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大廚師最正宗的茶葉蛋腌制方法?

來源:www.jingyishangye.com???時(shí)間:2023-01-20 10:42???點(diǎn)擊:177??編輯:admin???手機(jī)版

大廚師最正宗的茶葉蛋腌制方法?

首先是清洗蛋,將蛋清洗好,放在冷

水鍋里,大火煮開,關(guān)火,在燜5分

鐘就可以了。

將所有的調(diào)料在碗里稱好,到入水。

香料呢也稱好,在水里稍微泡它一

下,現(xiàn)在香料也不是很干凈的。

另外將茶葉稱好,這里要強(qiáng)調(diào)的是,

必須用紅茶茶葉哦,普洱類的也可

以,別用西湖龍井什么的,那味道肯

定很怪。

將調(diào)料和香料倒入鍋里,先大火

煮,用小火燒個(gè)3分鐘,茶葉可以后

面加入,讓香料和茶葉的味道先進(jìn)入

水里。

將煮熟并表面敲到裂紋的雞蛋放入,

雞蛋表面要敲的均勻點(diǎn),不然不容易

入味,繼續(xù)大火燒開,小火燜燒5分

鐘。

這樣五香茶葉蛋就好了,五香茶葉蛋

不是說用五香粉做的,而是幾種有香

味的香料茶葉做出來的雞蛋。在燜

12到20個(gè)小時(shí)在吃效果最好。

茶葉蛋需要準(zhǔn)備的食材:雞蛋、茶葉、蔥段、姜片、桂皮、香葉、花椒、大料、干紅辣椒、生抽、

茶葉蛋時(shí)間越長越入味,先把雞蛋清洗干凈,要多洗幾遍,并且蛋殼要用刷子刷一遍,因?yàn)橐獛る缰?,所以必須要徹底洗干凈?/p>

鍋內(nèi)加水,放入雞蛋,煮雞蛋一定要冷水下鍋哦,這樣蛋殼才會好剝,很輕松就能脫殼,如果蛋殼不好剝殼多數(shù)是下鍋煮的方法不對。蓋上鍋蓋,大火燒開后一般6-8分鐘左右就煮熟了,然后直接撈到另一個(gè)鍋中,用勺子把蛋殼敲碎,蛋殼有了裂痕自然煮的時(shí)候就入味了,很多人都忽略了這一步,難怪不入味又不好吃。

放入準(zhǔn)備好的調(diào)味品,倒入沒過雞蛋的清水,加半碗生抽,半碗老抽,兩勺鹽,攪拌均勻,水的顏色變得紅亮發(fā)黑就可以了,老抽要放足了,不然雞蛋不容易上色,繼續(xù)蓋上鍋蓋,大火燒開。

鍋開后,轉(zhuǎn)成小火慢煮半小時(shí)左右,香味濃郁,雞蛋顏色已經(jīng)變成咖啡色,就可以關(guān)火了,茶葉蛋就煮好了,是不是超級簡單?剛煮好的茶葉蛋還沒有徹底入味,把雞蛋和湯汁一起倒入盆中,盆口封上保鮮膜浸泡一晚上,這樣才會味十足,香噴噴的茶葉蛋就徹底做好了,無論冷吃還是熱吃都風(fēng)味十足,咸香可口,太好吃了,

1.茶葉蛋吃多少撈多少,泡至?xí)r間久一點(diǎn)更入味2.各家的口味不同,咸淡自家調(diào)整3.第一次煮過的雞蛋要用冷水浸涼,便于雞蛋脫殼不粘連,然后用勺子輕輕敲碎至皮碎蛋膜互相連接。4.輕敲雞蛋使每個(gè)蛋都有裂縫,這樣烹煮時(shí)容易入味,熬煮時(shí)間也不用太久。5.煮雞蛋時(shí)放一勺鹽,不僅有殺菌的作用,雞蛋殼也不容易爆裂。6.煮茶葉蛋的茶葉最好選用紅茶,味香不苦色更靚,關(guān)鍵不傷胃

茶葉蛋的制作方法?

茶葉蛋需要準(zhǔn)備的食材:雞蛋、茶葉、蔥段、姜片、桂皮、香葉、花椒、大料、干紅辣椒、生抽、老抽

具體做法:

1、茶葉蛋一次可以多做一些,我一般都做七天的量,時(shí)間越長越入味,先把雞蛋清洗干凈,要多洗幾遍,并且蛋殼要用刷子刷一遍,因?yàn)橐獛る缰?,所以必須要徹底洗干凈?、鍋內(nèi)加水,放入雞蛋,煮雞蛋一定要冷水下鍋哦,這樣蛋殼才會好剝,很輕松就能脫殼,如果蛋殼不好剝殼多數(shù)是下鍋煮的方法不對。蓋上鍋蓋,大火燒開后一般6-8分鐘左右就煮熟了,然后直接撈到另一個(gè)鍋中,用勺子把蛋殼敲碎,蛋殼有了裂痕自然煮的時(shí)候就入味了,很多人都忽略了這一步,難怪不入味又不好吃。3、放入準(zhǔn)備好的調(diào)味品,倒入沒過雞蛋的清水,加半碗生抽,半碗老抽,兩勺鹽,攪拌均勻,水的顏色變得紅亮發(fā)黑就可以了,老抽要放足了,不然雞蛋不容易上色,繼續(xù)蓋上鍋蓋,大火燒開。4、鍋開后,轉(zhuǎn)成小火慢煮半小時(shí)左右,香味濃郁,雞蛋顏色已經(jīng)變成咖啡色,就可以關(guān)火了,茶葉蛋就煮好了,是不是超級簡單?剛煮好的茶葉蛋還沒有徹底入味,把雞蛋和湯汁一起倒入盆中,盆口封上保鮮膜浸泡一晚上,這樣才會味十足

1、雞蛋煮好冷卻,敲碎。

2、準(zhǔn)備干凈的鍋具,放入適量的紅茶、花椒、桂皮、香葉、八角,倒入適量的清水,放入雞蛋。

4、繼續(xù)倒入適量的生抽、老抽、食鹽、雞精、冰糖,大火加熱直到燒開,然后換成中小火,繼續(xù)燉煮15分鐘。

先準(zhǔn)備好一口鍋,鍋里放滿水,然后在把雞蛋放進(jìn)去,直到煮熟為止。然后在鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)茶葉,然后在煮的過程中把雞蛋慢慢敲碎,讓煮完的茶葉水進(jìn)入到雞蛋中,煮好后煮好后再放置幾個(gè)小時(shí)吧,這樣煮出來的茶葉蛋會更入味,會更好吃。

我經(jīng)常在家制作茶葉蛋很簡單,首先要把雞蛋煮熟把雞蛋的外殼敲碎,產(chǎn)生一些好看的紋路,最好是用紅茶或者發(fā)酵的烏龍茶放在鍋里面加水煮開,加入八角大料鹽香葉桂皮,再把敲碎的雞蛋放到里面煮開之后悶上兩到三個(gè)小時(shí)就可以吃了。

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