1. 什么白茶不是白茶
一、原料不同
白茶的原料:白茶的原產(chǎn)地是福建的福鼎、政和、松溪、建陽等地;以大白、水仙白、小白茶茶樹的芽葉制成,植物學(xué)上是屬于山茶科山茶屬;
莓茶的原料:莓茶的原產(chǎn)地是湖南張家界,以小葉種顯齒蛇葡萄的芽葉制成,植物學(xué)上是屬于葡萄科蛇葡萄屬;
白茶是中國(guó)傳統(tǒng)六大茶類之一,而莓茶本質(zhì)上是藥食兩用的代用茶類;
二、制作工藝不同
白茶的制作工藝:白茶屬輕微發(fā)酵茶,其制作工藝是最為自然的,簡(jiǎn)單的,不經(jīng)殺青、揉捻,原料采摘回來后,經(jīng)過萎凋、干燥兩道主要基本工序制作而成;也正因?yàn)槿绱撕芎玫乇A袅瞬枞~本身的營(yíng)養(yǎng);
莓茶的制作工藝:莓茶也是微發(fā)酵茶,其制作工藝主要為殺青,揉捻、干燥三道基本工序,與綠茶近似,從殺青工藝上分,莓茶一般為炒青茶;莓茶表面的白霜即為揉捻過程中析出的黃酮化合物結(jié)晶而成;
2. 什么白茶不是白茶類
安吉白茶屬于綠茶類,雖然名稱里有個(gè)“白”字,但卻不是白茶類。安吉縣位于浙江省北部,這里山川雋秀,綠水長(zhǎng)流,是我國(guó)著名的竹子之鄉(xiāng)。1982年,人們偶然在安吉的一處山谷里發(fā)現(xiàn)了一株白茶古茶樹,自此以后,安吉白茶日漸被人們所認(rèn)識(shí)和開發(fā)。安吉白茶茶樹的顏色明顯較淺。茶樹茶芽顏色會(huì)隨著時(shí)令發(fā)生變化:清明前的嫩葉是灰白色的;到了谷雨,嫩葉會(huì)逐漸轉(zhuǎn)綠,直到全綠。安吉白茶的產(chǎn)茶期較短,一般只有一個(gè)月左右,這使得白茶更顯嬌貴。安吉白茶與中國(guó)六大茶類中“白茶類”中的白毫銀針,白牡丹不同。白毫銀針、白牡丹是用綠色多毫的嫩葉制作成的白茶,歸類為白茶是由其加工方式?jīng)Q定。而安吉白茶是一種特殊的白葉茶品種,色白是由品種而來。安吉白茶既是茶樹的珍稀品種,也是茶葉的名貴品名。
3. 白茶不是白色的為什么叫白茶
安吉白茶采用的茶樹品種為百葉一號(hào),這種茶樹發(fā)出的嫩芽呈現(xiàn)瑩白的外觀,做成干茶后是黃綠色。沖泡之后葉底恢復(fù)為瑩白色,所以被稱為安吉白茶!
4. 什么白茶不是白茶是綠茶
其實(shí)白茶不屬于綠茶,綠茶也不屬于白茶,原因就是白茶、綠茶和其余四種統(tǒng)稱為中國(guó)六大茶類。
5. 白茶是白茶嗎
1.蓋碗沖泡,是一沖一沖地沖泡,蓋碗不吸收茶香不吸收茶滋味的特點(diǎn),自然是能讓白茶展示每一沖的風(fēng)味變化。蓋碗沖泡,先將沸水注入蓋碗中,而后出湯,倒至玻璃茶海中,然后再分到品茗杯當(dāng)中。這個(gè)沖泡的過程,會(huì)讓溫度下降,方便喝茶。
2.玻璃杯泡茶,做法也比較簡(jiǎn)單,取一個(gè)玻璃杯,投入定量的白茶(具體投茶量根據(jù)玻璃杯大小選擇,一般300毫升玻璃杯,配2克左右的白茶即可)。而后注入沸水,等到茶湯變涼后,就能喝了。
3.大壺沖泡,大壺,即容量較大的玻璃壺(一般是1L左右),這類大壺,適合家庭飲用。大壺沖泡白茶,投茶5-8克,注入沸水,當(dāng)?shù)啦铚兩?,即可倒出茶湯喝?/p>
6. 什么白茶不屬于白茶
有不少茶友以為安吉白茶、正安白茶與福鼎白茶一樣皆為白茶,其實(shí)不然,安吉白茶、正安白茶是綠茶并不是白茶。
1為什么被稱為“白茶”
我國(guó)六大茶類是按照發(fā)酵的程度進(jìn)行劃分的,從制作工藝上來講,白茶屬于微發(fā)酵茶,綠茶屬于不發(fā)酵茶,而安吉白茶沒有經(jīng)過發(fā)酵,在加工制作方式上屬于綠茶,那為什么安吉白茶又會(huì)被稱為“白茶”,不叫安吉綠茶呢?
因新葉缺失葉綠素而被白化的現(xiàn)象,茶樹新芽和老葉都是正常的綠色。而新芽長(zhǎng)出來到后期變成葉的時(shí)候,這個(gè)葉子卻是白的,稱之為白茶。
安吉白茶是采用“白葉一號(hào)”作為原料,其特異性在于春季發(fā)芽時(shí),嫩葉葉色呈現(xiàn)可逆性白化現(xiàn)象,白化過程中,葉綠素含量急劇下降但氨基酸含量顯著上升。
因安吉白茶需在特定的白化期內(nèi)采摘、加工,成品經(jīng)沖泡后,葉底會(huì)呈現(xiàn)白玉色,即形如鳳羽色如霜,因而得名安吉白茶。
2什么是白茶?
在最新白茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中,關(guān)于白茶,有以下限定:
白茶,即以茶樹芽、葉、嫩莖為原料,經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的茶。
簡(jiǎn)單來講,能夠稱為“白茶”的茶,它要符合兩大條件
第一:用特點(diǎn)茶樹制作而成
第二:用特定加工工藝制作
用于制作白茶的原料,從國(guó)標(biāo)中可發(fā)現(xiàn),主要分為三類。大白茶、水仙、菜茶。其中,大白茶最為常見,且品質(zhì)好,市場(chǎng)接受度高,而水仙茶和菜茶,數(shù)量不多,在市面上難覓蹤影。且香氣與大白茶大相徑庭,沒有一定喝茶年齡的茶友,比較難接受其獨(dú)特的風(fēng)韻。而白茶的加工工藝,也是最特別的地方。它不經(jīng)揉捻、炒青等,主要通過萎凋和干燥而來。這類工藝上的特點(diǎn),完整保留了葉片的完整性,也是區(qū)別于綠茶的關(guān)鍵。
3由來
1930年,在孝豐鎮(zhèn)的馬鈴岡發(fā)現(xiàn)野生白茶樹數(shù)十顆,據(jù)《安吉縣志》記載茶樹“枝頭所抽之嫩葉色白如玉,焙后微黃,為當(dāng)?shù)亟鸸馑聫R產(chǎn)”。
1982年,在天荒坪鎮(zhèn)大溪村橫坑塢八百米的高山上又發(fā)現(xiàn)一株百年以上的白茶樹,嫩葉純白,僅主脈呈微綠色,很少結(jié)籽,后經(jīng)技術(shù)人員培育成“白葉一號(hào)”品種,在安吉境內(nèi)推廣種植,這便是安吉白茶的由來。
4制作工序
綠茶可分為炒青、烘青、曬青和蒸青四大類,加工方法各不相同,但其基本工序都是圍繞在殺青、揉捻、干燥三個(gè)過程。
安吉白茶的加工制作,大致分為采摘、攤晾、殺青、理?xiàng)l、烘干、保存六個(gè)步驟,通過250-300℃左右的高溫,破壞酶的活性,制止多酚類物質(zhì)氧化,以防止葉子紅變。
5品質(zhì)特征
細(xì)看安吉白茶,其條直顯芽,芽壯勻整,玉霜隱含,外形較其它茶葉更為獨(dú)特,沖泡后茶湯嫩綠明亮,香氣馥郁持久。
眾所周知,春天的綠茶喝起來講究的就是一個(gè)“鮮”字,茶葉中影響“鮮”味的就是內(nèi)含物質(zhì)里的氨基酸含量,而安吉白茶內(nèi)含的氨基酸含量較普通茶葉足足多上三倍,滋味更加鮮爽清甜,幾乎無苦澀味。
又因?yàn)榘布撞璨铇渖L(zhǎng)在森林覆蓋率70%以上的天目山北麓,樹竹交蔭,因而安吉白茶會(huì)帶有竹林茶所獨(dú)具的蕙蘭香。
7. 什么白茶不是白茶的一種
不是。
異武茶應(yīng)為易武茶。
易武老樹茶是標(biāo)準(zhǔn)的大葉種茶,具有條索黑亮、較長(zhǎng)、泡條,湯色金黃,苦澀較輕、香氣較好,湯中帶甜,湯質(zhì)較滑厚、回甘較好、陳化較快等特點(diǎn)。
8. 白茶為什么是白茶
白茶稀少是白茶貴的一個(gè)原因,白茶加工過程中場(chǎng)地要求很大,在生產(chǎn)中應(yīng)該是很難達(dá)成規(guī)模生產(chǎn)另外白茶營(yíng)養(yǎng)更加豐富,氨基酸、茶多酚等含量都很高最后白茶分為白牡丹、銀針和新工藝白茶 白牡丹原料為一芽三葉,銀針為芽頭茶,對(duì)原料的要求都比較高。