一、誰(shuí)知道制作地道五香茶葉蛋的方法?
1.香料配方:綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊(8克)、花椒20粒、生姜5片、香葉3片、老抽200毫升(大約20小勺)、孜然粉15克(一定要放,這是關(guān)鍵)、糖1勺
2.如何輕松剝皮:取20個(gè)雞蛋煮熟后,趁熱將雞蛋放入一個(gè)大的微波爐塑料盒中(其它器皿也可),加冷水到盒中雞蛋的中部(冷水不可沒(méi)過(guò)雞蛋),蓋上蓋子開(kāi)始順時(shí)針快速旋轉(zhuǎn)(速度快些,大概轉(zhuǎn)50圈),這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來(lái)了。然后用牙簽在雞蛋不同方向扎兩個(gè)小孔.
3.將香料配方和雞蛋放入鍋中,加水沒(méi)過(guò)雞蛋,大火煮開(kāi)后小火再加熱10分鐘。關(guān)火后不用管它。五小時(shí)后才可食用。(主要是在冷卻過(guò)程中鹵汁會(huì)慢慢浸透入雞蛋中)
二、怎么做q彈的五香茶葉蛋
方法/步驟
1.將雞蛋洗凈,放入鍋中,加入適量的冷水,中火煮約8分鐘后撈出,放入冷水中浸泡一會(huì)兒,用勺子將雞蛋殼均勻地敲裂
2.砂鍋中加入適量的冷水,將八角、桂皮、香葉、姜片、花椒放入鍋中,中火將其燒開(kāi)
3.再放入茶葉、冰糖、醬油、鹽,再次燒開(kāi)
4.下入處理好的雞蛋,蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火煮約一小時(shí)后關(guān)火,再等約一小時(shí)后將雞蛋取出即可
三、五香茶雞蛋怎么做?
主料:雞蛋若干個(gè),茶葉,花椒,大料,鹽,醬油各適量。
做法:
1、將雞蛋洗凈,放入砂鍋中加冷水煮至八成熟,用筷子或勺子將蛋皮敲破。?
2、砂鍋中放入茶葉和少量花椒、大料、鹽、醬油,用慢火煮1小時(shí)左右,雞蛋皮呈棕色即成。色澤醬紅,味道咸香。用普通的鍋也可以。
四、哪位教教我茶葉蛋和五香蛋的做法?
茶葉蛋做法一: 原料:6個(gè)雞蛋、3個(gè)紅茶包、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺醬油、1大勺王守義十三香、鹽適量 這個(gè)茶葉蛋最適合用電慢燉鍋(slow cooker)來(lái)做,不用看火,不用擔(dān)心燒干,安全又方便。 做法: 1、雞蛋放冷水中煮,水開(kāi)后接著煮5分鐘。 2、所有的調(diào)料放入慢燉鍋內(nèi) 3、雞蛋煮好后撈出,輕輕敲裂蛋殼然后 放入慢燉鍋,用最小火燉一晚上 4、咬一口,茶香醬香很和諧的交織在一起,好吃極了! 友情提示: 一周內(nèi)吃的雞蛋最好不要超過(guò)4個(gè)哦,否則膽固醇太高。 茶葉蛋做法二: 【材料】 雞蛋500克(約8個(gè))、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯 調(diào)味料 醬油半杯 【做法】 1、先將紅茶葉加水4杯燒開(kāi),改小火煮10分鐘,然后將茶葉撈除,茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草。 2、加入醬油調(diào)味,再放入雞蛋同煮,10分鐘后將雞蛋撈出,用筷子輕敲蛋殼,使其產(chǎn)生裂紋,再放回湯汁中煮10分鐘。 3、熄火后讓雞蛋留在茶汁中浸泡,至湯汁已涼再撈出。 茶葉蛋做法三: 1、準(zhǔn)備好雞蛋幾只。茶葉、鹽、五香粉,有條件的話,可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。 2、先將雞蛋放鍋中,倒入清水,以水剛漫過(guò)雞蛋為較適宜。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡,關(guān)火約3—5分鐘,然后再開(kāi)火燒,這時(shí)將水燒開(kāi)后繼續(xù)燒2—3分鐘,再關(guān)火。 3.將雞蛋拿出,此時(shí)的雞蛋是蛋白已經(jīng)凝結(jié),蛋黃仍是流質(zhì),用筷子或湯匙將蛋殼輕輕敲碎,至殼身大致都有破損為止。注意:蛋殼不用脫離雞蛋! 4.再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中,再次將水燒開(kāi)后繼續(xù)燒1—2分鐘。燒好的茶葉蛋可以泡在汁里,如果耐得住饞,最好第二天再吃,汁水才比較入味。 茶葉蛋做法四: 八角、小茴香、咸鹽、醬油 ,不需要放茶葉,因?yàn)榈昂筒枞~在一起煮之后會(huì)使蛋中的營(yíng)養(yǎng)缺失掉。 【提醒您】 1、蛋第一次煮時(shí),不要煮太熟,因?yàn)榧尤氩枞~及調(diào)味料后,還要再煮一段時(shí)間使它入味,煮太久蛋太硬并不好吃。 2、茶葉蛋煮好后一定要先撈除,再以湯汁泡蛋即可,若是茶葉一直浸著,茶葉中的丹寧酸會(huì)釋出,使口感變澀。 3、煮好放涼的茶葉蛋若需加熱,只需將湯汁燒開(kāi),熄火后再將蛋放入浸泡即可。 4、煮雞蛋前,先要用勺子輕輕敲打雞蛋,輕敲雞蛋的目的在于,使每個(gè)蛋都有裂縫時(shí),這樣烹煮時(shí)容易入味,熬煮時(shí)間也不用太久。 5、煮雞蛋時(shí)加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會(huì)溢出,這樣茶葉蛋會(huì)煮得十分完整。 6、煮茶葉蛋時(shí)加入可樂(lè)不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂(lè)味道,還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁
五香蛋以「魁光閣」的最為著名。制作五香蛋,需選用新鮮的雞蛋,尤以「頭生蛋」為最佳。制作時(shí),先將鮮蛋洗凈,放入清水中,略加食鹽煮熟。剝?nèi)サ皻?,淺淺地劃上幾刀,再往鍋中加入八角、桂皮、茴香、花椒、醬油等佐料用文火烹煮。時(shí)間要稍長(zhǎng)一些,以便入味。許多人喜歡吃「老蛋」,那就要煮的更長(zhǎng)一些。甚至頭一天煮好,第二天再回爐,這樣的「老蛋」更是別有風(fēng)味。如果煮五香蛋時(shí)加入茶葉,更能使雞蛋清香可口,鮮美滑嫩。如今的五香蛋多是用清水煮蛋,蛋熟后將蛋殼打破,再加佐料煨煮,入味較差。
五、五香茶雞蛋的做法?/要有特點(diǎn)啊 要好吃?
五香茶雞蛋的幾種做法 .香料配方:綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊(8克)、花椒20粒、生姜5片、香葉3片、老抽200毫升(大約20小勺)、孜然 粉15克(一定要放,這是關(guān)鍵)、糖1勺。 2.如何輕松剝皮:取20個(gè)雞蛋煮熟后,趁熱將雞蛋放入一個(gè)大的微波爐塑料盒中(其它器皿也可),加冷水到盒中雞蛋的中部(冷水不可沒(méi)過(guò)雞蛋),蓋上蓋子開(kāi)始順時(shí)針快速旋轉(zhuǎn)(速度快些,大概轉(zhuǎn)50圈),這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來(lái)了。然后用牙簽在雞蛋不同方向扎兩個(gè)小孔。 3.將香料配方和雞蛋放入鍋中,加水沒(méi)過(guò)雞蛋,大火煮開(kāi)后小火再加熱10分鐘。關(guān)火后不用管它。五小時(shí)后才可食用。(主要是在冷卻過(guò)程中鹵汁會(huì)慢慢浸透入雞蛋中) 第一種: 原料:雞蛋10個(gè) 配料:茶葉1錢(qián)、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢(qián),料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。 制法:將配料加水1斤煮開(kāi),待用;用清水煮雞蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水開(kāi)后再改小火煮5分鐘),撈出后用冷水浸2分鐘,然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連,然后放入料鍋中煮1小時(shí),然后給蛋翻身,靜置2小時(shí)以上入味,再次加熱便可食用。 注:茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘,倒掉茶水才將茶葉放進(jìn)鍋里,去其澀味,鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。 特點(diǎn):茶葉的清香與香料的濃香混然一體。鮮美嫩滑、芳香可口。 第二種: [原料/調(diào)料] 雞蛋10個(gè)、茶葉、水1000cc、醬油1杯、鹽2小匙、萬(wàn)用鹵包1包 [制作流程] 1.將雞蛋外殼仔細(xì)洗凈,放入鍋中,倒入清水,直到蓋過(guò)雞蛋上方。 2.在水中加入1小匙鹽,先用大火將水煮開(kāi),煮的時(shí)候?qū)㈦u蛋翻動(dòng)數(shù)次,可讓煮出來(lái)的蛋黃集中在雞蛋中間。水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,煮10分鐘后熄火,再燜5分鐘,即可取出待涼備用。 3.將萬(wàn)用鹵包及其他所有材料一起放入鍋中煮開(kāi),把雞蛋鈍端輕輕敲出裂痕,放入鍋中,用小火慢慢煮約1小時(shí),熄火后再浸泡2小時(shí)即可。 第三種: 原料: 雞蛋十只、醬油一兩二錢(qián)、茶葉一錢(qián)、白糖一錢(qián)、桂皮兩小塊 制法: 1.將雞蛋洗凈,放入冷水鍋中,先用旺火煮開(kāi),再改用小火煮約五分鐘,撈起放入冷水里,浸涼后取出,輕輕敲碎蛋殼(鹵煮時(shí)便于入味)。 2.鍋放爐火上,倒入水一斤,加入醬油、白糖、精鹽、茶葉、桂皮、八角和雞蛋燒開(kāi),五分鐘后連鹵湯一起倒入盆內(nèi)浸泡。食時(shí)剝?nèi)サ皻?,切塊裝盤(pán),澆點(diǎn)鹵湯即成。 特點(diǎn): 此菜滋味鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。 第四種: 原料:雞蛋若干 底湯:茶葉一小撮、八角 1~2 個(gè)、花椒一小撮、醬油加至水快成黑色為止、鹽一勺、太太樂(lè)雞精兩勺 我建議: 1.最好大家不要用那些粉狀的大料,因?yàn)橹笃饋?lái),粉會(huì)浮在湯面,很難看而且有點(diǎn)臟臟的感覺(jué)。 2.底湯不要做得太咸,最好做到比你能接受的味道稍微咸一點(diǎn)就可以了把雞蛋放在底湯里煮,把雞蛋煮熟為止,用你能找到的任何武器(大鐵勺,叉子,筷子...)把蛋殼稍微敲裂。這樣雞蛋容易入味,雞蛋放在冰箱的話,一般保存一個(gè)多星期兩個(gè)星期沒(méi)有問(wèn)題,如果沒(méi)有冰箱,一般也能保存五六天,雞蛋一般要放一到兩天才能入味的:) 煮五香茶葉蛋秘訣 近年來(lái)五香茶葉蛋在市面上,可以算是大為流行,郊游旅行,帶幾枚茶葉蛋,既耐饑又解餓,家里煮點(diǎn)茶葉蛋放著,大人小孩下班放學(xué)回家,如果飯菜沒(méi)燒好,拿兩枚出來(lái)剝開(kāi)就吃,而且冷熱均宜。 南北縱貫鐵路沿線,從高屏到北基,以及市集風(fēng)景特區(qū),甚至行人地下道,都有賣(mài)五香茶葉蛋的小販。友人盧立群兄,外號(hào)人稱(chēng)五香茶葉蛋大王,他一口氣能連吃十七枚五香茶葉蛋,因此朋友獻(xiàn)上封號(hào),尊稱(chēng)茶葉蛋大王。他茶葉蛋吃多了,對(duì)於品質(zhì)優(yōu)劣,滋味濃淡,就有了深入三昧的品評(píng)。據(jù)盧君說(shuō),賣(mài)五香茶葉蛋的雖然磕頭碰腦到處都有,可是您要想吃色香味俱全的茶葉蛋,百不一遇,還不是隨時(shí)可以吃得到呢。 大料就是八角!