1.如果單從制作這個角度來看，基本所有的茶都能用來做菜；那么從做菜的效果來看，紅茶、綠茶、普洱茶、烏龍茶的效果相對好一些，花茶就要差一些；從茶葉質量來看，一些香味淡，茶梗多、葉有蟲眼的茶葉就不能用于做菜。

2用茶湯做菜時，茶葉要完全泡開，這頌廳樣香味才能溢出來，不過這個泡茶湯也有一定的講究，從做菜方面來講，一般用80℃的水浸泡茶葉2分鐘即可，切忌用滾燙的熱水長時間浸泡，這樣茶葉本身的香味會慢慢消失掉，做出的菜肴香味也就會大大損失。

3關于茶葉和水的配制比例，如果你的茶葉可以保證質量的話，一般每10克干茶葉，放入600克水浸泡效果最佳。但是，針對不同的菜肴，放水量會有所不同。

4不同的烹飪原料和技法選用的茶葉也是有所不同。海鮮腥味重，所以在烹調時選擇香味重的紅茶效果最好；綠茶，比如龍井茶香味清淡，可以搭配制作一些口味較清淡的菜肴；普洱茶的茶湯色澤紅亮，用于燜、燒效果最好；鐵觀音茶葉綠、大而且香味比較濃郁，所以一般把其泡開后將葉炸制配菜效果最為顯著。

5不是所有的烹飪原料都可以用來制作茶葉菜。如果從行櫻明烹調效果來看，海鮮、畜肉都可以制作茶葉菜，蔬菜中的一些葉類原料由于烹調后質地軟爛，所以不宜用茶葉來烹調，但是蔬菜中比較脆、爽的一部分梗類原料可以制作茶葉菜，選用的茶葉以香味充足的紅茶為優(yōu)，而且大多用來制作涼菜。

6菜肴制作時往往會放一些味道比較濃郁的原料，比如辣椒、香辛調料、蒜等，這些比較刺激的原料會對茶葉的香味產生一定影響，但是，如果非要放入它們的話，你可以采用三次調味的方法逐步添加原料用量，這樣就可以減少遮蓋茶香的幾率。有些菜肴在制作時，是將香料放在茶湯中浸泡出香的，這樣你可以品嘗一下調好滋味的茶湯，然后再根據烹調的需要進行調整。

7除了辣椒、香辛調料、蒜外，不適合用于烹調茶葉菜?；ㄉ?、豬油、奶油、芥辣、黃油也盡量不要用，因為它們的香味過于濃郁，如果掌握不好用量，肯定會遮蓋茶香，所以建議初學茶葉菜的廚師不用上述原料為好。

8茶葉菜能夠起到一定的保健功效，但并不是所有的檔告人都可以食用茶葉菜。茶葉菜雖然具有一定的滋補功效，但是茶葉中含有大量的兒茶素，容易造成胃部潰瘍，所以有胃病的食客最好不要食用。

綠茶，紅茶，普洱茶，鐵孫伏觀音等都可以用來做菜，我們可以用這些茶葉來燉煮一些比較難燉煮的肉，還可以用這些茶葉來做奶茶扮亮，或者用廳凱寬這些茶葉來做茶葉蛋

綠茶可以用來做茶香牛肉，牛肉切成塊，洗干凈后開始腌制，鍋滑答內放入食用油，放入醬油，放入牛肉悶早炒好后螞讓雀取出。鍋內放入油，放入綠茶葉，炒好后取出。鍋內倒入食用油，放入綠茶葉等，放入牛肉，炒出香味后，做出的牛肉很美味。

有很多茶葉可以用來做菜。紅茶可以用則源來坦鎮(zhèn)調味。綠茶也可以用來入菜，制作出來的食孫信態(tài)物比較清香，有茶的清香味。

一般都會選擇用綠茶，因粗早為綠茶是非常的清仔凳耐香美味的，然后口感也是特別的好的，非常的好吃念春，然后會有一股濃濃的茶香味。