

6. 待爐火煙起，鍋內(nèi)放鐵篦子，先將鴨背向下放在鐵篦上，蓋鍋蓋熏30 分鐘；

7. 再翻過鴨身，使腹部向下，再熏30 分鐘取出；

8. 用香油涂抹鴨皮，改刀裝盤即成；

6. 茶葉為什么會(huì)有煙熏味兒

煙熏味是茶農(nóng)在茶原料初制過程中，陰雨天殺青時(shí)，燃火所用的木材潮濕不足夠干燥導(dǎo)致的煙味吸咐到茶葉上所致。 煙焦味是鮮葉殺青中，特別是滾筒殺青時(shí)，鮮葉數(shù)量通常很大，很容易產(chǎn)生內(nèi)附茶葉焦炭現(xiàn)象吸咐到茶葉上所致。 煙熏味及煙焦味均為加工工藝過程中的粗放加工所致。一經(jīng)出現(xiàn)，此款茶葉就沒有了任何品飲價(jià)值，更沒有收藏價(jià)值！因?yàn)檫@種味道幾乎不可能在以后的歲月中消失 殆盡，所有的異味、雜味都會(huì)讓人產(chǎn)生不愉悅的感覺。 鮮爽、純凈、自然、醇甘、厚重才是普洱茶的真滋味！

7. 茶葉煙熏味是怎么熏出來的

1. 看顏色

像菊花、茉莉花、白蘭花茶，硫磺熏過的顏色會(huì)特別白，而它們本身是淡黃色的。玫瑰花茶熏過會(huì)讓顏色異常的鮮艷但是無光澤。

2. 聞味道

硫磺往往和香精一起使用，只為了遮蓋硫磺味兒。茶本身的香味兒是淡淡的，如果異常的香還伴有微微刺鼻的味道，那就是熏過

3. 嘗味道

第一遍泡的水不要倒，輕輕嘗一下，如果有怪怪的或者有點(diǎn)酸的味道，百分百用硫磺熏的。

4. 捏一捏

硫磺熏過的花茶質(zhì)地偏干燥，輕輕一捏就碎，花朵不完整。而沒被熏過的花朵多少會(huì)有返潮，所以質(zhì)地柔軟順滑，花朵完整。

經(jīng)過重重考驗(yàn)的花茶，才是能夠入口的花茶。除了花茶之外，還有很多容易被硫熏的食品，比如銀耳、紅棗、枸杞，大家一定要買正規(guī)廠家生產(chǎn)的干貨。

8. 茶葉有煙味是怎么回事

風(fēng)味茶是在茶葉有添加一定可以食用成分，增加特種口味丶營(yíng)養(yǎng)的茶。如利用茶葉吸異味添加茉莉花，成為茉莉花茶。內(nèi)蒙古的奶茶等。

9. 茶葉會(huì)吸煙味嗎

茶葉中的化學(xué)成分：主要是茶堿C8H10N4O2.H2O（例如：咖啡因、茶多酚等）,其它是鞣酸及芳香油等。純粹的茶堿是白色針狀結(jié)晶體，有苦味，能夠溶解于熱水，不易溶于冷水中，所以開水不熱，茶葉是泡不下來的。茶堿能夠興奮大腦，使思想靈敏，醫(yī)藥上用它作興奮、強(qiáng)心、利尿的藥劑。它還能夠解煙毒或酒精等的毒，所以吸煙（有害香煙）的人要多喝茶，酒醉的人要喝濃茶。茶所以有香味是因?yàn)槠渲泻蟹枷阌?，芳香油受到高熱則揮發(fā)成氣體，所以茶能泡但不能煮沸。從而得出結(jié)論：茶葉內(nèi)含成分（芳香、提神、解毒等）需要通過高溫（開水沖泡或燃燒）的作用下產(chǎn)生效果。茶葉燃燒原理：茶葉屬于一種健康的碳合物，茶葉燃燒屬于一種碳合物（例如檀香）的燃燒，在氧氣充足燃燒充分的前提下，茶葉的內(nèi)含成分一部分會(huì)被燃燒破壞，產(chǎn)生二氧化碳和一些雜質(zhì)，另一部分會(huì)融入煙霧中，形成一種煙霧藥效作用。什么叫煙霧藥效作用？例如：“迷香”，人聞到后會(huì)迷迷糊糊甚至昏睡，對(duì)于茶葉香煙而言，煙民吸煙入口后感覺口感甘香和提神、興奮等效果。

10. 茶葉會(huì)吸味嗎

茶葉很吸味，有了異味的茶葉就喝不成了。最好的處理方式是作花肥。

11. 茶葉為什么會(huì)有煙熏味呢

這個(gè)要看，一般滇紅是沒有的，如果傳統(tǒng)制作，滇紅最后是用炭火烘焙，肯定有煙味，現(xiàn)在大量的都是電烘焙就不會(huì)有，但有的是鍋爐烘干，燒柴火的時(shí)候會(huì)串一點(diǎn)煙味。